Ricetta Lecho: 14 semplici modi per cucinare per l'inverno a casa

Lecho è abbastanza comune nei paesi europei, così come in Russia. Una popolare insalata di verdure fatta in casa, originaria dell'Ungheria, decorerà qualsiasi tavola. Ci sono molte ricette per il lecho, dal classico all'esotico. Melanzane e zucchine, peperoni, cipolle, pomodori maturi entreranno in attività. E come risultato, da ingredienti semplici con l'aggiunta di un pizzico di spezie, si ottiene un piatto magico, dai gusti assortiti.

Caratteristiche della cottura del lecho per l'inverno

Gli esperti dicono che semplicemente non ci sono due ricette identiche per il lecho. È possibile preparare preparazioni fatte in casa da più componenti, aggiungendo ad essi aneto, maggiorana, timo o coriandolo:

frutta di pomodoro;
pepe dolce;
inchino;
carota.

Inoltre, gli sbozzati fatti in casa vengono necessariamente arrotolati in contenitori di vetro con aceto, sterilizzati per prevenire la fermentazione.

Selezione di prodotti specifici

Cucinare il lecho ha le sue sottigliezze. Il gusto del piatto dipende direttamente dall'attenta selezione degli ingredienti.

Solo pomodori maturi. È consentito utilizzare frutti troppo maturi, ma solo quelli più dolci e carnosi, e non uno qualsiasi.
Pepe prende un dolce rosso. I frutti verdi non sono adatti, anche troppo morbidi. Anche la digestione non è consigliata.
Condimenti. Basilico, timo, coriandolo, prezzemolo: tutti utili per cucinare il lecho. Le erbe fresche possono sostituire quelle essiccate. Non aver paura di sperimentare, ma non esagerare con le spezie.
Aggiunta di aglio. Dà lecho di spezie. È anche una buona idea migliorare il gusto con carote, melanzane o zucchine.

Come preparare correttamente il contenitore per l'inizio del processo

Quando la ricetta è chiara, è ora di iniziare a scegliere le lattine. I contenitori di vetro vengono accuratamente lavati con soda, quindi asciugati. Le navi con crepe, patatine non sono adatte. Si consiglia di prendere barattoli da mezzo litro per mangiare lecho più tardi alla volta. Naturalmente, un container con una capacità maggiore andrà bene.

Come cucinare il lecho per l'inverno a casa?

Ogni casalinga sogna di cucinare il lecho più delizioso, selezionando le migliori ricette. Sono disponibili opzioni culinarie: classica, senza sterilizzazione, con cetrioli, melanzane, riso o cipolle. Ci sono molte tra cui scegliere.

Ricetta classica

Uno dei modi più semplici per preparare uno spuntino per l'inverno. Si utilizzano componenti tradizionali, tecnologie semplici. Avrai bisogno di:

pomodori maturi - 2 chilogrammi;
peperone rosso dolce - 3 chilogrammi;
zucchero semolato - 100 grammi;
sale da tavola - 40 grammi;
olio di semi di girasole - 100 millilitri;
essenza 9% - 40 millilitri.

Il numero di ingredienti può essere modificato proporzionalmente. Il tutto viene fatto sobbollire per mezz'ora, quindi sterilizzato.

Opzione senza sterilizzazione

Un altro ottimo modo per fare il lecho senza un lungo trattamento termico. Per fare un'insalata di verdure, avrai bisogno di:

pomodori - 2 chilogrammi;
carota - 1 chilo;
pepe dolce - 1 chilogrammo;
zucchero semolato - 100 grammi;
sale - 20 grammi;
olio magro - 100 millilitri;
acqua - 150 millilitri;
essenza acetica 70% - 20 millilitri.

La sottigliezza sta nella sequenza delle azioni: prima si prepara la passata di pomodoro, quindi si aggiungono carote e peperoni. Alla fine del processo si versa l'aceto, si mette il composto in barattoli puliti e si arrotola con un coperchio di latta.

Con concentrato di pomodoro senza pomodori

Puoi fare preparazioni fatte in casa senza pomodori, usando la pasta. In questo caso, la cottura viene accelerata e la qualità del prodotto non ne risente. Un chilogrammo di pepe bulgaro richiederà 300 grammi di pasta concentrata. A volte al piatto vengono aggiunte cipolle e carote fritte.

Dai cetrioli

Un piatto nutriente e gustoso viene preparato non solo con ingredienti standard, ma anche con l'aggiunta di altre verdure. Ricetta del cetriolo:

Pomodori maturi - 2,5 kg.
Peperone dolce - 1 chilo.
Cetrioli - 5 chilogrammi.
Zucchero, olio di semi di girasole, aceto da tavola (9%) - 200 grammi ciascuno.
Sale da cucina - 100 grammi.
Aglio - 1 testa (aggiunto a piacere).

