Gelatina di mele per l'inverno con e senza gelatina: 9 migliori ricette di cucina passo dopo passo

La gelatina di mele preparata per l'inverno è un piatto delizioso che tornerà utile per le tavole di tutti i giorni e delle feste. Le mele sono un magazzino di vitamine e, anche in uno stato in scatola, conservano molte vitamine. E le opzioni di gelatina, integrate con cannella, menta, mele cotogne, zucca o mirtilli rossi, saranno una vera scoperta per coloro che vorrebbero mantenere la propria immunità in ordine nella stagione fredda.

Principi generali di cottura

La gelatina di mele si prepara secondo varie ricette, ma è importante ricordare che le ossa e le eventuali parti dure devono essere rimosse.Se rimangono, le banche si gonfieranno sicuramente e tutto il lavoro della padrona di casa andrà in malora. Con l'aggiunta di gelatina, la gelatina è molto più veloce da preparare, ma non sarà comunque un prodotto completamente naturale. Ma la scelta di una ricetta senza gelatina ti delizierà con il suo gusto e il suo aroma speziato, ricco, consistenza insolita. In ogni caso, la salsa di mele viene fatta bollire a fuoco basso in una casseruola dalle pareti spesse e dal fondo fino a quando non si sarà completamente addensata.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

Le mele correttamente selezionate sono molto importanti. Il gusto del piatto dipende da loro. Qualsiasi varietà andrà bene, ma i frutti dovrebbero essere succosi, elastici, freschi, senza difetti, lividi, crepe, segni di decomposizione. Purtroppo, il colore della purea sarà in ogni caso identico, quindi non ha senso prendere frutti luminosi.

In media, da un chilogrammo di mele, tenendo conto dell'intero processo di lavorazione ed evaporazione, si ottengono fino a 200 grammi di gelatina. Pertanto, se hai intenzione di chiudere un chilo di marmellata, allora devi prendere un prodotto fresco 5 chili.

Come si prepara il contenitore?

Fase obbligatoria è la corretta sterilizzazione dei vasetti. Segue:

• ispeziona attentamente i contenitori per scheggiature, crepe (non utilizzabili);
• lavare accuratamente sotto l'acqua fredda corrente con detersivo, puoi usare la soda;
• risciacquare con acqua bollente e sterilizzare.

La sterilizzazione può essere effettuata con vari metodi. Se la scorta di mele è grande e si prevede di chiudere molte lattine, allora possono essere messe in forno per 15 minuti con il collo abbassato, quindi riorganizzate, evitando l'ingresso di aria, su un panno pulito. Se ci sono pochi vasetti, ognuno può essere messo nel microonde o sull'erogatore di un bollitore con acqua bollente.

Come fare la gelatina di mele per l'inverno?

Puoi usare le seguenti ricette.

Ricetta senza gelatina

Ricetta senza l'uso di gelatina - la più semplice in sostanza. La lista degli ingredienti è minima, ma il gusto stupirà anche i buongustai. La possibilità di cucinare senza l'uso della gelatina è dovuta al fatto che le mele contengono pectina, che a sua volta funge da addensante naturale (quindi la buccia non viene rimossa). Avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di mele;
• mezzo litro d'acqua;
• 400 grammi di sabbia.

Il prodotto principale viene accuratamente lavato, il torsolo viene rimosso, tagliato a fette di 2-3 centimetri. Le mele vengono poste in una casseruola e viene aggiunta acqua, far bollire a fuoco più lento. Non puoi mescolare, devi aspettare la comparsa del succo. Successivamente, il liquido viene decantato. Lo zucchero viene versato nel brodo risultante, fatto bollire a fuoco basso fino a quando non si addensa. La composizione finita è disposta nelle banche e arrotolata.

Nessuna sterilizzazione

Per fare una marmellata densa avrai bisogno di:

• 1 kg di mele;
• 800 g di zucchero;
• cucchiaino di acido citrico.

I frutti vengono tagliati a metà, i semi vengono rimossi, immersi in acqua in cui viene diluito l'acido citrico. Conservare per 15 minuti, dopodiché viene preparato secondo una ricetta standard. L'acido è un modo universale per assicurarsi che la sterilizzazione non sia necessaria.

Con cannella

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• 2 kg di mele;
• 1,5 litri d'acqua;
• 400 grammi di zucchero;
• 4 bastoncini di cannella naturali (non usare cannella in busta).

In effetti, il processo è identico a quello standard, la cannella viene posata nell'ultima fase (non c'è bisogno di arrotolarla).

Con menta

La versione alla menta ti rallegrerà quando fa freddo. La menta deve essere presa fresca, solo le foglie e non tutti i rami contemporaneamente.

Viene aggiunto alla miscela bollente per insaporire, può essere lasciato nella composizione finita durante l'aggraffatura - darà una sfumatura verdastra.

Gelatina piccante

Richiesto:

• 1,5 kg di mele;
• 500 g di zucchero;
• 10 stelle di garofano;
• limone.

I chiodi di garofano e la frutta vengono fatti sobbollire fino a renderli morbidi, quindi montati con un frullatore (la schiuma viene rimossa). Lo zucchero e il succo di limone vengono aggiunti e fatti bollire fino a ottenere una consistenza densa.

Con mirtilli rossi e mele cotogne

Il mirtillo rosso e la mela cotogna aggiungono un sapore piccante alla marmellata. Richiesto:

• 1 kg di ingrediente principale;
• 0,3 kg di mirtilli rossi;
• 0,5 kg di mele cotogne.

Tutto viene pulito con cura. Mentre le mele vengono preparate secondo la ricetta standard, vengono preparati i mirtilli rossi e le mele cotogne. Possono essere passati al setaccio o macinati in un frullatore. Versare nella salsa di mele quando è già bollita per 15 minuti. In attesa di un completo disgelo. A volte questa ricetta richiede l'aggiunta di gelatina.

Con gelatina

La gelatina è un agente addensante che ti aiuterà a risparmiare tempo nella conservazione. I frutti vengono tagliati finemente, passati attraverso uno spremiagrumi (è adatto anche un frullatore). La schiuma viene rimossa dal succo risultante. La gelatina viene diluita con acqua secondo le istruzioni e fatta gonfiare.

La gelatina viene spalmata in una casseruola con il succo, viene versato lo zucchero. Portare a bollore, mescolando continuamente con un cucchiaio. L'ebollizione non dovrebbe essere consentita, non appena inizia il processo, la massa viene rimossa e arrotolata in barattoli.

Con la zucca

La zucca viene tagliata a pezzetti, fatta evaporare in una padella dal fondo spesso. Quando le mele sono quasi pronte, il composto viene aggiunto alla purea da loro. Devi assicurarti che la zucca fosse fresca e dolce.

Dal succo di mela

Dovrai prendere cibo fresco e lavorarlo con uno spremiagrumi. Il succo risultante senza schiuma viene messo a fuoco lento e fatto bollire insieme allo zucchero semolato. La gelatina viene diluita e aggiunta nell'ultima fase. Non consentire la comparsa di schiuma (viene rimossa con un cucchiaio nel processo) e massa bollente.

Data di scadenza e regole di conservazione

La gelatina di mele non è troppo deperibile, ma tieni presente che più viene immagazzinata, più vitamine vengono perse. Pertanto, si consiglia di mangiare la marmellata cotta nel primo anno e di non conservarla per 2 o più anni.

I vasetti chiusi vanno posti in un luogo fresco e buio e quelli aperti devono essere in frigorifero.

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