Mele candite: ricette per cucinare a casa per l'inverno passo dopo passo con foto e video

Il modo migliore e più salutare per prolungare l'estate e sentirsi parte di essa in un autunno nuvoloso o in una mattina gelida è gustare prelibatezze di frutta e bacche preparate in anticipo in estate. Le mele candite possono essere un'ottima soluzione a questo problema. Come cucinare una delizia in modo veloce, semplice e gustoso?

Caratteristiche della cottura delle mele candite per l'inverno

Sono nella storia delle origini. Poiché questa prelibatezza culinaria è stata creata nei paesi caldi dove non ci sono forti gelate che possono mantenere la frutta fresca almeno fino a metà inverno, le caratteristiche di cottura sono associate alle tradizioni di questi paesi.

• In primo luogo, non risparmiare zucchero sui canditi. Questo non è un alimento dietetico, sebbene contenga molte vitamine.
• Secondo, scegli un prodotto di origine di qualità. Di seguito sono riportate le linee guida per la selezione per aiutare a risolvere questo problema.

Infine, prova diverse ricette e scegli la tua, che sembrerà la più deliziosa, brillante.

Selezione e preparazione delle mele

Tra l'enorme numero di varietà di mele, è preferibile scegliere frutti con polpa densa. Ciò è dovuto al fatto che i frutti troppo succosi contengono una grande quantità di liquido, che richiederà molto tempo per evaporare/asciugare/rimuovere.

Questo permetterà alla padrona di casa di risparmiare tempo e preparare più frutta candita nello stesso periodo.

La domanda principale che preoccupa la maggior parte delle casalinghe è quali mele preferire: da un giardino di casa o acquistate in un negozio? Di seguito una chiara scelta a favore del proprio prodotto. I frutti che vengono coltivati nella regione del loro consumo, di regola, hanno caratteristiche gustative eccellenti. Il loro aroma è molto più forte della frutta importata. Infine, puoi sempre acquistare le mele in negozio, anche in inverno, e quindi non c'è esclusività in esse.

Devi anche scegliere dei frutti senza danni esterni visibili. È meglio non usare frutti sgualciti, scuri, punzonati e beccati per questi scopi.

Per quanto riguarda la maturità, si consiglia di scegliere frutti leggermente acerbi. Hanno più pectina e hanno un sapore migliore, con una leggera acidità. Abbinato allo zucchero, ha un sapore incredibile.

Ricette per mele candite a casa

Quindi, le mele dovrebbero essere lavate accuratamente. Si consiglia di utilizzare una spazzola morbida per questo. Con il suo aiuto, viene rimossa anche una pellicola invisibile di polvere sulla buccia. Ciò è particolarmente vero se i frutti acquistati vengono ancora presi per i canditi. Devono essere lavati più accuratamente e non solo sotto l'acqua corrente, ma con sapone. Il fatto è che è necessario eliminare la pellicola più sottile di cera applicata dal produttore per migliorare le proprietà di conservazione e il trasporto a lunga distanza.

Dopo il lavaggio, asciuga bene la frutta con un tovagliolo di carta. Ora il torsolo è stato rimosso dalle mele. Il modo più semplice per lavorare con un coltello speciale. Ti permetterà di fare un taglio netto, in modo che le fette di frutta candita saranno uniformi e dritte. Resta da tagliare le mele a fette. La buccia può essere lasciata o sbucciata - è una questione di gusti.

Per rendere i canditi belli, di forma insolita, è meglio tagliarli a figure.Ad esempio, è molto facile pretagliare una mela in modo da rimuovere parti dei segmenti laterali. Quando tagli una tale mela, ottieni un asterisco. Un' altra forma non standard è il quadrato, che è molto più facile da realizzare.

Necessario per preparare la composizione:

• 700ml di acqua;
• 400 g di zucchero;
• ¼ cucchiaino acido citrico (o 2 cucchiai di succo di limone).

Questa quantità è per 600 g di mele. L'acqua viene versata nel contenitore, lo zucchero e l'acido citrico vengono aggiunti e dati alle fiamme. Dopo l'ebollizione, è necessario far bollire lo sciroppo per altri 5 minuti circa. Ora dovresti ridurre al minimo la potenza del fuoco e riempire le fette di mela. Cuoceteli a fuoco basso per 5 minuti. Ora la massa deve essere tolta dal fuoco e raffreddata per circa 3 ore. Questa procedura (cottura e raffreddamento) deve essere eseguita altre 3-4 volte. Questo renderà le fette di mela trasparenti ed elastiche allo stesso tempo.

Al termine dell'ultima fase di indurimento, metti la frutta in uno scolapasta e lascia scolare lo sciroppo. Resta solo da asciugare le fette di mela candita. Questo può essere fatto a casa, ci vorranno diversi giorni per asciugarsi in questo modo.

Ricetta veloce

I canditi si possono preparare in meno tempo. Una ricetta veloce suggerisce una forma più piccola di frutta candita. Idealmente, le mele dovrebbero essere tagliate a cubetti. Lo sciroppo qui deve essere più denso:

• 1 litro d'acqua;
• 1 bicchiere di zucchero.

