Sbozzi di Chokeberry per l'inverno: 20 ricette, conservazione

Quando fai i preparativi per l'inverno, puoi utilizzare diverse ricette con l'aggiunta di aronia. Modificando gli ingredienti e il metodo di preparazione è possibile ottenere gusti insoliti. Gli spazi Aronia sono utili e possono essere conservati a lungo.

Caratteristiche della raccolta dell'aronia per l'inverno

La principale sfumatura delle preparazioni di aronia è la corretta lavorazione delle bacche. A seconda della ricetta scelta, è necessaria una preparazione adeguata della cenere di montagna. La ricetta per il bianco viene scelta tenendo conto degli ingredienti disponibili e delle proprie preferenze di gusto.

Selezione e preparazione del chokeberry

Il modo migliore per raccogliere una bacca è asciugarla o congelarla, poiché il calore distrugge le vitamine. Ma l'aronia secca è troppo dura, quindi le preparazioni tradizionali sono più comuni: marmellata, composta, succo.

I frutti di molte varietà di colture, tra cui il melograno aronia e la Nevezhinskaya, si distinguono per una buccia densa, che viene preferibilmente ammorbidita prima della conservazione.

A tale scopo, la scottatura si effettua mettendo gli acini lavati e privi di peduncolo in acqua bollente per 10 minuti. La lavorazione rende le bucce più permeabili allo sciroppo di zucchero.

Se l'astringenza della bacca non è di tuo gradimento, puoi ridurla. L'astringenza è creata dai tannini, che possono essere ammorbiditi aggiungendo le mele alla ricetta.

Preparazione dei contenitori

Per garantire la conservazione a lungo termine degli spazi vuoti, è importante preparare adeguatamente i contenitori.Per fare ciò, le banche vengono sterilizzate con trattamento termico o vapore. Il modo più semplice è lavare accuratamente i contenitori, mettere in forno e riscaldare a una temperatura di 140-150 gradi fino a quando le gocce d'acqua scompaiono. Puoi anche sterilizzare il contenitore in un bagno di vapore posizionandolo su un setaccio di metallo fissato su una pentola di acqua bollente.

Come preparare la cenere di montagna nera per l'inverno?

Il Chokeberry può essere preparato in molti modi. Le ricette si differenziano per gli ingredienti utilizzati e per la complessità della preparazione.

Aronia con zucchero senza cottura

Le bacche vengono lavate e lasciate asciugare su un asciugamano per cialde. La frutta secca viene mescolata con lo zucchero e macinata in un frullatore allo stato di purea. Il composto viene steso in una padella pulita e, mescolando, attendere la dissoluzione dei cristalli. Quindi la padella viene messa da parte, coperta con un coperchio per 10-15 minuti, dopodiché il pezzo viene versato in contenitori sterilizzati.

Marmellata

La classica ricetta della marmellata prevede una serie di semplici passaggi. Secondo la ricetta, sono necessari:

1. Selezionare bacche senza difetti e segni di marciume, pulite da rami e foglie.
2. Versare un bicchiere d'acqua in una casseruola, portare a bollore e togliere dal fuoco.
3. Versare i frutti lavati in acqua bollente e mescolare delicatamente per 5 minuti in modo che tutte le bacche siano nell'acqua e diventino più morbide.
4. Riporta la pentola sul fuoco e cuoci a temperatura sopra la media. Aggiungi lo zucchero e mescola il composto per farlo sciogliere.
5. Dopo l'inizio dell'ebollizione, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 15 minuti.
6. Togliere la padella dal fuoco e attendere che la marmellata si raffreddi a temperatura ambiente. Quindi portare di nuovo a bollore e cuocere per 16 minuti, aggiungendo alla fine un goccio di vaniglia.

Composta

Un modo semplice per conservare è portare a ebollizione una miscela di acqua e zucchero e far bollire lo sciroppo per 15 minuti. Le bacche con fette di limone vengono versate con sciroppo caldo.

Succo di lampone

Puoi fare il succo di chokeberry usando diversi dispositivi. Il metodo di cottura non pregiudica il gusto.

Usare uno spremiagrumi

Le bacche vengono poste in uno spremiagrumi e il succo viene spremuto. Puoi aggiungere acqua per renderlo meno concentrato.

Usare uno spremiagrumi

Usare uno spremiagrumi è il modo più semplice. La sorba viene inserita nel vano del dispositivo e viene avviata la modalità di cottura.

Attraverso un setaccio o una garza

Il succo della bacca può essere spremuto a mano. Per fare questo, le bacche vengono messe in una garza o un setaccio e schiacciate.

Vino di sorbo

Per fare il vino, le bacche vengono schiacciate, ricoperte di zucchero, mescolate accuratamente e lasciate fermentare. Una settimana dopo, il succo viene spremuto e filtrato, dopodiché viene lasciato in un contenitore di fermentazione, chiuso con un sigillo d'acqua.

Metodi di asciugatura

Ci sono diverse opzioni per essiccare le bacche. La procedura può essere eseguita naturalmente o con l'uso della tecnologia.

