Kolrabi: ricette di cucina per l'inverno con e senza sterilizzazione con foto e video

Kolrabi è un ortaggio senza pretese e ricco di vitamine che tutti possono coltivare nel proprio giardino. Nel nostro Paese non ha ancora ricevuto il dovuto riconoscimento, mentre in Europa è conosciuto ovunque e mangiato con piacere.

Il cavolo rapa è molto simile alle rape, ma in re altà è una delle varietà di cavolo bianco, che ha un alto contenuto di vitamina C. Vediamo perché il cavolo rapa è così utile, come coltivarlo e quali ricette per cucinare per l'inverno esistono .

Proprietà utili del cavolo rapa

Ogni persona che prova un prodotto per la prima volta è interessata non solo al gusto, ma anche ai benefici che porterà all'organismo. Mangiare cavolo rapa aiuterà il corpo nei seguenti modi:

1. Rimuove i liquidi in eccesso dal corpo.
2. Aumenta il livello di emoglobina nel sangue.
3. Normalizza la funzione intestinale, accelerando il processo di elaborazione e assimilazione del cibo.
4. Pulisce i reni, rimuovendo le sostanze che interferiscono con il loro lavoro.
5. Aiuta a pulire i vasi del sistema circolatorio dal colesterolo in eccesso.
6. Stimola lo stomaco.
7. Riduce il rischio di ictus.
8. Utilizzato per ridurre il rischio di cancro al colon.
9. Aiuta ad alleviare la stitichezza.

Fai attenzione! Puoi mangiare l'intera verdura, comprese le foglie. È molto conveniente ed economico.

Kolrabi dovrebbe essere incluso nella dieta:

• persone che soffrono di malattie del cuore e dei vasi sanguigni;
• donne durante la gravidanza e le madri che allattano;

Non mangiare cavolo rapa se hai:

• pancreatite acuta;
• ulcera gastrica;
• ulcera duodenale;
• pressione sanguigna bassa;
• acidità di stomaco alta.

Preparare il cavolo cappuccio

Per preparare il cavolo cappuccio per la conservazione, segui questi passaggi:

• Risciacquare bene tutte le verdure con acqua e asciugarle;
• prima di inviare il cavolo rapa per la conservazione in cantina, rimuovere tutte le foglie da esso e adagiarlo in uno strato denso in una scatola, con le radici verso il basso;
• rimuovere tutte le aree danneggiate e quelle parti del cavolo che hanno iniziato a marcire.

Seguendo questi passaggi, puoi facilmente conservare il prodotto e conservarlo in un luogo conveniente per te.

Ricette per gli spazi vuoti per l'inverno

Oggi tutti troveranno tante ricette per preparare il cavolo rapa per l'inverno. Puoi conservarlo in cantina, arrotolarlo in barattoli per l'inverno, asciugarlo o semplicemente conservarlo in frigorifero. Ogni metodo ha i suoi vantaggi e svantaggi.

Di seguito esamineremo i metodi di conservazione più diffusi per preservare il massimo beneficio del prodotto.

Il segreto per un corretto congelamento

Kolrabi è un cavolo senza pretese ed è facile da conservare, anche congelandolo. Tuttavia, devi conoscere alcuni segreti che lo renderanno più efficiente:

1. Il cavolo cappuccio è stato accuratamente lavato.
2. Il cavolo cappuccio viene sbollentato per 3 minuti e poi raffreddato in acqua fredda.
3. Tagliare le verdure preparate a pezzetti o tritarle con una grattugia.
4. Mettiamo il cavolo rapa finito in sacchetti di plastica, li chiudiamo ermeticamente e li mettiamo nel congelatore per la conservazione.

Questo metodo di conservazione conserverà le proprietà utili del prodotto per 8-9 mesi.

Esiste un altro metodo di congelamento che può mantenere il prodotto fino a 3 settimane.Per fare questo, una testa di cavolo viene avvolta con un asciugamano umido o un pezzo di pergamena. In questa forma, viene posto in un sacchetto e, dopo aver rilasciato tutta l'aria, chiuderlo ermeticamente. Dopo aver imballato il cavolo nel modo giusto, puoi tranquillamente inviarlo al frigorifero.

Insalata invernale con carote e cipolle

Casalinghe che vogliono fare un'insalata invernale, la seguente ricetta è perfetta.

