Mele in salamoia: ricette per cucinare per l'inverno a casa con immagini

Le mele sono uno dei frutti più amati e numerosi al mondo. Sono molto apprezzati dagli host. Questi frutti sono buoni non solo freschi, ma anche conservati per l'inverno, in particolare in salamoia. Molte persone amano il gusto piccante di tali frutti. Questa è una grande aggiunta alla tua tavola invernale. Completano perfettamente il gusto del pollame, della carne. I frutti profumati sono buoni da soli.

Quali sono le caratteristiche nella preparazione delle mele in salamoia?

Caratteristiche della cottura delle mele in salamoia per l'inverno

Questo frutto, nonostante la sua apparente semplicità, ha ancora alcune caratteristiche che devi conoscere:

• devi scegliere mele piccole in modo che passino facilmente nel collo di un barattolo di vetro;
• Puoi mettere in salamoia piccoli frutti in vasetti interi;
• per questo metodo di raccolta, devi selezionare frutti interi senza danni. Non dovrebbero avere wormhole o macchie. Puoi marinare mele grandi tagliandole a fette;
• il frutto deve essere sodo.

I frutti troppo maturi non sono adatti per il decapaggio.

Selezione e preparazione del prodotto prima di iniziare il processo

Devi lavare accuratamente i frutti, quindi lasciarli asciugare o pulirli con un asciugamano.

Le code di cavallo possono essere rimosse o lasciate a piacere.

Se si suppone che sottaceti frutti di varietà acide, alla marinata viene aggiunto più zucchero che a quelli dolci.

Ricette per mele in salamoia a casa

Ci sono molti modi per marinare. Successivamente, parleremo dei più popolari.

Ricetta facile

La frutta sbucciata e tritata viene versata sopra con acqua bollente, messa in bicchieri sterilizzati e versata con una semplice marinata calda. Si prepara in modo molto semplice: per 2 litri di acqua, dovresti prendere due chilogrammi di questi frutti e mezzo chilo di zucchero. Le banche vengono sigillate immediatamente.

Intero in lattina

Prendi piccoli frutti, vanno bene anche le cosiddette mele del paradiso.

La ricetta passo passo è la seguente:

1. I frutti preparati vengono forati con uno spiedino affilato o un coltello.
2. Frutta preparata, se viene tagliata si consiglia di immergerla in acqua, dove si sciolgono 2-3 grammi di acido citrico o in una debole soluzione salina.
3. Successivamente, i frutti interi vengono immersi in acqua bollente per 5 minuti.
4. Poi lo tirano fuori, lo mettono nei barattoli preparati.
5. L'acqua in cui sono stati sterilizzati i frutti viene utilizzata per fare la marinata. Per prepararlo, per ogni litro d'acqua, prendi un bicchiere incompleto di zucchero, 50 grammi di sale, 150 g di aceto, oltre a spezie a piacere (cumino, chiodi di garofano, cannella, pimento). Tutti questi prodotti vengono versati in acqua calda e mescolati fino a quando non si sono sciolti.
6. La soluzione risultante viene versata sui frutti, i contenitori vengono chiusi con coperchi sterilizzati e sterilizzati. Barattoli da litro - 15 minuti, vasetti da 3 litri 35-40 minuti, quindi arrotolare.

Con aceto

In questo caso alla marinata viene aggiunto più aceto rispetto alla ricetta tradizionale, circa 200-250 grammi. Il sapore di queste mele sarà più acuto del solito.

Bulgaro

Molte persone ricordano il sapore delle verdure e della frutta sottaceto bulgare. Sono ricordati da molti gusti "come prima". Decapati in questo modo, i frutti hanno un gusto incredibilmente gradevole.

Per questo metodo di conservazione, procedi come segue:

In primo luogo, le mele vengono sbollentate in acqua bollente per 4-5 minuti, quindi trasferite in piatti sterilizzati preparati.

Gli spazi vuoti vengono versati con la marinata bollente. Per la sua preparazione prendi:

• 2 kg di frutta;
• zucchero 1 kg;
• limoni 200 g;
• succo di mela 1 l;
• Si aggiungono 50 grammi di noci.

I limoni vengono tagliati a cerchi, le mele a fette grandi. Quindi il frutto viene versato con il succo. La miscela viene riscaldata sul fuoco e fatta bollire per 4-5 minuti, quindi viene aggiunto lo zucchero.

Lo sciroppo risultante viene fatto bollire per altri 10 minuti, quindi vengono aggiunti acido citrico e gherigli di noci. I vasetti vengono chiusi con i coperchi bolliti e arrotolati.

I vasetti devono essere avvolti in una coperta o coperta calda e lasciati raffreddare in questo modo per almeno un giorno.

