Confettura di uva spina e kiwi per l'inverno: ricette senza cottura e con cottura, foto

Ad alcuni non piacciono le uva spina per la loro acidità, ma se fai la marmellata da questa bacca acida, e anche con additivi interessanti, risulta molto gustosa e salutare. Dopotutto, l'uva spina è un deposito di vitamine, comprese le sostanze che ci proteggono dalle radiazioni. Ecco perché stiamo preparando una marmellata di uva spina con kiwi insolita, profumata, leggermente acida, ma così deliziosa.

Caratteristiche della ricetta

Questa marmellata è tenera, saporita e ricca di vitamine. Spesso nelle ricette puoi trovare il nome "smeraldo". In effetti, è quasi impossibile ottenere un colore verde smeraldo davvero pronunciato, anche se il kiwi fresco, e ancor di più l'uva spina, possono avere un colore molto brillante.

Riguarda il pigmento della clorofilla, che si perde durante la cottura, quindi le bacche, come frutta e verdura, perdono il loro pronunciato colore verde. E se, quando cucini le verdure, puoi salvare il pigmento con una piccola quantità di soda aggiunta all'acqua, un tale trucco non funzionerà con la marmellata. Resta solo da sopportare un po 'di marmellata di bacche cotte o cucinare "dal vivo", cioè crudo, marmellata. Parleremo di ciascuno dei metodi e di come preparare tale marmellata per l'inverno.

Alcuni punti in comune che uniscono tutte le ricette di marmellata di uva spina:

• ogni bacca viene pulita e tagliata ordinatamente le code;
• in modo che la buccia dell'uva spina non si rompa durante la cottura e lo sciroppo di zucchero penetri in modo uniforme nelle bacche, devono essere forate con uno stuzzicadenti o un ago;
• se vuoi fare una marmellata con un contenuto calorico inferiore, si consiglia di ridurre il classico rapporto zucchero e frutti di bosco e aggiungere la pectina secca in polvere come addensante alternativo.

Quando si cucina la marmellata, non dimenticare di raccogliere periodicamente la schiuma.

Ingredienti della marmellata

Ci serviranno uva spina verdi, kiwi, zucchero semolato, per migliorare il sapore di un rametto di menta (facoltativo). Puoi usare la pectina o un altro addensante naturale.

Regole di selezione delle materie prime

I kiwi devono essere forti per essere raccolti con pezzi di frutta. Per la purea di marmellata sono adatte bacche di qualsiasi maturazione. Per la marmellata di alta qualità, prendiamo le uva spina che sono dense, leggermente acerbe, scartando quelle accartocciate e troppo mature. Gli esemplari marci non possono essere elaborati.

Come si prepara il contenitore?

Nonostante lo zucchero, che nelle ricette abbonda, la marmellata tende a fermentare alla minima violazione della tecnologia o della pulizia del contenitore.Pertanto, anche se la marmellata è cotta, facciamo sempre bollire i contenitori per la disposizione e i coperchi. La marmellata cruda è anche disposta in barattoli ben sterilizzati e asciugati e sotto coperchi asciutti.

I vasetti piccoli da mezzo litro sono ben sterilizzati nel microonde, spruzzando un po' d'acqua sul fondo. I contenitori più grandi vengono fritti al forno o cotti al vapore - su un bollitore bollente .

Processo passo dopo passo

Puoi fare una marmellata normale con pezzi di frutta o marmellata.

Marmellata di uva spina intera

Prendiamo prodotti a base di un chilogrammo di uva spina:

• 1 kg di zucchero semolato;
• 4 kiwi grandi;
• 100 ml di acqua.

Avanzamento:

1. Sbucciare la buccia del kiwi e tagliarlo a pezzi casuali.
2. Cospargere di zucchero per fare il succo.
3. Nel frattempo, smista l'uva spina e preparati per la cottura.
4. Versare l'acqua in una ciotola con il kiwi e lo zucchero, accendere un piccolo fuoco. Mescolare e attendere che lo zucchero si sciolga.
5. Quando lo zucchero si sarà sciolto, versatevi l'uva spina, aspettate che arrivi a bollore.
6. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti, quindi trasferire nei vasetti e arrotolare.

Marmellata come marmellata

La confettura, gradevole e non stucchevole, si ottiene passando i frutti di bosco e il kiwi al tritacarne e cuocendoli come una marmellata, con l'aggiunta di pectina.

Per la quantità di uva spina pari a un barattolo da un litro, avrai bisogno di:

• 0,5 kg di zucchero;
• 3 kiwi;
• rametto di menta;
• un sacchetto di pectina o gelfix.

Quando usi la pectina, osserva attentamente le raccomandazioni per l'uso sulla confezione.

Cucina così:

1. Fai girare il kiwi con l'uva spina con un tritacarne.
2. Versare la polvere di pectina in 2 tazze di zucchero e mescolare, in modo che la pectina si sciolga uniformemente nella marmellata.
3. Versare nella massa preparata, mescolare e dare fuoco.
4. Appena bolle, aggiungi il resto dello zucchero e fai bollire a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente per non bruciare. Poco prima della fine della cottura, mettete un rametto di menta, dona un delizioso profumo di freschezza ed estate.
5. Versare la marmellata finita nei vasetti preparati e arrotolare.

Opzione senza cottura

Il bianco molto gustoso, sano e profumato esce senza cottura. Prodotti:

• 1 kg di uva spina e kiwi (le proporzioni sono arbitrarie, il peso totale è importante);
• 2 kg di zucchero.

Cucina:

1. Rimuovete le bacche e i frutti sbucciati con un tritacarne.
2. Aggiungere lo zucchero, mescolare con una spatola di legno.
3. Lasciare per 12 ore affinché lo zucchero si sciolga. Mescolare periodicamente la massa dolce.
4. Distribuisci in vasetti cotti al vapore e asciutti, chiudi con coperchi di nylon.
5. Metti in frigorifero.

Come conservare la marmellata?

Gli spazi vuoti sono conservati idealmente al freddo. Ma se la marmellata è cotta, ne vale perfettamente la pena nel solito posto fresco. La marmellata è fresca, senza cottura, va conservata solo in frigorifero o in cantina.

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