Vino di shadberry a casa: una ricetta semplice passo dopo passo, conservazione

L'Irga è una pianta arbustiva comune che si trova più spesso nelle regioni meridionali della Russia. Esternamente, i frutti di questa bacca assomigliano al ribes nero, ma sono molto più gustosi. Le persone coinvolte nella coltivazione di questa pianta spesso preparano l'inverno e ne bevono un vino profumato. Tuttavia, prima di ciò, devi familiarizzare con una semplice ricetta per il vino di irgi a casa.

Sottigliezze nel fare il vino da shadberry

Prima di iniziare a creare una bevanda al vino, devi familiarizzare con le principali sottigliezze della sua preparazione:

• per rendere il vino saporito e profumato, va creato solo su acqua sorgiva o accuratamente filtrata, che non abbia odore estraneo;
• La bevanda va versata in piatti pre-sterilizzati, poiché vi si conserva più a lungo;
• per migliorare il gusto, al liquido del vino vengono aggiunti acido citrico o altri additivi alla frutta, che conferiranno alla bevanda un sapore speciale.

Come scegliere gli ingredienti giusti

Il gusto della bevanda dipende in gran parte da quali ingredienti sono stati scelti per la sua preparazione. Pertanto, si raccomanda di prestare particolare attenzione alla scelta degli ingredienti.

Il componente più importante sono le bacche dell'irgi, da cui verrà creata la bevanda. Gli esperti consigliano di utilizzare solo bacche mature, poiché sono le più profumate e succose.È controindicato l'uso di frutti marci e troppo maturi, poiché influiranno negativamente sul gusto del liquido fermentato. Pertanto, le bacche devono essere smistate in anticipo per eliminare i frutti difettosi.

Come fare il vino da shadberry a casa

Ci sono diverse ricette che ti aiuteranno a fare del vino delizioso a casa.

Ricetta facile senza lievito

Molte casalinghe usano questa semplice ricetta per fare un drink. Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• due chili di frutti di bosco;
• un chilo di zucchero semolato;
• due litri di acqua pulita.

Per prima cosa, l'irgu deve essere schiacciato e spremere il succo fresco sotto pressione. Quindi viene preparato uno sciroppo dolce con zucchero e acqua, che viene fatto bollire sul fuoco per 15-20 minuti.Quando si raffredda, viene mescolato con il succo appena spremuto e versato in un contenitore a collo stretto. Successivamente, viene messo un guanto medico sul collo, che impedirà all'ossigeno di entrare all'interno. Le capacità con un guanto vengono trasferite in una stanza buia per un'ulteriore fermentazione. Dopo un mese, il liquido viene filtrato e versato nei vasetti.

Con aggiunta di lievito

Alcuni preferiscono fare una bevanda usando il lievito. In questo caso, hai bisogno di:

• un chilo e mezzo di frutti di bosco;
• tre chili di zucchero;
• otto litri d'acqua;
• 300 ml di succo di limone;
• cinque grammi di lievito di vino.

Per prima cosa devi far bollire dell'acqua in cui devi sciogliere lo zucchero. Quindi le bacche vengono impastate con un mattarello e versate con lo sciroppo. La miscela risultante viene mescolata con succo di limone, versata in un contenitore e trasferita in una stanza buia per una settimana e mezza.Nei primi due giorni, il liquido viene mescolato 2-3 volte al giorno. Quindi il composto infuso viene filtrato, versato in una bottiglia e lasciato fermentare per altre 2-3 settimane.

Nessuna spremitura

A volte le persone non hanno voglia di spremere e decidono di fare il vino senza spremere. Per creare una bevanda secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

• 900 grammi di zucchero semolato;
• litro di acqua purificata;
• un chilo di frutta irgi.

Le bacche preparate vengono impastate con le mani, trasferite in un contenitore e versate con acqua e zucchero. Quindi il contenitore riempito viene coperto con un sigillo d'acqua e lasciato in infusione per tre giorni. Successivamente, vengono aggiunti alla miscela 300 millilitri di zucchero liquido e semolato. La miscela risultante fermenta per tre settimane, dopodiché viene filtrata e versata in un contenitore pulito.

Variante attuale

Per preparare una bevanda al vino da tavola, aggiungi un po' di ribes. È necessario preparare in anticipo i seguenti ingredienti:

• due litri di liquido;
• un chilo e mezzo di zucchero;
• litro di succo di frutti di bosco appena spremuto.

La preparazione inizia con la preparazione dello sciroppo di zucchero, che viene poi mescolato con il succo di frutti di bosco. Il liquido viene versato in contenitori chiusi con un sigillo d'acqua. Si lascia in infusione per un mese e mezzo in ambienti a temperatura ambiente. Quando il liquido smette di funzionare, viene imbottigliato.

