Marmellata di prugne per l'inverno: una ricetta semplice per cucinare con foto e video

La marmellata è una preparazione dolce a base di frutta o bacche, fragrante, dal gusto ricco e fruttato e dalla piacevole dolcezza. Un tale prodotto può essere cucinato con una varietà di ingredienti e la marmellata di prugne, preparata per l'inverno, è particolarmente gustosa. Questa massa omogenea, densa e gelatinosa può essere un'ottima prelibatezza per bere il tè, un ripieno per pasticcini e altri piatti vari.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di prugne

Affinché la marmellata acquisisca la consistenza desiderata, bollire correttamente ed essere gustosa, le casalinghe esperte consigliano quanto segue:

• per la cottura meglio usare piatti larghi con i bordi bassi;
• usa l'impostazione di temperatura alta o media;
• durante la preparazione della marmellata non è necessario aggiungere acqua, anzi il liquido deve essere evaporato;
• aggiungere lo zucchero preferibilmente dopo aver ammorbidito la frutta ed aver fatto evaporare parte dell'umidità;
• per velocizzare il processo di ebollizione, è meglio tagliare i frutti a pezzetti e tritarli con un frullatore.

E non dovresti far bollire immediatamente una grande quantità di marmellata, questo bianco può bruciare, bollire in modo non uniforme, evaporare e una piccola porzione è molto più facile da maneggiare.

Preparare l'ingrediente principale

Per rendere questa preparazione un successo, devi utilizzare prugne mature o leggermente acerbe, senza ammaccature e zone marce, con polpa densa.

La marmellata può essere fatta con frutti di qualsiasi varietà: blu, bianco, giallo, rosso, prugne. Devono essere smistati, eliminando quelli vermiformi e viziati, sciacquati sotto l'acqua corrente.

I gambi devono essere rimossi, la maggior parte delle ricette utilizza prugne denocciolate, il che significa che devono essere rimosse. Molto spesso, questo può essere fatto con un bastoncino, spingendo fuori il nocciolo, ma nei frutti di alcune varietà, ad esempio quelli bianchi, è improbabile che li sbarazzi in questo modo: dovrai tagliarli e rimuoverli manualmente.

Un' altra sfumatura: nelle prugne gialle, la buccia conferisce alla conservazione un tocco di amarezza, quindi si consiglia di rimuoverla. Per facilitare il processo, potete tenere i frutti per un paio di minuti in acqua bollente o nel microonde. Quando le prugne sono pronte, puoi iniziare a cuocere.

Come fare la marmellata di prugne in casa

La confettura si differenzia dalla marmellata in quanto, oltre alla gelatina omogenea, contiene pezzi di frutta.

Per preparare questo dolcetto, avrai bisogno di quanto segue:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 300 g;
• acqua - 125 ml.

Algoritmo di cottura:

1. Le metà delle prugne vengono poste in una casseruola e riempite d'acqua.
2. Portare a ebollizione a fuoco medio.
3. 40 minuti il pezzo sta sobbollindo a fuoco basso - deve essere mescolato frequentemente, rimuovendo la schiuma.
4. La frutta bollita viene schiacciata - con un frullatore o attraverso un setaccio.
5. Lo zucchero viene aggiunto alla purea e lasciata per 40 minuti a fuoco basso.
6. La confettura finita viene versata in barattoli e sigillata.

Ricetta invernale facile

Esiste un metodo classico per preparare un grezzo che non richiede molto tempo e fatica. \Per questo, devi preparare i seguenti ingredienti:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 800 g;
• acqua - 0,5 cucchiai

Il processo per fare la marmellata è il seguente:

1. La frutta si unisce all'acqua, mescola.
2. Dopo l'ebollizione, il fuoco diminuisce, la massa viene fatta bollire per 30 minuti.
3. Lo zucchero viene introdotto in parti - con un intervallo di 3 minuti, 200-250 g ciascuna, la massa viene mescolata ogni volta.
4. La temperatura sale a ebollizione, quindi si abbassa e le prugne vengono bollite per mezz'ora.
5. Il prodotto è pronto per l'imbottigliamento.

Snocciolato

Puoi cuocere velocemente la marmellata di prugne secondo la ricetta dei “cinque minuti”, si consiglia di prendere i frutti che si separano velocemente dai semi.

Componenti:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• acqua - 0,5 tazze.

Algoritmo di cottura:

1. Lo zucchero viene versato con acqua bollente e posto sul fuoco.
2. Lo sciroppo sta sobbollendo.
3. Le metà della frutta vengono sciroppate e fatte bollire per 7 minuti
4. Il fuoco è spento e la marmellata languisce per 4-5 minuti sotto il coperchio.
5. Il grezzo può essere versato in lattine.

Senza pelle

La marmellata di prugne senza buccia risulta essere più uniforme, leggera, per realizzarla vi servirà quanto segue:

• prugne - 2,5 kg;
• 5-6 kernel;
• zucchero - 2 kg.

Dovrai armeggiare con la preparazione, poiché la sbucciatura dei frutti richiederà del tempo. Inoltre, avrai bisogno dei kernel estratti dalle ossa.

