Marmellata di ciliegie: 18 semplici ricette per l'inverno con e senza semi

La marmellata di ciliegie si distingue da tempo da altri tipi di dessert simili. La marmellata denocciolata è particolarmente comprensiva, per il suo aroma speciale, l'ombra succosa e il gusto sorprendente. E quante nuove opzioni sono apparse negli ultimi anni: con noci, cioccolato, menta, lamponi. Tanti piatti deliziosi possono essere cucinati con le ciliegie: torte, composte, gnocchi. Anche la carne viene cotta con essa. La ciliegia è molto utile: contiene molte vitamine, acidi e oligoelementi.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di ciliegie per l'inverno

Per fare la marmellata, devi selezionare bacche forti. È meglio prendere una varietà con frutti quasi neri. Ma se i frutti sono acerbi o piccoli, è meglio lasciarli per la marmellata o la marmellata.

Ricette diverse richiedono quantità diverse di zucchero. Di conseguenza, alla fine, la marmellata risulta più liquida o, al contrario, più densa. Le proporzioni sono diverse.

Sebbene la preparazione dei dolcetti snocciolati sia più laboriosa, il dessert è più delizioso e di alta qualità. Va bollito in due o tre dosi, mantenendo le bacche nello sciroppo dolce.

Come rimuovere rapidamente il nocciolo dalle ciliegie?

Puoi farlo usando i soliti oggetti improvvisati: uno spremiaglio, un cucchiaino, una graffetta, una pinzetta, una cannuccia per cocktail, una forchetta, uno spillo.

Quanto tempo per cuocere la marmellata di ciliegie

La marmellata viene fatta bollire a fuoco basso in più passaggi per 5-15 minuti con pause per il raffreddamento. In totale, il processo richiede 3-5 ore.

Come scegliere e preparare i cibi giusti?

Le bacche dovrebbero essere sode e non viziate. Durante la preparazione, le ciliegie devono essere lavate e le code rimosse.

Quando si devono usare frutti senza semi, questi semi devono essere rimossi dalle bacche. Se con loro, allora ogni bacca deve essere forata, ad esempio, con uno stuzzicadenti.

Preparare i piatti

I vasetti, in cui viene poi versata la marmellata, devono essere ben lavati e sterilizzati, così come i coperchi di metallo.

Perché la marmellata di ciliegie è acquosa?

Risulta sempre così a causa della succosità delle bacche. Se avete bisogno di renderlo più denso, potete aggiungere Gelfix, secondo la ricetta dell'Agar. Puoi scolare il succo in una casseruola separata, far bollire un po' la marmellata e arrotolarla. Sarà più spesso.

Come fare la marmellata di ciliegie a casa?

Non è così difficile come potrebbero pensare i neofiti. Devi solo scegliere una ciotola dove verrà cotto, frutta di alta qualità e un cucchiaio di legno per mescolare. Il processo stesso può variare a seconda della ricetta. Le bacche e lo zucchero rimangono ingredienti costanti.

Confettura denocciolata densa e deliziosa

I prodotti per quattro vasetti da mezzo litro sono:

• ingredienti principali in rapporto 1:1.2;
• 1 bicchiere d'acqua.

Preparato in questo modo:

1. Lava le bacche, pulisci i semi.
2. Getta in una ciotola, cospargendo di zucchero. Metti da parte.
3. Portare a ebollizione mescolando.
4. Rimuovere la schiuma.
5. Lasciare raffreddare nella bacinella.

Il dolce viene versato in barattoli, puoi arrotolarlo.

Ricetta in cinque minuti

Sette vasetti da mezzo litro di deliziose prelibatezze possono essere preparati con gli ingredienti indicati.

Avrai bisogno di ingredienti costanti in un rapporto di 2:1,5. Preparato in questo ordine:

1. Metti i frutti di bosco in una casseruola e cospargili di sabbia dolce a strati, aspetta sei ore che appaia il succo.
2. Dal momento dell'ebollizione, cuocere per sette minuti.
3. Versare nei barattoli e chiudere.

Senza acqua

Per realizzare questa prelibatezza, avrai bisogno di un chilogrammo di prodotti base.

Processo:

1. Preparare le bacche, togliere i semi.
2. Mettere alcuni frutti di bosco in una casseruola, coprire con sabbia dolce e schiacciare.
3. Su un piccolo fuoco, aspetta che lo zucchero si sciolga, aggiungi un' altra parte dei prodotti principali, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungi 2 manciate di ingredienti principali. Aspetta che la sabbia dolce si dissolva, quindi aggiungi altre bacche e zucchero a manciate.
5. Quando il volume del succo aumenta, alza il fuoco e tieni la prelibatezza sul fornello per una decina di minuti.
6. Goccia sull'unghia. Bollito - non si diffonderà.
7. Quando è freddo, mettilo nei contenitori.

Con gelatina

Per fare questa marmellata, hai bisogno di:

• prodotti base in rapporto 3:1;
• 70g di gelatina;
• 0,5 litri di acqua.

