Salare i pomodori nel secchio: 7 semplici ricette per cucinare per l'inverno

Puoi fare vari spuntini dai pomodori maturi, ma le verdure in scatola in salamoia sono popolari. Prima di cucinare un sottaceto piccante e insolito di pomodori in un secchio, devi leggere i consigli per creare un antipasto del genere.

Caratteristiche della salatura dei pomodori in un secchio

Ci sono diverse funzioni che ti aiuteranno a marinare correttamente le verdure in un secchio:

Per la salatura vengono utilizzati pomodorini fino a cento grammi;
Le erbe aromatiche vengono aggiunte a un contenitore di verdure in salamoia per migliorare il sapore;
per accelerare il processo di fermentazione, molte persone aggiungono zucchero alla miscela;
il secchio di avviamento deve essere pulito e trattato con acqua bollente.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Le persone che hanno intenzione di mettere in salamoia la frutta intera dovrebbero scegliere i cetrioli compatti. I frutti di ciliegio sono considerati i più adatti. La pelle dei pomodori selezionati deve essere sottile in modo che le verdure assorbano meglio il composto di marinata.

Quando scegli la frutta vegetale, controlla attentamente la loro superficie. Non dovrebbe essere marcio o oscurato.

Come si prepara il contenitore?

Prima di iniziare a mettere in salamoia i frutti di pomodoro maturi, prepara un secchio. Gli esperti consigliano di ispezionarlo in anticipo. Particolare attenzione è rivolta alle pareti interne, sulla cui superficie potrebbe esserci contaminazione. Innanzitutto, il contenitore viene accuratamente lavato dallo sporco, dopodiché viene immerso in acqua bollita per 30-35 minuti.

Come salare i pomodori in un secchio per l'inverno?

La corretta salatura dei pomodori in un secchio è possibile solo con l'aiuto di ricette speciali.

Via fredda senza aceto

Per preservare il gusto dei pomodori rossi, usano un metodo di decapaggio a freddo.

Tutti i frutti di pomodoro vengono accuratamente lavati e spalmati sul fondo del secchio. Prezzemolo, aneto e altre verdure con spezie sono disposti sopra. Il secchio viene riempito in modo tale che 3-4 centimetri rimangano vuoti in cima. Il contenitore viene quindi riempito con una salamoia fredda a base di acqua, aceto e pepe nero. Le verdure salate vengono versate nei vasetti dopo 2 settimane.

Ricetta facile con pomodori verdi

Le casalinghe che vogliono gustare questa salatura devono preparare i seguenti ingredienti:

2-3 chili di verdure;
testa d'aglio;
due peperoni;
aneto;
sale;
spezie.

Per prima cosa, i pomodori vengono tagliati per il lungo, posti in un secchio e mescolati con spezie, erbe aromatiche e aglio tagliato a dadini. Quindi, viene preparata una salamoia da 200 grammi di sale e 7-8 litri di acqua, che viene riempita con un contenitore. Il composto viene marinato per una settimana, dopodiché viene trasferito in cantina.

Con rafano

Per ottenere uno spuntino profumato, devi mettere in salamoia i pomodori con il rafano. Innanzitutto, sul fondo del contenitore viene disposto uno strato di erbe e spezie. I frutti di pomodoro lavati e il rafano sono ben adagiati sopra. Quindi, viene preparata una salamoia da dieci litri di acqua e 350 grammi di sale. Si fa bollire per mezz'ora e si versa in un contenitore con le verdure.

Con carote

Quando si crea la salatura in un secchio, vengono spesso utilizzate le carote.Viene pre-sfregato su una grattugia fine, mescolato con aneto e versato in un contenitore. Quindi stendere uno strato di pomodori, che vengono mescolati con le carote grattugiate. Tutti gli ingredienti vengono versati con salamoia fredda e lasciati in ammollo per una settimana.

Con senape

Per creare uno spuntino hai bisogno di:

3-4 chilogrammi di pomodori;
polvere di senape;
10 litri d'acqua;
200 grammi di zucchero;
spezie.

Sul fondo del contenitore metti le erbe aromatiche con le spezie e i pomodori. Successivamente, viene preparata una salamoia, che viene portata a ebollizione e versata in un secchio. Il composto viene mescolato, coperto con un coperchio e lasciato in salamoia per 3-4 giorni.

Con uva

Durante la salatura, il contenitore viene riempito con pomodori rossi mescolati con aglio tritato, bacche d'uva, alloro ed erbe aromatiche. Tutti i componenti versati vengono versati con acqua calda e salata.

Pomodori ripieni

Per prima cosa, in un frullatore, devi tritare un peperone, 400 grammi di carote con aglio ed erbe aromatiche. Quindi i componenti schiacciati vengono versati in una ciotola e mescolati. Successivamente, vengono praticate delle incisioni in ogni pomodoro, in cui vengono farcite le verdure tritate. I pomodori ripieni vengono versati in un secchio e versati con salamoia bollita.

Come e quanto può essere immagazzinato?

Le verdure in un secchio a temperatura ambiente non vengono conservate per più di una settimana e mezza. Successivamente, devono essere conservati o trasferiti in una stanza più fresca.

Conclusione

A volte i pomodori vengono salati non in barattoli di vetro, ma in secchi. Prima di creare un antipasto del genere, dovresti familiarizzare con le ricette popolari per salare i pomodori.