Pomodori per l'inverno: ricette per preparare gli sbozzati in vasetto, regole per la conservazione

Alcune casalinghe preparano l'inverno con i pomodori freschi. Le persone che non hanno raccolto pomodori prima dovrebbero familiarizzare con le ricette più popolari per preparare i pomodori per l'inverno.

Specifiche di conservazione dei pomodori per l'inverno

Prima di iniziare a preparare le conserve invernali, devi leggere i consigli per la raccolta dei pomodori:

conserve dovrebbero essere pomodori freschi che non hanno ancora iniziato a deteriorarsi;
I tappi sigillanti speciali vengono utilizzati per sigillare i contenitori;
Barattoli e coperchi devono essere prima sterilizzati in modo che la conservazione non si deteriori troppo rapidamente;
Tutte le verdure in scatola devono essere conservate al fresco.

Requisiti per gli ingredienti principali

L'ingrediente principale di tale conservazione sono i pomodori maturi. Casalinghe esperte consigliano di usare pomodori maturi e piccoli per il decapaggio, che si adatterebbero interamente ai vasetti.

Se il frutto del pomodoro inizia a deteriorarsi e marcire, non può essere conservato.

I pomodori più adatti per la filatura sono la panna. Hanno una buccia elastica e una carne carnosa. Inoltre, le conserve a base di tali verdure vengono conservate a lungo e non si deteriorano.

Preparazione dei contenitori

Tutti i contenitori per conserve devono essere preparati in anticipo. In primo luogo, vengono attentamente ispezionati e controllati per verificare la presenza di scheggiature o crepe sulla superficie. Quindi vengono lavati dallo sporco e asciugati.

Dopo aver lavato i contenitori dallo sporco, iniziano a sterilizzarli. Per fare questo, viene posizionato un setaccio su una pentola d'acqua, su cui sono posizionate le lattine capovolte. Vengono cotti a vapore per venti minuti.

Le ricette più deliziose

Per preparare deliziose conserve di pomodoro, devi imparare le migliori ricette per creare sottaceti invernali.

Ricetta facile per un barattolo da 3 litri

Per cucinare una preparazione così deliziosa da leccarti le dita, puoi usare una semplice ricetta.

Per creare uno spazio vuoto, dovrai tagliare a fette un chilo e mezzo di pomodori freschi. Quindi la cipolla viene tagliata a rondelle e posta in barattoli insieme ai pomodori. Dopodiché, viene preparato il liquido della salamoia:

2-3 litri d'acqua vengono versati nella pentola;
aggiungi 100 ml di aceto con 95 grammi di zucchero e sale;
Fai bollire la soluzione per 30-40 minuti.

La marinata calda viene versata in un contenitore con le verdure, sterilizzata e chiusa con tappi di chiusura.

Nessuna sterilizzazione

Alcune persone preferiscono cuocere i pomodori in scatola senza sterilizzarli. Per preparare la salatura secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

cucchiaio di aceto;
3-4 chilogrammi di pomodori;
litro d'acqua;
100 grammi di sale;
aneto;
pepe nero.

In primo luogo, le spezie e le spezie vengono poste nel contenitore, dopodiché vengono posti i pomodori. Quindi tutti i contenitori vengono riempiti con acqua bollente con aceto e sale. Dopo 20-25 minuti, la salamoia viene fatta bollire sul fuoco e versata di nuovo. Il contenitore pieno viene arrotolato e portato in cantina.

Con mele senza aceto

Per conferire alla conservazione un gusto insolito, vengono aggiunte delle mele dolci. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

varietà di mele amare;
pomodori;
30-50 grammi di sale e zucchero.

Tutti i pomodori vengono prelavati da tracce di sporco e disposti sul fondo del contenitore. Quindi le mele vengono lavate, se necessario tagliate o sbucciate. Successivamente, i contenitori per l'inscatolamento vengono riempiti con acqua bollente e coperti con coperchi.

Ti leccherai le dita con acido citrico

Alcune casalinghe decidono di chiudere il colpo con l'aggiunta di acido citrico. Per questo, i seguenti componenti vengono preparati in anticipo:

acido citrico;
cinque chilogrammi di pomodori;
tre foglie di alloro;
120 grammi di sale;
testa d'aglio;
pepe dolce.

In primo luogo, i vasetti vengono riempiti con spezie, aglio tritato, peperoni e pomodori. Quindi l'acqua viene fatta bollire in una casseruola, a cui viene aggiunta una foglia di alloro con sale e acido citrico durante il processo di ebollizione. La salamoia creata viene versata in barattoli, dopodiché i contenitori vengono arrotolati.

Con carote e cipolle

Per arrotolare i pomodori secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

un chilo e mezzo di pomodori;
ombrello all'aneto;
foglie di ribes;
prezzemolo;
cipolla.

I pomodori vengono accuratamente lavati e posti in un contenitore. Quindi puliscono e tagliano la cipolla, analizzano le verdure in rametti. Gli ingredienti preparati vengono posti in un barattolo e versati con liquido bollito. Dopo 15 minuti, la salamoia viene scolata, riscaldata e versata nuovamente.

Con aglio

Per rendere la cucitura più pronunciata, aggiungi un po' di aglio.

Ingredienti richiesti:

chilogrammo di pomodori;
cento grammi di zucchero e sale;
80 millilitri di aceto;
due teste d'aglio.

