Ratunda per l'inverno: ricette e 3 modi per preparare gli sbozzati, la conservazione
Le deliziose ricette per fare la ratunda per l'inverno interesseranno tutti. Il peperone dolce non è per nulla considerato un normale in molti snack. Contiene vitamine, oligoelementi di cui il corpo ha bisogno tutto l'anno e non solo in estate. Resta da imparare come preparare correttamente il peperone per preservarne il gusto, la succosità e i toni brillanti delle fette. E usa la ricetta.
Caratteristiche della cottura del peperone rotondo per l'inverno
Il pepe bulgaro è meritatamente popolare tra le casalinghe in forma fresca e in scatola. Dolce, succoso, gustoso: puoi creare molte insalate e preparazioni diverse da esso.La cosa principale è selezionare per la conservazione un peperone pulito e sano che non sia rovinato da malattie e parassiti. E come applicarlo in seguito - tagliato ad anelli, a fette, intero - dipende da te.
Come preparare correttamente l'ingrediente principale
La figura centrale, il "personaggio principale" dei nostri spazi vuoti è il pepe. Deve essere moderatamente maturo, in nessun caso pigro, preferibilmente fresco (non congelato). I frutti con tracce di danni da parassiti, le malattie vengono immediatamente respinte. Inoltre, non dovresti usare peperoni deformati esternamente sbiaditi. Soprattutto per la conservazione (soprattutto interi) sono grandi, approssimativamente della stessa dimensione, rotondi maturi.
Il peperoncino si lava in acqua corrente tiepida senza l'aggiunta di prodotti sintetici. Tagliamo la coda. Se si prevede di raccogliere frutti interi, i peperoni non vengono sbucciati. Per la conservazione nel taglio dei semi si dovrà togliere il gambo. Resta da raccogliere altri ingredienti, iniziare a preparare deliziosi peperoni per l'inverno.
La frutta pulita e lavata viene stesa su un asciugamano di cotone asciutto: in questo modo i tondi si asciugheranno più velocemente. Avrai anche bisogno di aglio, olio, zucchero semolato, sale da cucina, aceto da tavola. Il tutto nella quantità richiesta dalla ricetta.
Ricette per i preparativi invernali
Il peperone dolce va bene nella ricetta classica, con il burro. Non è male conservare i frutti nel miele, nel pomodoro. In inverno sarà particolarmente bello servire un antipasto salato marinato con altre verdure, ingredienti per ratunda.
Ricetta classica al burro
Per cominciare, selezioniamo i grani di pepe: sani, maturi, senza wormhole. Più sono luminosi, più spettacolari, più piacevole sarà aprire, mettere un barattolo di conserva sul tavolo. Cosa ti serve (guarda la tabella):
Numero| 1 | Rounda | 600 grammi |
| 2 | Zucchero | 60 grammi |
| Sale | 10 grammi | |
| Essenza acetica | 70 millilitri | 5 |
| 2 chiodi di garofano | 6 | |
| 4 pezzi | 7 | |
| 700 millilitri | 8 | |
| 10 millilitri | ||
La quantità può essere regolata in base alle proprie esigenze. È facile contarlo. Iniziamo la cottura scegliendo una padella di volume adeguato. Versarci dell'acqua, dare fuoco, portando a ebollizione. Questa è la base per la marinata: sale, zucchero vengono aggiunti successivamente (con un'accurata miscelazione). Dovrebbero dissolversi completamente.
Ora riduciamo il fuoco al minimo, mettiamo i grani di pepe, l'aglio precedentemente pelato e tritato in una ciotola. Quasi alla fine, versare l'olio, aggiungere i piselli. Senza aumentare la fiamma, coprire la padella con un coperchio, lasciarla in questa forma per 15 minuti. Ora l'accordo finale: versa l'aceto, tieni premuto per un altro minuto.
