Peperoncino per l'inverno: 12 migliori ricette passo dopo passo per la conservazione

Le casalinghe premurose offrono molte ricette collaudate per i peperoncini piccanti per l'inverno. La composizione può contenere altri componenti che daranno al piatto note insolite e piacevoli. Un passaggio importante è la selezione dei prodotti e la preparazione dei contenitori. Per ottenere un gusto armonioso, dovresti seguire le proporzioni indicate nelle istruzioni. Se tutto è stato eseguito correttamente, la conservazione verrà conservata a lungo.

Principi di conservazione dei peperoncini per l'inverno

I peperoncini piccanti in conserva attireranno gli amanti dei piatti speziati. Per preparare uno spuntino delizioso, è necessario scegliere la ricetta giusta, prodotti di qualità e preparare contenitori per conservare il piatto finito.

I peperoni vengono cotti interi o tagliati a pezzi. Il gusto non cambia. Se pulisci l'interno dei peperoni dai semi e dalle partizioni, il sapore dello spuntino sarà meno piccante.

Il processo di inscatolamento consente di preservare a lungo le proprietà benefiche di un vegetale che brucia e il colore, mentre la nitidezza non diminuisce affatto. La cosa principale è seguire le raccomandazioni.

Prima di iniziare il lavoro, le verdure selezionate vengono accuratamente lavate e asciugate. Alcune ricette richiedono la pre-tostatura o la stufatura del prodotto.

Tipi di prodotto

La speciale sostanza capsaicina conferisce la nitidezza del raccolto vegetale. Il livello di piccantezza dipende dalla quantità di questo componente nella composizione del pepe. Questo componente è assente nel normale peperone dolce bulgaro. Il più piccante è il peperoncino Dragon's Breath.

Si producono i seguenti tipi di peperoncino:

I peperoncini cinesi hanno un pronunciato sapore piccante;
Il gruppo habanero ha un sapore speziato e viene utilizzato nei piatti messicani;
Gruppo Trinidad caratterizzato dal gusto speziato con note fruttate;
La varietà Jalapeño è moderatamente piccante, con sentori di spezie e acidità;
I peperoni di Caienna hanno un sapore piccante e bruciante;
I peperoncini hanno un sapore piccante.

Come scegliere gli ingredienti giusti

Per la conservazione, le verdure sono scelte lisce, con una superficie piana, senza danni e segni di decomposizione. Un bel piatto risulterà con una combinazione di peperoni verdi e rossi.

Se intendi conservare le verdure intere, allora è meglio selezionare esemplari della stessa dimensione.

È accettabile cuocere le verdure per l'inverno, tagliate ad anelli, semianelli, strisce o solo piccoli pezzi di forma arbitraria.

Preparazione dei contenitori per la conservazione

Per conservare un baccello in fiamme si scelgono contenitori piccoli, basta scomporre il piatto in barattoli da un litro. Il contenitore deve avere una superficie piana, senza scheggiature o danni.

Le banche vengono lavate accuratamente. Si consiglia di usare la soda. Dopodiché, devono essere sterilizzati sul vapore dell'acqua bollente.

Come arrotolare i peperoni per l'inverno

Per arrotolare uno spuntino piccante da conservare a lungo, devi non solo preparare i prodotti, ma anche scegliere la ricetta giusta.

Peperoncini piccanti sott'aceto classici

Per preparare il piatto, dovrai preparare i seguenti ingredienti:

baccelli in fiamme;
sale e zucchero 40 g ciascuno;
aceto 30 ml;
spezie (aglio, ribes e foglie di ciliegio, aneto, rafano o chiodi di garofano).

Preparare i peperoni è facile:

La conservazione inizia con la preparazione della marinata: sale, zucchero vengono sciolti in acqua e portati a bollore;
peperoni e spezie sono disposti in contenitori;
marinata preparata versare le verdure per 6 minuti;
scolare il liquido in una casseruola, riportarlo a bollore e versarlo nei vasetti (il procedimento si ripete due volte);
dopo aver versato la marinata per l'ultima volta, versate l'aceto;
nell'ultima fase, resta da chiudere ermeticamente i vasi.

