Adjika di pomodoro e aglio per l'inverno senza cottura: 8 ricette veloci

L'Ajika cotto con pomodoro e aglio si conserva per l'inverno, ma senza cottura rimane fresco e conserva tutte le vitamine. Le ricette di adjika crude vengono preparate non solo con i pomodori, ma anche con l'aggiunta di altre verdure. Con la giusta scelta delle materie prime, la preparazione dei contenitori per l'inscatolamento, la conservazione in condizioni adeguate, lo snack rimane fresco a lungo.

Caratteristiche della cottura di adjika dal pomodoro con aglio senza cottura

Poiché l'adjika non è cotto, le verdure accuratamente lavate devono essere asciugate prima dell'uso, altrimenti il pezzo potrebbe diventare acido.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

I pomodori, come ingrediente principale per la preparazione della salsa, è meglio prenderli carnosi, grandi, maturi, ma non troppo maturi.

Se lo si desidera, la buccia viene rimossa dal pomodoro prima della lavorazione, ma non è necessario.

Come preparare correttamente il contenitore

I contenitori di vetro vengono lavati con soda, sciacquati bene, sterilizzati a vapore o in forno. I coperchi stanno bollendo. I vasetti devono essere asciutti prima di versare la salsa.

Come cucinare l'adjika dai pomodori con l'aglio in modo freddo

Con il metodo a freddo di cottura dell'adjika, le verdure vengono attorcigliate attraverso un tritacarne o viene utilizzato un frullatore. Mescolare la massa risultante con gli ingredienti sciolti e liquidi previsti nella ricetta, mescolare, infondere, chiudere.

Ricetta classica

Non è difficile fare questo adjika, come qualsiasi altro, senza cucinare. La salsa secondo questa ricetta non è piccante, al gusto di aglio.

Ingredienti:

• 2 chili di pomodori maturi;
• chilogrammo rotondo;
• 5 spicchi d'aglio;
• mezzo bicchiere di sale;
• 2 volte più zucchero e aceto.

Ruotare le verdure preparate, aggiungere il resto dei prodotti sulla lista, lasciare per tre ore, mescolando più volte la massa. Versare il composto nei vasetti, chiudere con i coperchi.

Nota! Per un prodotto più piccante, aggiungi peperoncino a piacere.

Con rafano

Questo adjika fresco è popolarmente chiamato rafano, a causa della presenza di radice di rafano, che conferisce alla salsa una piccantezza e nitidezza.

Componenti necessari:

• 3 chili di pomodori maturi;
• 300 grammi di radice di rafano sbucciata;
• 300 grammi di aglio cotto;
• un terzo di un bicchiere di sale sfaccettato.

Tutti gli ingredienti indicati nella ricetta vengono girati in un tritacarne, salati, mescolati. Dopo aver insistito sul rafano per due ore, viene accuratamente miscelato, assaggiato, se necessario, salato. Dopo che il sale è completamente sciolto, lo spuntino viene versato in un contenitore sterile, chiuso, conservato solo in frigorifero.

Con l'aspirina

L'adika cruda veloce durerà più a lungo se viene aggiunta l'aspirina durante la cottura.

Ingredienti:

• 4 chili di pomodori maturi;
• chilogrammo di lattuga;
• 130 grammi di peperoncino;
• 250 grammi di aglio giovane;
• 3 cucchiai di sale;
• zucchero - 2 volte in meno;
• 20 Aspirina.

Le verdure vengono lavate sotto l'acqua corrente, lasciate asciugare, attorcigliate. Sale e zucchero, compresse di aspirina in polvere vengono versate nella miscela. La salsa è ben mescolata, lasciata fino al mattino, senza chiudere il coperchio. Il giorno successivo, il condimento viene mescolato, confezionato in barattoli, calato in cantina.

Adjika georgiano con peperoncino

La raccolta del condimento piccante non richiederà molto tempo. Puoi cucinare l'adika georgiano con l'aggiunta di qualsiasi verdura.

