Zucchine marinate al pomodoro: ricette per preparazioni invernali con foto

Le verdure acquistate in inverno sono notevolmente diverse per gusto e qualità da quelle estive. Puoi salvare tutte le proprietà utili dei prodotti con l'aiuto della conservazione. Una delle ricette popolari sono le zucchine marinate con i pomodori. Questo accattivante antipasto andrà bene con qualsiasi cena e si adatterà perfettamente al menu delle feste.

È possibile marinare le zucchine con i pomodori per l'inverno

Per una conservazione a lungo termine e di alta qualità di zucchine con pomodori, devi seguire queste regole:

• Le zucchine vanno tagliate a pezzi e sbollentate per cinque minuti.
• Quando scegli i pomodori, dai la preferenza ai frutti elastici, carnosi e maturi.
• Le zucchine piccole e i pomodorini sono perfetti per un vasetto da un litro.
• Non dovrebbe esserci un brusco cambiamento di temperatura nel luogo in cui sono conservate le verdure in scatola.
• I pomodori devono essere scelti della stessa dimensione.
• Quando si aggiungono ingredienti aggiuntivi come carote e cetrioli all'insalata, si dovrebbero preferire frutti di medie dimensioni. I cetrioli conservati dopo la raccolta dai letti per 2-3 giorni vengono versati con acqua per 5 ore.

Dai a un'insalata un aspetto insolito e attraente aggiungendo verdure luminose come carote, peperoncino, cipolle verdi, cetrioli, melanzane.

Preparazione di contenitori e verdure

Si consiglia di utilizzare pomodori della stessa dimensione e varietà, altrimenti quelli grandi potrebbero non essere salati. Anche il colore deve essere lo stesso. La migliore varietà per gli spuntini sono la crema e la ciliegia. Sono compatti, si adattano a qualsiasi contenitore e hanno un gusto eccellente.

I pomodori devono essere elastici, interi, senza crepe e macchie, altrimenti il succo o la polpa fuoriescono. Non saturare eccessivamente il piatto con le spezie: ciò peggiorerà la percezione del gusto.

I contenitori di vetro vengono puliti dallo sporco, lavati con acqua saponata, risciacquati con acqua tiepida. Per una rapida salatura, le verdure vengono versate con acqua bollente e chiuse con normali coperchi di plastica. Con il metodo di decapaggio rapido, i vasetti non vengono sterilizzati e non vengono ostruiti con coperchi ermetici.

Come cucinare i pomodori con le zucchine

La polpa di zucca delicata non è soggetta a lavorazioni a lungo termine. Può essere conservato come piatto indipendente o integrato con altri ingredienti.

Per il decapaggio, fai scorta di zucchine, pomodori, prezzemolo, aneto, aglio, peperoncino e polvere nera, rafano, sale, zucchero. Per prima cosa vengono deposte le zucchine, quindi il resto delle verdure e dei condimenti. Il contenuto del barattolo viene versato con marinata bollente.

Ricetta facile

La preparazione preparata secondo questa ricetta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 1-1,5 mesi. Per la marinatura avrai bisogno di:

• 1,5 kg di zucchine;
• 1,5 kg di pomodori;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiai. l. zucchero;
• 4 cucchiai. l. essenza di aceto;
• qualche pepe e chiodi di garofano.

Come cucinare:

• Le zucchine vengono lavate, tagliate a fette, tagliando il torsolo dei semi - questo eviterà la germinazione dei semi e la formazione di amarezza in una torsione salata.
• I pomodori vengono lavati, inseriti negli anelli di zucchine, messi in un contenitore. Mettono una pentola d'acqua sul fuoco, la fanno bollire, la versano in un contenitore.
• Dopo 10 minuti, versa la marinata nella padella, fai bollire di nuovo e versa nuovamente nel barattolo. La manipolazione viene ripetuta più volte.
• Poi arriva il turno di zucchero, sale, spezie, aceto. L'insalata viene infine versata con salamoia, inviata alla sterilizzazione e sigillata ermeticamente.

Dopo aver rotolato, il twist viene girato e inviato sotto una coperta calda per diversi giorni.

Nessuna sterilizzazione

Per coloro a cui non piace dedicare tempo alla sterilizzazione, è adatta la seguente opzione di cottura. Per preparare un'insalata, devi fare scorta:

• zucchine 1,6 kg;
• pomodori 1,6 kg;
• prezzemolo e aneto 1 mazzetto ciascuno;
• 4 spicchi d'aglio;
• sale, zucchero 3 cucchiai. l.;
• acido acetico 6 cucchiai. l.;
• foglie di alloro e qualche granello di pepe.

Fasi di cottura:

• Le verdure vengono lavate e pulite. Le zucchine vengono tagliate a cerchi di 10 mm di spessore, versate con acqua per diverse ore.
• Il fondo del contenitore sterilizzato è ricoperto di prezzemolo, aneto, alloro, pepe, aglio pressato.
• Segue il turno di pomodori e zucchine, dopodiché vengono versati con acqua bollente.
• Dopo mezz'ora, rimettere l'acqua nella padella, aggiungere zucchero e sale, far bollire, togliere dal fuoco e aggiungere l'essenza di aceto.
• La salamoia viene versata nuovamente nel contenitore, arrotolata.

Aggiungi foglie di rafano, ciliegia e ribes per un tocco speziato.

Variante peperoncino

L'insalata si sposa bene con altre verdure come i peperoni dolci. Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• 1 foglia di alloro;
• 1,8 kg di zucchine;
• 10 pezzi. foglie di ciliegio e ribes;
• 4 pz dolce, qualche pisello di pimento e pepe nero;
• 1 mazzo di aneto;
• 3 cucchiai. l. sale e zucchero;
• 100 ml di acido acetico.

Tecnologia di processo:

• Le verdure vengono lavate, pulite. Le zucchine vengono tagliate ad anelli di 1,5 cm di spessore I peperoni dolci vengono tagliati in quarti.
• Il fondo del contenitore è ricoperto di spezie, erbe aromatiche, zucchine, peperoni.
• L'acqua viene fatta bollire in una casseruola, il sale viene sciolto, viene aggiunto l'aceto, viene versato un barattolo.

I contenitori vengono sterilizzati per mezz'ora a fuoco basso, dopodiché vengono arrotolati.

Assortimento colorato per l'inverno

Puoi rendere la preparazione brillante e insolita aggiungendo altri ingredienti a pomodori e zucchine.

Cosa ti serve:

• 1 kg di ciliegia;
• 500 g di zucchine;
• 500g di cetrioli;
• 1 mazzo di aneto e prezzemolo;
• rafano 2 pezzi;
• metà di peperoncino, pimento e pepe nero, qualche pisello ciascuno;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1,5 litri d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale e zucchero;
• 40-50ml di essenza di aceto.

Come:

• Le verdure lavate, sbucciate e tritate vengono poste in un barattolo, vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche.
• Far bollire l'acqua in una casseruola, versarla nei contenitori, coprire con i coperchi. Scolare la marinata, aggiungere l'aceto, far bollire e versare nuovamente nella bottiglia.
• Chiudi bene i vasetti.

Capovolgi il contenitore e mettilo sotto una coperta calda.

Regole di conservazione del prodotto finito

I contenitori per la conservazione devono essere compatti, la stanza deve essere fredda, ben ventilata. Può essere una stanza come una cantina, una dispensa o un seminterrato. In frigorifero, la centrifuga si conserva per non più di 30-40 giorni.

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