Latte di pecora: composizione e contenuto calorico, benefici e danni, di cosa se ne fa

Le pecore per molti secoli forniscono regolarmente carne, lana e latte a una persona. Non è difficile trovare in vendita prodotti a base di latte di pecora, ai compratori piace molto il formaggio, la feta. Il latte intero prodotto industrialmente appare raramente sugli scaffali dei negozi, ma può sempre essere acquistato da fattorie e fattorie private.

Composizione e contenuto calorico

Il latte di pecora è di colore cremoso con un leggero giallo e un gusto ricco e dolce. Ci vuole tempo per abituarsi all'odore specifico. Una pecora dà da 0,8 a 1,5 litri di latte al giorno. Puoi mungere un animale solo a mano.

Il latte di agnello è molto più nutriente di quello di mucca. Allo stesso tempo, viene assorbito meglio, nonostante il contenuto di grassi del prodotto. Spesso è adatto a persone allergiche al latte di capra o di vacca. Ha le seguenti caratteristiche per 100 grammi di prodotto:

proteine - 6,0-6,5 grammi;
grassi - 7,0-7,7 grammi;
carboidrati - 5,0-5,5 grammi;
calorie - 111 chilocalorie
acqua - circa 81 grammi, circa il 20% di solidi.

Contiene vitamine A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerali: calcio, potassio, ferro, zinco, sodio, rame, manganese, selenio.

Proprietà utili del prodotto

Il latte di pecora è più denso e 1,5 volte più nutriente del latte di mucca. Un importante contenuto proteico lo rende un prodotto prezioso per l'anemia e l'anoressia, nell'alimentazione sportiva per la costruzione della massa muscolare. A causa dell' alto contenuto di grassi, il latte non viene utilizzato per le pappe.

Vantaggi del latte di pecora:

L' alto contenuto di vitamine D ed E aiuta a rafforzare capelli e unghie.
La presenza prolungata di vitamine del gruppo B ha un effetto benefico sul sistema nervoso centrale.
Alto contenuto di calcio e vitamina D rafforza ossa, denti e unghie, previene lo sviluppo dell'osteoporosi.
Zinco e potassio sono essenziali per le persone con malattie cardiache.
Utile per persone sottopeso, anemia.
Il latte aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
Utilizzato per ripristinare la forza dopo una malattia.
Normalizza il sonno.
Utile per chi soffre di malattie del tratto gastrointestinale.

Il prodotto non è molto diffuso a causa della bassa produzione di latte delle pecore, dell'impossibilità di utilizzare una mungitrice durante la mungitura. Quando si spostano le pecore, può essere difficile fornire latte fresco al consumatore. Pertanto, il suo prezzo è molto più alto di quello della mucca o della capra.

Suggerimenti per l'uso e il consumo

Se il corpo non è abituato al latte di pecora, una persona avverte nausea, vomito, diarrea. Molte persone non sopportano l'odore specifico del latte. Per abituarsi ed evitare spiacevoli conseguenze, il prodotto viene consumato al mattino, in piccole porzioni, aumentando gradualmente la quantità di prodotto bevuto. I formaggi popolari sono fatti con latte di pecora: Roquefort, feta, formaggio e ricotta. Anche coloro che non possono bere il latte intero di pecora a causa dell'odore apprezzano questi prodotti.

Importante: per far sì che l'organismo tragga beneficio dal consumo di latte, è sufficiente bere 100-150 millilitri di prodotto al giorno.

Consumo di ayran, lo yogurt matsoni è indicato per le malattie del tratto gastrointestinale.Il latte provoca meno reazioni allergiche rispetto al latte di capra o di mucca. È usato in cottura. Il latte di pecora è assolutamente controindicato per i bambini fino a 5 mesi di età, quindi può essere introdotto gradualmente nella dieta del bambino. Ricotta e yogurt sono utili per i bambini. Le persone che non possono bere il latte di pecora mangiano tranquillamente prodotti a base di latte fermentato, formaggio e ricotta.

Controindicazioni e danni

Qualsiasi prodotto ha controindicazioni, il latte di pecora non fa eccezione. A causa del suo alto contenuto di grassi, non dovrebbe essere bevuto da persone con malattie del pancreas, fegato, reni, inclini all'obesità, colesterolo alto.

Non bere latte con allergia al lattosio, intolleranza individuale al prodotto.

Latte di pecora

Produci vari tipi di formaggio, formaggio, ricotta, yogurt. Questi prodotti hanno un ottimo sapore e sono facilmente digeribili dal corpo umano.

Formaggio

Diversi formaggi sono fatti con latte di pecora. Il prodotto matura da 2-3 mesi a 1-2 anni. Può avere una consistenza di cagliata friabile o essere dura. I prodotti differiscono per contenuto di grassi, contenuto di sale. Ci sono varietà di formaggio caglio, salamoia e siero di latte. Tra i caglio: Pecorino, Medoro, Roquefort, Cachotta. Per la salamoia: feta, formaggio, motal. Per la feta viene utilizzata una miscela di latte di capra e di pecora. Per il siero di latte: voordo, brocchio, ricotta.

Formaggio

Questo è il tipo di formaggio in salamoia più popolare. Si prepara a piccole teste, prima di tagliarla si può bagnare con acqua bollita per ridurre la quantità di sale. Quindi il formaggio diventa più delicato nel gusto.

Ricotta

Può essere usato come piatto indipendente o come additivo, ripieno. A volte vengono aggiunte erbe e spezie. La consistenza è simile a quella di un prodotto a base di latte vaccino, è bianca o giallastra. C'è una ricetta pieghevole o bollente per fare la ricotta. La ricotta piegata è più morbida e di consistenza più tenera. La cagliata bollita è più densa.

Quando si prepara la cagliata, lo yogurt di latte di pecora viene versato su una garza piegata in più strati. Quindi si sospende per un giorno per vetrificare il siero. Per preparare la ricotta bollita, viene preso il latte fresco, riscaldato quasi fino a ebollizione, viene aggiunto un bicchiere di kefir. La miscela risultante viene mescolata intensamente, il grumo risultante di ricotta viene estratto, raffreddato e il siero di latte viene lasciato scolare.

Il latte di pecora ei suoi prodotti sono l'alimento tradizionale dei popoli del Caucaso. Lì è incluso nella dieta dei bambini, delle donne che allattano e in gravidanza. Questi popoli sono noti per la loro salute, longevità, capacità di rimanere attivi anche in età avanzata, forse questo è dovuto alle loro abitudini alimentari, tra cui la capacità di consumare il latte di pecora.