Vino secco in casa: come fare le ricette passo dopo passo

Ci sono molti vini diversi, ma le bevande al vino secco sono particolarmente apprezzate, nella cui produzione viene utilizzata una quantità minima di zucchero. Per fare il vino secco da soli a casa, è necessario familiarizzare con le caratteristiche della sua creazione.

Caratteristiche della produzione del vino secco

Ci sono alcune cose importanti da sapere prima di iniziare a fare il vino secco:

• Si consiglia di preparare vino d'uva aromatico da varietà a basso contenuto di zucchero che non contengono più del venti per cento di zucchero;
• per la fermentazione liquida è meglio utilizzare contenitori pre-sterilizzati, in quanto questo proteggerà il liquido da microrganismi indesiderati;
• il vino secco cotto deve essere conservato in ambienti bui e a bassa temperatura.

Regole per la selezione degli ingredienti

Affinché la bevanda al vino preparata sia gustosa e aromatica, devi familiarizzare con come scegliere gli ingredienti giusti per crearla.

Gli specialisti che creano vino secco da molti anni consigliano di utilizzare varietà che contengono il 20% di zucchero. Questo è sufficiente per rendere il vino abbastanza forte. Esistono diverse varietà adatte, ma è meglio usare Isabella. Molti produttori di vino lo usano perché ha i seguenti vantaggi:

• la bevanda al vino di Isabella ha un colore rubino;
• se invecchiato a lungo, il vino diventerà molto più forte;
• Isabella è più facile da realizzare rispetto ad altre varietà.

Come fare il vino secco dall'uva a casa

Molto spesso, le persone usano una semplice ricetta per preparare una bevanda senza zucchero. Tuttavia, ci sono altri modi per fare un vino rosso aromatico e forte.

Preparazione del vino

Il processo di cottura inizia con la preparazione del mosto d'uva. Per cominciare, tutte le bacche si staccano dalle nappe e si spostano per eliminare i frutti avariati. Quindi vengono disposti in un contenitore profondo e iniziano a schiacciare con le mani. Allo stesso tempo, devono essere premuti con cura per non danneggiare le ossa.

Alcune persone schiacciano le bacche con una pressa speciale, ma questo non dovrebbe essere fatto, in quanto ciò potrebbe peggiorare il gusto della bevanda. Dalla spremitura dell'uva si ottiene un mosto da cui poi si creerà il vino.

Fermentazione sulla polpa

Dopo la preparazione del mosto, viene preparato un contenitore in cui fermenterà. Viene riempito per tre quarti con un composto d'uva, dopodiché il collo del barattolo viene coperto con una garza. Quindi il contenitore pieno viene trasferito in una stanza in cui la temperatura non scenda al di sotto dei venti gradi. In questa stanza, la miscela dovrebbe durare una settimana e mezza. Durante questo periodo di tempo, la polpa si solleverà, a causa della quale apparirà un cappuccio schiumoso sulla superficie. Si consiglia di mescolare regolarmente la miscela in modo che non abbia il tempo di inacidirsi.

Dopo una settimana e mezza di fermentazione sulla polpa, tutto il liquido viene versato in piccole bottiglie a collo stretto.

Fermentazione

Il liquido fermentato viene versato nelle bottiglie in modo che siano piene per due terzi.La parte rimanente non riempita dei serbatoi è necessaria affinché l'anidride carbonica rilasciata si accumuli in essa. Una speciale tenuta stagna è installata sul collo del contenitore pieno, che aiuta i gas accumulati a fuoriuscire.

Durante la fermentazione, le bottiglie riempite dovrebbero trovarsi in locali in cui la temperatura sia mantenuta nell'intervallo 18-25 gradi sopra lo zero. In tali condizioni, la fermentazione durerà un mese e mezzo.

Maturazione

Al termine della fermentazione, la bevanda al vino inizia a maturare. Viene versato in bottiglie vuote, nelle quali verrà conservato in futuro. Questo viene fatto usando un piccolo tubo sottile. Durante la trasfusione, non dovrebbe essere applicato sul fondo, in modo che i sedimenti non penetrino nel liquido.

I contenitori pieni sono chiusi ermeticamente con un coperchio in modo che l'ossigeno non entri all'interno. Se la bottiglia non è chiusa in modo sicuro, la bevanda non verrà conservata per molto tempo e si deteriorerà rapidamente. La maturazione dura un mese e mezzo, dopodiché si può degustare il vino.

Ricetta di frutta e bacche

Puoi fare vino secco con bacche e frutti maturi. Per questo avrai bisogno di:

• due chilogrammi di bacche di ribes;
• 200 grammi di zucchero;
• acqua;
• 100-200 grammi di uvetta.

La preparazione della bevanda inizia con la macinazione delle bacche. Vengono lavorati in un frullatore, dopo di che si riscaldano fino a quaranta gradi. La miscela viene poi filtrata con una garza per separare il succo. Il liquido senza polpa viene mescolato con uvetta, zucchero semolato e acqua. Tutto fermenta per 10-15 giorni, dopodiché il liquido viene versato nel contenitore e chiuso.

Vino semisecco fatto in casa

La bevanda semisecca è composta dai seguenti ingredienti:

• 4-5 chili di uva bianca;
• acqua filtrata;
• 750 grammi di zucchero.

Per preparare un vino semidolce, è necessario separare gli acini d'uva dai pennelli, trasferirli e metterli in una vasca di fermentazione. Dovrebbero fermentare per circa una settimana. Successivamente, il succo risultante viene versato in un contenitore separato, riempito con acqua e mescolato con zucchero. La miscela dovrebbe fermentare con un blocco d'acqua per circa un mese. Quindi viene versato nelle bottiglie, arrotolato e portato via per la conservazione.

Termini e regole di conservazione

Il prodotto vitivinicolo preparato deve essere conservato in una cantina o in un seminterrato dove non c'è luce solare e la temperatura non supera i venti gradi. Queste condizioni sono considerate ottimali per il vino fermentato.

Conclusione

Gli amanti del vino secco possono farne uno a casa.

Tuttavia, prima di ciò, devi familiarizzare con le ricette per creare un tale prodotto vitivinicolo.

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