Devi cucinarlo in questo modo:

1. I frutti sono necessari senza lische. Dovrebbero essere ricoperti di zucchero.
2. Aspetta che la gelatina si gonfi (sono 40 minuti). La bacca avrà il tempo di dare più succo.
3. Trascorso il tempo indicato, mescolate il tutto, date fuoco in modo che la massa diventi liquida. Tutto dovrebbe bollire.
4. Mescola la gelatina e aspetta che diventi liquida.
5. Ci vorranno solo 5 minuti dall'ebollizione e continua a mescolare il dolcetto.
6. Versare la gelatina nella bacinella, mescolando. Quando bolle, spegnilo.
7. Posto caldo in contenitori e chiudi.

Con ossa e Gelfix

Jelfix renderà la marmellata più densa senza bollire eccessivamente.

Dobbiamo assumere 800 g di prodotti base, confezione Gelfix.

Cucina:

1. Cospargere la frutta con lo zucchero fino a quando non esce il succo.
2. Portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti, togliere dal fuoco. Ripetere la procedura 2 volte.
3. Per la terza volta, aggiungi Gelfix e fai bollire per 5 minuti. Raffreddare, versare in un contenitore, arrotolare.

Con pectina

Prendi un chilogrammo di zucchero e frutti di bosco, 1 bustina di pectina.

Prendi le ossa, copri con lo zucchero. Scaldare questa miscela a ebollizione, aggiungere la pectina e far bollire per un minuto. Dividere in vasetti, sterilizzare e arrotolare.

Con menta e tè nero

Puoi cucinare una marmellata densa e gustosa secondo la seguente ricetta.

Richiesto:

• per chilogrammo di ingredienti principali (rimuovere le ossa);
• cucchiaio di succo di limone;
• 10 cucchiai di tè al bergamotto;
• 3-4 foglie di menta.

Le nostre azioni:

1. Ciliegia cosparsa di zucchero.
2. Prepara un tè più forte e lascialo fermentare per un quarto d'ora.
3. Versare il tè e il succo in una casseruola. Mescolare e cuocere.
4. Scaldare la prelibatezza a fuoco basso. Dal momento dell'ebollizione, cuocere per circa mezz'ora, mescolando.
5. Getta le foglie di menta cinque minuti prima dello spegnimento.
6. Quando tutto è cotto, togliete la menta, mettete la leccornia in un contenitore e chiudete.

Stile di Kiev

Richiesto:

• dieci tazze di graffette;
• succo di ciliegia.

Processo:

1. Preparare i frutti e togliere i semi. Parte delle bacche - per spremere il succo con una garza.
2. Versare un bicchiere degli ingredienti principali in una casseruola, versarvi sopra il succo, mescolare, far bollire per cinque minuti.
3. Allora fai così: versa di nuovo un bicchiere di prodotti base. Aspetta che bolle e cuoci come prima. Ripetere ripetutamente.
4. Dopo aver fatto bollire l'ultima porzione, il tutto viene versato nei contenitori ed è necessario tapparli.

Con fragole

Ci vorranno 0,5 kg di frutti di bosco e uno e mezzo di zucchero semolato. Vanno bene anche vaniglia e cannella.

Preparare le bacche, cospargere di sabbia dolce, cannella e vaniglia. Lasciar fermentare per un terzo d'ora. Bollire e partire. Far bollire tre volte, mentre bolle, lasciare sul fuoco per sette minuti. Prima di ogni bollitura, la prelibatezza dovrebbe raffreddarsi. Mettere in contenitori e chiudere.

Con caffè, cacao e liquori

Avrai bisogno di:

• ingredienti principali in un rapporto di 1:0,5 (senza ossa);
• liquore alla ciliegia - 50 ml;
• cacao - 4 cucchiai;
• caffè istantaneo - 4 cucchiai;
• gelatina - 10 g;
• limone - 1/3 cucchiaino.

Devi cucinare in questo modo:

1. Cospargere le bacche con sabbia dolce - lasciarle riposare per quattro ore.
2. Versare caffè e cacao - e in fiamme. Mescolare.
3. Mettere da parte dopo l'ebollizione. Macina tutto con un frullatore.
4. Fai bollire di nuovo. Tieni i fornelli per tre minuti.
5. Aggiungi il liquore e mescola. Far bollire - mettere in contenitori e arrotolare.

Con cioccolato

Avrai bisogno di:

• ciliegie denocciolate - 500 gr.;
• cioccolato - 100 gr. (riquadro);
• zucchero semolato - 150 gr.;
• zucchero vanigliato - 10 gr.;
• succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• acqua - 100 ml.

Metti i frutti di bosco in una casseruola. Là - sabbia dolce, acqua, zucchero vanigliato, succo di limone. Trasferire la casseruola sul fuoco. Far bollire - cuocere per circa mezz'ora.

Sciogliere il cioccolato. Tenere dall'ebollizione per un minuto. Può essere arrotolato.

Con lamponi

Avrai bisogno di:

• per chilogrammo di bacche;
• due kg di zucchero semolato;
• 400 ml di acqua.

