Come conservare in casa le nocciole, pelate e non, data di scadenza

Non basta coltivare le nocciole. Come conservare correttamente queste noci in modo che non perdano le loro proprietà? Dopotutto, è noto che è questa varietà ad avere la durata di conservazione più lunga, se vengono soddisfatte tutte le condizioni necessarie. L'apporto di sostanze utili e nutrienti nelle noci non cambia per molto tempo.

Requisiti per la scelta delle nocciole

Le nocciole vengono coltivate sia per il proprio consumo che per fini di lucro. La scelta della varietà dipende dall'obiettivo finale. Di norma, i giardinieri preferiscono le varietà resistenti al gelo o alla siccità e solo allora prestano attenzione alle caratteristiche dei loro frutti.

Nelle varietà con frutti rotondi, vengono immagazzinati principalmente i noccioli, poiché quando vengono spaccati si forma una lotta minima. Le noci contengono molti grassi vegetali e proteine. Le varietà con un frutto a forma di cono vengono solitamente conservate insieme al guscio. Le varietà di frutta secca a forma ovale difficilmente sono sottoposte a lavorazioni industriali, ma in casa vengono conservate in una buccia.

Suggerimenti di base per il processo di archiviazione

Le regole per la conservazione delle nocciole in magazzino consentono di conservare a lungo vitamine e sostanze nutritive, riducendo al minimo il rischio di deterioramento:

Subito dopo la raccolta o l'acquisto di un prodotto finito, questo deve essere smistato e asciugato accuratamente.
Se le noci sono sporche, si consiglia di lavarle prima di asciugarle.
Quei campioni che spuntano durante il processo di lavaggio possono essere tranquillamente gettati via - saranno vuoti nel mezzo.
Si consiglia di consumare gli sbozzati entro sei mesi, altrimenti le nocciole cambiano le loro caratteristiche gustative.
Le noci raccolte e conservate che non sono sgusciate vengono riposte in sacchetti di stoffa o di carta per garantire una buona circolazione dell'aria.
I semi di nocciola vengono conservati in sacchetti chiusi con cerniera, contenitori di plastica o normali barattoli di vetro coperti da un coperchio di nylon, poiché la presenza di aria ne pregiudica notevolmente la qualità e riduce la durata di conservazione.
Conservare le nocciole a temperatura ambiente e con un'umidità media, ma in ogni caso evitare la luce solare diretta o sbalzi di temperatura.
I gherigli di noci si conservano per un massimo di sei mesi in forma pulita, sottoposti a congelamento rapido: mettere il prodotto in un contenitore e inviarlo al congelatore. Non ricongelare il cibo.
La durata di conservazione delle nocciole raccolte viene prolungata e il gusto migliora se mandi le noci ad essiccare a casa, in condizioni domestiche standard.

Come conservare le nocciole pelate a casa

Gli esperti consigliano di sbucciare le nocciole non prima di un'ora prima di mangiarle. Ciò è spiegato dal fatto che i chicchi hanno la capacità di assorbire rapidamente aromi e umidità estranei, il che influisce negativamente sulla loro qualità. Se le noci sono già sbucciate, vengono inviate per la conservazione in un contenitore di ceramica o di vetro asciutto e ben chiuso.

La condensa può formarsi in sacchetti o contenitori di plastica, facilitando la formazione di muffe.

Si consiglia di conservare le nocciole pelate a una temperatura di +3 … +10 °С e un'umidità dell'aria del 10-15%. Tali condizioni sono considerate ottimali e garantiscono una durata di conservazione del prodotto finito per 4-5 mesi. Più a lungo vengono conservate le nocciole sbucciate, più è probabile che diventino rancidi, quindi si consiglia di utilizzare le noci il prima possibile.

Caratteristiche di conservazione delle noci non sbucciate

Nel guscio, le nocciole vengono conservate in modo da proteggere i noccioli da fattori esterni e prolungarne la durata. Ci sono alcune regole per semplificare la procedura e renderla il più efficiente possibile, oltre a proteggere il raccolto dall'infezione da muffe:

I sacchetti in noce sono preparati per conservare la frutta secca non sbucciata, evitando materiali sintetici e polietilene, che impediscono al prodotto di “respirare” normalmente, per cui diventa rapidamente ammuffito.
Per la conservazione delle nocciole si sceglie un luogo con bassa umidità e temperatura, al riparo dalla luce solare diretta.
Per conservare le noci non sbucciate fino a 1 anno, dovresti mantenere la temperatura dell'aria a +3 … +12 °С e l'umidità entro il 12-14%. A temperature più basse (0 … +3 °С), la durata di conservazione del prodotto aumenta a diversi anni.
Non conservare le nocciole vicino a sostanze o prodotti dall'odore forte, poiché la struttura porosa delle noci consente loro di assorbire rapidamente i sapori dall'ambiente e di ridurne le caratteristiche gustative.
Se metti una nocciola in frigorifero, mantiene le sue proprietà originali fino a 1 anno, ma nel congelatore questo periodo si estende fino a 3 anni.
È importante mantenere una temperatura e un livello di umidità relativamente costanti durante la conservazione delle noci in magazzino, altrimenti il prodotto potrebbe ammuffire a causa della condensa.

Quanto puoi tenere?

È noto che a temperatura ambiente le nocciole pelate conservano le loro qualità e proprietà utili fino a 2 settimane. In un frigorifero o in un seminterrato asciutto, questo periodo aumenta a 3-4 mesi e in un congelatore - fino a sei mesi.

Vale la pena notare che la durata di conservazione di una nocciola è in gran parte determinata dalla forma di conservazione scelta. Nel guscio, questo periodo è notevolmente prolungato, ma le noci sbucciate perdono rapidamente le loro caratteristiche gustative, assorbono aromi e umidità di terze parti. Se le nocciole sbucciate vengono conservate in frigorifero solo per 5-6 mesi, nel guscio questo tempo si estende fino a 9-12 mesi.

Se si notano anche piccole macchie di muffa sulle noci, questo indica la loro inidoneità al consumo. Anche se ti sbarazzi della muffa il prima possibile, le sostanze nocive avranno già il tempo di penetrare in profondità nella struttura del nocciolo e puoi facilmente essere avvelenato con un tale prodotto. Inoltre, avrà uno sgradevole sapore amaro.

Non puoi conservare nocciole di colture o lotti diversi nella stessa confezione, e ancor di più è vietato mescolarle con altri tipi di frutta a guscio.Non conservare le nocciole in un contenitore aperto, poiché i noccioli diventano rapidamente amari e acquistano umidità. Inoltre, una noce giovane che non ha avuto il tempo di maturare su un albero non è adatta per il bookmarking.

Un segno della qualità delle nocciole è un classico profumo fresco. Non appena si iniziano a sentire note di amarezza o muffa, non puoi più mangiare queste noci. A causa di violazioni delle condizioni di conservazione, il prodotto perde la maggior parte dei suoi componenti utili e nutrienti, quindi è necessario seguire scrupolosamente tutte le raccomandazioni e non deviare da esse. Solo in questo caso puoi essere sicuro della qualità e della sicurezza del raccolto immagazzinato.

Le nocciole tostate hanno una breve durata. Fatte salve tutte le condizioni necessarie e mantenendo la temperatura a +3 … +12 ° С, questo periodo non supera i 3 mesi, quindi si consiglia di cuocerlo in piccole porzioni.