Un' altra ricetta con i peperoni

Per girare il piatto, prepara i seguenti prodotti:

cialde brucianti - 1,1 kg;
aglio - 40 g;
grani di pepe;
foglie di rafano;
garofano;
sale e zucchero - 47 g ciascuno;
aceto - 15 ml.

Cucinare è facile:

peperoni mescolati con erbe e spezie sono disposti in un contenitore;
riempire il contenuto con acqua bollente per 12 minuti;
scolare l'acqua e prepararne una marinata: sciogliere sale e zucchero;
le verdure vengono versate con la marinata pronta;
scolare nuovamente il liquido, portare ad ebollizione e versare nei barattoli;
aggiungi aceto in ogni contenitore.

Con olio e aceto

L'antipasto piccante sarà un'ottima aggiunta alla tavola delle feste. Questa ricetta presuppone i seguenti ingredienti:

peperoni - 1,6 kg;
aglio - 70g;
aceto di vino - 550 ml;
olio vegetale - 260 ml;
prezzemolo - mazzetto;
zucchero - 90 g;
sedano - 145g;
spezie e sale qb.

Il pezzo viene realizzato osservando la seguente sequenza di azioni:

per la salamoia, sciogliere il sale, l'aceto, lo zucchero, l'olio nell'acqua e portare ad ebollizione;
I baccelli bruciati vengono immersi nella marinata e fatti bollire per 6 minuti;
taglia tutti gli altri componenti;
tutti i prodotti vengono messi in un contenitore e versati con la marinata;
in un giorno la marinata viene scolata, portata a bollore e versata nuovamente nelle verdure;
solo dopo iniziano a girare le lattine.

Versione bruciata con miele

Il sapore del pepe in scatola con miele sarà sicuramente ricordato. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

peperoncino - 1,8 kg;
aceto - 400 ml;
zucchero e miele - 20 g ciascuno;
sale - 60 g.

Il lavoro prevede diversi semplici passaggi:

sale, zucchero, miele, aceto vengono sciolti in acqua e fatti bollire per altri 2,5 minuti dopo l'ebollizione;
Le verdure piccanti vengono poste in contenitori;
le verdure vengono versate con la marinata calda.

Peperoncini piccanti ripieni

Per gli snack ripieni, dovresti scegliere degli esemplari grandi e rotondi. Per preparare un piatto, oltre alle verdure che bruciano, saranno necessari altri componenti:

aceto di vino - 900 ml;
tonno in scatola - 3 pezzi;
olive - 1 lattina;
aglio - 1 testa piccola;
olio vegetale;
basilico.

La cottura comprende i seguenti passaggi:

i peperoni vengono puliti da semi e partizioni;
portare a ebollizione l'aceto;
le verdure vengono immerse nell'aceto per 4 minuti;
mescolare cibo in scatola e olive tritate;
la miscela risultante è ben posizionata all'interno dei peperoni;
Le verdure ripiene vengono poste in contenitori, si aggiungono aglio, basilico e si versa l'olio.

Cile armeno

Per preparare uno spuntino, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

peperoncino - 900 g;
sale - 45 g;
aglio - 1 testa;
aceto - 70 ml;
verdi.

Le istruzioni dettagliate ti aiuteranno a eseguire correttamente tutti i passaggi:

Le verdure vengono disposte su una teglia e inviate in forno preriscaldato a 160 gradi per 17 minuti;
tritare finemente l'aglio e tritare le verdure;
aggiungi sale, aceto all'acqua e porta ad ebollizione;
peperoni, aglio ed erbe aromatiche sono disposti in un contenitore;
Il contenuto dei vasetti viene versato con la marinata.

