Zucchine con carote per l'inverno: 7 ricette di sottaceti a casa

Le zucchine sono ottime per le conserve. È un prodotto ipocalorico ricco di potassio, ferro e oligoelementi. La fibra delle zucchine è ben assorbita, a differenza delle melanzane, non appesantisce gli organi digestivi. In combinazione con le carote, è arricchito con carotene. Con una preparazione adeguata, la maggior parte delle vitamine e delle sostanze preziose viene preservata. Considera le migliori preparazioni di zucchine con carote per l'inverno, le giuste ricette e la durata di conservazione.

Principi di raccolta delle zucchine con le carote

La polpa di zucchine allo stato puro ha un sapore debole, caratterizzato dal sapore di erbe fresche con una leggera dolcezza.Aggiungendo carote, cipolle, erbe aromatiche, altre verdure e spezie, ai piatti di zucchine viene dato il gusto desiderato: funghi, pomodori e cipolle, aglio. Più a lungo viene infusa la composizione mista, più aromatico è il piatto.

I tipi di zucchine con carote includono verdure in salamoia, snack a base di insalata con olio vegetale, lecho di peperoni. La condizione principale è che la polpa delle zucchine bolle rapidamente, non si può cuocere a lungo e le carote rimangono dense e richiedono una cottura più lunga per ammorbidirsi.

Importante! Prima di iniziare a inscatolare, decidi quale grado di durezza vuoi che siano le verdure.

Come scegliere e preparare le verdure?

Le zucchine vanno scelte a media maturazione in modo che la polpa non sia troppo morbida e non sia diventata ancora molto dura. Zucchine e zucchine ibride di solito non hanno semi e una camera d'aria all'interno: questi sono i frutti migliori per la conservazione.

Le zucchine vengono lavate accuratamente, asciugate con un panno. La pelle è tagliata; nelle zucchine giovani, la pelle non può essere tagliata. Nelle verdure varietali con semi all'interno, il torsolo viene ritagliato in una parte interna densa e omogenea. A seconda del tipo di conservazione, le zucchine vengono tagliate a cubetti, bastoncini o cannucce.

Per la conservazione si consiglia di assumere carote giovani, non troppo grandi. Viene accuratamente lavato con un pennello, la pelle sottile viene staccata, tagliata a striscioline, cerchi, bastoncini o esca su una grattugia.

Preparazione dei contenitori

I contenitori migliori sono i vasetti di vetro con i tappi a vite. I contenitori vengono accuratamente lavati in una soluzione di bicarbonato di sodio, quindi sotto l'acqua corrente e sterilizzati a bagnomaria per 10-15 minuti. I coperchi vengono lavati con soda, bolliti per 2-3 minuti.

La vetreria può essere sterilizzata nel forno a microonde. Prendono 2-3 lattine da 0,5-0,7 litri ciascuna, versano 2-3 centimetri di acqua ciascuna e accendono il forno a microonde alla modalità massima. Tempo di sterilizzazione - 5-7 minuti.

Le migliori ricette

Portiamo alla vostra attenzione le migliori ricette per deliziose zucchine preparate per l'inverno con le carote che si conserveranno a lungo. Possono essere serviti con piatti di carne, pollame, saranno un ottimo ingrediente nel menù quaresimale, ad esempio con le cotolette di patate e barbabietola.

Una vecchia ricetta con cipolle, zucchine e carote "Ti leccherai le dita"

L'essenza di questa ricetta è che tutte le verdure vengono stufate in una padella, quindi disposte in barattoli, sterilizzate e arrotolate. Le zucchine sono molto gustose, in inverno questo twist è buono da aggiungere allo stufato con patate e manzo.

Set di prodotti:

1. Zucchine - 2 chilogrammi.
2. Carote - 6 pezzi.
3. Cipolla - 1 chilo.
4. Aglio - 1 rapa intera.
5. Olio vegetale - 30 grammi.
6. Acido acetico ad una diluizione del 9% - 70 millilitri.
7. Sale da cucina - 60 grammi.
8. Zucchero - 50 grammi.
9. Pepe nero in grani - 5-6 pezzi.
10. Spezie - chiodi di garofano, foglie di alloro, coriandolo - facoltativo.

Riscaldare l'olio di semi di girasole o d'oliva in una padella, tagliare le zucchine a cubetti, far sobbollire per 5-7 minuti, quindi trasferire in un altro utensile da cucina. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare le carote, far sobbollire insieme in una padella fino a doratura.

Unire le verdure, aggiungere le spezie, i grani di pepe, l'aglio schiacciato, il sale e lo zucchero. Far sobbollire per 10 minuti, alla fine versare una soluzione di acido acetico. Versare il composto caldo nei vasetti, coprire con i coperchi e sterilizzare in una pentola capiente con acqua bollente per 10 minuti. Quindi tappare i contenitori, controllare la tenuta dei contenitori di vetro, mettere in una coperta e lasciar raffreddare gradualmente.

Nessuna sterilizzazione

Le zucchine in scatola con carote e cipolle possono essere preparate per l'inverno senza utilizzare la sterilizzazione. Avrai bisogno degli stessi prodotti della ricetta precedente.

