Zucchine marinate al pomodoro: ricette per preparazioni invernali con foto

Le verdure acquistate in inverno sono notevolmente diverse per gusto e qualità da quelle estive. Puoi salvare tutte le proprietà utili dei prodotti con l'aiuto della conservazione. Una delle ricette popolari sono le zucchine marinate con i pomodori. Questo accattivante antipasto andrà bene con qualsiasi cena e si adatterà perfettamente al menu delle feste.

È possibile marinare le zucchine con i pomodori per l'inverno

Per una conservazione a lungo termine e di alta qualità di zucchine con pomodori, devi seguire queste regole:

Le zucchine vanno tagliate a pezzi e sbollentate per cinque minuti.
Quando scegli i pomodori, dai la preferenza ai frutti elastici, carnosi e maturi.
Le zucchine piccole e i pomodorini sono perfetti per un vasetto da un litro.
Non dovrebbe esserci un brusco cambiamento di temperatura nel luogo in cui sono conservate le verdure in scatola.
I pomodori devono essere scelti della stessa dimensione.
Quando si aggiungono ingredienti aggiuntivi come carote e cetrioli all'insalata, si dovrebbero preferire frutti di medie dimensioni. I cetrioli conservati dopo la raccolta dai letti per 2-3 giorni vengono versati con acqua per 5 ore.

Dai a un'insalata un aspetto insolito e attraente aggiungendo verdure luminose come carote, peperoncino, cipolle verdi, cetrioli, melanzane.

Preparazione di contenitori e verdure

Si consiglia di utilizzare pomodori della stessa dimensione e varietà, altrimenti quelli grandi potrebbero non essere salati. Anche il colore deve essere lo stesso. La migliore varietà per gli spuntini sono la crema e la ciliegia. Sono compatti, si adattano a qualsiasi contenitore e hanno un gusto eccellente.

I pomodori devono essere elastici, interi, senza crepe e macchie, altrimenti il succo o la polpa fuoriescono. Non saturare eccessivamente il piatto con le spezie: ciò peggiorerà la percezione del gusto.

I contenitori di vetro vengono puliti dallo sporco, lavati con acqua saponata, risciacquati con acqua tiepida. Per una rapida salatura, le verdure vengono versate con acqua bollente e chiuse con normali coperchi di plastica. Con il metodo di decapaggio rapido, i vasetti non vengono sterilizzati e non vengono ostruiti con coperchi ermetici.

Come cucinare i pomodori con le zucchine

La polpa di zucca delicata non è soggetta a lavorazioni a lungo termine. Può essere conservato come piatto indipendente o integrato con altri ingredienti.

Per il decapaggio, fai scorta di zucchine, pomodori, prezzemolo, aneto, aglio, peperoncino e polvere nera, rafano, sale, zucchero. Per prima cosa vengono deposte le zucchine, quindi il resto delle verdure e dei condimenti. Il contenuto del barattolo viene versato con marinata bollente.

Ricetta facile

La preparazione preparata secondo questa ricetta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 1-1,5 mesi. Per la marinatura avrai bisogno di:

1,5 kg di zucchine;
1,5 kg di pomodori;
1 litro d'acqua;
2 cucchiai. l. sale;
4 cucchiai. l. zucchero;
4 cucchiai. l. essenza di aceto;
qualche pepe e chiodi di garofano.

Come cucinare:

Le zucchine vengono lavate, tagliate a fette, tagliando il torsolo dei semi - questo eviterà la germinazione dei semi e la formazione di amarezza in una torsione salata.
I pomodori vengono lavati, inseriti negli anelli di zucchine, messi in un contenitore. Mettono una pentola d'acqua sul fuoco, la fanno bollire, la versano in un contenitore.
Dopo 10 minuti, versa la marinata nella padella, fai bollire di nuovo e versa nuovamente nel barattolo. La manipolazione viene ripetuta più volte.
Poi arriva il turno di zucchero, sale, spezie, aceto. L'insalata viene infine versata con salamoia, inviata alla sterilizzazione e sigillata ermeticamente.

Dopo aver rotolato, il twist viene girato e inviato sotto una coperta calda per diversi giorni.

Nessuna sterilizzazione

Per coloro a cui non piace dedicare tempo alla sterilizzazione, è adatta la seguente opzione di cottura. Per preparare un'insalata, devi fare scorta:

zucchine 1,6 kg;
pomodori 1,6 kg;
prezzemolo e aneto 1 mazzetto ciascuno;
4 spicchi d'aglio;
sale, zucchero 3 cucchiai. l.;
acido acetico 6 cucchiai. l.;
foglie di alloro e qualche granello di pepe.

Fasi di cottura:

Le verdure vengono lavate e pulite. Le zucchine vengono tagliate a cerchi di 10 mm di spessore, versate con acqua per diverse ore.
Il fondo del contenitore sterilizzato è ricoperto di prezzemolo, aneto, alloro, pepe, aglio pressato.
Segue il turno di pomodori e zucchine, dopodiché vengono versati con acqua bollente.
Dopo mezz'ora, rimettere l'acqua nella padella, aggiungere zucchero e sale, far bollire, togliere dal fuoco e aggiungere l'essenza di aceto.
La salamoia viene versata nuovamente nel contenitore, arrotolata.

Aggiungi foglie di rafano, ciliegia e ribes per un tocco speziato.

Variante peperoncino

L'insalata si sposa bene con altre verdure come i peperoni dolci. Per cucinare avrai bisogno di:

1 litro d'acqua;
1 foglia di alloro;
1,8 kg di zucchine;
10 pezzi. foglie di ciliegio e ribes;
4 pz dolce, qualche pisello di pimento e pepe nero;
1 mazzo di aneto;
3 cucchiai. l. sale e zucchero;
100 ml di acido acetico.

Tecnologia di processo:

Le verdure vengono lavate, pulite. Le zucchine vengono tagliate ad anelli di 1,5 cm di spessore I peperoni dolci vengono tagliati in quarti.
Il fondo del contenitore è ricoperto di spezie, erbe aromatiche, zucchine, peperoni.
L'acqua viene fatta bollire in una casseruola, il sale viene sciolto, viene aggiunto l'aceto, viene versato un barattolo.

I contenitori vengono sterilizzati per mezz'ora a fuoco basso, dopodiché vengono arrotolati.

Assortimento colorato per l'inverno

Puoi rendere la preparazione brillante e insolita aggiungendo altri ingredienti a pomodori e zucchine.

Cosa ti serve:

1 kg di ciliegia;
500 g di zucchine;
500g di cetrioli;
1 mazzo di aneto e prezzemolo;
rafano 2 pezzi;
metà di peperoncino, pimento e pepe nero, qualche pisello ciascuno;
5 spicchi d'aglio;
1,5 litri d'acqua;
2 cucchiai. l. sale e zucchero;
40-50ml di essenza di aceto.

Come:

Le verdure lavate, sbucciate e tritate vengono poste in un barattolo, vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche.
Far bollire l'acqua in una casseruola, versarla nei contenitori, coprire con i coperchi. Scolare la marinata, aggiungere l'aceto, far bollire e versare nuovamente nella bottiglia.
Chiudi bene i vasetti.

Capovolgi il contenitore e mettilo sotto una coperta calda.

Regole di conservazione del prodotto finito

I contenitori per la conservazione devono essere compatti, la stanza deve essere fredda, ben ventilata. Può essere una stanza come una cantina, una dispensa o un seminterrato. In frigorifero, la centrifuga si conserva per non più di 30-40 giorni.