Tramonto assortito - cetrioli, pomodori e zucchine: una ricetta passo passo per cucinare per l'inverno

Qualsiasi supermercato vende sottaceti. Puoi scegliere verdure per tutti i gusti. Ma cosa succede se ci sono cetrioli, zucchine, pomodori e altre verdure fatti in casa nella casa di campagna. Come non cucinare involtini assortiti: cetrioli e pomodori, salsa di zucchine, peperoni dolci? Puoi sempre scegliere una ricetta a tuo piacimento, e non quella proposta in negozio. Sorprendi i parenti stretti e gli amici per le vacanze.

Caratteristiche di conservazione di cetrioli, pomodori e zucchine assortiti per l'inverno

Le verdure assortite vengono preparate in diversi modi. Includono varie verdure nella composizione, scegli le spezie della marinata a piacere.

Il piatto marinato contiene aceto o suoi sostituti: acido citrico, frutta acida. L'inscatolamento avviene in due modi. Nella prima versione, la marinata viene versata tre volte, i barattoli sono intasati, coperti con una coperta. Nella seconda variante, la marinata viene versata una volta, messa per essere sterilizzata.

Le verdure salate vengono cotte in barattoli, botti. Come risultato della fermentazione, appare un acido naturale. I contenitori con verdure in salamoia non si intasano. Si chiudono con coperchi di nylon, opprimono le botti .

Ingredienti per vasetto da 3 litri

Quantità approssimativa degli ingredienti principali:

• cetrioli - 300 grammi;
• pomodori - 1,5 chilogrammi;
• zucchine - 2 pezzi;
• paprika - 2 pezzi;
• carote - 1 pezzo.

Spezie piccanti:

• pepe nero in grani - 6 pezzi;
• pimento - 6 pezzi;
• aglio - 6 spicchi;
• aneto - 1 ombrello;
• foglia di alloro - 2 pezzi.

Chi ama il sapore forte aggiunge 4 chiodi di garofano, 2 rametti di sedano.

Per la marinata in agrodolce:

• acqua - 1,5 litri;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 4 cucchiai;
• aceto - 6 cucchiai.

Le proporzioni per la salamoia possono essere modificate, a seconda delle preferenze. Puoi prendere 8 cucchiai di zucchero. Quindi la marinata risulterà dolce. Nella versione classica viene utilizzata una pari quantità di sale zucchero.

L'aceto da tavola può essere sostituito con mela, uva.

Come scegliere le verdure

La condizione principale che gli ingredienti principali devono soddisfare sono i frutti dell'orto, non danneggiati.

Le zucchine scelgono l'età del latte, senza semi, con buccia morbida, polpa densa. In apparenza, il peduncolo non dovrebbe essere lento, la seconda punta dovrebbe essere elastica. I pomodori devono essere di media maturazione. I frutti troppo maturi si trasformeranno in poltiglia.

I cetrioli devono avere:

• spicchi neri;
• essere pari;
• con una pelle dura da far passare con un'unghia. In conservazione, croccheranno;
• non troppo maturo;
• con la pelle verde;
• non amaro.

Si consiglia di utilizzare varietà da dessert. L'amaro nei sottaceti rimane.

Preparazione dei contenitori

Particolare attenzione al confezionamento durante l'inscatolamento. I contenitori sono presi interi, il collo - senza patatine. Le banche vengono sterilizzate con vari metodi. I contenitori sono prelavati con soda.

Sotto vapore

Si acquistano in negozio i coperchi ausiliari con fori, pensati per il collo delle lattine. L'acqua viene raccolta in una casseruola, portata a ebollizione, i vasetti vengono messi, i contenitori da mezzo litro vengono sterilizzati per 5 minuti, i contenitori da un litro per 10 minuti e i contenitori da tre litri per 15 minuti. Se i vasetti hanno il collo stretto, mettili sul beccuccio della teiera.

Microonde

L'acqua viene versata in ogni contenitore “su un dito”, messo in forno per 5 minuti. I vasetti da tre litri sono sdraiati.

Nel forno

Barattoli asciutti capovolti. La temperatura nel forno è a temperatura ambiente. Scaldare il forno a 150 gradi. Dopo 15 minuti lo tirano fuori.

Vapore

Le capacità sono installate come nel forno. Attiva l'opzione "Cottura" per 15 minuti.

Processo di cottura

Le verdure vengono lavate sotto l'acqua corrente, asciugate. Gli ingredienti principali vengono posati interi, quelli grandi tagliati a fette. Le spezie vengono poste sul fondo, le verdure sopra in modo caotico oa strati.

I sottaceti senza sterilizzazione vengono versati più volte. Le prime due volte - acqua bollente. Lasciare 20 minuti tra i ripieni. Per la terza volta si aggiungono sale e zucchero. L'aceto viene versato nei barattoli. I contenitori sono arrotolati con coperchi di metallo, capovolti, coperti da una coperta.

Nella ricetta con sterilizzazione, la marinata viene bollita con sale, zucchero, aceto, versata una volta. Le banche sono coperte di coperchi, messe a sterilizzare. Per fare questo, il fondo della padella è coperto di materiale, i barattoli sono installati. L'acqua deve essere calda. Sterilizzare un barattolo da 3 litri per 25 minuti.I cilindri sono estratti, intasati. Nessun riparo aggiuntivo richiesto.

Termini e regole per la conservazione della conservazione

L'ultimo passaggio dell'inscatolamento è la conservazione sicura. Le verdure in salamoia senza sterilizzazione vengono conservate in una stanza fresca per 6 mesi. Le verdure sterilizzate vengono conservate a una temperatura non superiore a 20 gradi per 1 anno.

Le verdure salate sotto una copertura di nylon vengono conservate nel seminterrato per 3-6 mesi.

Raccomandato