Prepara le bacche sode. Versare due tazze d'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero semolato. Sciroppo da cucina.

Quando bolle, aggiungi le ciliegie. Portare a bollore e togliere dal fuoco. Dopo mezz'ora rimettere sul fuoco, portare a bollore. Fallo quattro volte.

Cinque minuti prima dell'inizio dell'ebollizione, aggiungere di nuovo i lamponi, far bollire - togliere. Può essere arrotolato.

Con dadi

Per quattro vasetti da mezzo litro:

• prodotti principali nel rapporto di 1:0.8;
• 1/2 tazza d'acqua;
• 200 g di noci - noci, mandorle, nocciole, pistacchi.

Preparare una prelibatezza come questa:

1. Preparare le noci in anticipo tritandole in modo che i pezzi possano essere inseriti nelle bacche.
2. La ciliegia dovrebbe essere grande e matura in modo che il nocciolo possa essere facilmente separato. Le bacche devono essere selezionate e lavate.
3. Prendi le ossa, le noci al loro posto.
4. Bacche - in una casseruola, coprire con metà della sabbia dolce. Lascia per 6 ore.
5. Scolare il succo nella ciotola di cottura. Versare la seconda parte della sabbia, versare acqua. Ora puoi cuocere lo sciroppo.
6. Le bacche mettono nello sciroppo caldo, fanno bollire, eliminando la schiuma. Invece di mescolare, inclina leggermente la bacinella da un lato all' altro.
7. Quando lo sciroppo si addensa, togli la delicatezza dal fuoco e lascia raffreddare. Mettere raffreddato in barattoli.

Con arancione

Puoi sentire il tocco insolito della dolcezza della ciliegia e la sottile acidità dell'arancia.

Ingredienti:

• prodotti principali con un rapporto di 1:0,75;
• 1 arancione.

Sequenza di azioni:

1. Frutti di bosco da preparare. Scottare la frutta con acqua bollente, asciugarla. Usa una grattugia per rimuovere la scorza.
2. Taglia a metà l'arancia e spremi il succo: dovrebbero essere 50 ml. Mettere il succo in un luogo freddo.
3. Metti le bacche nella bacinella. Macinare con un frullatore ad immersione. Versare lo zucchero semolato.
4. Accendi il fuoco sotto la bacinella, porta il composto a bollore.
5. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti. Spegnere e raffreddare la marmellata per circa quattro ore. Quindi far bollire di nuovo, spegnere il fuoco, raffreddare la marmellata.
6. Immergi la scorza e il succo nella prelibatezza. Per mescolare tutto. Bollire di nuovo. Spegnere il fuoco dopo cinque minuti. Ora puoi arrotolare la marmellata.

Nella pentola a cottura lenta

Avrai bisogno di un chilogrammo di ingredienti principali, oltre a un bicchiere d'acqua. Versare l'acqua nella ciotola del multicooker e aggiungere la sabbia dolce. Agitare. Impostare la modalità "Riscaldamento" per 25 minuti. Passa a "Zuppa" per 20 minuti. Mettere le bacche private del nocciolo.Mescolare continuamente. Rimuovere la schiuma. Arrotolare.

In una padella

Richiede 0,5 kg di frutti di bosco, 0,4 kg di zucchero.

Versare lo zucchero in una padella riscaldata, sopra le ciliegie. Cuocere a fuoco basso per far sciogliere lo zucchero. Abbassare la fiamma e cuocere per un altro quarto d'ora. Versare nei vasetti e arrotolare.

Ciliegia bianca con limone e noci

Richiesto:

• due chilogrammi di ciliegie bianche (già snocciolate);
• 750ml di acqua;
• da uno e mezzo a due chilogrammi di zucchero;
• limone;
• noci;
• vanillina.

Le azioni sono:

1. Lava le ciliegie ed elimina il nocciolo.
2. Taglia le noci a pezzetti con cui farcire le bacche.
3. Versare l'acqua in una bacinella, mescolarla con la sabbia dolce e cuocere lo sciroppo a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
4. Quando lo zucchero si sarà sciolto, mettete le ciliegie, mescolate e togliete dal fuoco. Lascia per un giorno.
5. Tagliare il limone con la buccia, metterlo in una ciotola e far bollire dal bollore per circa sette minuti. Lasciare in infusione per sette ore, quindi far bollire ancora per un quarto d'ora, aggiungere la vanillina, mescolare e versare nei barattoli. Può essere arrotolato.

Ciliege surgelate

Prendi un chilogrammo degli ingredienti principali. Metti le bacche nella bacinella, schiacciandole di tanto in tanto con lo zucchero. Metti sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per un quarto d'ora e togliere a raffreddare completamente. Passare in un frullatore, versare nella stessa padella e far bollire per 30 minuti.Versare la delicatezza calda nei barattoli e arrotolare.

Ulteriore conservazione dei dolcetti

La marmellata può essere conservata in un luogo più fresco: una dispensa o una cantina. In vasetto, è perfettamente degno fino al prossimo raccolto.

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