Componenti richiesti:

• 2 chili di pomodori maturi;
• 3 peperoncino;
• 600 grammi di peperoni di lattuga;
• aglio - la metà;
• 200 grammi ciascuno di zucchero e aceto;
• sale - la metà;
• un mazzo di coriandolo.

Le verdure alle erbe vengono lavate accuratamente, asciugate con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità. Dopo la torsione, aggiungere l'aceto, sale con lo zucchero. La miscela viene distribuita in contenitori di vetro.

Vero adjika georgiano

Il condimento è a base di peperoncino. Prima dell'uso, la miscela può essere diluita con succo o concentrato di pomodoro aggiungendo un po' di zucchero.

Ingredienti:

• 400 grammi di peperoncino;
• 2 teste d'aglio;
• 2 cucchiai di aneto essiccato;
• luppolo-suneli e coriandolo - il doppio;
• un grande mazzo di aneto fresco e basilico;
• vetro sfaccettato di sale senza iodio.

Pepe con aglio ed erbe aromatiche torcere due volte, aggiungere il resto dei prodotti, macinare bene. Piegare in un contenitore adatto, girare, mettere sul ripiano inferiore del frigorifero.

Con senape

Si consiglia di consumare Adjika con senape due settimane dopo la preparazione. Durante questo periodo, l'antipasto diventerà più gustoso e acquisirà ulteriore piccantezza.

Hai bisogno dei seguenti prodotti:

• mezzo chilo di lattuga;
• altrettanti pomodori maturi;
• 5 peperoncini;
• 300 grammi di carote succose;
• 2 mele grandi;
• 300 grammi di radice di prezzemolo;
• 3 teste d'aglio;
• 100 grammi di senape;
• concentrato di pomodoro - la metà;
• un cucchiaio di salgemma;
• 2 bicchieri di aceto.

Le verdure vengono interrotte, mescolate con concentrato di pomodoro, senape, sale, aceto. Dopo essere stati distribuiti tra le sponde, vengono conservati al freddo.

Con sedano

Uscita - due barattoli da tre litri.

Ingredienti:

• 4 chili di pomodori;
• 200 grammi di sedano;
• 1,5 chilogrammi di lattuga;
• 6 baccelli di peperoncino;
• 10 teste d'aglio;
• 40 grammi di prezzemolo;
• 50 grammi di salgemma;
• 200 grammi di zucchero;
• aceto - la metà.

Torcere i peperoni sbucciati, le erbe aromatiche, l'aglio, il sedano. I pomodori ritorti vengono aggiunti alla composizione vegetale. Sale e zucchero si sciolgono nella salsa, si versa l'aceto. Il condimento viene distribuito in contenitori preparati, chiusi con coperchi di nylon.

Con melanzane

Le melanzane danno un sapore insolito all'adjika piccante.

Componenti richiesti:

• mezzo chilo di pomodoro;
• 800 grammi di melanzane;
• 300 grammi di peperoni di lattuga;
• 5 baccelli di peperoncino;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2/3 colpi di aceto;
• burro - il doppio;
• 90 grammi di sale senza iodio.

Le melanzane vengono immerse in acqua bollente per quattro minuti, quindi sbucciate, la polpa viene ritorta con il resto delle verdure. Sale, olio e aceto vengono aggiunti alla pappa. La miscela viene riscaldata per cinque minuti, ma non far bollire. Il pezzo affilato viene trasferito in un contenitore sterile. Dopo il raffreddamento, vengono rimossi al freddo per ulteriore conservazione.

Per quanto tempo puoi conservare un tale adjika?

Adjika, preparato secondo tutte le regole, si conserva in frigorifero, sul ripiano inferiore, per un massimo di cinque mesi. L'aggiunta di aglio, pepe, rafano e aspirina alla salsa prolunga notevolmente la durata di conservazione del prodotto.

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