Rice Baldo: cosa significa il nome, descrizione e caratteristiche, benefici e danni
Baldo è un grande riso lucidato, che viene utilizzato attivamente per fare il risotto. Allo stesso tempo, non tutti sanno cosa significa il nome del riso Baldo, la sua descrizione e le sue caratteristiche. Questo cereale ha un gusto ricco. È caratterizzato da chicchi cristallini, che mantengono la loro struttura e il gusto unico anche dopo il trattamento termico.
Cos'è questo
Baldo è un riso a chicco medio che ha chicchi allungati. Possono variare di colore: tutto dipende dal tipo. Baldo è bianco, trasparente e marrone. Quest'ultima varietà è spesso indicata anche come piemontese. Questa specie è considerata un prodotto costoso.
È importante considerare che i produttori coscienziosi si assicurano che non ci siano chicchi danneggiati nella confezione. Se questi vengono ancora trovati, non separare nuovamente i cereali. Dopo il trattamento termico, Baldo appare uniforme. Allo stesso tempo, la consistenza e il gusto del piatto non ne risentono.
Caratteristiche di varietà
Questa varietà si ottiene dal riso Arborio. Il Baldo è caratterizzato da chicchi grossi e densi che non bollono teneri durante il trattamento termico. Questo prodotto assorbe perfettamente odori, sapori e liquidi.
Il Baldo Classico è caratterizzato da grani trasparenti che hanno una colorazione leggermente giallastra. La varietà bianca è caratterizzata da chicchi allungati, ma non troppo sottili. Quando sono bolliti, sono morbidi e abbastanza carnosi. Questo riso è facile da masticare.
Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaIl Baldo piemontese ha chicchi sodi di un bel color miele. Ha bisogno di un lungo trattamento termico. Ci vogliono almeno 40-60 minuti per cuocere tale riso. Questo riso si basa sui classici Baldo e Ribe.Differenze rispetto ad altre varietà
Baldo è considerata una varietà pura. Ciò significa che durante la cottura non è necessario scolarlo più volte. Il riso può essere lavato 1-2 volte o addirittura eliminato con questa procedura. Un' altra caratteristica del prodotto è considerata un contenuto di amido inferiore.
Di quali elementi chimici è composto
Questo cereale ha una composizione ricca e varia. Il prodotto contiene una serie di vitamine del gruppo B:
- B1 - chiamato anche tiamina. Questa sostanza ha un effetto benefico su tutti i sistemi.
- B2 - Questa sostanza si chiama riboflavina. Con il suo aiuto è possibile attivare tutti i processi metabolici.
- B6 - detta anche piridossina. Questo componente favorisce l'assorbimento delle proteine e attiva gli amminoacidi.
- L'acido folico è la vitamina della giovinezza. Inoltre, questa sostanza stimola le funzioni riproduttive nel corpo.
Baldo contiene anche acido pantotenico e nicotinico. Inoltre, il prodotto contiene una serie di minerali. Questo tipo di riso contiene magnesio, sodio, potassio, calcio, ferro. Include anche zinco, fosforo, rame. Inoltre, il prodotto include 18 aminoacidi. Contiene acidi grassi. Il valore energetico di 100 grammi di questo tipo di riso è di 330 chilocalorie.
Benefici dietetici
Tutte le varietà di Baldo, ad eccezione del bianco, sono considerate ideali per perdere peso. Allo stesso tempo, gli esperti sconsigliano l'uso di tale riso per diete rigide. Per eliminare il peso in eccesso, è necessario considerare quanto segue:
- mangia bene - mangia riso con verdure, carne, pesce;
- esci più spesso;
- fare sport;
- avere l'atteggiamento giusto.
Per la perdita di peso, le varietà Baldo classico e marrone sono l'ideale. Questi alimenti sono ricchi di fibre. Contengono anche antiossidanti. Inoltre, questi prodotti hanno un indice glicemico inferiore rispetto alle varietà bianche.
Il riso a chicco lungo contiene anche amido resistente. È una fibra vegetale che favorisce la perdita di peso e ha un effetto benefico su tutto il corpo.
Proprietà utili
Poiché questo tipo di riso contiene molte vitamine del gruppo B, ha un effetto benefico sulle funzioni del sistema nervoso e attiva il metabolismo nel corpo. Questa varietà è considerata un eccellente assorbente. Purifica il corpo dai liquidi in eccesso e rimuove scorie e tossine.
Il riso ha una consistenza delicata. A causa di ciò, avvolge delicatamente le pareti dello stomaco. Ciò consente al prodotto di essere utilizzato nelle patologie dell'apparato digerente. Con l'uso sistematico del Baldo è possibile ottenere i seguenti risultati:
- migliora il sonno e liberati dall'insonnia;
- normalizza la funzione renale;
- riduce il colesterolo cattivo;
- garantisci energia per l'intera giornata.
Questo prodotto è senza glutine. Per questo motivo non provoca reazioni allergiche, è facilmente digeribile e provoca una sensazione di pesantezza allo stomaco.
Controindicazioni
Questo tipo di riso non è raccomandato per le persone inclini alla stitichezza. I cereali possono provocare la comparsa di coliche e flatulenza. Se si verificano tali problemi, è necessario ridurre il consumo di riso a 1 volta a settimana.