Cottura a gradini:

1. Frutta e noccioli vengono posti in un contenitore e mandati a fuoco medio fino a quando le prugne non si ammorbidiscono - è necessario controllare il processo e regolare la temperatura, il tempo medio di cottura è di 40 minuti.
2. Lo zucchero viene aggiunto alla frutta - in 2 set da 1 kg, ogni volta che la massa deve essere miscelata e attendere che si dissolva.
3. Marmellata fatta bollire a fuoco medio finché non si addensa.
4. La massa lucida ed elastica può essere collocata in contenitori.

Nella pentola a cottura lenta

La marmellata di prugne può anche essere preparata in questo elettrodomestico da cucina, facilitando notevolmente il tuo compito. Ingredienti richiesti:

• prugne (senza nocciolo e buccia) - 800 g;
• zucchero - 2,5 tazze dal multicucina;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• gelatina - 3g

Cucinare come segue:

1. La polpa del frutto viene passata attraverso un tritacarne.
2. Zucchero e succo vengono aggiunti alla massa.
3. Si mette in una ciotola, la modalità “al vapore” viene impostata fino all'ebollizione.
4. La modalità cambia in un' altra - "stufatura", tempo di cottura - 1 ora;
5. La gelatina viene sciolta in acqua e aggiunta alle prugne.
6. La marmellata di prugne pronta viene versata nei contenitori.

Con cioccolato

Questo delizioso dessert ha un gusto originale ed è preparato in modo molto semplice. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• gelatina - 1 confezione;
• cioccolato - 100g

Cottura a gradini:

1. I frutti vengono snocciolati, spellati e passati.
2. La purea viene messa in un contenitore, cosparsa di zucchero e posta sul fuoco.
3. Dopo l'ebollizione, il fuoco diminuisce e la massa viene fatta bollire per un quarto d'ora.
4. Il cioccolato e la gelatina sciolti in acqua vengono aggiunti alle prugne.
5. Quando il cioccolato si scioglie, il fuoco può essere spento e la marmellata calda può essere versata in contenitori e arrotolata.

Con mele

Le prugne si abbinano bene con una varietà di frutti, comprese le mele. Per il dessert avrai bisogno di:

• prugne - 2 kg;
• mele - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

Preparare la marmellata come segue:

• La frutta viene snocciolata, senza torsolo, tagliata a pezzi, ricoperta di zucchero e la massa viene mescolata.
• Vengono lasciati soli per 50-60 minuti. finché non appare il succo.
• Poi il contenitore viene posto su un fuoco basso, dove la massa viene fatta bollire.
• Tra 30 min. va tolto dal fuoco e tritato con un frullatore.
• Dopodiché, segue il ribollimento e puoi arrotolare la marmellata per l'inverno.

Nella macchina per il pane

Un altro dispositivo che semplifica la vita alle massaie, può essere utilizzato anche per i preparativi per l'inverno.

Ingredienti:

• prugne -1 kg;
• zucchero - 700 g;
• scorza di limone - a piacere.

Tutti i componenti sono collegati, il dispositivo è impostato sulla modalità "jam / jam". La macchina per il pane avviserà la padrona di casa con un suono che il dessert è pronto.

Prugne surgelate

La frutta surgelata può essere utilizzata anche per fare le marmellate, seguendo la ricetta che più ti piace. Per il dessert alle prugne e all'arancia avrai bisogno di:

• prugna - 0,5 kg;
• zucchero - 400 g;
• arancione - 1 pezzo;
• radice di zenzero - pezzo da 2-3 cm;
• succo di limone - 2 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

• Il succo viene spremuto dagli agrumi.
• La radice viene schiacciata su una grattugia fine.
• I frutti vengono scongelati, posti in una casseruola e portati a bollore.
• Alle prugne si aggiungono succhi, zucchero, zenzero, si mescola la massa e si fa bollire per 60 minuti. a fuoco basso.
• La marmellata è pronta per l'uso e confezionata in contenitori.

Con gelatina

Questo componente conferisce al piatto un bell'aspetto e una piacevole consistenza gelatinosa. Per la marmellata di prugne avrai bisogno di:

• prugne -1 kg;
• zucchero - 800 g;
• gelatina - 15g;
• succo di limone - 50 ml.

Cucinare come segue:

• Si mettono i frutti in una casseruola, si aggiungono succo di limone e 400 g di zucchero.
• La miscela viene mescolata e lasciata per 2-2,5 ore.
• La gelatina si scioglie in acqua, si gonfia in 30-40 minuti.
• Si dà fuoco alla pentola e si fanno bollire le prugne per 5 minuti a fuoco medio.
• La miscela deve essere raffreddata, frantumata con uno spingitore o un frullatore.
• Si aggiunge il resto dello zucchero e si fa bollire la marmellata per altri 40-45 minuti.
• Alla fine, viene versata la gelatina, il dessert viene mescolato attivamente e immediatamente disposto nei barattoli.

Stoccaggio marmellata

Se viene utilizzata una ricetta per fare la marmellata per l'inverno, puoi conservarla in qualsiasi luogo fresco: seminterrato, cantina, frigorifero e persino nella dispensa non le succederà nulla. In caso contrario, i vasetti dovrebbero essere posizionati sul ripiano del frigorifero.

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