Antipasto di zucchine per l'inverno: ricette di cucina, termini e condizioni di conservazione

Preparazioni invernali: un'opportunità per gustare il gusto brillante di frutta e verdura nella stagione fredda. Una delle posizioni di primo piano nella battaglia per la popolarità tra i preparativi invernali appartiene alle zucchine. Questo ortaggio si sposa bene con qualsiasi ingrediente, conserva a lungo le sue proprietà gustative e il suo prezzo è attraente per i consumatori. La versatilità di questo frutto permette di cucinare tantissime varianti di pietanze. Un delizioso antipasto di zucchine per l'inverno può essere preparato secondo una delle ricette sottostanti.

Caratteristiche della raccolta degli snack di zucchine per l'inverno

Nel caso dei preparativi invernali, è importante preparare con cura i contenitori per le rotazioni:

1. Il contenitore deve essere controllato per l'integrità - senza scheggiature o crepe.
2. I vasetti vengono lavati con un disinfettante.
3. I coperchi devono essere ispezionati visivamente per rilevare eventuali danni, ruggine, irregolarità.

Le banche devono essere sterilizzate in uno dei seguenti modi:

1. Nel microonde: mettere dentro un barattolo d'acqua per alcuni minuti.
2. Per ebollizione - il fondo della padella è coperto da un panno dove sono posizionati i barattoli. Il contenitore è pieno d'acqua. Far bollire per 25 minuti.
3. Vapore - una griglia viene posta sull'acqua bollente, i vasetti vengono posizionati capovolti sopra. Durata - 25 min.
4. Nel forno. Preriscaldare il forno a 150 gradi. Durata della sterilizzazione - fino a 25 min.

Anche i coperchi dovrebbero essere bolliti per 2 minuti.

Requisiti degli ingredienti

Per ottenere un piatto delizioso, dovresti considerare attentamente la scelta degli ingredienti. Ecco alcuni consigli per la scelta delle zucchine:

1. Si possono utilizzare sia zucchine giovani che mature. Il vantaggio dei frutti giovani è una buccia sottile che aggiunge spezie al piatto, che non può essere rimossa. Se si utilizza una verdura matura, assicurarsi di tagliare la buccia ed eliminare anche il torsolo con i semi con un cucchiaio.
2. Il frutto deve essere sodo, senza difetti visibili, avere una coda verde.
3. È meglio scegliere verdure verdi.

Per la sicurezza della tua salute e dei tuoi cari, è importante privilegiare ingredienti di qualità acquistati in luoghi fidati.

Metodi di cottura delle zucchine

L'assenza di un gusto brillante rende le zucchine un prodotto unico. Grazie a questa proprietà, puoi cucinare qualsiasi cosa da una verdura: insalata, caviale, adjika, snack, contorni e persino marmellate e composte. Zucchine, come cetrioli, sottaceti, sale.

Tra le tante ricette disponibili, ognuno troverà qualcosa di proprio: gli amanti del piccante potranno marinare la frutta in coreano, e gli intenditori di ricette veloci adotteranno vari snack a base di zucchine.

Ricetta facile

Quasi tutte le ricette per cucinare le zucchine per l'inverno sono semplici, non richiedono molto tempo e denaro per prodotti costosi. Anche le massaie più impegnate potranno cuocere le verdure secondo una ricetta veloce:

• zucchine tagliate (1 kg);
• pomodori tritati (1 kg);
• carote, cipolle, aglio tritati - 1 kg di peso totale, il rapporto tra gli ingredienti a piacere;
• 10 g di olio di semi di girasole;
• sale - 10 g;
• zucchero - 60 g;
• aceto - 5g

Tutti i prodotti vengono miscelati, stufati a fuoco medio per un'ora e mezza (il tempo è direttamente correlato alla maturazione delle zucchine) e disposti in vasetti già preparati per la successiva torsione.

Adjika piccante

L'adjika piccante è amato da molti grazie alle sue proprietà gustative brillanti: i menu snack di molte feste non possono fare a meno di questo piatto. Sorprendentemente, questo antipasto può essere fatto con le zucchine:

• 3 kg - zucchine;
• 250 ml - olio vegetale;
• 300 g - concentrato di pomodoro;
• 3 ½ cucchiaio l. - sale;
• 3 cucchiaini - pepe nero macinato;
• 4 ½ cucchiaio l. - aceto;
• 2 obiettivo. - aglio;
• 2 pz - peperoncino piccante;
• mazzo di verdure.

Passo dopo passo:

1. Passare le zucchine al tritacarne o tritarle in un frullatore, lasciare in infusione (fino a 2 ore).
2. In una casseruola, mescolare la frutta con olio e concentrato di pomodoro, aggiungere le spezie, il sale, far sobbollire per 1,5 ore.
3. Diluire l'aceto in 250 ml di acqua, aggiungere nella padella. Far sobbollire 10 min.
4. Distribuisci in barattoli, gira.

