Cetrioli leggermente salati per l'inverno senza aceto: una semplice ricetta passo passo con una foto

L'acido lattico, che si forma durante la preparazione dei cetrioli leggermente salati per l'inverno senza aceto, fa bene al nostro organismo. I batteri dell'acido lattico migliorano la microflora intestinale, che migliora l'immunità. C'è solo sale nella ricetta, non ci sono conservanti, quindi non ci saranno danni da cetrioli croccanti e leggermente salati.

Caratteristiche della cottura dei cetrioli salati senza aceto per l'inverno

Per il decapaggio, è meglio prendere i cetrioli coltivati nella tua dacia, nella fattoria o acquistati da tua nonna al mercato. Le verdure coltivate in serre industriali non sono adatte alla raccolta.Quando c'è una dacia, puoi piantare varietà di decapaggio, i cui frutti hanno elevate qualità di decapaggio.

Al momento dell'acquisto di verdure sul mercato, dovresti scegliere cetrioli di medie dimensioni, tuberosi e con spine scure. Le spine contengono il pigmento flavonina, che penetra nelle cellule superficiali dell'epidermide del feto.

Questo inibisce la penetrazione della salamoia nella polpa del cetriolo, in modo che mantengano la loro densità. La polpa delle varietà grossolane in salatura è croccante. Il gusto corretto dei cetrioli leggermente salati è spiegato dalla speciale composizione degli zuccheri contenuti nella sua polpa.

Ingredienti necessari per la ricetta

Hai bisogno di 3 litri di salamoia per due vasetti da 3 litri. Per prepararlo, prendete acqua e 250 g di sale grosso. Il numero di cetrioli dipende dalle loro dimensioni. Un barattolo da 3 litri può contenere 1,5-1,8 kg, due - 2 volte di più.

Le spezie sono necessarie per la salatura. Consumo per vasetto da 3 litri:

• foglia di rafano - 1 pezzo;
• foglie di ribes - 2-3 pezzi;
• ombrelli all'aneto - 2 pz.;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• grani di pepe - 3-5 pezzi

Preparazione di prodotti e contenitori

Prima, i cetrioli venivano salati in botti per l'inverno. Ora le casalinghe hanno un' alternativa: barattoli di vetro con un volume di 3 litri. Sono più facili da lavare, trasferire allo stoccaggio in cantina. I vasetti da tre litri possono essere collocati sul ripiano inferiore del frigorifero.

I cetrioli devono essere smistati, lavati sotto l'acqua corrente. Usa una spugna morbida. È più facile per lei rimuovere particelle di sporco, terra. Metti le verdure pulite in una bacinella, versa acqua fredda. Immergili per 5-6 ore.

Metti le verdure in un altro contenitore:

• foglie di ribes;
• ombrelli all'aneto;
• foglie di rafano.

Versare anche le verdure con acqua, lasciare in ammollo per non più di 30 minuti, alla fine metterle in uno scolapasta, sciacquare con acqua pulita.

Lavare i vasetti con la soda, sciacquare, versare un po' d'acqua in ciascuno, mettere in forno. Abbassa la griglia. Impostare la temperatura a 150 °C. Sterilizzare il contenitore per 10-15 minuti. Far bollire i coperchi.

Come marinare i cetrioli leggermente salati senza aceto?

Ricetta testata da molte massaie. I cetrioli cucinati esattamente secondo esso sono sempre croccanti. Sciacquare i cetrioli imbevuti con acqua pulita, tagliare le punte di ciascuno. Mettere verdure e spezie pure in barattoli sterili, spalmare le verdure.

La salamoia porta ad ebollizione.Dovrebbe bollire per 5 minuti, quindi devono versare i cetrioli. Coprire i barattoli con i coperchi, mettere per 2 giorni in un luogo buio e fresco. Il 3° giorno, versare la salamoia. Versare i cetrioli con acqua bollente fresca, non salata, scolare dopo 8 minuti. Far bollire dell'acqua nuova, riempirla fino in cima, arrotolarla, capovolgerla, avvolgerla con una coperta per la notte.

Stoccaggio di spazi vuoti

Quando i vasetti sono completamente freddi, mettili in cantina o sul ripiano inferiore del frigorifero. Alcune casalinghe che non hanno una cantina mettono nell'acqua foglie di ribes, rafano e altre spezie, fanno bollire per 5-10 minuti e poi la tirano fuori, non la lasciano nei barattoli.

Con questo approccio, i cetrioli salati sono ben conservati in inverno a temperatura ambiente. Qualsiasi preparato non esploderà se i contenitori e le verdure sono adeguatamente preparati: i barattoli vengono sterilizzati, le verdure vengono lavate in modo pulito.

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