Aglio per l'inverno: ricette deliziose e regole di conservazione

L'aglio è spesso usato come condimento per vari sottaceti. Ma puoi cucinarlo per l'inverno come una svolta separata. La cosa principale è trovare ricette all'aglio per l'inverno per renderlo molto gustoso.

Principi di raccolta dell'aglio per l'inverno

Ci sono molte ricette per la conservazione per l'inverno. Per la torsione, è meglio scegliere teste giovani e grandi. I denti devono essere privi di segni di danneggiamento. I frutti ammuffiti, anneriti e danneggiati dagli insetti non sono adatti per la preparazione. Le parti danneggiate possono essere tagliate se sono poche.

Preparazione delle materie prime

Prima della filatura, le materie prime vengono pelate, i chiodi di garofano vengono separati gli uni dagli altri e lavati accuratamente sott'acqua. Le teste intere possono essere marinate. In questo caso, dovrai tagliare la parte superiore e inferiore, dove si trovano le radici. Dopodiché, la buccia è ben sbucciata e la testa d'aglio rimane intatta.

Metodi di elaborazione

Ci sono molti modi per preparare la conservazione a casa. Può essere non solo marinato, ma anche essiccato. Ad esempio, l'essiccato è ottimo come condimento per vari piatti.

Asciugatura

Non è necessario fare l'inscatolamento per preparare l'aglio per l'inverno. Può essere asciugato. Per fare questo, i chiodi di garofano vengono sbucciati, quindi schiacciati in un frullatore. Dovresti ottenere piccole patatine. Oppure puoi tritare finemente i chiodi di garofano, ma ci vorrà molto più tempo.

Le materie prime preparate sono disposte in uno strato sottile su una finestra sul lato soleggiato. È meglio asciugare il pezzo sul lato sud. Mescolare regolarmente le patatine all'aglio in modo che si asciughino uniformemente. Il condimento pronto viene conservato in barattoli di vetro in un luogo buio.

Aglio salato

Ingredienti:

• 1kg teste d'aglio non sbucciate;
• sale da cucina fino.

Come si prepara:

1. La parte inferiore delle teste d'aglio è tagliata con le radici.
2. Quindi vengono lavati accuratamente in acqua e distesi su un asciugamano ad asciugare bene.
3. Mettere l'aglio essiccato nei barattoli a strati, alternandolo con uno spesso strato di sale.

Le banche sono conservate in un luogo fresco e protetto dal sole. Tale spazio vuoto può essere conservato per un massimo di 2 anni.

Aglio marinato nell'olio

Cosa ti serve:

• 1 kg di spicchi d'aglio, pelati.
• 500 ml di olio vegetale (va bene l'olio d'oliva).
• Si possono aggiungere sale e spezie a piacere.

Cottura dell'aglio in scatola sott'olio:

1. Metti i chiodi di garofano in un barattolo di vetro.
2. Se vuoi dare un sapore alla preparazione, l'aglio viene prima ricoperto di spezie e mescolato, quindi trasferito nei barattoli.
3. Riempi fino all'orlo di olio.

Il pezzo finito viene coperto con un coperchio e conservato in frigorifero per un massimo di 3 mesi.

Nessuna sterilizzazione

Ingredienti:

• spicchi d'aglio;
• sale;
• zucchero;
• spezie;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. aceto.

Come chiudere l'aglio senza sterilizzare:

1. Sbollentare i chiodi di garofano per 2-3 minuti.
2. Metti nei barattoli insieme alle spezie.
3. Scaldare l'acqua, aggiungere sale, zucchero e aceto, cuocere per altri 2 minuti.

Versare la marinata sulla conservazione e arrotolare i coperchi.

In salamoia

Ingredienti:

• spicchi d'aglio;
• sale;
• zucchero;
• spezie (grani di pepe, foglie di ribes fresco, aneto);
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. aceto.

Come chiudere l'aglio senza sterilizzare:

1. Sposta i chiodi di garofano nei barattoli, aggiungi le spezie.
2. Portare l'acqua a bollore, aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto, cuocere per 2 minuti.
3. Versare la marinata sugli spazi vuoti.

Ruota i barattoli e mettili nel seminterrato quando si sono raffreddati.

Opzione leggermente salata

Ingredienti per la conservazione leggermente salata:

• 2 kg di spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. sale;
• foglia di alloro;
• aneto fresco;
• 1 litro di acqua calda.

Le spezie e l'aglio vengono messi in un contenitore. Versare la preparazione con la marinata e coprire con una garza. Metti il contenitore a una temperatura di +15 - +18 gradi. Dopo 4 giorni, il pezzo sarà pronto.