Caviale di zucchine

Per cucinare il caviale di zucchine, avrai bisogno di ingredienti disponibili in ogni casa:

• Carota - 1 kg.
• Zucchine - 2 kg.
• Cipolla - 1 kg.
• Concentrato di pomodoro - 150g
• Zucchero - 120g
• Sale - 60g
• Olio di girasole - 200 ml.
• Aceto da tavola - 1 cucchiaino
• Acqua - 250 ml.
• Pepe macinato a piacere.

La ricetta è semplice:

1. Tagliare le verdure.
2. Versare l'olio in un calderone o in una padella dal fondo spesso, aggiungere le carote.
3. Versare acqua, aggiungere zucchero, sale.
4. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti
5. Aggiungi cipolle, zucchine, peperoni.
6. Portare a ebollizione e ammorbidire completamente (circa 25 minuti).
7. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, quindi versare l'aceto.
8. Tritare il composto finito con un frullatore, versarlo nei vasetti.

Con carote e salsa di soia

Per preparare una porzione di zucchine marinate in salsa di soia con carote avrai bisogno di:

• 2 pz zucchine;
• 1 carota;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• aceto - 30 g;
• salsa di soia - 60 ml;
• aglio - 2 denti;
• sale qb;
• zucchero - 10 g;
• mix di peperoni;
• acqua - 15 ml.

Le verdure vengono tagliate a fette sottili, mescolate con erbe e spezie, poste in un barattolo. Sopra si aggiungono salsa di soia, aceto, acqua, sale, zucchero. Alla fine, le verdure vengono versate con acqua bollente.

Con maionese

Dalle zucchine puoi fare uno spuntino con la maionese per l'inverno. Ingredienti:

• Zucchine - 4 kg.
• Cipolla - 500g
• Carota - 500g
• Sale - 120g
• Pepe nero macinato - 1 confezione.
• Zucchero - 210 g.
• Aceto - 3 cucchiai. l.
• Olio di girasole - 250 ml.
• Maionese - 250g

Tutti gli ingredienti vengono tagliati e mescolati. In barattoli pre-sterilizzati viene posata una miscela di verdure, che viene versata con salsa. Cipolle e carote possono essere pre-fritte in padella.

Con pomodori

Ingredienti (per vasetto da 1 litro):

• Pomodori (preferibilmente a forma di prugna, si possono utilizzare pomodori verdi con buccia spessa) - 6 pz.
• Zucchine - 1 grande.
• Rafano - 1 foglia.
• Aneto.
• Aglio - 3 denti
• Pepe amaro.
• Pepe nero - 3 pezzi

Il cibo in scatola sarà delizioso con la giusta preparazione della marinata:

• Acqua - ½ l.
• Zucchero - 30g
• Sale - 5g
• Aceto - 90 ml.

I vasetti vengono riempiti prima con rafano, aglio, peperoni, aneto e pomodori. Quindi si aggiungono le zucchine. Le verdure non devono essere pressate per evitare danni al contenitore in futuro. L'acqua viene portata a ebollizione e mescolata con sale e zucchero. L'aceto viene prima versato nei barattoli, poi l'acqua cotta.

Zucchine come funghi al latte

L'antipasto di verdure può anche sostituire i profumati funghi al latte, amati da molti. Per cucinare avrai bisogno di:

• Zucchine - 3.000g
• Olio di girasole - 150 ml.
• Aceto (da tavola, 9%) - 200 ml.
• Zucchero - 120g
• Sale - 40g
• Pepe nero macinato - 30g
• Verdure (aneto, prezzemolo) - 2 mazzi.

Ricetta:

1. Risciacquare e tagliare a pezzi (non più lunghi di 1,5 cm) le verdure pre-essiccate.
2. Taglia le zucchine a cubetti.
3. Mescolare le zucchine con le erbe aromatiche.
4. Aggiungere aglio tritato, sale, zucchero, pepe.
5. Versare olio e aceto, mescolare bene.
6. Copri il contenitore e lascialo agire per 4 ore. Le zucchine possono essere marinate fino a 8 ore (in frigorifero).
7. Preparare i vasetti (volume preferito 0,5-0,75 l).
8. Distribuisci le zucchine nei vasetti. Non compattare. Aggiungi il succo rimanente.

I vasetti vengono sterilizzati per 10-12 minuti, chiusi ermeticamente con un coperchio.

Lecho

Lecho di zucchine si sposa bene con qualsiasi contorno. Ingredienti:

• Zucchine - 4 000 g.
• Sale - 4 cucchiai. l.
• Aglio - 3 spicchi.
• Pepe bulgaro - 1000g
• Pomodori - 4 000g
• Olio di girasole - 150g
• Zucchero - 100g
• Aceto 9% - 100 ml.

