Vino di vinaccia in casa: 2 ricette passo passo

Nella vinificazione industriale, la polpa rimasta dopo aver spremuto il succo va sprecata. Ma in una piccola produzione, una tale stravaganza è inaccettabile. Soprattutto se i frutti acquistati vengono utilizzati per creare una bevanda forte. A casa, puoi creare un vino debole dalla vinaccia (vinaccia). Il prodotto è anche chiamato mezzo vino, bevanda alcolica secondaria o vinosa. Risulta non forte, ma con un gusto e un aroma gradevoli.

Il vino può essere ottenuto da vinacce?

Il prodotto leggero contenente alcol della seconda estrazione iniziò a essere prodotto nell'antichità.I moderni produttori di vino zelanti non violano la tradizione consolidata. Dopotutto, una bevanda forte secondaria, anche dai professionisti, è considerata un prodotto naturale di alta qualità. È molto più salutare del vino a buon mercato venduto nei supermercati.

Norme per la selezione delle materie prime

La qualità della pressatura è di grande importanza. Devono essere freschi, senza segni di deterioramento o di decomposizione.

Come preparare la polpa d'uva per fare il vino secondario

Pulp (torta) è polpa d'uva, costituita da buccia schiacciata, polpa, semi, rametti di grappoli. È possibile il riutilizzo di questo prodotto. La polpa diventa l'ingrediente principale.

Prepararlo è facile:

1. Il serbatoio sm altato è riempito di torta pressata.
2. Lo zucchero viene introdotto nella proporzione di 300 grammi per 1 chilogrammo di frutta e acqua bollita.
3. I piatti sono legati sopra con un panno sottile. Il contenitore può essere in vetro, ma sempre capiente. Solo un contenitore capiente assicura che la polpa non diventi acida, ma inizi a fermentare. Per evitare che il mosto fuoriesca dal contenitore, la massa del frutto non deve superare la metà del suo volume.
4. Il vaso viene posto in una stanza con una temperatura costante di almeno 22-24°C e coperto con una coperta calda.
5. Ogni mattina, pomeriggio, sera, il contenuto viene mescolato con una spatola di legno dal lungo manico. Se non esegui tale azione, la massa diventerà semplicemente acida.
6. Dopo la fine della fermentazione, il liquido viene rimosso, l'ingrediente principale viene posto in una garza e spremuto.

Diventa la base per la preparazione di una bevanda alcolica al vino.

Come fare il vino dalle vinacce a casa

Una bevanda forte secondaria è un'ottima soluzione per i produttori di vino zelanti. La tecnologia per creare un prodotto dai residui di vinaccia è quasi la stessa utilizzata per la produzione del vino dall'uva. Solo la fermentazione della billetta di vino dura più a lungo.

Ricetta dalle varietà scure rimanenti

La bevanda alcolica al vino può essere ottenuta dai resti di uve scure secondo il seguente algoritmo:

1. La bottiglia di vetro è riempita con l'ingrediente principale.
2. Aggiungere lo zucchero semolato (300-400 grammi per litro di liquido) e acqua calda bollita.
3. La miscela viene accuratamente mescolata fino a quando i cristalli non scompaiono.
4. Metti un guanto di gomma sul collo del contenitore e fissalo con del nastro adesivo o del filo. Quasi immediatamente, si riempirà d'aria e si alzerà.
5. Il mosto dovrebbe riposare fino a quando la torta non diventa leggera e diventa una massa densa. Non appena ciò accade, il liquido viene filtrato e posto in un contenitore pulito, chiuso con un sigillo d'acqua.
6. Il prodotto finito viene versato in bottiglie di vetro pulite. La degustazione va effettuata al meglio in sei mesi.

L'intero processo di produzione del mezzo vino dura circa 9-10 mesi.

Variante di vinacce bianche

Puoi fare di nuovo una bevanda forte dalla polpa dell'uva bianca:

1. Il serbatoio sm altato viene riempito con i resti della sansa in modo che riempiano 1/3 del contenitore.
2. Inietta dell'uvetta snocciolata.
3. Versare acqua calda bollita, lasciando 1/3 del volume vuoto. Se queste proporzioni non vengono rispettate, il mosto, che inizia a fermentare, traboccherà.
4. Tara deve essere messa alla batteria, coperta con una vecchia coperta. L'enologo deve assicurarsi che la temperatura rimanga approssimativamente allo stesso livello.
5. Il contenuto del contenitore viene mescolato ogni 5-6 ore.
6. Dopo una settimana, il liquido viene separato dalla torta.
7. Aggiungere cristalli di zucchero (100 grammi per litro).
8. La procedura precedente viene ripetuta una settimana dopo.
9. La bottiglia viene coperta con un asciugamano e lasciata per un mese.
10. Il mosto viene filtrato attraverso diversi strati di garza, posti in un contenitore con chiusura a tenuta d'acqua.

Non appena il liquido si illumina, viene distribuito in bottiglie e inviato a un luogo di conservazione permanente. Il prodotto viene immediatamente utilizzato per lo scopo previsto.

Stoccaggio del prodotto finito

Il secondo vino viene conservato in una stanza buia ad una temperatura di 10-13 °C. L'umidità non deve superare l'85%. È necessario assicurarsi che i contenitori non cadano alla luce diretta del sole.

La durata di conservazione di una bevanda all'uva è di circa 1,5 anni. Il prodotto aperto viene consumato come indicato entro una settimana.

Raccomandato