Marmellata di uva spina e lamponi: una deliziosa ricetta per cucinare per l'inverno

La profumata marmellata di uva spina e lamponi è perfetta per le fredde e lunghe serate in famiglia. Le stesse uva spina nel nostro paese iniziarono a essere coltivate più tardi dei lamponi e per molto tempo lo chiamarono bersen. In precedenza, veniva coltivato attivamente in alcuni paesi occidentali dell'Europa e nell'Africa settentrionale. Grazie all'acidità presente, nel XVII secolo si faceva vino da bersen. Uva spina e lamponi erano i frutti di bosco preferiti di Alexander Pushkin.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di uva spina con lamponi per l'inverno

Poiché la resa dell'uva spina è generalmente maggiore della resa dei lamponi, nella ricetta è consentito aumentarne la proporzione. Questa marmellata diventerà più gelatinosa e acida.

Uva spina e lamponi contengono una grande quantità di vitamine. La loro marmellata è utile da bere con raffreddore e influenza. Cucinati insieme, sono due volte più sani e deliziosi.

A causa della sua consistenza succosa, la marmellata può risultare liquida, soprattutto se il rapporto tra i lamponi è maggiore o uguale all'uva spina. In questo caso è necessario aumentare la quantità di zucchero oppure aggiungerlo alla marmellata finita e cuocere un po' a fuoco basso.

Ingredienti richiesti

Secondo la ricetta classica della marmellata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 grammi di uva spina;
• 500 grammi di lamponi;
• un chilo di zucchero.

Selezione del prodotto

Non è difficile selezionare i lamponi per fare la marmellata, ma la situazione è diversa con l'uva spina. I frutti di questa bacca devono essere scelti non troppo maturi e non troppo verdi e duri.

Le bacche devono essere leggermente acerbe, formeranno una marmellata densa, sana e profumata.

È necessario selezionare frutti bersen di grandi dimensioni. Ma qualsiasi lampone andrà bene, anche leggermente sgualcito. Ad ogni modo, durante la cottura, perderà completamente la sua forma e bollirà morbida.

Preparazione dei contenitori

Prima di iniziare il processo di cottura stesso, è necessario preparare tutti i contenitori necessari. Deve essere perfettamente pulito. I germi che entrano in vasetti chiusi ridurranno la durata di conservazione del prodotto.

I vasetti e i coperchi di vetro vengono lavati accuratamente in una soluzione di soda. L'acqua dovrebbe essere quasi calda.

Quindi è necessario sciacquare più volte i coperchi e i vasetti in acqua fredda. Le banche devono essere sterilizzate entro 15 minuti. Coprire mettere in acqua bollente e far bollire per un minuto.

Anche pentole, cucchiai e altri utensili necessari devono essere lavati accuratamente.

Come fare in casa la marmellata di uva spina e lamponi?

Preparazione passo dopo passo della marmellata:

1. Taglia l'uva spina su entrambi i lati. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Bucherellare i frutti in un paio di punti, così daranno più succo. Versare i frutti di bosco in un contenitore e versare sopra metà dello zucchero semolato.
2. Aggiungi sopra i lamponi (non c'è bisogno di lavare). Spolverizzate sopra lo zucchero rimanente. Coprire con una garza piegata più volte e lasciare per diverse ore affinché il succo appaia dalle bacche.
3. Mettere sul fuoco e portare a bollore a fuoco medio, mescolando continuamente. Quindi accendi il fuoco e cuoci per circa 5 minuti. È necessario rimuovere continuamente la schiuma emergente. Togliere la pentola di marmellata dal fuoco e lasciare per tre ore.
4. Rimetti sul fuoco e porta a bollore a fuoco basso. Mescolare e rimuovere la schiuma. Quando la marmellata diventa rubino e l'uva spina scoppia, la marmellata può essere tolta dal fuoco.
5. Versare la marmellata finita nei barattoli e avvitare i coperchi.

Regole di archiviazione

La marmellata di uva spina e lamponi pronta può essere conservata in un armadio scuro. Ma per aumentare la durata di conservazione, si consiglia di abbassare i barattoli in cantina o di conservarli in frigorifero. Le lattine non devono essere esposte alla luce solare diretta. Quando si spostano i vasetti, evitare la deformazione dei coperchi: l'ingresso di aria e germi rovinerà il prodotto.

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