Ricetta pomodoro

Risulterà delizioso se conserverai il peperone insieme ai pomodori. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

pomodori - 55g;
peperone - 180 g;
peperoncino - 70 g;
aglio - 110 g;
sale - 25 g;
zucchero - 45g;
aceto - 6 ml.

Tutte le verdure vanno tritate con un frullatore. Quindi si aggiungono sale, zucchero e aceto. Mescolare bene e versare il composto nei vasetti.

Peperoncini interi in vasetto

Per aggraffare il piatto avrai bisogno dei seguenti componenti:

peperoncini piccanti - 900g;
aceto - 220 ml;
olio vegetale - 160 ml;
aglio - 45g;
sale - 35 g;
zucchero - 110 g;
lavrushka - 4 pezzi;
grani di pepe.

Appena tutti i prodotti sono pronti, inizia la cottura:

L'acqua con zucchero, sale, spezie, aceto e olio viene portata a ebollizione;
sbollentare le verdure in marinata bollente per 4 minuti;
spezie dalla marinata, i baccelli stessi vengono messi in ogni barattolo;
Versare la marinata calda e arrotolare i vasetti.

Peperoncini piccanti con crauti

Ingredienti di cui avrai bisogno:

baccelli di pepe;
acqua;
sale.

Preparare il piatto è semplice:

pepe trafitto con una forchetta;
pieno di acqua e sale;
il contenitore viene coperto con un coperchio e lasciato sotto peso per 6 giorni;
quando il peperone diventa morbido, mettilo nei vasetti;
riempire la salamoia in cui è stata infusa la verdura e chiudere i contenitori con i coperchi.

Nessuna sterilizzazione

Per la raccolta, dovrai preparare i seguenti ingredienti:

peperoncino - 350 g;
zucchero - 50 g;
sale - 10 g;
aceto - 55 ml;
qualsiasi spezia, come basilico, grani di pepe, foglie di ciliegio, rafano, aneto.

Non ci vorrà molto per cucinare:

aggiungi zucchero, sale, aceto all'acqua e porta ad ebollizione;
Spezie e baccelli piccanti sono disposti in contenitori preparati;
il contenuto dei vasetti viene versato con acqua bollente per 16 minuti;
solo dopo versate la marinata.

Salare i peperoncini

Per questo piatto è meglio cuocere baccelli di diversi colori. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

verdura che brucia - 900 g;
sale - 35 g;
aglio - 40 g;
verdure (foglie di ciliegio, ribes o rafano, aneto).

Istruzioni passo passo:

aggiungi il sale all'acqua e porta ad ebollizione;
Parte delle verdure e dell'aglio viene posta nel contenitore preparato;
distribuisci i baccelli;
di nuovo arriva uno strato di verdure e aglio;
rimane il contenuto da riempire di salamoia.

Spuntino georgiano

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

peperoncino - 2,4 kg;
aglio - 140 g;
olio vegetale - 240 ml;
prezzemolo e sedano - un mazzetto ciascuno;
lavrushka - 4 pezzi;
sale - 70 g;
zucchero - 60 g;
aceto - 450 ml.

Il metodo di cottura è semplice:

L'acqua con sale, zucchero, prezzemolo, aceto e olio viene portata a bollore;
le verdure vengono marinate per 6 minuti;
aggiungi le verdure, l'aglio alla marinata raffreddata e porta di nuovo a ebollizione;
il pepe viene versato con la marinata e lasciato sotto oppressione per un giorno;
Le verdure vengono trasferite in barattoli, versate con salamoia e coperte con coperchi.

Come e per quanto tempo puoi conservare la conservazione

La verdura calda in scatola deve essere conservata in un luogo fresco e buio con una buona ventilazione. In questa forma, lo spuntino può essere conservato per due anni. Dopo l'apertura, i vasetti di peperoni vengono conservati in frigorifero per non più di tre settimane.