Vino di vinaccia Isabella a casa: una ricetta semplice

L'uva non è solo dei frutti di bosco deliziosi e sani, ma anche la principale materia prima per la produzione di una varietà di prodotti alcolici. Il vino di vinaccia Isabella fatto in casa è una bevanda popolare. Per ottenere un prodotto gustoso è sufficiente preparare adeguatamente le materie prime, seguire la tecnologia di cottura e fornire le condizioni di conservazione necessarie.

Caratteristiche della produzione del "secondo" vino di Isabella

Se il vino "primario" è ottenuto da puro succo d'uva, l'ingrediente principale del vino "secondario" è la vinaccia. Poiché la qualità del prodotto è notevolmente influenzata dalle condizioni delle materie prime, si consiglia di non spremere le bacche a secco.Ciò eviterà che i semi vengano schiacciati e la bevanda non avrà una sfumatura amara.

I produttori di vino esperti consigliano di mantenere le bucce ruvide dell'uva Isabella nella torta. Poiché le sostanze contenute nella buccia conferiscono alla bevanda un peculiare sapore aromatico.

Cosa ti serve per la ricetta

Preparare una bevanda gourmet a casa è facile. L'importante è attenersi alla ricetta. Per ottenere il vino avrai bisogno di:

zucchero al ritmo di 170-270 g per litro di torta;
Bacche da 15 kg;
acqua potabile (nella proporzione di 250-300 ml per 1 kg di torta).

Poiché il bouquet di frutti di bosco del vino sarà caratterizzato da note peculiari di odore di fragola, spezie o spezie non vengono utilizzate in aggiunta.

Preparazione delle materie prime

Le bacche mature e succose sono usate per fare la torta. I grappoli vengono eliminati, rimuovendo i frutti danneggiati da funghi o muffe.

Non è consigliabile lavare gli acini, perché è sulla superficie della buccia che si trova il lievito naturale del vino.

Le bacche vengono raccolte dai grappoli, impastate e messe in una bottiglia. Il contenitore è coperto con un telo intrecciato per fornire ventilazione, per evitare che insetti o moscerini entrino nel prodotto. La bottiglia viene collocata in un luogo caldo e asciutto. L'uva inizia a fermentare in 3-4 giorni. Per prevenire la formazione di muffe sulla superficie, il contenuto della bottiglia viene mescolato 2-3 volte al giorno.

Per la preparazione del vino secondario viene utilizzata una miscela di frutti pressati. Si consiglia di utilizzare immediatamente la polpa risultante per prevenire l'inizio del processo di acidità acetica.

Come fare le vinacce Isabella in casa

A casa, è facile fare un delizioso vino "secondario" dalle vinacce, che in termini di gusto non sarà inferiore alla bevanda "primaria". È importante seguire la tecnologia di cottura.

Pezzo per la fermentazione spalmato in un contenitore.
Il prodotto d'uva viene versato con sciroppo di zucchero, mescolato.
Il serbatoio di fermentazione della torta è collocato in una stanza buia e calda e asciutta.
Non appena la polpa perde la sua ricca tonalità, il prodotto viene spremuto e il liquido viene versato in bottiglie pulite.

I contenitori per bevande vengono posti in una stanza buia fresca o in un seminterrato per completare il processo di fermentazione. Il vino è pronto da bere in 4-6 mesi.

Termini e regole di conservazione

Il vino fatto in casa ottenuto da vinacce d'uva può essere conservato per diversi anni (circa 4-4,5 anni) se il prodotto viene conservato nelle giuste condizioni. La temperatura di conservazione ottimale è di 8-11 °C. La stanza dovrebbe essere buia e asciutta. Le bottiglie sui rack sono poste in posizione orizzontale in modo che i tappi non si secchino.

Le uve Isabella appartengono alla tavola-tecnica. Prendersi cura della vite è facile e il vino è insolitamente profumato. Pertanto, la varietà è popolare tra i residenti estivi e ci sono molte ricette per fare il vino da soli.