Contenuto di glutine nel riso: bianco, rosso, marrone, è nella composizione, come determinarlo
Di recente, il concetto di "glutine" è spesso usato in modo negativo. Molti medici consigliano di seguire una dieta priva di glutine. Inoltre, il numero di prodotti alimentari etichettati "senza glutine" sugli scaffali dei negozi è in costante aumento. Questo componente si trova in un terzo dei prodotti che una persona consuma. Molte persone sono interessate al contenuto di glutine nel riso: bianco, rosso, marrone, se questo componente è presente nella composizione di questo prodotto.
La composizione del riso e le sue proprietà benefiche
Il riso è considerato un prodotto abbastanza utile che contiene un gran numero di componenti preziosi.Questi, prima di tutto, includono le vitamine del gruppo B: B1, B2, B3, B6. Inoltre, questo cereale contiene molto carotene e vitamina E. Tutti questi componenti hanno un effetto positivo sullo stato del sistema nervoso, aiutano a migliorare le condizioni di unghie, capelli e pelle.
Il riso contiene molti oligoelementi, senza i quali è difficile immaginare il normale funzionamento del corpo. Questi componenti includono potassio, fosforo, ferro. Il cereale contiene anche iodio, selenio e calcio.
Il riso contiene 8 aminoacidi di cui il corpo ha bisogno per la crescita cellulare. Quasi l'8% dei cereali è composto da proteine. Un' altra caratteristica importante di questo cereale è il contenuto di lecitina in esso, necessaria per la normale attività cerebrale. Il prodotto include anche un oligosaccaride, che ha un buon effetto sulla funzione intestinale. Inoltre, contiene acido gamma-aminobutirrico, che contribuisce alla normalizzazione della pressione sanguigna.
Il riso contiene una grande quantità di potassio. A causa di ciò, il prodotto rimuove rapidamente il sale in eccesso dal corpo, che arriva con il cibo.
A causa dell' alto contenuto di componenti preziosi, il riso è considerato molto salutare. È consigliato per le persone che vogliono perdere peso. Ciò è dovuto al fatto che il cereale non contiene praticamente sali e stimola la secrezione gastrica. Il riso può essere incluso nella dieta di scarico. È importante ricordare il senso delle proporzioni. Il fatto è che questo prodotto contiene poco sodio, che aiuta a trattenere i liquidi nel corpo.
Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaIl riso con la buccia è ricco di sostanze preziose. A causa di ciò, purifica efficacemente il corpo dalle tossine e dai liquidi in eccesso. Inoltre, questo cereale contiene molte vitamine, oligoelementi e minerali. Ad esempio, il potassio, che è presente nella composizione, assorbe molta acqua dal tessuto adiposo.Il riso è composto per quasi il 50% da amido, che è facilmente digeribile e fornisce una fonte di energia economica. Grazie all'elevato contenuto di sostanze di zavorra e al numero minimo di calorie, il prodotto attiva perfettamente le funzioni degli organi digestivi.
È stato stabilito che il riso integrale integrale rimuove meglio di tutti i rifiuti e le tossine. Allo stesso tempo, il prodotto purificato bianco è considerato il meno utile. Tuttavia, puoi includerlo nella tua dieta per variare.
Quando si pulisce il corpo con il riso, si consiglia di bere molti liquidi. Gli esperti consigliano di bere almeno 2 litri di acqua pura e diverse tazze di tisane. È meglio usare un decotto di bacche di ginepro, una bevanda a base di foglie di ortica o di betulla.
A causa del fatto che il riso contiene carboidrati complessi, è perfettamente assorbito dagli organi digestivi e ha spiccate proprietà nutritive. Tuttavia, è importante considerare che i chicchi di riso altamente trasformati contengono troppo poche vitamine e sostanze nutritive.
Quali alimenti contengono glutine
Grano, orzo e segale contengono il 70% di glutine. A causa di ciò, l'impasto lievita e si ottengono deliziosi pasticcini. Quindi, il glutine si trova in questi cereali:
- grano;
- orzo;
- semola;
- cous cous;
- bulgur;
- orzo;
- scritto;
- durum.
È importante considerare che il glutine non è presente solo nel test. Può essere incluso in salse, yogurt e ketchup come "amido modificato" o "addensante" . Il glutine funge anche da conservante nel pane bianco morbido, nei semilavorati, nelle salsicce, negli gnocchi.
Gli alimenti che possono contenere glutine includono quanto segue:
- grano e prodotti derivati;
- orzo, segale, avena;
- cereali;
- pasticceria;
- salsicce;
- cibo in scatola;
- salse dense;
- gelato;
- birra.
Questa sostanza è nel riso
I cereali di riso sono senza glutine. Pertanto, le persone con intolleranza a questo tipo di proteine possono mangiare diverse varietà di riso:
- marrone e nero: contengono molti nutrienti e antiossidanti, hanno pronunciate proprietà antinfiammatorie;
- wild - facilmente assorbito dagli organi digestivi e benefico per le persone che hanno problemi digestivi.
Mentre tutti i tipi di riso sono privi di glutine, le persone con intolleranza al glutine dovrebbero optare per varietà di cereali integrali che hanno subito una lavorazione minima.
Le proprietà dannose del glutine
L'effetto negativo del glutine sul corpo è dovuto al fatto che questa sostanza aumenta la probabilità di tali problemi:
- allergie e intolleranze;
- intossicazione;
- disturbi funzionali nel lavoro degli organi digestivi;
- infiammazione dello stomaco e dell'intestino.
Cos'è la celiachia
La malattia che si accompagna all'intolleranza al glutine si chiama celiachia. Questa patologia è una violazione delle funzioni digestive nell'intestino tenue, che appare a causa di reazioni autoimmuni al glutine.
All'interno dell'intestino tenue ci sono minuscoli villi che aiutano a digerire proteine e grassi. Nelle persone con malattia celiaca, c'è un danno a questi villi. Ciò provoca una violazione dell'assorbimento di elementi utili e causa problemi con le funzioni digestive.
Secondo le statistiche, l'1% delle persone nel mondo soffre di celiachia. In precedenza, c'era un'idea sbagliata che solo i bambini soffrano di questa malattia. Tuttavia, recenti studi hanno confermato che questo disturbo si manifesta anche in età adulta.
Questa malattia è considerata molto grave. In assenza di terapia, c'è il rischio di problemi con i tessuti ossei e la ghiandola tiroidea. Inoltre, la presenza di celiachia aumenta la probabilità di cancro.
Segni di intolleranza al glutine sono i seguenti:
- gonfiore;
- anemia;
- diarrea;
- perdita di peso;
- mal di testa;
- fatica;
- eruzioni cutanee.
Come identificare l'intolleranza al glutine
L'intolleranza al glutine è generalmente genetica. Se questa malattia era presente in uno dei parenti stretti, il rischio che si verifichi aumenta molte volte.
I fattori di stress di solito portano a sintomi di intolleranza. Tra questi, vale la pena evidenziare la gravidanza, gli interventi chirurgici, le infezioni virali. Circa l'80% delle persone che soffrono di questa malattia non ne sono nemmeno a conoscenza.
Per rilevare la celiachia, è necessario eseguire un esame del sangue per anticorpi specifici. Inoltre, per diagnosticare la patologia, viene eseguita l'endoscopia con una biopsia dell'intestino interessato.
Il riso è un cereale molto salutare che non contiene glutine. Grazie a ciò, questo prodotto può essere tranquillamente utilizzato da persone che soffrono di celiachia. Allo stesso tempo, i medici consigliano di dare la preferenza alle varietà che hanno subito un trattamento minimo.