Per cucinare:

1. Lava, sbuccia le verdure.
2. Tritare gli ingredienti.
3. Grattugiare pepe e pomodori in un tritacarne o in un frullatore, mettere sul fuoco e portare a bollore.
4. Aggiungere le zucchine, il burro, il sale e lo zucchero, far bollire per mezz'ora.
5. Aggiungere gli altri ingredienti, lasciare sul fuoco per altri 5-7 minuti.
6. Versare la miscela risultante in barattoli pre-sterilizzati, chiudere ermeticamente con un coperchio.

I pomodori possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro.

Nel succo di ananas

Cosa ti serve:

• Zucchine - 1 kg.
• Succo d'ananas - ½ litro.
• Acido citrico - 2,5 ml.
• Zucchero - 150g
• Zucchero vanigliato - 10g

Per preparare le zucchine secondo questa insolita ricetta, dovrai tagliare la verdura in cerchi spessi 2 cm, quindi tagliare il torsolo degli spazi vuoti risultanti, trasformandoli in anelli. Lo sciroppo dolce si ottiene portando a ebollizione una miscela di succo di ananas, zucchero e acido citrico. Dopo aver fatto bollire lo sciroppo, aggiungere la verdura e cuocere per 15 minuti. La miscela risultante viene versata in barattoli pre-preparati.

Le zucchine preparate secondo questa ricetta sono perfette come dessert, possono essere utilizzate in forno.

Coreano

Per preparare uno snack di zucchine alla coreana vi servirà (basato su 1 kg di verdura):

• Carota - ½ kg.
• Cipolla - 1 pz
• Pomodoro - 300g
• Aglio - 2 denti
• Olio di girasole - 100 ml.
• Aceto 9% - 5g
• Sale, zucchero - 2 cucchiaini ciascuno.
• Condimento per cuocere le carote in coreano - 10g
• Verde a piacere.

Le zucchine vanno tagliate a semianelli, salate e lasciate riposare per 20 minuti, quindi risciacquate con acqua. Le verdure e le erbe aromatiche rimanenti vengono tritate finemente. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare per 90 minuti. fino a quando non esce il succo. Mettere sul fuoco e far sobbollire per 20-30 minuti.

Zucchine s altate in padella "Ti leccherai le dita"

La ricetta classica di Leccarsi le dita richiede i seguenti ingredienti:

• 1 kg di zucchine;
• 300g di pomodori;
• 1 peperoncino;
• 300 g di peperoni dolci;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cipolla;
• olio per friggere;
• 1 cucchiaino aceto da tavola;
• mazzo di prezzemolo;
• hops-suneli.

Fasi di cottura:

1. Tagliare ad anelli e friggere le zucchine nell'olio.
2. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la buccia. Tagliare con cipolla e pepe (caldo). Aggiungere le verdure e tritare.
3. Cuocere il composto ottenuto per 25 minuti, dopo aver aggiunto sale, zucchero e luppoli suneli.
4. Un paio di minuti prima di poter versare l'aceto.
5. In vasetti già preparati, mettere le verdure fritte e versarvi sopra la salsa. Puoi alternare gli strati per un gusto più intenso. Ci dovrebbe essere della salsa sopra.

Delizioso snack istantaneo di zucchine senza sterilizzazione

In assenza di sterilizzazione, è importante che tutti gli ingredienti siano accuratamente lavati in anticipo (puoi anche versare sopra dell'acqua bollente). Per preparare uno sfizioso snack di zucchine a cottura rapida senza sterilizzazione, dovrai preparare a parte la marinata: versa un litro d'acqua in una casseruola profonda e aggiungi del pepe (10 piselli, puoi mescolare neri e profumati in un rapporto di 8/2 ), 1 ½ cucchiaino. sale, 100 g di zucchero, 125 ml di aceto.

La miscela risultante deve essere portata a ebollizione. I pezzi di zucchine pretagliati vengono immersi in acqua bollente per 5-7 minuti, dopodiché vengono rimossi e asciugati. La frutta pronta deve essere distribuita in barattoli e versata con la marinata pronta.

Termini e regole di conservazione

Se la possibile conservabilità di un ortaggio fresco ne indica l'aspetto, la conservazione non è così semplice. La durata di conservazione consentita della conservazione del midollo dipende da una serie di fattori: la qualità della sterilizzazione del contenitore, l'ambiente di conservazione esterno (temperatura dell'aria, umidità, illuminazione), la tenuta del coperchio. Per mantenere i risultati del lavoro il più a lungo possibile, è necessario proteggere i vasetti con una torsione dalla luce solare e garantire la corretta temperatura. Il periodo di conservazione massimo consentito è di 24 mesi

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