Melanzane marinate all'aglio: 5 ricette veloci per cucinare per l'inverno

Ogni anno, sempre più massaie preparano melanzane marinate con aglio e vari additivi. Un antipasto di verdure risulta gustoso e tenero e l'abbondanza di prodotti nella composizione delle conserve contribuisce alla sensazione di godere di note di sapore originali per tutto l'inverno. Il piatto è adatto per il pranzo di tutti i giorni e una tavola festiva.

Caratteristiche della cottura delle melanzane con l'aglio per l'inverno

Quando crei insalate, dovresti seguire alcune regole:

• I vasetti per la conservazione sono meglio scegliere dimensioni ridotte per poter utilizzare il pezzo immediatamente alla volta;
• Le verdure acerbe possono essere utilizzate per creare caviale e soffriggere;
• prima di preparare il piatto, lasciare le melanzane sbucciate affettate e salate per eliminare l'eccesso di umidità e amarezza;
• per mantenere una bella forma, la verdura non può essere sbucciata;
• non utilizzare utensili in metallo, che a contatto con un vegetale danno un retrogusto sgradevole;
• La creazione rapida di piatti a fuoco alto riduce la possibilità di deterioramento della conservazione durante la conservazione.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per la raccolta per l'inverno, è necessario tenere conto di alcune sfumature nella scelta dei frutti:

• la forma dovrebbe essere rotonda, di taglia media;
• È meglio scegliere melanzane mature, ma non troppo mature;
• Il vegetale deve avere una polpa densa con semi piccoli, senza la presenza di vuoti visivi;
• La pelle intera di melanzana è benvenuta, nessun danno.

Per le preparazioni, le melanzane vengono fritte, al forno o lasciate fresche, cosparse di sale ed erbe aromatiche per massimizzare la conservazione di vitamine e minerali.

Per tagliare il prodotto vengono utilizzati coltelli in ceramica e taglierini in legno.

Come si prepara il contenitore?

Per i giri invernali, dovresti scegliere barattoli puliti, inodori, di piccole dimensioni. Prima dell'inscatolamento, i contenitori di vetro vengono accuratamente lavati e sterilizzati mediante bollitura. Esiste un altro metodo di sterilizzazione comune: mantenere i vasetti nel forno ad alta temperatura per 10-15 minuti.

Metodi di raccolta

I colpi di scena blu sono preparati in vari modi. Si utilizzano in inverno, come piatto pronto a sé stante che può essere consumato subito dopo l'apertura, e come semilavorati che vengono aggiunti ad altri piatti in modo che subiscano un processo di trattamento termico.

Deliziose melanzane con aglio ed erbe aromatiche per l'inverno

Per una ricetta semplice, devi utilizzare i prodotti:

• 1 chilo di melanzane;
• 1-2 teste d'aglio;
• aneto - 1 mazzo;
• 2 cucchiai ciascuno di zucchero, sale e aceto;
• 1 litro d'acqua;
• 100 millilitri di olio vegetale.

Passo dopo passo:

1. Taglia le verdure pulite a cubetti medi.
2. Versare l'acqua della marinata in una ciotola. Dare fuoco.
3. Tritare l'aneto secco e pulito.
4. Sbucciare l'aglio.
5. Versare le verdure, lo zucchero, il sale e l'aceto nella marinata bollita.
6. Cuocere con il coperchio chiuso per 8-9 minuti.
7. Togliere le melanzane ammorbidite con un mestolo forato. Cospargere con aneto e aglio spremuto.
8. Burro. Lasciare in ammollo nella marinata all'aglio per 3-5 minuti.
9. Fai torsioni in barattolo.

Con coriandolo

Lo snack salato originale si basa su:

• 1 chilo blu;
• 150 grammi di coriandolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino;
• 60 ml di aceto di mele;
• 1 tazza di olio vegetale;
• sale qb.