Per questa quantità prendi 1 kg di mele. Affinché lo sciroppo sia più completamente saturo di sapore di mela, devi prima far bollire le bucce di mela e far bollire a fuoco basso solo per un paio di minuti. Ora il liquido viene filtrato e vi vengono versate fette di frutta tritate.Ci vogliono 5 minuti per cuocere questa massa.

Dopodiché, la massa viene rimossa dal fuoco e lasciata raffreddare. Ci vogliono 5 ore. Dopodiché, i canditi vengono gettati nuovamente su un setaccio, lasciando scolare lo sciroppo. Ora devono asciugare. Per fare questo, i canditi vengono disposti su pergamena e posti nel forno, la cui porta deve essere leggermente aperta per far evaporare l'umidità. Ogni passaggio (uno strato di frutta candita) deve essere asciugato a una temperatura di 50 gradi per un'ora.

Non si cucina

Casalinghe e giardinieri cercano sempre di ridurre il tempo speso a cucinare i loro piatti preferiti. La precedente ricetta veloce lo consente. Ma molti cercano una ricetta senza mele bollite. Quindi questo non può essere, perché non saranno più i canditi. I canditi sono solo frutti succosi bolliti nello sciroppo di zucchero.

Nell'asciugatrice

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• 100ml di acqua;
• 500-600g di mele;
• 300 ml di miele.

Anche per la ricetta è necessario un essiccatore elettrico. Ogni mela sbucciata dovrebbe essere tagliata in 6-8 pezzi. Per preparare lo sciroppo, l'acqua viene riscaldata a 40 gradi e quindi il miele viene sciolto al suo interno. Ne dovrebbe essere lasciata una piccola quantità, tornerà comunque utile.

Le mele vengono poste in una padella sm altata, versate con lo sciroppo e mescolate accuratamente in modo che la composizione copra completamente le fette di frutta. Questa massa dovrebbe essere messa in un luogo caldo per 12 ore in modo che i pezzi di frutta siano infusi e saturi di succo.

Dopo 12 ore, le fette vengono rimosse con una schiumarola e poste nell'essiccatore. Il succo dei livelli superiori non deve bagnare i livelli delle fette sottostanti. Il miele rimanente deve essere gocciolato al centro di ogni fetta. Asciugali per 12-16 ore a una temperatura di 40 gradi.

Dalle mele del paradiso

Questi frutti sono così piccoli che non è necessario dividerli e tagliarli ulteriormente, vengono usati interi. La ricetta è questa. I frutti vengono lavati. Dopodiché, è necessario pungere spesso ogni mela con un ago sull'intera area. Questo aiuterà lo sciroppo ad assorbirli meglio in futuro. Ora ogni frutto va sbollentato, cioè immerso in acqua calda per qualche secondo.

Lo sciroppo è preparato con i seguenti ingredienti:

• 1 kg di zucchero;
• 250 ml di acqua.

Questo importo è per 1 kg di mele. Bollire allo sciroppo per 10 minuti a fuoco basso, quindi togliere dal fuoco, coprire con un canovaccio e lasciare in infusione e raffreddare per 6-8 ore. Successivamente, la procedura viene ripetuta ancora una o due volte.Puoi aggiungere un paio di spicchi di limone allo sciroppo per es altare il sapore di mela acida.

Non resta che asciugare questa prelibatezza. Il modo più semplice per farlo è nel forno.

Nel forno

La ricetta di cucina è quasi la stessa. Cambia solo il metodo di essiccazione delle fette di frutta. Devono essere asciugati per 15-20 minuti a una temperatura di 150 gradi. Tenere la porta del forno socchiusa per rendere i canditi più sodi, non umidi.

Con cannella

I canditi speziati sono una vera gioia per le papille olfattive e gustative. La cannella è particolarmente buona con una mela, perché questa spezia viene tradizionalmente aggiunta a molti piatti e pasticcini (strudel, charlotte).

Puoi usare la ricetta classica. In aggiunta avrai bisogno di:

• cannella - 1 cucchiaino;
• zucchero - 300 g;
• acido citrico - 1 cucchiaino

Questi ingredienti devono essere mescolati. Cospargere il composto sulle mele candite su una teglia prima di tostare.

Con ciliegie

La ciliegia aggiunge amarezza ai canditi, quindi è consigliabile aggiungere un cucchiaio di sciroppo d'acero alla ricetta classica. Le ciliegie vengono preliminarmente lavate accuratamente e si tolgono le lische. Quando si cucinano le ciliegie, è consigliabile addormentarsi per ultimo, letteralmente per 2 minuti. Altrimenti la ricetta classica delle mele candite non cambia.

In sciroppo d'arancia

Mele con arancia: una combinazione vantaggiosa per tutti che è molto rinfrescante e corroborante. In effetti, la ricetta non è diversa dalla solita, tranne per il fatto che è necessario prendere il succo d'arancia al posto dell'acqua.Si consiglia di spremerlo da soli e di non utilizzarne uno acquistato in negozio. Aggiungi della buccia d'arancia fresca per es altare il sapore dell'arancia.

Come conservare i canditi

Il miglior posto per conservare è un barattolo di vetro, ma se non ce l'hai, puoi anche usare utensili di latta. La cosa principale è che sia il più chiuso possibile. I dolci che verranno conservati a lungo non devono essere esposti alla luce solare. Se metti carta pergamena negli strati delle mele candite, la conservazione sarà migliore.

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