Melanzane alle erbe e aglio per l'inverno: ricette veloci con foto

Un piatto di melanzane con aglio ed erbe aromatiche per l'inverno è un antipasto per gli amanti del piccante che vogliono diversificare la propria dieta nella stagione fredda. Anche una hostess inesperta farà fronte a ricette semplici. Con un minimo di ingredienti, le verdure risultano sempre gustose e fragranti.

Caratteristiche della raccolta delle melanzane con erbe aromatiche e aglio per l'inverno

Verdure ed erbe aromatiche fresche sono la base per la corretta preparazione delle melanzane con aglio.

Suggerimenti per le casalinghe:

1. Dopo la frittura, quelle blu dovrebbero essere lasciate in uno scolapasta fino a quando l'olio in eccesso non sarà stato separato.
2. Non usare un coltello di metallo per tagliare le melanzane.
3. L'aglio è meglio tagliato o tritato finemente per diffondere un odore piccante.
4. È meglio conservare le verdure con i ramoscelli - in inverno può essere usato come condimento per altri piatti.
5. Affinché i frutti non si scuriscano dopo il taglio, puoi metterli in acqua fredda con l'aggiunta di succo di limone.
6. Per eliminare l'amarezza, la buccia viene bucata con una forchetta e posta in una soluzione salina blu.
7. Prima di friggere, le verdure dovrebbero essere immerse in una soluzione salina per alcuni minuti per preservare le vitamine.

Le melanzane vengono lavorate a seconda delle preferenze di gusto, ma le verdure al forno conservano più vitamine e sono più facili da digerire dal corpo umano.

Selezione del prodotto

La conservazione a lungo termine degli sbozzati in inverno è assicurata dalla corretta selezione dei prodotti.Le melanzane dovrebbero essere mature, dense, di colore lilla scuro. Al momento dell'acquisto, dovresti prendere le verdure con un gambo verde. Non preparare preparati con frutti troppo maturi o danneggiati dal sole.

L'aglio per condire le melanzane per l'inverno viene scelto denso e succoso. I cespi devono essere sodi, non troppo maturi, altrimenti i chiodi di garofano possono diventare verde-azzurri. Tale aglio non darà il sapore necessario e le vitamine benefiche.

Bisogna avvicinarsi con attenzione alla scelta del verde. Per raccogliere le melanzane con aglio e aneto, coriandolo o prezzemolo, vengono prese giovani piante verdi succose. Se strofinati tra le mani, dovrebbero dare un aroma distinto. Per condire le melanzane con le erbe aromatiche, tagliare i gambi e utilizzare la parte delle foglie.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

La lavorazione dei contenitori per la conservazione è garanzia di conservazione a lungo termine delle vitamine e del gusto dei prodotti alimentari.Si consiglia l'uso di vasetti di vetro verde chiaro o incolore. Inizialmente, il contenitore contaminato viene lavato con bicarbonato di sodio e risciacquato con acqua calda, quindi sterilizzato.

Tipi di lavorazione:

1. Con la teiera. I barattoli lavati vengono posti capovolti su un bollitore aperto con acqua bollente. La durata della procedura è di 20 minuti.
2. Usare un tubo di sfiato. Un tubo è attaccato al bollitore per rilasciare il vapore. I serbatoi sono trattati con vapore caldo proveniente da un tubo flessibile.
3. Nel forno. Il metodo è conveniente per elaborare un gran numero di lattine. Per fare questo, i contenitori di vetro asciutti lavati vengono posizionati su una teglia capovolti e inviati al forno per 20-30 minuti. La sterilizzazione dei vasetti nel forno avviene ad una temperatura di almeno 150 gradi.

Dopo la sterilizzazione, i contenitori vengono lasciati raffreddare e rimossi dal forno. Le banche sono posizionate su un vassoio capovolte. Per evitare che il vetro si rompa, non utilizzare asciugamani e guanti da forno bagnati e non rimuovere bruscamente il contenitore dal forno.

Come si preparano le melanzane?

Il numero di ingredienti per marinare le melanzane con aglio ed erbe aromatiche viene preso in base al risultato desiderato. Il calcolo minimo si basa su un chilogrammo di verdure.

Necessario per cucinare quanto segue:

• melanzane - 1 kg;
• aglio - 1-2 teste;
• olio per friggere;
• aceto da tavola 9%;
• sale, pepe qb;
• verdi.

Ricetta facile

Fasi di cottura:

1. Lava i piccoli blu, taglia la coda e dividili in cerchi o fette spesse 7-8 mm.
2. Cospargere di sale le verdure tritate, aggiungere acqua e 3 cucchiaini di aceto per aumentare la durata del pezzo.
3. Chiudi il contenitore con le verdure con un piatto e metti l'oppressione per estrarre il succo.
4. Sbucciare l'aglio, tritare le verdure, eliminando i gambi.
5. Per preparare la marinata, aggiungi 3 cucchiai di olio vegetale a 1 litro d'acqua e un cucchiaio di essenza di aceto in acqua bollente, mescola bene.
6. Invia le melanzane salate alla soluzione. A piacere - alloro e grani di pepe. Lessate le verdure per 7-10 minuti.
7. Mettere quelle blu in un contenitore sterilizzato a strati, alternando verdure, aglio, prezzemolo tritato, aneto. Imballare bene gli ingredienti per ridurre la quantità di aria nel barattolo.
8. Chiudi bene il contenitore e lascia raffreddare, quindi passa al freddo.

Via veloce

Melanzane salate in scatola sia per la conservazione a lungo termine che per il consumo il giorno successivo. Per fare ciò, non è necessario sterilizzare il prodotto e sigillarlo ermeticamente.

Come creare rapidamente spazi vuoti:

1. Le verdure vengono lavate e tagliate a cubetti.
2. Quelle blu vengono bollite in soluzione salina.
3. Le melanzane vengono raffreddate, condite con aglio tritato finemente, eventuali erbe aromatiche e olio vegetale.
4. Coprire il coperchio e lasciare in infusione in frigorifero.

Il prodotto è pronto per l'uso dopo un giorno.

Ulteriore conservazione

Le condizioni di conservazione delle melanzane con aglio ed erbe aromatiche dipendono da come vengono cotte. Se il contenitore è stato sterilizzato e sigillato ermeticamente prima del riempimento, la conservazione viene inviata in una stanza buia con una temperatura dell'aria non superiore a 20 gradi e un'umidità del 75%.

È inaccettabile conservare i pezzi grezzi a temperature inferiori allo zero o nell'area di accesso alla luce solare - possono verificarsi bombardamenti, un cambiamento nella consistenza, nel colore del prodotto .

Durata di conservazione a contenitore chiuso - non più di 12 mesi, stappato - 1-2 giorni in frigorifero.

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