L'aglio con i frutti di pomodoro viene lavato e, se necessario, tagliato a pezzi. Quindi le verdure vengono trasferite in barattoli insieme alle spezie. Dopodiché, il contenitore viene riempito di liquido caldo, che dopo 10-20 minuti viene scolato e versato nuovamente.

Con miele e cipolle

Puoi fare una deliziosa conservazione con l'aggiunta di cipolle e miele dolce. I pomodori con le cipolle vengono tagliati a fette e posti in un contenitore. Quindi agli ingredienti viene aggiunto l'aglio grattugiato con carote e alloro. Successivamente, nei contenitori rotanti viene aggiunto olio vegetale mescolato con miele e acqua bollente.Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, i vasetti possono essere arrotolati e portati in cantina.

Con foglie di quercia

Le foglie di quercia sono considerate un'ottima spezia, e quindi alcuni decidono di stravolgere la conservazione con l'aggiunta di questo ingrediente. La cottura inizia con la preparazione dei pomodori, che vengono accuratamente lavati e, se necessario, tagliati a pezzi. Quindi le verdure con le spezie vengono pulite e tagliate. Tutti i componenti vengono versati in un contenitore e versati con acqua bollita. Per rendere la salamoia più profumata, viene scolata e fatta bollire altre 2-3 volte.

Con cannella

La svolta per questa ricetta è realizzata con i seguenti ingredienti:

litro d'acqua;
90 grammi di sale e zucchero;
cannella;
mazzo di prezzemolo;
1-2 chilogrammi di pomodori;
peperoncino.

In primo luogo, i pomodori vengono lavati e posti in barattoli. Quindi all'acqua viene aggiunta la cannella con sale e zucchero. Il liquido viene portato a ebollizione e versato in un contenitore. Peperoni e prezzemolo vengono aggiunti per insaporire la salatura.

Con sedano

I sottaceti profumati vengono preparati con l'aggiunta di foglie di sedano. Diverse grandi foglie della pianta vengono poste in un contenitore, dopo di che vengono disposti i pomodori lavati. Quindi 2-3 teste d'aglio tritate con pepe vengono aggiunte al contenitore. La salamoia bollita viene versata in ogni barattolo e lasciata in infusione per mezz'ora. Dopodiché, viene versato in una grande casseruola, portato a ebollizione e versato nuovamente.

I contenitori pieni vengono chiusi con coperchi, lasciati raffreddare e quindi trasferiti nel seminterrato.

Con peperoni

Per conservare i pomodori rossi con questa ricetta, avrai bisogno di:

3-4 chilogrammi di frutti di pomodoro;
un chilo e mezzo di peperone;
testa d'aglio;
aceto;
sale e zucchero.

I peperoni vengono lavati in acqua fredda, privati dei semi, tagliati a listarelle e disposti in barattoli. I pomodori non hanno bisogno di essere tagliati, quindi vengono messi interi. Per insaporire, si aggiungono aglio e tutti i tipi di condimenti alle erbe. Quando il contenitore è pieno, si versa dell'acqua bollente.

Microonde

Per preparare la conservazione al microonde, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

cucchiaio di sale e zucchero;
due foglie di alloro;
tre peperoni profumati;
kg di pomodori;
tre spicchi d'aglio;
100 ml di aceto.

Tutte le verdure devono essere lavate in modo che non ci sia sporco. Se i pomodori sono grandi, vengono tagliati a pezzi e solo dopo vengono posti in contenitori per la torsione. Quindi si aggiunge ai pomodori l'aglio grattugiato con alloro e pepe. Tutti gli ingredienti vengono versati con acqua calda, dopodiché i vasetti vengono posti in un microonde funzionante per 20 minuti e inscatolati.

Portoghese

Le persone che amano le conserve invernali dovrebbero dare un'occhiata a come cucinare i pomodori alla maniera portoghese. Per prima cosa, viene preparata la marinata, composta dai seguenti ingredienti:

un litro e mezzo d'acqua;
50 grammi di zucchero;
80 grammi di sale;
foglia di alloro.

Mentre si prepara la salamoia, i vasetti vengono riempiti con pomodori tritati con cipolle ed erbe aromatiche. Dopo aver riempito il contenitore, versare la marinata e arrotolare i coperchi.

Con prezzemolo

Per creare il sottaceto sono utili i seguenti prodotti:

pomodori rosa - 1-2 kg;
prezzemolo - tre rami;
aglio - due punte;
aceto - 100 ml;
piselli dolci - 3-4 pezzi

Nella ciotola si aggiunge il prezzemolo con i pomodorini e l'aglio tritati. Successivamente, viene preparata una salamoia con piselli dolci e sale mescolati con acqua. Il liquido viene versato negli ingredienti in barattoli. Le verdure in scatola vengono trasferite in cantina.

Come conservare correttamente i prodotti in scatola?

Per evitare che i pomodori in scatola si deteriorino a lungo, è necessario conservarli correttamente. Devono essere conservati in locali in cui la temperatura non superi i 15 gradi Celsius. Cantine e scantinati sono l'ideale. Inoltre, i vasetti di sottaceti possono essere lasciati sul balcone.

Conclusione

Spesso, le casalinghe preparano l'inverno con i pomodori freschi. Prima di preparare la conservazione, è necessario familiarizzare con le ricette per creare i sottaceti al pomodoro.