Broccoli per l'inverno: ricette di cucina per l'inverno con foto e video

Molti coltivatori di ortaggi coltivano broccoli nei loro appezzamenti. La popolarità di questo ortaggio è dovuta al fatto che è considerata una delle varietà più deliziose di cavolo. Per goderti il gusto gradevole di questa pianta tutto l'anno, devi familiarizzare in anticipo con come raccogliere correttamente i broccoli per l'inverno.

Proprietà utili dei broccoli

Numeri studi scientifici hanno ripetutamente dimostrato che tale cavolo ha proprietà benefiche che lo distinguono dalle altre verdure. Prima di preparare i piatti di questa pianta vegetale, tutti devono familiarizzare con le caratteristiche del suo effetto sul corpo umano.

Combatte il cancro

La composizione dei frutti di cavolo contiene una grande quantità di steroli, che previene l'insorgenza del cancro che colpisce le ghiandole mammarie delle ragazze. Inoltre, questo componente protegge la ghiandola prostatica dei ragazzi da neoplasie maligne. Inoltre, molto sulforafano si accumula in un ortaggio maturo. Questo oligoelemento ha un effetto antiossidante che blocca lo sviluppo delle cellule tumorali nel corpo.

Un altro elemento della composizione che previene il cancro è la vitamina C. Previene lo sviluppo di tumori maligni grazie alle sue proprietà antinfiammatorie.

Previene le malattie degli organi digestivi

Broccoli maturi e succo di verdura appena spremuto fanno bene alla produzione della bile. Grazie a ciò, le persone con una cistifellea deformata digeriscono il cibo molto più velocemente.Il consumo regolare di cavolo fresco pulisce lo stomaco dai batteri che provocano ulcere allo stomaco o gastrite. Inoltre, la verdura migliora il benessere delle persone che già hanno queste malattie. Contiene componenti che ripristinano la mucosa ed eliminano i segni pronunciati dell'ulcera peptica.

Tratta le malattie del sistema cardiovascolare

Le proprietà benefiche dei broccoli aiutano a sbarazzarsi della maggior parte delle malattie che colpiscono il funzionamento del sistema circolatorio. I frutti contengono proteine, la cui composizione è molto simile alle proteine delle uova di gallina. Allo stesso tempo, è completamente privo di colesterolo, che ha un effetto positivo sulla circolazione sanguigna.

Il vegetale contiene colina e metionina, che purificano il sangue dal colesterolo in eccesso e dilatano i vasi sanguigni. Il cavolo contiene anche potassio e magnesio, che rafforzano i muscoli del cuore.

Lotta contro le malattie respiratorie

I broccoli sono noti per eliminare i microrganismi pericolosi che causano la comparsa e lo sviluppo di malattie polmonari. I medici consigliano ai fumatori con molti anni di esperienza di mangiare più cavoli, poiché le loro funzioni protettive del corpo sono indebolite. Il sulforafano, che fa parte della pianta vegetale, è responsabile della protezione della loro salute.

Anche questo componente aiuta a far fronte a:

• bronchite cronica;
• riacutizzazioni dell'asma.

Aiuta a perdere peso

Piante mature e decotti, che vengono preparati da loro, aiutano a purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine. I nutrizionisti consigliano di aggiungere alla dieta piatti di broccoli, poiché aiutano a sbarazzarsi dei chili di troppo. La perdita di peso è dovuta al fatto che il prodotto rimuove i liquidi in eccesso dal corpo.

Preparare gli ingredienti necessari

Prima di iniziare a raccogliere i broccoli per l'inverno, le persone devono familiarizzare con le particolarità della preparazione di questo ortaggio. Innanzitutto, selezionano frutta di altissima qualità adatta per l'inscatolamento . Quando scelgono una testa di cavolo, la prendono tra le mani e la stringono forte. Se la forma del frutto è deformata sotto carico, significa che non è completamente maturo. Tali teste non sono adatte per insalate fresche e conserve, poiché si ammorbidiscono rapidamente e praticamente non sgranocchiano.

I frutti maturi sono caratterizzati da foglie elastiche dall'odore gradevole e fragrante. Per la conservazione invernale vengono selezionati solo frutti sani, sui quali non ci sono macchie nere, screpolate o screpolate.

Per cucinare non usare verdure troppo sature di nitrati. Per distinguere tali piante vegetali dalle teste normali, prestare attenzione allo spessore delle foglie. Il cavolo cappuccio con molti nitrati ha foglie piuttosto spesse.Inoltre, per identificare gli additivi chimici, prestare attenzione al peso del frutto. Teste senza nitrati pesano molto meno.

