Peperoni secchi a casa per l'inverno: 4 migliori ricette di cucina

Le verdure essiccate sono diventate molto popolari dopo che pomodori secchi, peperoni e persino alcuni frutti sono apparsi sugli scaffali dei negozi. Cucinare i peperoni secchi per l'inverno a casa non è difficile. Possono essere utilizzati come componente di insalate, salse, serviti come spuntino pronto per carne, crostini, pesce. Un tale piatto sarà una meravigliosa decorazione della tavola festiva.

Caratteristiche della raccolta dei peperoni secchi per l'inverno

Affinché il piatto sia il più gustoso possibile, si consiglia di tenere conto delle seguenti caratteristiche nella scelta delle verdure e nella sua preparazione. È necessario scegliere frutti carnosi ed elastici, poiché diminuiscono notevolmente di volume. Le verdure dovrebbero essere prive di segni di deterioramento.

Piccante

I peperoncini piccanti sono piccoli, quindi possono essere tagliati a metà o lasciati asciugare interi.

Bulgaro

Si consiglia di tagliare i peperoni dolci in pezzi di dimensioni arbitrarie, dopo aver precedentemente pulito il gambo con i semi. Per rendere lo spuntino non solo gustoso, ma anche bello, si consiglia di utilizzare frutta di diversi colori.

Se la buccia viene rimossa dal frutto, il piatto finito risulterà più tenero. Per fare questo, le verdure devono essere poste per 1-2 minuti in un liquido bollente, quindi versate sopra con acqua fredda. Successivamente, raccogli la pelle con un coltello. Si stacca facilmente.

Pro e contro

Il vantaggio di questo piatto è che la preparazione non contiene aceto. Può essere utilizzato da bambini, donne durante la gravidanza e l'allattamento, nonché da persone a cui è vietato l'uso per motivi di salute.

C'è solo un punto negativo: la conservazione al freddo e al buio. Pertanto, le condizioni della stanza non sono adatte.

Come cucinare i peperoni secchi

Di seguito è riportato un classico set di ingredienti. Se lo si desidera, può essere diversificato. Se aggiungi un po' di zucchero, lo spuntino finito avrà un retrogusto speziato dolciastro. Le spezie possono essere aggiunte, tenendo conto delle preferenze di gusto della famiglia. L'olio può essere sostituito con olio di girasole.

Nel forno

Componenti richiesti:

• pepe - 1,5-1,8 kg;
• origano;
• rosmarino;
• pepe nero;
• sale;
• olio d'oliva - 85-90 ml;
• aglio - 3 spicchi.

Sequenza di azioni:

1. Preriscalda il forno a 100-130 ^{o. Se è presente una modalità di convezione, è necessario impostarla, quindi l'aria circolerà bene e l'umidità evaporerà.}
2. Lavare le verdure, asciugarle, togliere il torsolo. Tagliate a pezzi grandi, potete spogliarvi.
3. Preparare un contenitore di dimensioni adeguate, piegare le fette, cospargere di spezie e sale, mescolare.
4. Distribuire la pelle rivolta verso il basso su una teglia foderata di carta da forno, cuocere per 1,5-2 ore. Girare periodicamente.
5. Distribuire bene i peperoni preparati in contenitori puliti e sterilizzati, aggiungere l'aglio tritato, versare la quantità di olio specificata, chiudere ermeticamente. L'olio dovrebbe coprire completamente i pezzi. Se necessario, la quantità di olio deve essere aumentata.

Nell'asciugatrice

Sequenza di azioni:

1. Metti le fette di peperone lavato e sbucciato in un contenitore. Cospargere di spezie, sale, zucchero se lo si desidera.
2. Disporre in un unico strato su una griglia o una griglia dell'essiccatore. Ci dovrebbe essere spazio tra i pezzi in modo che l'aria possa circolare liberamente.
3. Imposta la temperatura a 75-80 ^{o. Cuocere per 3-4 ore, girando di tanto in tanto.}
4. Distribuisci i pezzi in contenitori sterilizzati, aggiungi l'aglio tritato tra gli strati.
5. Versare l'olio, chiudere, conservare.

Microonde

È più difficile cucinare i peperoni in questo modo. I pezzi hanno bisogno di una presa d'aria, altrimenti cuoceranno nel loro stesso sugo. La verdura dovrebbe essere sgocciolata uniformemente dal liquido in eccesso.

Sequenza di azioni:

1. Asciugare le verdure lavate, sbucciarle, tagliarle a fette.
2. Cospargere di pepe con spezie e sale, mescolare.
3. Piega in un contenitore piatto, microonde per 5 minuti.
4. Trascorso il tempo, togliere, scolare il succo separato, mettere per altri 5 minuti.
5. Ripetere la procedura fino a completa cottura.
6. Mettere i pezzi finiti in un contenitore di vetro sterilizzato, aggiungere le fette di aglio, versare l'olio, chiudere, mettere al freddo.

Sott'olio

Questo metodo differisce in quanto una parte dell'olio deve essere aggiunta prima del trattamento termico. Versare 1/5 della quantità indicata di olio insieme alle spezie sui pezzi preparati, mescolare. Quindi cuocere secondo gli schemi sopra indicati.

Come verificare la disponibilità

La prontezza è verificata dall'aspetto. Il peperone finito avrà una rete sulla buccia, si scurirà leggermente, la polpa diventerà tre volte più piccola. Le fette diventano leggermente secche, ma elastiche. Se le fette non sono flessibili entro la fine del tempo di cottura consigliato, lasciate asciugare per altri 10-15 minuti.

Se i pezzi diventano fragili e si sbriciolano, sono asciutti.

Regole e termini di conservazione

È necessario conservare il pezzo in lavorazione al freddo (cantina, frigorifero), al buio, da 4 a 6 mesi. Se si è formata della muffa sopra l'olio, il prodotto non deve essere consumato. Per prolungare la durata di conservazione a 7-9 mesi, si consiglia di aggiungere 15-20 ml di aceto per contenitore da un litro.

Il peperoncino sarà un ottimo spuntino non solo per una cena in famiglia. Questo piatto merita un posto sulla tavola delle feste. Il set di spezie può essere variato se lo si desidera. Non abbiate paura di sperimentare, perché così nascono nuovi capolavori culinari.

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