Ricetta senza zucchero

Puoi fare un vino profumato da shadberry senza aggiungere zucchero semolato. Per questo è necessario:

• litro di succo fresco;
• un litro e mezzo d'acqua.

È necessario far bollire un po' d'acqua in anticipo, quindi aggiungerla con i frutti di bosco spremuti e il succo. Il liquido viene versato in un contenitore, chiuso con un otturatore e lasciato fermentare per due settimane. Durante il processo di fermentazione, la soluzione viene agitata regolarmente. Quindi, per eliminare il sedimento, il liquido deve essere filtrato e versato in contenitori nuovi.

Con uvetta

Alcuni produttori di vino preferiscono usare l'uvetta al posto del lievito. Per creare una bevanda al vino è necessario:

• tre chili di frutti di bosco;
• mezzo chilo di zucchero;
• 55 grammi di uvetta;
• 3-4 litri d'acqua.

Le bacche vengono schiacciate, trasferite in una casseruola e riscaldate. Quindi il succo viene spremuto da loro con l'aiuto di una garza e la torta rimanente viene gettata via. Il succo risultante viene mescolato con liquido e zucchero. Dopodiché, tutto viene versato in un contenitore e lasciato fermentare. La miscela fermentata viene versata in contenitori e posta in cantina.

Con lamponi

Per rendere più dolce e profumata la preparazione del vino preparata, vengono aggiunti dei lamponi.

Ingredienti principali:

• litro di succo di more e lamponi;
• chilogrammo di zucchero semolato;
• tre litri d'acqua.

Per prima cosa si mescola il succo delle bacche, dopodiché si inizia a preparare lo sciroppo. Quindi viene mescolato con il succo, versato in un contenitore e lasciato fermentare per un mese. Successivamente, il liquido viene ripulito dai sedimenti e imbottigliato in bottiglie di vetro.

Con ciliegie

La ciliegia è considerata l'aggiunta perfetta per migliorare l'appetibilità del vino fatto in casa. Per fare un drink, avrai bisogno di:

• mezzo chilo di ciliegie;
• un chilogrammo e mezzo di irgi;
• 850 grammi di zucchero;
• 2-3 litri d'acqua.

Per cominciare, viene preparato lo sciroppo di zucchero, che viene versato sopra le ciliegie spremute con il shadberry. La miscela viene quindi trasferita in una stanza calda per la fermentazione.

Quando il liquido smette di fermentare, il vino viene versato in contenitori.

Con olivello spinoso

Per creare una bevanda al vino di olivello spinoso, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• chilogrammo irgi;
• mezzo chilo di olivello spinoso;
• un chilo di zucchero semolato;
• un litro e mezzo d'acqua.

Tutte le bacche vengono ammorbidite, dopodiché viene preparato uno sciroppo dolce. Gli ingredienti tritati vengono mescolati con sciroppo caldo, versati in un contenitore e messi a fermentazione. Dopo un mese, il liquido viene filtrato, imbottigliato e lasciato per altri quattro mesi.

Da marmellata fermentata

I seguenti ingredienti ti aiuteranno a fare il vino secondo questa ricetta:

• un chilo e mezzo di marmellata;
• due litri d'acqua;
• 300 grammi di zucchero;
• uvetta a piacere.

In primo luogo, in un barattolo da tre litri viene aggiunta la marmellata mescolata con uvetta, zucchero e acqua. Quindi viene messo un guanto con un piccolo foro sul collo attraverso il quale uscirà il gas. Dopo una settimana, lo zucchero viene aggiunto alla miscela. Il liquido smetterà di fermentare quando il guanto sul collo si staccherà completamente.

Bacche congelate

I seguenti ingredienti aiuteranno a creare una bevanda al vino:

• due litri di acqua bollita;
• 2-3 chilogrammi di frutti di bosco;
• cento grammi di uvetta;
• 450 grammi di zucchero.

Le bacche congelate vengono schiacciate con un frullatore, dopodiché, insieme allo zucchero e all'uvetta, vengono poste in barattoli. Il contenitore è riempito con acqua calda, è installato un sigillo d'acqua. Quindi tutte le banche vengono trasferite in una stanza buia e lasciate vagare. Dopo la fine della fermentazione, il vino viene travasato in bottiglie vuote.

Ulteriore immagazzinamento del prodotto

Si consiglia di conservare il vino chiuso in cantine buie, dove la temperatura è compresa tra 12-15 gradi. Puoi anche usare il frigorifero per la conservazione se non hai il tuo seminterrato.

Conclusione

Alcuni residenti estivi e casalinghe producono vino fatto in casa da shadberry. Prima di creare una bevanda, devi familiarizzare con le ricette di base che ti aiuteranno a prepararla.

Raccomandato