Preparare l'insalata come segue:

1. Tritare finemente le erbe aromatiche pulite e secche.
2. Taglia il peperone ad anelli sottili, elimina i semi.
3. Tritare l'aglio.
4. Unisci coriandolo, aglio, pepe e sale. Versare l'aceto e mescolare accuratamente. Lasciare in infusione.
5. Far soffriggere le melanzane affettate in una padella con olio fino a doratura.
6. Metti il primo strato di condimento nel contenitore, il successivo - le melanzane.
7. Versare l'olio bollente.
8. Fai giri.

Con fiocco

Per creare uno snack universale avrai bisogno di:

• 800 grammi di melanzane;
• 1 carota;
• 1 peperone dolce;
• ½ peperoncino;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaio di aceto;
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 litro d'acqua.

Per marinare le melanzane in salamoia, segui questi passaggi:

1. Lava quelli blu, elimina i piccioli. Taglia a cerchi.
2. Sbucciare carote e peperoni. Tagliare a pezzetti.
3. Sbollentate quelle blu in acqua con 1 cucchiaio di sale per 5 minuti.
4. Metti la foglia di alloro, l'aglio e una fetta di peperoncino in un contenitore sul fondo.
5. Metti le verdure a strati.
6. Versare acqua bollita su un barattolo e versare immediatamente il liquido in una ciotola separata. Aggiungere sale, zucchero e aceto. Versare di nuovo nel contenitore con le verdure.
7. Sterilizza il barattolo in una pentola d'acqua per 10 minuti.
8. Chiudi il coperchio e mettilo sottosopra per farlo raffreddare.

Con carote

Per una ricetta semplice, dovresti acquistare prodotti in questo volume:

• melanzane - 2 chilogrammi;
• carote - 1 pezzo;
• aglio - 2 teste;
• prezzemolo o aneto - 1 mazzetto;
• sale - 2 cucchiai;
• acqua - 2 litri;
• foglie di alloro - 3-5 pezzi;
• pimento - 5 piselli.

Processi:

1. Sbollentate le melanzane intere in acqua salata per 5-8 minuti.
2. Grattugiare grossolanamente le carote.
3. Passa l'aglio attraverso la pressa.
4. Taglia le melanzane raffreddate non completamente. Farcire con aglio e carote.
5. Metti le palline blu in una ciotola, cospargendole di erbe aromatiche.
6. Versare la salamoia, che si prepara facendo bollire acqua per 15 minuti, con foglie di alloro, pepe e sale.
7. Lasciare le verdure a fermentare per 3 giorni in una stanza calda. Quindi inviare al frigorifero per 2 giorni.
8. Fai una svolta.

Blu piccante con aglio e pepe

Ingredienti:

• 9-10 melanzane;
• 1 peperone;
• 1 baccello di peperoncino;
• 1 bicchiere di olio d'oliva;
• 5-7 spicchi d'aglio;
• 5 cucchiai di succo di limone;
• mazzo di verdure;
• sale;
• ½ cucchiaino ciascuno di zira e pepe macinato;
• 1 cucchiaio di curry.

Ricetta passo dopo passo:

1. Cuocere le melanzane intere in forno per 25 minuti, spennellandole di olio.
2. Infuso per 60 minuti.
3. Tritare i peperoni, le erbe aromatiche e l'aglio. Mescola.
4. Aggiungi sale, aceto, succo di limone, olio e spezie.
5. Taglia ogni lato della melanzana nel senso della lunghezza. Salate e mettete il ripieno all'interno.
6. Versare nei barattoli, versare l'olio.
7. Sterilizzare e tappare.

Ulteriore conservazione degli spazi vuoti

La conservazione deve avvenire in un luogo buio e asciutto. Il regime di temperatura non deve superare i 5 gradi Celsius. Per questi scopi, è adatto un balcone in un appartamento o una cantina in una casa.

Quanto puoi conservare?

La durata ottimale di un dolcetto è di 2-3 anni. Pertanto, non è possibile conservare l'intera quantità di vitamine, ma il gusto rimane invariato.

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