Ingredienti:

1. Cavolo - 600 grammi.
2. Aglio - 5 spicchi.
3. Pepe - 7 piselli.
4. Sedano - 5 rami.
5. Cipolla - 1 pezzo.
6. Carota - 200 grammi.
7. Acqua - 0,5 litri.
8. Aceto - 50 grammi.
9. Sale - mezzo cucchiaio.

• Zucchero - 50 grammi.

Cucina:

1. In un contenitore messo a fuoco, aggiungere acqua e condimenti. Far bollire la marinata sul fuoco per 8-9 minuti.
2. Le verdure devono essere lavate accuratamente prima della cottura.
3. Cavolo e carote, dopo l'essiccazione, strofinare con una grattugia.
4. Tritare finemente la cipolla.
5. I vasetti e i coperchi utilizzati per la conservazione vengono lavati con acqua bollente.
6. Mettere sedano e aglio in un barattolo.
7. Poi, in uno strato denso, metti un composto di cipolle, carote e cavoli in un barattolo.
8. Versare la marinata.
9. Sterilizzare i vasetti.

• Arrotolare le palpebre.
• Metti i barattoli capovolti su una superficie piana coperta da un panno spesso e coprili con una coperta.
• Aspettiamo che i vasetti si raffreddino a temperatura ambiente, dopodiché possono essere riposti in cantina.

Cavolo rapa secco

Per essiccare il cavolo rapa, avrai bisogno di:

1. Rimuovi la pelle dal cavolo rapa.
2. Taglia il cavolo cappuccio a striscioline.
3. Il prodotto preparato viene sbollentato per 4 minuti.
4. Le strisce vengono disposte su un pallet e asciugate.
5. Successivamente, la teglia viene infornata, preriscaldata a una temperatura di 65 ^{o, per 2-3 ore.}
6. Durante l'essiccazione, la massa vegetale deve essere rimescolata periodicamente.
7. Il prodotto finito viene riposto in sacchetti di plastica o barattoli di vetro, quindi inviato in un luogo buio e asciutto.

Pezzi salati in stile abkhazo

Ingredienti necessari per cucinare:

1. Cavolo - 5 chili.
2. Aglio - 40 grammi.
3. Sale - 150 grammi.
4. Rametti di sedano - 4 pezzi.
5. Peperoncino - 80 grammi.
6. Semi di fieno greco blu - 30 grammi.
7. Acqua - 1 litro.

La salatura del cavolo è la seguente:

1. Lava il cavolo rapa e taglialo a pezzetti.
2. Togliere i semi del peperone e tritarlo finemente.
3. Taglia gli spicchi d'aglio sbucciati in 2-3 spicchi.
4. Adatta bene gli ingredienti finiti in una casseruola o in un altro contenitore conveniente.
5. Aggiungi condimenti.
6. Mettiamo il contenitore sotto oppressione e lo lasciamo a salare per un massimo di 30 giorni.
7. Distribuisci il prodotto finito in vasetti di vetro e chiudili.
8. Conserva i vasetti in un luogo buio e fresco.

Kolrabi inscatolamento

Possiamo conservare il cavolo rapa come segue:

1. Prendiamo 3 chilogrammi di prodotto, lo laviamo, lo puliamo e lo tagliamo a pezzetti medi.
2. Fai bollire un litro d'acqua sul fuoco, diluendo 1 cucchiaio di sale.
3. Aggiungere il cavolo cappuccio in acqua bollente e cuocere per 5 minuti.
4. Il prodotto risultante viene raffreddato e distribuito in contenitori sterilizzati.
5. Preparare il sottaceto. Per fare questo, aggiungi un bicchiere di aceto e 30 grammi di sale a un litro di acqua bollente.
6. Versare il liquido risultante nei barattoli e arrotolarli con i coperchi.
7. Sterilizziamo i contenitori e li mandiamo in cantina per la conservazione.

Metodo senza sterilizzazione

Le casalinghe che non hanno tempo libero per la sterilizzazione possono preparare una verdura come segue:

1. Prendiamo 1 chilogrammo di cavolo cappuccio, 500 grammi di peperone dolce, 450 grammi di cipolla e mezzo chilo di carote. Li laviamo e li puliamo.
2. Tritare finemente la cipolla a semianelli.
3. I peperoni vengono tagliati a striscioline.
4. Grattugiare carote e cavoli con una grattugia.
5. Mescolare insieme tutti gli ingredienti e metterli in barattoli sterili.
6. Versare acqua bollente sui contenitori e lasciarli fermentare per 2-3 minuti.
7. Scolare il liquido e farlo bollire di nuovo.
8. Non appena l'acqua bolle, versala di nuovo nel contenitore.
9. Scolare nuovamente l'acqua, aggiungere 80 grammi di aceto, 400 grammi di zucchero e 150 grammi di sale.