È importante considerare che con l'uso sistematico del riso esiste la minaccia di una rapida rimozione del potassio dal corpo. Questo ha un effetto negativo sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.
Applicazione
Il riso Baldo è utilizzato attivamente in cucina. È particolarmente utile utilizzare il prodotto per la preparazione di piatti classici italiani. Questo cereale viene solitamente utilizzato per il risotto. Inoltre, questa varietà è ottima per cereali, soufflé e budini.
Tale riso è il miglior complemento ai piatti dietetici. Può essere utilizzato per dimagrire e per combattere le patologie dell'apparato digerente.
Per ottenere un prodotto gustoso e salutare, è importante cuocere correttamente il Baldo. Questo cereale non viene lavato prima del trattamento termico. È importante considerare che tale riso assorbe una grande quantità di liquido. Perché è mescolato con acqua in un rapporto di 1:2.
Baldo bianco e classico basta cuocere per 20 minuti. La varietà piemontese ha bisogno di essere trattata molto di più. La durata della cottura raggiunge 1 ora.
Si consiglia di cuocere il riso in una pentola dal fondo pesante. In questo caso si consiglia di distribuire uniformemente il cereale in acqua bollente. Per prima cosa è necessario portare a ebollizione il riso a fuoco vivo, quindi ridurlo e attendere 10 minuti. Per separare i chicchi, il riso finito deve essere impastato con una spatola di legno. Questo deve essere fatto a caldo.
Ricette popolari
Questa varietà è perfetta per preparare deliziosi risotti. Questo piatto ha una consistenza delicata. Puoi persino cucinare il pilaf del Baldo piemontese. Questo cereale è piuttosto duro. A cottura ultimata mantiene una consistenza friabile.
Per preparare un risotto classico, devi prendere i seguenti ingredienti:
- 1.5 bicchieri di Baldo;
- 2 cipolle di media grandezza;
- 3 gambi di sedano medi;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 100 grammi di burro;
- mazzetto di prezzemolo;
- 1,5 litri di brodo o vino bianco secco;
- 50 grammi ciascuno di diversi tipi di formaggio - parmigiano, talleggio, groviera sono perfetti;
- sale e pepe.
Per preparare un delizioso risotto, si consiglia di fare quanto segue:
- Prendi 2 pentole. In uno di essi è necessario riscaldare il brodo: il brodo vegetale, di carne o di pollo è perfetto. Scalda l'olio d'oliva nel secondo contenitore.
- Metti la cipolla, l'aglio e il sedano nell'olio caldo. Friggi tutti gli ingredienti fino a renderli traslucidi.
- Aggiungi il riso alle verdure. Cuocere fino a quando l'olio e i succhi di verdura non vengono assorbiti dalla grana. In questo caso, il riso deve essere costantemente mescolato.
- Aggiungi il brodo caldo e mescola di nuovo continuamente. Controllando l'assorbimento del liquido, aggiungere il brodo. Continua così finché il riso non diventa morbido, traslucido e cremoso.
- Metti il burro, i formaggi grattugiati e il prezzemolo. Spegni il fornello e copri il piatto con un coperchio.
Un altro delizioso piatto che si può preparare con questo tipo di riso è il budino al latte di riso. Si consiglia di utilizzare Baldo bianco per questo. Per preparare il budino, devi prendere i seguenti ingredienti:
- mezza tazza di riso;
- 1 litro di latte;
- 1 cucchiaio di burro;
- 2 cucchiai di zucchero;
- cannella;
- vaniglia;
- tuorlo crudo;
- uvetta.
Per preparare un budino, devi fare quanto segue:
- Mettete il riso in una pentola dal fondo pesante, aggiungete burro, latte, zucchero. Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Portare a ebollizione a fuoco medio. In questo caso, la massa deve essere sempre mescolata.
- Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente. Il riso si espanderà e diventerà cremoso.
- Togli il riso dal fuoco e aggiungi la vaniglia.
- Quando la massa si raffredda leggermente, puoi aggiungere il tuorlo e trasferirlo nello stampo.
- Spolverare il budino con la cannella prima di servire.
Il curry di vitello con Baldo è un'ottima opzione. Per fare questo, prendi i seguenti prodotti:
- 500 grammi di vitello;
- 200 grammi di Baldo;
- 100 grammi di porri;
- 130 ml di vino bianco secco;
- 500 ml di brodo di manzo;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 2 mele;
- 1-2 cucchiai di curry;
- 3 cucchiai di uvetta leggera;
- 3 cucchiai di pinoli.
Per preparare questo piatto, devi fare quanto segue:
- Soffriggere il vitello a fuoco alto.
- Aggiungi i porri e le mele tritati nella stessa padella e friggi per 2 minuti.
- Aggiungi il riso e scalda un po' il tutto.
- Versare il brodo e il vino, portare a ebollizione e abbassare la fiamma.
- Coprire e cuocere per 10 minuti.
- Aggiungi carne, curry, noci e uvetta.
- Coprire e lasciare agire per 5-10 minuti.
Riso Baldo è un prodotto salutare che ha un effetto positivo sul corpo. Da esso puoi cucinare una serie di deliziosi piatti: risotti, budini, contorni, soufflé. È importante considerare le controindicazioni all'uso di questo prodotto.
