Marmellata di lamponi gelatinosa: una ricetta, come cucinare passo dopo passo, conservazione

Il lampone è una bacca dolce e profumata, quindi la marmellata che ne deriva è considerata uno dei tipi di dessert più sfiziosi per l'inverno. Raccogli le bacche per l'inverno in diversi modi. La marmellata di lamponi gelatinosa è popolare, la ricetta per la sua preparazione è semplice e non richiede particolari abilità culinarie. Tale spazio vuoto può essere utilizzato come ripieno per la cottura.

Caratteristiche di cottura

Per fare la marmellata di lamponi, dovresti seguire i consigli:

1. Berry non ama l'acqua, quindi non è consigliabile lavarla.Puoi sistemare, rimuovere i gambi. Se i lamponi sono stati raccolti dopo la pioggia, si consiglia di lavare sotto un getto d'acqua sottile, ma solo in modo che i frutti non assorbano molta umidità. Immediatamente i lamponi vengono disposti in un setaccio per fare il bicchiere liquido.
2. Versare la marmellata in vasetti ben freddi, senza aggiungere 7 mm al bordo del contenitore.

Per preservare il colore cremisi brillante, il dessert finito deve essere raffreddato rapidamente: metti la marmellata arrotolata in acqua ghiacciata. Grazie a questo metodo, la gelatina manterrà il sapore dei lamponi.

Ingredienti per la ricetta della marmellata di gelatina di lamponi

Per fare un dessert sono necessari i seguenti prodotti:

• 1 kg di lamponi;
• 1,2 kg di zucchero semolato.

Selezione di prodotti specifici

Per rendere gustosa la marmellata di gelatina, dovresti raccogliere correttamente la bacca e prepararla. Per preparare un dessert di gelatina, devi prendere una bacca intera densa. I lamponi dovrebbero essere maturi, ma non troppo maturi. I frutti più adatti sono di pezzatura media, di colore scuro.

Il momento migliore per raccogliere è il tempo asciutto, perché dopo la pioggia i lamponi diventeranno acquosi, poco attraenti.

Quando una bacca è colpita dalle larve, dovrebbe essere pulita con un insetto.

Per fare questo, va in uno scolapasta, le versa in una soluzione di sale e acqua (1 cucchiaino di sale per 1 litro d'acqua) per 15 minuti. Tutti gli insetti lasceranno la "casa del lampone", la bacca dovrà solo essere risciacquata. La lavorazione inizia immediatamente poiché i lamponi si deteriorano rapidamente, anche in frigorifero.

Utensili da cucina

In precedenza, la marmellata veniva cotta in bacinelle di rame, ma gli utensili di rame non sono adatti per la cottura dei dolci, poiché gli ossidi di rame possono penetrare nella prelibatezza. I lamponi sono bacche acide e gli ossidi si formano quando i frutti acidi vengono cotti. Quindi, la quantità minima di ioni di rame porta alla rottura dell'acido ascorbico, il che significa l'assenza di vitamine in un tale piatto dopo la cottura.

La ciotola in alluminio è sconsigliata anche per il dessert, poiché la maggiore acidità della delicatezza ha un effetto dannoso sul film di ossido che si forma sul piano di metallo. Il dessert con l'alluminio non è salutare.

La cottura del dessert di gelatina è necessaria in una ciotola con un fondo largo. Viene utilizzata una padella in acciaio inossidabile o sm altata. Si preparano anche le banche. Vengono lavati e sterilizzati. I coperchi stanno bollendo.

Come fare la marmellata di lamponi in gelatina?

Per preparare il dessert, devi seguire i passaggi:

1. La bacca è ben mossa, disposta in un apposito calderone sm altato.
2. I lamponi vengono ricoperti con 2/3 della sabbia e messi da parte per 2 ore. Questo è abbastanza tempo perché i frutti rilascino il succo.
3. La padella viene mandata a fuoco lento, portata a ebollizione, mescolata in modo che tutta la sabbia si sciolga. La schiuma viene rimossa dal liquido.
4. Quando la massa bolle, la marmellata dovrebbe essere bollita per 5 minuti. Quindi la padella viene tolta dal fuoco, il piatto è completamente raffreddato.
5. La sabbia rimanente viene aggiunta alla miscela. Anche in questo caso, devi far bollire la marmellata, dopo averla cotta per 5 minuti.
6. Successivamente, dovresti raffreddare rapidamente la padella immergendola in acqua fredda con ghiaccio.
7. Dopo il raffreddamento, il dessert viene disposto in barattoli sterili, chiusi con coperchi.

Termini e condizioni di conservazione

La marmellata di lamponi si conserva per circa un anno se si rispettano la ricetta e le condizioni di temperatura. La conservazione in frigorifero può durare fino a 2 anni, a temperatura ambiente è possibile conservarne fino a 3, ma poi il dolce perde le sue proprietà benefiche, si deteriora rapidamente.

Vale la pena ricordare che la concentrazione di zucchero semolato, i coperchi di metallo e le condizioni di conservazione del dessert influiscono sulla durata di conservazione.

Si consiglia di mettere la marmellata in un luogo fresco e ad una temperatura costante, in questo modo la prelibatezza conserverà a lungo un ottimo gusto.

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