Un ulteriore vantaggio di questo metodo è che viene eseguito senza ulteriore sterilizzazione.

Con cannella

Le mele in salamoia con cannella hanno un sapore molto insolito. In questo caso, è necessario mettere in salamoia la frutta secondo la ricetta tradizionale e la spezia viene aggiunta insieme ad altre direttamente in barattoli puliti.

Nel succo di ribes

Questo decapaggio è meno conosciuto di altri metodi, ma il gusto di queste mele è incredibile e fragrante.

Il ribes è un conservante aggiuntivo. Inoltre, contiene una grande quantità di vitamina C.

• Le mele vengono tagliate grossolanamente (possono essere tagliate in 4 parti).
• Le bacche di ribes rosso o nero vengono lavate, versate con una piccola quantità di acqua calda per la cottura a vapore.
• Dopo 20 minuti, passa al setaccio, ottenendo un succo denso. Viene versato a metà nei barattoli.
• Successivamente, immergo i frutti preparati nei contenitori in modo che i frutti siano completamente immersi nel succo. I contenitori vengono chiusi con coperchi, quindi sterilizzati (vasi da 0,5 l - 25 minuti, 1 l - 35-40 minuti).

Nessuna sterilizzazione all'aglio

Questo spuntino si sposa bene con le bevande analcoliche. La cottura di tali mele dovrebbe essere eseguita passo dopo passo:

1. Ai barattoli dove vengono poste le mele vengono aggiunti spicchi d'aglio sbucciati e ben tritati (4-5 spicchi sono in media per 2 kg).
2. 1 foglia di alloro, 3-4 piselli di pimento vengono aggiunti anche lì.
3. Zucchero (5 cucchiai per litro), sale (2 cucchiai), aceto (7 ml) vengono messi in acqua fredda. Amalgamare bene il tutto e versare in una ciotola con le mele.
4. In questa forma, dovrebbero rimanere a temperatura ambiente per 24 ore. Il giorno successivo, i vasetti vengono esposti al freddo. Dopo 48 ore, le mele possono essere mangiate.

Con peperoni

Le mele si sposano bene non solo con altri frutti, ma anche con le verdure. L'abbinamento con il peperone è insolito, ma molto gustoso.

Le spezie si mettono direttamente in un barattolo o in un contenitore con la marinata. Può essere pimento, cumino.

Peperoni di diversi colori sono adatti per questo metodo di decapaggio. In questo caso, l'antipasto sarà anche molto bello.

È meglio marinare con mele pepe che non hanno un colore brillante.

Per 1 kg di frutta va assunto:

• 1 kg di peperone;
• 3 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaino di aceto;
• Piselli speziati (4-5 pezzi);
• garofano (2-3 gemme).

Mele e peperoni vengono tagliati a fette grandi.

Si versa sale e zucchero nell'acqua bollente, alla fine si aggiunge l'aceto.

Le spezie vengono poste sul fondo del barattolo, quindi si preparano verdure e mele. Versare sopra l'acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare riposare in questa forma per 20-25 minuti. Quindi l'acqua viene scaricata e i pezzi vengono versati con la marinata calda.

I vasetti vengono coperti con coperchi sterilizzati e arrotolati. Non è richiesta ulteriore sterilizzazione.

Con limone e calendula

In questo caso, i frutti preparati vengono disposti in un contenitore pulito e asciutto, alternando mele a fette di limone e fiori di calendula. Quindi viene preparato uno sciroppo da acqua e zucchero, raffreddato e versato nel pezzo. Quindi si coprono con una garza e mettono l'oppressione. Le mele in salamoia devono essere fredde.

Va ricordato che la durata di conservazione di un tale bianco è molto inferiore a quella di quelli chiusi in barattoli. Dovrebbe essere usato per primo.

Con mirtilli e pere

Per questo metodo avrai bisogno di 1 kg di mirtilli rossi, 0,5 kg di pere e mele. Per la marinata, dovresti prendere i seguenti prodotti:

1. Sale - mezzo cucchiaino.
2. Zucchero - 8 cucchiai.
3. Aceto - 250g
4. Acqua - 600 ml.
5. Spezie a piacere.

I frutti sono accatastati in barattoli preparati, intercalati con mirtilli rossi. Quindi vengono versati con marinata bollente, chiusi con coperchi sterili e attorcigliati.

Ulteriore spazio di archiviazione

Affinché le mele portino gioia in inverno, è necessario non solo osservare le condizioni di decapaggio, ma anche conservare correttamente gli sbozzati.

Le mele in scatola devono essere conservate al fresco. Se è stato messo in salamoia in modo rapido e messo sotto pressione, è necessario assicurarsi che la muffa non appaia sulla garza. Per fare questo, così come la tavola sotto oppressione, deve essere periodicamente rimossa e lavata.

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