Si sconsiglia ai coltivatori di ortaggi di acquistare broccoli con fiori che sbocciano e teste giallastre per l'inscatolamento. Tali piante sono molto resistenti e non bollono bene. Per la raccolta per l'inverno sono adatti frutti di colore verde con una tenue sfumatura bordeaux. Le infiorescenze di cavolo selezionate per la realizzazione di sbozzati vengono immerse per 20-40 minuti in acqua tiepida e ripulite dallo sporco.

Cucinare i broccoli

Ogni casalinga che ama la conservazione invernale è impegnata nella raccolta dei broccoli a casa. Esistono diverse ricette per preparare deliziosi piatti da questa pianta vegetale.

Insalata coreana

Molte casalinghe trovano la cucina coreana molto complicata, quindi raramente coprono le insalate coreane. Tuttavia, le persone che hanno letto la ricetta di un antipasto del genere non hanno difficoltà a prepararlo.

Quando si crea un'insalata in stile coreano, l'acqua viene versata in una piccola casseruola, messa su un fornello a gas e fatta bollire. Quindi il cavolo viene accuratamente lavato con acqua e tagliato in diverse infiorescenze. Successivamente, due peperoni vengono tagliati in due parti uguali e privati dei semi interni. Dopo aver preparato gli ingredienti principali, vengono versati in acqua bollente e vengono aggiunti 35 grammi di sale. Le verdure vengono fatte bollire per 25 minuti, dopodiché vengono versate in una ciotola.

Durante la cottura del cavolo cappuccio, si grattugiano due piccole carote e si mettono su un piatto. Quindi vengono aggiunti due mazzi di aneto e spicchi d'aglio tritati. Dopodiché, tutti gli ingredienti cotti vengono mescolati, risalati e versati con 50 millilitri di olio vegetale e aceto.

Broccoli surgelati per l'inverno

Il cavolo viene spesso congelato nel congelatore per la conservazione invernale. Per questa verdura fresca:

• metti in una ciotola;
• riempilo d'acqua;
• aggiungi un po' di sale.

Dopo 35-40 minuti, le infiorescenze di cavolo cappuccio vengono estratte dal contenitore e lavate sotto l'acqua corrente. Successivamente, vengono disposti su una superficie piana ad asciugare. Quando il cavolo cappuccio si asciuga, viene trasferito in sacchetti di plastica e messo nel congelatore.

Broccoli salati

Per mettere in salamoia uno spuntino per l'inverno, il cavolo cappuccio viene tagliato a pezzetti e messo in un barattolo di vetro da due litri. Quindi il contenitore viene riempito con liquido freddo e salato con 25 grammi di sale. Successivamente, il contenitore con le infiorescenze di cavolo viene trasferito in una stanza buia e calda. L'ortaggio viene insistito fino a quando non inizia il processo di fermentazione nei vasi.

Quando la miscela inizia a fermentare, la salamoia viene versata fuori dal barattolo, vengono aggiunti 40 grammi di zucchero e versati nuovamente. Dopo mezz'ora, i vasetti di cavolo cappuccio vengono ritrasferiti in una stanza calda per tre giorni, dopodiché vengono posti in frigorifero per ulteriore conservazione.

Marinato

Affinché un ortaggio non perda le sue qualità utili, alcune massaie preferiscono metterlo in salamoia. Per fare questo, un chilogrammo di cavolo cappuccio viene accuratamente lavato in acqua fredda, tagliato a pezzetti e disposto in barattoli dove verranno marinati. Quindi due teste d'aglio tritate, tre mazzi di aneto, due foglie di alloro e prezzemolo vengono aggiunti a ciascun contenitore.

Dopodiché, viene preparata una salamoia, che verrà versata nei barattoli con gli ingredienti. Per prepararlo si aggiungono 20 grammi di sale e zucchero a 5 litri di acqua. Il liquido viene fatto bollire per 20-25 minuti, dopodiché viene versato in barattoli. I contenitori arrotolati con il cavolo cappuccio vengono trasferiti in cantina.

In scatola in lattina

Per la conservazione invernale a lungo termine delle verdure, le casalinghe devono conservarle.