• Per la terza volta, fai bollire l'acqua e versala nei barattoli.
• Arrotolare i coperchi e capovolgere i vasetti finché non si raffreddano completamente.

Marinato con barbabietole

Se vuoi dare al piatto un colore brillante e ricco, le barbabietole ti aiuteranno in questo. La marinatura procede come segue:

1. Prendi 1 cavolo rapa.
2. 5 foglie di alloro.
3. 700 grammi di barbabietole.
4. Una testa d'aglio.
5. Pepe - 8-10 piselli.
6. Litro d'acqua.
7. Tre cucchiai di aceto.
8. 2 cucchiai di sale e zucchero.

Preparati gli ingredienti necessari, procediamo al processo di decapaggio:

1. Sbucciare le barbabietole e cuocerle per 40 minuti. Le barbabietole, durante la cottura, devono essere coperte con un coperchio.
2. Cuocere il cavolo cappuccio sbucciato in un contenitore separato per 5 minuti. Tagliare il prodotto finito a cubetti.
3. Sterilizzare i vasetti per conservare le verdure.
4. Preparare la marinata. Per fare questo, aggiungi aceto, zucchero e sale all'acqua bollente.
5. Mettere le verdure nei vasetti, riempirle con la marinata, coprire con un coperchio e mandare a sterilizzare.
6. I vasetti sterilizzati refrigerati possono essere conservati in cantina.

Fai attenzione! Se il cavolo cappuccio è troppo maturo, invece di 5 minuti, viene fatto bollire per 15-20 minuti.

Crauti alle erbe

Antipasto delizioso e facile da preparare che delizierà te e i tuoi ospiti. Per fare 2 scatole di crauti avrai bisogno di:

• 8 cavoli;
• 4 spicchi d'aglio;
• aneto - 4 cucchiai;
• 3 bicchieri d'acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di senape di semi;
• mezzo cucchiaino di peperoncino macinato.

Pulisci il cavolo cappuccio, lavalo e asciugalo con un asciugamano. Anche le teste d'aglio devono essere sbucciate e lavate. Tagliamo il cavolo cappuccio a striscioline. Scegli tu stesso la dimensione del taglio, in base alle tue preferenze. Distribuiamo il cavolo cappuccio tritato sul fondo del barattolo in uno strato denso e lo cospargiamo di aneto. Coprire con un altro strato di cavolo cappuccio e aneto.

Ripeti la procedura fino a quando nel barattolo rimangono alcuni centimetri di spazio libero. Sarà necessario per riempire l'antipasto di salamoia.

La salamoia viene preparata in un contenitore separato, in cui vengono mescolati acqua, pepe, senape e sale.Assicurati di mescolare accuratamente la salamoia. Il liquido risultante viene versato in barattoli e chiuso con un coperchio. In questo stato, lo spuntino deve essere lasciato riposare per almeno 4 giorni, a temperatura ambiente. Dopo uno spuntino, puoi mangiare o pulire nel seminterrato.

Condizioni di conservazione

Il cavolo cappuccio può essere conservato nelle seguenti condizioni:

1. In cantina.

Per fare questo, rimuovi i gambi e le foglie dal cavolo e adagia le teste di cavolo in uno strato denso in una scatola, con le radici verso il basso. Non c'è bisogno di lavare le verdure, basta scrollarle di dosso la terra in eccesso attaccata alle radici. Le teste in una scatola possono essere cosparse con un sottile strato di sabbia e quindi ricoperte con uno strato di pellicola. Ciò consentirà al cavolo cappuccio di mantenere la sua freschezza più a lungo. Non avvolgere le scatole troppo strette - la verdura potrebbe iniziare a marcire.

Se non riesci a trovare scatole di immagazzinaggio, puoi cospargere uno strato di sabbia sul pavimento della cantina e infilarci dentro delle teste di cavolo in modo che il gambo sia sul fondo.Non metterli uno vicino all' altro, lascia che ci sia una piccola distanza tra loro. Puoi appendere teste di cavolo a una corda. La cantina dovrebbe avere una temperatura non superiore a 0 gradi e un'umidità elevata - almeno 90-95%.

2. Nel congelatore.

Il cavolo cappuccio deve essere sbucciato e tritato finemente. La massa finita viene disposta in sacchi e inviata al congelatore. Prima del confezionamento, la verdura può essere sbollentata per 3-4 minuti.

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