Dalle melanzane

Non è necessario cuocere il lecho secondo i canoni. È consentito combinare gli ingredienti, fantasticare con i loro abbinamenti. Tradizionalmente saranno necessari pomodori freschi (3 chilogrammi), questa è la base di qualsiasi ricetta. Sono integrati con peperoni e melanzane (1,5 chilogrammi ciascuno). Il sale sarà necessario nella quantità di 2 cucchiai. Resta da aggiungere zucchero e burro (mezzo bicchiere ciascuno) e puoi cuocere il lecho.

Con riso

Se chiudi il lecho con il riso, il gusto migliorerà solo. E ottieni un antipasto già pronto, un contorno di verdure per carne o pesce. Consumo di componenti:

pomodori forti - 3 chilogrammi;
cipolle, carote, peperoni dolci - mezzo chilo ciascuno;
riso, zucchero semolato - 200 grammi ciascuno;
olio vegetale - 300 grammi (o meno);
sale - 40 grammi.

Dalle zucchine

Cucinare il lecho di zucchine è un'ottima idea. Prima di aggraffare, lavano il contenitore, preparano le verdure. Hai bisogno di peperone dolce - mezzo chilogrammo, cipolle - 300 grammi, pomodori - 1,5 chilogrammi, zucchine - 1 chilogrammo. Zucchero (30 grammi), sale (20 grammi), aceto (40 millilitri) devono essere aggiunti alla miscela.

Dalle frecce all'aglio

Le verdure fresche migliorano il gusto del lecho, lo rende più ricco. Vengono utilizzati aglio, aneto e prezzemolo (1 mazzetto ciascuno), oltre a mezzo litro di concentrato di pomodoro, olio di semi di girasole - 200 millilitri, zucchero (mezzo bicchiere), essenza di aceto (200 millilitri), un cucchiaio di sale.

I componenti sono presi sulla base di mezzo litro d'acqua. Per prima cosa si aggiungono pomodoro, burro e zucchero con sale.

Poi vengono posizionate le frecce, il composto deve essere fatto bollire per 20 minuti. Dopo aver aggiunto l'aceto, le verdure tritate vengono mantenute a fuoco per altri 2-3 minuti. Quindi mettere in barattoli, sterilizzare.

Da peperoni con carote

Il lecho più naturale di tutti inventato da specialisti culinari. E, naturalmente, estremamente gustoso. Per 2 chilogrammi di peperone rosso dolce, vengono presi un chilo e mezzo di pomodori, 600 grammi di cipolle, mezzo chilogrammo di carote, un bicchiere di zucchero semolato e olio vegetale, mezzo bicchiere di essenza di aceto.

Bance di peperoni e carote

Questa è una delle opzioni invernali per la conservazione a lungo termine. Per implementare uno speciale lecho "straniero", vengono utilizzati componenti standard: pomodori, carote, peperoni, sale e zucchero.Ma vengono aggiunti aglio e prezzemolo e l'aceto di spirito viene sostituito con aceto di mele morbido. Dopo aver cotto gli ingredienti tritati, non resta che arrotolare l'insalata nei vasetti.

Dolce al peperoncino e cipolla

Per preparare un'insalata secondo questa ricetta, avrai bisogno di pomodori maturi, peperoni rossi dolci e cipolle. I condimenti includono zucchero, sale e aceto. Avrai anche bisogno di olio di girasole.

Stile italiano

Per la peperonata, o lecho italiano, ci vuole molto pepe. Sono adatte sia le varietà rosse che gialle. Aggiungi anche pepe macinato; sono necessari sale e zucchero. La piccantezza dell'insalata è data dall'olio di oliva delle prime vinacce, questo è un must. Sono ammessi pomodori in scatola. Se giri un piatto del genere, uno spuntino originale sarà pronto per l'inverno, proprio come dall'Italia.

Con melanzane e zucchine

Spin lecho con melanzane e zucchine - un'idea originale. Per 2,5 chilogrammi di pomodori maturi occorrono:

450 grammi di carote;
400 grammi di cipolla e melanzane ciascuno;
900 grammi di zucchine;
100 grammi di aglio.

Un bicchiere di zucchero semolato, un cucchiaio di olio di semi di girasole e 1 cucchiaio di aceto di alcol completano la ricetta.

Nella pentola a cottura lenta

Per chiudere gli spazi vuoti invernali, puoi usare le curiosità tecnologiche. Ad esempio, un multicucina. Il dispositivo viene messo in modalità "Spegnimento", tutti i componenti vengono selezionati in base alla ricetta selezionata. L'insalata cuoce in modo uniforme, cuoce rapidamente e ha un aspetto incredibilmente appetitoso.

Regole di archiviazione

I vasetti chiusi vengono conservati in un luogo buio e fresco (dispensa, cantina). Preferibilmente non più di un anno. Se sono presenti segni di rigonfiamento, il contenuto ha cambiato colore, la conservazione viene gettata via.