Per fare questo, un chilogrammo di broccoli viene imbevuto di soluzione salina e sciacquato in acqua per pulire la pianta da sporco e moscerini. Quindi le infiorescenze vengono tagliate e trasferite in un contenitore per l'inscatolamento. Quando la verdura sarà distribuita nei vasetti, fare una marinata. Per prepararlo, versare l'acqua nella padella e aggiungere 40-50 grammi di sale e zucchero. La salamoia viene fatta bollire per quaranta minuti, dopodiché viene versata in barattoli. I contenitori con i broccoli vengono arrotolati con coperchi sterilizzati e portati in cantina.

In un ripieno di pomodori

Per preparare uno spuntino insolito, molte persone cucinano i broccoli con salsa di pomodoro. Quando si crea un piatto del genere, 800 grammi di infiorescenze di cavolo vengono tagliati e sbollentati in una soluzione salina calda. Quindi 100 grammi di pomodori, 80 grammi di pepe e due teste d'aglio vengono schiacciati in un tritacarne. La miscela risultante viene trasferita in una casseruola, mescolata con aceto e fatta bollire per 15 minuti. Quindi, il cavolo imbevuto viene aggiunto a un contenitore con marinata bollente e fatto bollire a fuoco basso per mezz'ora.

Lo spuntino preparato viene versato in barattoli e arrotolato con i coperchi.

Con peperoni e cavolfiore

Tra le deliziose ricette con i broccoli, spicca una merenda a base di cavolfiore e peperoni. Per prima cosa, mondate e tritate finemente due cipolle. Quindi 500 grammi di cavolfiore e 600 grammi di broccoli vengono lavati sotto acqua corrente fredda. Gli ingredienti lavati vengono tritati e messi in una casseruola. Successivamente, vengono tagliati 100 grammi di peperone, privati dei semi e stufati in una padella insieme alle cipolle tritate. Quindi il cavolo preparato viene versato nella padella e stufato per 20-30 minuti.

L'antipasto preparato viene adagiato su un piatto e cosparso di foglie di aneto verde.

In marinata agrodolce

Per preparare un antipasto di cavolo in salamoia agrodolce, le persone studiano in anticipo le caratteristiche della preparazione di un piatto del genere.Per prima cosa preparate la salsa in cui verranno marinati i broccoli. Per fare questo, aggiungi 70 grammi di salsa di soia, 50 millilitri di aceto, 10 millilitri di ketchup, maionese e 75 grammi di zucchero in una ciotola. Tutti i componenti vengono miscelati e posti nel microonde per 15-20 secondi.

Dopo aver preparato la marinata, il cavolo cappuccio viene tagliato e fatto bollire a fuoco basso per circa un'ora. La verdura bollita viene mescolata con la marinata e distribuita nei vasetti.

Ricetta senza sterilizzazione

Per la preparazione rapida di preparazioni invernali, vengono spesso utilizzate ricette senza sterilizzazione. Innanzitutto, le infiorescenze di cavolo vengono lavate dallo sporco, asciugate e tagliate a pezzetti. Quindi tagliare due cipolle, una carota e un peperone. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e messi in barattoli. Successivamente, l'acqua viene fatta bollire su un fornello a gas per 10-15 minuti. Il liquido bollito viene versato in barattoli con le verdure, dopodiché viene aggiunto aceto con sale e zucchero. L'antipasto viene arrotolato con i coperchi e, dopo il raffreddamento, trasferito in una stanza fresca.

Crauti

Per fermentare rapidamente il cavolo cappuccio, devi pulire le infiorescenze dallo sporco e metterle in una ciotola poco profonda. Quindi vengono riempiti con acqua calda salata e posti su un fornello a gas. Dopo 40 minuti, le teste di cavolo vengono tolte dall'acqua bollente e versate con sottaceti di cetriolo. Il cavolo cappuccio così preparato si consuma dopo 25-40 giorni.

Come conservare i broccoli per l'inverno

In inverno, i broccoli in bianco vengono trasferiti in una cantina o in qualsiasi altra stanza in cui la temperatura non superi i 10-15 gradi. Ad alte temperature, la conservazione del cavolo viene peggio conservata e si deteriora più velocemente. Se una persona non ha la possibilità di trasferire gli spazi vuoti in cantina, dovrà congelare i broccoli nel congelatore.

Conclusione

Molte persone vogliono mangiare i fiori di cavolo non solo in estate, ma anche in inverno. Per conservare i broccoli spuntini in questo periodo dell'anno, le persone stanno studiando in anticipo i preparativi per l'inverno da questo ortaggio.

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