Marmellata di lamponi con gelatina: una ricetta per cucinare per l'inverno con una foto, conservazione

Il dessert denso al lampone non sarà solo un'aggiunta a vari piatti, ma anche uno strumento indispensabile per combattere il raffreddore. La preparazione è così gustosa che è difficile staccarsene. Puoi usare ricette semplici per marmellata di lamponi con gelatina.

I segreti per fare la marmellata di lamponi con la gelatina per l'inverno

La marmellata di lamponi non ha solo un gusto meraviglioso, ma ha anche proprietà medicinali. Le bacche aiutano con il raffreddore e la febbre. Ma è importante preparare correttamente il dessert. Si consiglia di tenere conto delle sfumature della cottura, grazie alle quali sarà possibile realizzare una deliziosa preparazione:

1. Le bacche vengono prima ricoperte di zucchero, dopodiché vanno lasciate in infusione per 3-4 ore.
2. Si consiglia di non cuocere più di 2 kg di lamponi contemporaneamente.
3. La schiuma viene rimossa con una schiumarola o un cucchiaio.
4. Per rendere il dessert più profumato, l'acqua per lo sciroppo viene sostituita con il succo di ribes rosso.
5. L'ebollizione dovrebbe essere fatta a fuoco basso e in più fasi.
6. Si consiglia di portare a bollore la marmellata, quindi lasciarla riposare per 5-6 ore. Questo viene ripetuto 3-4 volte. Questa tecnica consente di ottenere un pezzo eccellente.
7. La prontezza è impostata come segue: un po' di marmellata viene gocciolata su un piatto. Se non scorre, il dessert è pronto.

Il rispetto di queste semplici regole ti permetterà di creare una meravigliosa preparazione per l'inverno. La maggior parte delle casalinghe usa questi consigli.

Caratteristiche della scelta delle materie prime

Di solito le bacche hanno un colore cremisi. Ma i lamponi sono disponibili anche in bianco, arancione, viola e nero. Il colore dipende dalla varietà. Per preparare la marmellata, devi scegliere la bacca giusta:

1. Le bacche grandi sono la migliore qualità. Ma la dimensione non è un'indicazione del gusto. Prima di fare la marmellata, si consiglia di provare la bacca.
2. I lamponi freschi si conservano per 24 ore. Allo stesso tempo, diventa rapidamente ammuffito, inizia a fluire. Il dessert ha bisogno di frutti di bosco selezionati.
3. I lamponi non dovrebbero essere viziati, con i moscerini. In questo caso, l'inceppamento non verrà conservato per molto tempo.
4. È consigliabile acquistare lamponi al mercato, poiché lì puoi acquistare prodotti più freschi.
5. Le bacche sicuramente passeranno.

I lamponi non devono essere lavati come i frutti normali, poiché si ammaccheranno. Viene messo in uno scolapasta e immerso in un contenitore d'acqua. Dopodiché, le bacche vengono pulite dai sepali.

Come preparare il contenitore per l'inizio del processo?

I vasetti per la marmellata non dovrebbero avere patatine o crepe. Quando vengono selezionati contenitori adatti, devono essere lavati con bicarbonato di sodio. Vengono quindi risciacquati accuratamente.

Anche le palpebre dovrebbero essere preparate. Non dovrebbero essere arrugginiti. È necessario scegliere coperture con guarnizioni in gomma di alta qualità.

È auspicabile che siano di latta, con uno strato di vernice.

La sterilizzazione a vapore è classica. La procedura viene eseguita in una grande padella, su cui è installato un limitatore. Un contenitore d'acqua viene dato alle fiamme. Quando l'acqua bolle, il contenitore viene capovolto e posizionato sul limitatore. I vasetti piccoli vengono lavorati in 15 minuti e quelli grandi in 25 minuti. Quindi i contenitori vengono disposti su un asciugamano pulito.

Come fare a casa la marmellata di lamponi con la gelatina?

Il dessert al lampone è facile da preparare. Ci sono ricette popolari che le casalinghe usano più spesso.

Ricetta classica

Preparazione per lui:

• lamponi - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• gelatina - 50g

Le bacche vengono trasferite in una pentola dal fondo spesso, dove verranno cotte. Lo zucchero viene versato nei lamponi e lasciato per 3-4 ore. Quindi la pentola può essere messa sul fuoco e portata a ebollizione.

In un contenitore separato, la gelatina viene diluita con acqua fredda, tenendo conto delle istruzioni. La marmellata viene tolta dal fuoco, la schiuma viene rimossa, raffreddata e mescolata con la gelatina. Il dessert può essere disposto in barattoli sterili e chiuso con coperchi. Non è necessario girare i contenitori.

Variante Cognac

Per creare un tale dessert, devi preparare:

• lamponi - 1 kg;
• zucchero semolato - 800 g;
• cognac - 50 g;
• gelatina - 1 cucchiaio. l.

Le bacche vengono cosparse di zucchero e sbattute con un mixer. Quindi viene aggiunto il cognac e tutto viene montato di nuovo. Il composto viene versato in una casseruola. Nel frattempo, la gelatina viene messa a bagno in acqua tiepida. Un contenitore con le bacche può essere messo a bagnomaria, portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti.

È importante eliminare la schiuma. La gelatina viene aggiunta ai lamponi. Cuocere ancora per 2-3 minuti. Quindi il dessert viene versato in barattoli e chiuso con i coperchi.

Regole di archiviazione per gli spazi vuoti

La temperatura di conservazione adatta è compresa tra +12 e +17 gradi. I contenitori vengono lasciati in un luogo buio e asciutto.

La conservazione viene riposta in una dispensa al riparo dal gelo. Ed è meglio non pulire il dolce in cantina. Se sono state seguite le regole di conservazione, la marmellata viene conservata per diversi anni.

È importante controllare periodicamente l'aspetto delle palpebre. Se presentano ruggine o rigonfiamenti, il prodotto non è idoneo al consumo. Devo ancora ispezionare il dessert alla luce. Se è presente della muffa, il prodotto viene scartato.

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