Le verdure vengono tagliate a cubetti, le cipolle - a semianelli, messe in una casseruola dal fondo spesso, si aggiunge l'olio vegetale e si fa sobbollire per 20 minuti nel succo fornito dalle zucchine tritate. 5 minuti prima della fine della cottura si aggiungono aglio e aceto tritati finemente. L'antipasto caldo è disposto in contenitori preparati, tappati con coperchi, scaldati durante il giorno.

Con aglio

Le zucchine grattugiate o frullate con carote e aglio sono un ottimo antipasto per l'inverno, può essere consumato come tramezzino con caviale spalmato sul pane o da solo.

Set di prodotti:

1. Zucchine - 2 chilogrammi.
2. Carote - 5-6 pezzi.
3. Cipolle - 3-4 teste.
4. Aglio - 1-2 teste.
5. Concentrato di pomodoro denso - 1 cucchiaio.
6. Aneto, prezzemolo, coriandolo - 1 mazzetto ciascuno.
7. Sale da tavola grosso - 60 grammi.
8. Zucchero - 25 grammi.
9. Olio vegetale - 2 cucchiai.
10. Pepe nero in grani - 5-6 pezzi.
11. Acido acetico 9% - 30 grammi.
12. Foglia di alloro - 2-3 pezzi.

Tritare finemente zucchine, carote, cipolle e aglio. Stufare un composto di verdure in una casseruola dal fondo spesso o in un calderone per 40 minuti fino a che liscio, alla fine condire lo stufato di verdure con concentrato di pomodoro, erbe aromatiche e acido acetico. Distribuire il caviale in vasi di vetro, arrotolare, scaldare durante il giorno.

Con sedano

Buone zucchine croccanti marinate con carote e sedano.

Set di prodotti:

1. Zucchine - 2 chilogrammi.
2. Radici di carote - 5-6 pezzi.
3. Sedano a gambo - 3 pezzi.
4. Foglia di alloro - 3 pezzi.
5. Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
6. Infiorescenze all'aneto, foglie di ciliegio e rafano - alcune ciascuna.
7. Sale da tavola grosso - 60 grammi per 1 litro d'acqua.
8. Zucchero - 30 grammi.
9. Essenza di aceto 70% - 1 cucchiaino.

Coprire il fondo dei vasetti con foglie di aneto e infiorescenze, riempire il contenitore con zucchine, tagliate a pezzi grossi, carote, tagliate in 3-4 parti, piccioli di sedano lunghi 2-3 centimetri. Versare la salamoia bollente sui vasetti, coprire con i coperchi, sterilizzare per 6-7 minuti in modo che le fette di verdura rimangano sode. Sigillare i barattoli, lasciarli coperti per 24 ore.

Con riso

Le zucchine con riso possono essere la base per un risotto istantaneo o per un piatto unico.

Set di prodotti:

1. Zucchine - 4 pezzi.
2. Riso a grana tonda - 300 grammi.
3. Cipolla - 2-3 pezzi.
4. Concentrato di pomodoro denso - 2 cucchiai.
5. Foglia di alloro - 2-3 pezzi.
6. Olio vegetale - 20 grammi.

Soffriggere la cipolla nell'olio di semi, aggiungere il riso lavato e le zucchine tagliate a dadini. Cuocere il composto a fuoco basso fino a quando il riso non sarà cotto, aggiungendo acqua se necessario. Alla fine, salare a piacere, aggiungere il concentrato di pomodoro, la lavrushka, disporre in barattoli, arrotolare, lasciare raffreddare in una forma riscaldata. Dopo il completo raffreddamento, il pezzo viene conservato in frigorifero.

Con peperoni

La marinata si prepara allo stesso modo delle zucchine con sedano. I peperoni dolci vengono tagliati a fette grandi e mescolati con carote e zucchine.

Coreano

Zucchine e carote vengono strofinate su una grattugia, appositamente progettata per tritare i prodotti in lunghe cannucce, come per le insalate coreane.

Set di prodotti:

1. Zucchine - 3 pezzi.
2. Radici di carote - 5-6 pezzi.
3. Cipolla - 3 pezzi.
4. Aglio - 2-3 chiodi di garofano.
5. Peperone rosso tritato - 1 cucchiaino.
6. Olio vegetale - 2 cucchiai.
7. Sale - 2 cucchiaini.
8. Aceto 9% - 2 cucchiai.

La cipolla viene tritata finemente, l'aglio viene strofinato. Spostare le verdure tritate, aggiungere sale, peperoncino, olio di semi di girasole o d'oliva e aceto. Riponete il composto in barattoli, chiudete i coperchi. Questa insalata conserva tutte le vitamine.

Come conservare correttamente gli spazi vuoti?

Le conservanti senza ulteriore disinfezione mediante sterilizzazione e aggiunta di aceto devono essere conservate in frigorifero per non più di un mese. Le centrifugazioni che hanno subito un trattamento termico completo vengono conservate nel seminterrato per un massimo di 1 anno.

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