Con barbabietole

Cosa ti serve:

• 1 kg di teste d'aglio;
• 1 barbabietola piccola;
• 1L di acqua filtrata;
• 60 g ciascuno di zucchero e sale;
• lavrushka;
• garofano;
• 3 cucchiai. l. aceto.

Come conservare:

1. Sbollentare l'aglio per 1 minuto, quindi sciacquare con acqua fredda.
2. Taglia le barbabietole a fettine sottili.
3. Prepara la marinata.
4. Distribuisci le barbabietole e gli spicchi d'aglio nei vasetti, versaci sopra la marinata e chiudi i coperchi.

Stile coreano per l'inverno

Cosa usare per cucinare:

• 1,5 kg di aglio;
• 1 l di marinata preparata;
• 3 cucchiai. l. condimenti per le carote coreane.

Aglio mescolato con il condimento, messo in vasetti. Quindi versare la marinata calda preparata. Coprire con i coperchi e raffreddare a temperatura ambiente, quindi abbassare in cantina.

Pasta d'aglio

Ingredienti:

• 2 kg di aglio;
• 50ml di olio vegetale;
• sale e spezie qb.

Come cucinare:

1. Tritare gli spicchi d'aglio in un frullatore, versare l'olio e aggiungere le spezie con sale.
2. Le banche devono prima essere sterilizzate.
3. Distribuisci la pasta finita nei vasetti.
4. Conservare in frigorifero o in cantina.

Frecce all'aglio per l'inverno

Cosa ti serve:

• 2kg di spicchi d'aglio succosi;
• marinata pronta;
• lavrushka;
• grani di pepe;
• timo essiccato.

Come preparare le frecce per un uso futuro per l'inverno:

1. Taglia le frecce, sbollenta per 2-3 minuti.
2. Poi trasferisci nei barattoli insieme a spezie e prezzemolo.
3. Le banche devono prima essere sterilizzate.
4. I tiratori di aglio versano la marinata calda. Arrotolare.
5. Dopo che si sono raffreddati, metti gli spazi vuoti in cantina.

Aglio al forno

Per cuocere le teste d'aglio in forno, avrai bisogno di sale, olio e carta stagnola. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettere i chiodi di garofano non sbucciati nella carta stagnola, cospargere di sale e irrorare con l'olio. Cuocete fino a quando non diventano morbide. I chiodi di garofano già pronti possono essere lavorati (ad esempio schiacciati con una forchetta) e spalmati su pane tostato caldo.

Salsa all'aglio libanese

Cosa ti serve:

• 2 teste d'aglio;
• 100 ml di olio d'oliva;
• sale qb;
• succo di limone.

Come fare la salsa all'aglio:

1. Tritare l'aglio e il sale in un frullatore.
2. Quando la pasta è omogenea, impostare la velocità al minimo e versare l'olio a filo.
3. Poi versate anche il succo di limone.
4. La pasta non dovrebbe essere troppo liquida.
5. Lo spessore ricorda la panna acida.

Crauti

Ingredienti:

• 500 g di teste non pelate;
• 25ml di aceto;
• mezzo litro d'acqua;
• 25 g ciascuno di sale e zucchero.

Versare le teste con acqua fredda, lasciare agire per 6 ore. Metti nei barattoli, aggiungi l'aceto. Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente. Versare la marinata sul pezzo, lasciare per 2 settimane al freddo. Quindi arrotola.

Cavolo all'aglio

I crauti possono essere arrotolati con l'aglio. Per fare questo, prendi 2 teste d'aglio, sbucciatele e tritatele. Oppure tagliate a fettine sottili. Devi cucinare questa ricetta come i normali crauti, adagiare la pappa insieme a carote e cipolle.

Con senape

Puoi torcere gli spicchi d'aglio con i semi di senape. Puoi cucinare questo twist secondo la classica ricetta dell'aglio in salamoia, basta aggiungere la senape alla marinata.

Come conservare il prodotto finito

Puoi conservare la conserva in frigorifero. Ma il posto migliore per la conservazione è la cantina. Se a casa c'è una loggia non isolata, puoi metterci i barattoli. La cosa principale è che la stanza in cui verranno posizionati gli spazi vuoti dovrebbe avere una bassa temperatura positiva.

L'aglio dell'anno scorso può essere utilizzato per la conservazione

Per la conservazione per l'inverno, puoi prendere le teste dell'anno scorso, se non hanno iniziato a seccarsi e rimangono buone. Ma è meglio usare un prodotto fresco. Quindi il pezzo risulterà molto più gustoso.

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