Nel forno

L'essiccazione in forno è facile. Basta lavare le bacche, sbucciare i gambi e metterli su una teglia.

Al sole

Rowan può essere steso ad asciugare al sole. I frutti vengono lavati e disposti su un asciugamano.

Nell'asciugatrice elettrica

L'essiccatore elettrico aiuta ad accelerare il processo. Le bacche vengono posizionate all'interno del dispositivo e viene avviata la modalità di essiccazione.

Blocca

Aronia può essere congelata per una conservazione a lungo termine. Le bacche lavate vengono ricoperte di cellophan e messe nel congelatore.

Marmellata di mirtilli rossi

Le bacche vengono schiacciate in un frullatore, ma non in uno stato omogeneo. Quindi viene aggiunta loro acqua e fatta bollire a lungo. Dopo aver aggiunto lo zucchero, cuocere per altri 7 minuti a fuoco alto e 5 minuti a fuoco basso. La marmellata viene costantemente mescolata con un cucchiaio di legno.

Sciroppo di foglie di ciliegia

Per fare lo sciroppo, devi mettere in infusione le foglie di sorbo e di ciliegio per 48 ore. Aggiungere 1 kg di zucchero all'infuso e far bollire il liquido a fuoco basso per 15 minuti.

Marmellata di mele

La marmellata di frutti di bosco viene preparata per analogia con la marmellata. Le mele vengono anche schiacciate in un frullatore e aggiunte nella prima fase di cottura.

Marmellata

Bacche grattugiate e 0,5 kg di zucchero, mettere su fuoco basso, mescolare e portare ad addensamento. La massa viene stesa su una teglia, unta con olio e asciugata fino a formare una crosta a una temperatura di 160 gradi.

Jelly

La sorba viene schiacciata con le mani in una casseruola, il succo viene separato e viene versata acqua bollita. La miscela viene fatta bollire per 15 minuti e filtrata. Quindi aggiungere lo zucchero, continuare a cuocere e 5-7 minuti dopo l'ebollizione, versare la gelatina e il succo. Dopo altri 5 minuti, la gelatina è pronta.

Uvetta

Puoi fare l'uvetta facendo bollire le bacche nello sciroppo di zucchero e poi asciugandole. Puoi essiccare la frutta al naturale o al forno.

Rowan inzuppato

Rowan immerso in acqua bollente per 3-5 minuti, aggiunto allo sciroppo di zucchero e fatto bollire per 10 minuti. Quando il composto si è raffreddato, viene versato nei vasetti e lasciato per un mese.

Kvas di Rowan

L'aronia lavata viene versata con acqua bollente, viene aggiunto lievito diluito, il contenitore viene chiuso ermeticamente e lasciato in luogo freddo per 5-6 giorni. Lo zucchero viene aggiunto al kvas infuso.

Polvere di sorbo

La preparazione della polvere di sorbo richiede due semplici passaggi. Il sorbo viene essiccato e macinato su una grattugia o macinato in un macinacaffè.

Liquore di sorbo

Il Chokeberry con lo zucchero viene versato con la vodka e lasciato in infusione per 4 settimane. Quando la vodka viene assorbita, devi aggiungerla sopra.

Liquore

Acqua e zucchero vengono aggiunti al succo di sorbo e poi lasciati fermentare. Mescolando il succo fermentato con la tintura, si ottiene un liquore dalle bacche.

Aronia candita

La cottura dei canditi richiede una serie di passaggi da completare. La ricetta è composta dai seguenti passaggi:

1. L'aronia pura viene versata con acqua e lasciata in infusione per 1-2 giorni, cambiando periodicamente l'acqua.
2. Far bollire lo sciroppo di zucchero, aggiungere i frutti di bosco e far bollire per un'ora. Lo sciroppo deve essere costantemente mescolato.
3. Prima della fine della cottura, aggiungere l'acido citrico, dopodiché lo sciroppo è scolato.
4. Aronia viene lasciata in uno scolapasta per un paio d'ore, quindi distesa su una superficie piana ad asciugare.
5. La frutta candita pronta viene cosparsa di zucchero e posta in un barattolo.

I canditi cotti possono essere usati per decorare i dolci e mangiarli freschi. Inoltre, i canditi sono spesso usati come ripieno per la pasta sfoglia.

Caramelle di sorbo rossa

Per fare le caramelle dalla varietà rossa di sorbo, è necessario macinare l'albume con lo zucchero, aggiungere il succo di limone e mescolare accuratamente fino ad ottenere una consistenza densa. Nella massa, arrotolare ogni bacca selezionata, precedentemente lavata e liberata dal gambo. Quindi la cenere di montagna viene cosparsa di zucchero a velo e lasciata asciugare.

Per quanto tempo conservare la sorba fresca?

I frutti di Chokeberry tollerano bene il freddo e possono conservare tutti i benefici e il gusto, soggetti alle regole di conservazione. Il posto migliore per conservare l'aronia fresca è il frigorifero. È adatto anche un luogo asciutto e fresco, come una cantina o un seminterrato. La temperatura di umidità per la conservazione del raccolto non deve superare il 70%.

La durata di conservazione è di 4-5 mesi.

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