Successivamente, mentre il peperone è in piedi ( altri 15 minuti), sterilizzeremo il contenitore. Resta da spostare il pezzo in un barattolo (strettamente, senza spazi vuoti), far bollire la marinata, versare il contenuto, arrotolare il coperchio. Ratunda è pronta per l'inverno.
Con miele
Il peperone con il miele non sarà troppo zuccherino, non devi preoccuparti di questo. Gli amanti del piccante possono cambiare il sapore aggiungendo l'aglio. Ma prima: una ricetta per la ratunda nel miele secondo la versione standard. Di cosa avrai bisogno:
- peperoni maturi (circa 40-50 pezzi);
- ape mellifera;
- olio vegetale;
- essenza acetica.
La cosa più interessante è che non c'è acqua! E aceto, miele e olio vengono presi per la marinata in proporzioni uguali. Se il miele è denso, deve essere sciolto con cura a bagnomaria. Quindi i componenti vengono miscelati in un contenitore di dimensioni adeguate. Non fa male aggiungere sale lì (1 cucchiaio da tavola).
Se l'infuso è troppo denso, è consentito diluirlo con acqua. I peperoni vengono lavati, sbucciati, tagliati a listarelle.Nel frattempo, la marinata viene portata a bollore. Quando la ratunda viene versata nella padella, viene fatta bollire per circa 5 minuti, dopodiché il pepe viene caricato in contenitori di vetro sterilizzati e prelavati.
Versare la conserva con la stessa composizione in cui è stato bollito il peperone. Le lattine vengono arrotolate nel modo standard.
Per rendere più piccante il miele, hai bisogno dell'aglio. L'elenco completo dei componenti si presenta così:
- pepe - 2,5 chilogrammi;
- aglio - 12-15 chiodi di garofano (a piacere);
- foglia di alloro (1 pezzo per vasetto);
- sale da tavola - 1 cucchiaino;
- miele d'api - 4 cucchiai;
- acqua pura - 500 millilitri;
- essenza di aceto - 1 cucchiaio.
La combinazione di aglio e miele dà una miscela esplosiva, un gusto piccante-piccante unico.Proprio quello che ti serve per la tavola invernale. Il mio peperone, pulito, tagliato a listarelle, eliminando il torsolo, le partizioni. L'aglio viene tritato finemente o tritato. Intanto, a fuoco basso, inizia a cuocere la marinata: acqua, miele e aceto con sale. Successivamente, l'aglio (2-3 chiodi di garofano), 1 foglia di alloro viene disposta in barattoli pre-preparati (puliti e sterilizzati). Quindi il pepe viene posizionato sopra. Resta da riempire il pezzo con la marinata calda, immergere i barattoli a bagnomaria per 5 minuti, arrotolare i coperchi.
Nella marinata di pomodoro
Ratunda è deliziosa nel pomodoro. Chiunque cucini i peperoni secondo questa ricetta può esserne convinto. Necessario:
- pepe (6 chilogrammi);
- succo di pomodoro, fatto in casa o acquistato in negozio (4 litri);
- zucchero semolato (2 cucchiai);
- olio di semi di girasole (1 cucchiaio);
- sale (4 cucchiai);
- aceto (1 cucchiaio).
Il mio pepe, pulito, tagliato a metà. Il succo viene portato a ebollizione, vi vengono aggiunti zucchero, sale, aceto e olio. Puoi anche lanciare un paio di piselli di pimento, alloro. Nella composizione è necessario far bollire il tondo per 5 minuti.
Poi i peperoni vengono disposti in barattoli, riempiti con la stessa composizione, arrotolati.
Regole di archiviazione
Se si utilizza la ricetta con l'aceto e si sterilizzano i contenitori di vetro secondo tutte le regole, non ci si può preoccupare della sicurezza del peperone. Funzionerà perfettamente anche fuori dal frigorifero, nella dispensa o nell'armadio. Si consiglia di non conservare la conservazione per più di un anno, utilizzarla il prima possibile. E poi preparare un antipasto fresco, secondo nuove ricette.
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