Vino dal succo d'uva: come fare in casa, TOP 6 ricette di cucina

La vinificazione è un processo complesso che richiede accuratezza, dedizione e pazienza. L'uva è stata utilizzata per questi scopi per molto tempo; nel corso dei millenni la ricetta è stata notevolmente modernizzata. La vinificazione in casa ti dà l'opportunità di sperimentare, sviluppare il tuo bouquet speciale e tramandare il segreto della sua produzione come cimelio di famiglia. Pertanto, puoi armarti di ricette interessanti e creare uno squisito vino dal succo d'uva.

Caratteristiche della produzione del vino dal succo

La produzione del vino ha le sue sfumature che chiunque voglia produrre il proprio delizioso vino fatto in casa dovrebbe conoscere.

Come monitorare il processo di fermentazione

La bottiglia deve essere ispezionata periodicamente. La fermentazione attiva è facilmente riconoscibile dalla schiuma che si forma sulla superficie del mosto e dal guanto gonfio.

Se il processo si è interrotto prima del previsto, deve essere ripreso immediatamente. Innanzitutto, controlla la qualità dell'otturatore, quindi regola la modalità termica.

Inoltre, la fermentazione può essere influenzata dal contenuto di zucchero del materiale di partenza, quindi prima della cottura, devi scegliere varietà di coltura più dolci per il succo.

Quando il guanto cade e il sedimento si deposita sul fondo, è necessario procedere ai passaggi seguenti, ovvero scolare il vino giovane dal sedimento utilizzando un tubo speciale in un altro contenitore.

Devo usare il lievito

Oltre al solito antipasto di uvetta, puoi usare anche lievito di vino.Grazie all'azione dei funghi, il saccarosio, che è il componente principale del prodotto, verrà trasformato in alcol e anidride carbonica. Con l'aiuto del lievito, questo processo può essere notevolmente accelerato e in un mese otterrai già un prodotto gustoso e naturale.

Tempi di preparazione del vino

Il tempo di fermentazione dipende dal metodo di cottura. Senza ulteriori interventi, procede lentamente, quindi i viticoltori esperti aggiungono spesso l'uvetta non lavata e il lievito di vino. In media, il processo richiede da 30 a 90 giorni.

Regole per la scelta dell'ingrediente principale

Quando scegli l'ingrediente principale, dovresti prestare attenzione al metodo di preparazione. Una bevanda alcolica forte dovrebbe essere fatta solo da succo concentrato, per vini morbidi e pregiati è adatta una soluzione meno concentrata.

Per ottenere alcol di alta qualità, si consiglia di selezionare il succo in base al vitigno. È meglio mescolare i tipi acidi con quelli dolci, quindi la bevanda avrà un gusto equilibrato, combinando armoniosamente dolcezza e acidità.

Come fare il vino dal succo a casa

I frutti della vite sono ideali per fare il vino, ma ci sono molte tecniche per preparare una bevanda alcolica dal succo di questo raccolto.

Ricetta facile del succo d'uva

Elenco degli ingredienti richiesti:

• 1L di succo d'uva;
• 1 kg di zucchero.

Tecnologia per fare il vino senza polpa secondo una ricetta semplice:

1. In un contenitore, unire lo zucchero e il succo d'uva, lasciare in infusione fino a completa dissoluzione.
2. Versare la massa risultante in un barattolo da 3 litri, lasciando un po' di spazio.
3. Tira un guanto di gomma sul collo, dopo averlo perforato con un ago. Puoi anche applicare un sigillo d'acqua.
4. Avvolgere accuratamente il punto di contatto con del nastro adesivo per evitare che l'aria penetri all'interno.
5. Manda il contenitore in un luogo caldo, lontano dalla luce solare diretta. A poco a poco, inizierà a formarsi schiuma e il guanto si gonfierà: questi sono chiari segni che il processo di fermentazione è iniziato.
6. Dopo 5 settimane, quando il guanto inizia a sgonfiarsi, devi versare il vino finito in bottiglie sterilizzate e inviarlo in deposito.

Importante! Vale la pena evitare la comparsa di sedimenti, se si formano è meglio versare il vino in un contenitore pulito.

Dalla linfa di betulla

Ingredienti richiesti:

• 25 l linfa di betulla;
• 5 kg di zucchero;
• 10 g di acido citrico;
• 200g di lievito per vino;
• 200 g di miele.

Sequenza di azioni:

1. In una casseruola, unire il succo, lo zucchero e l'acido citrico, far bollire il composto, cuocere a fuoco lento fino a quando nel contenitore rimangono circa 20 litri.
2. Raffreddare il mosto, mescolando regolarmente e scremando via la crosta che appare.
3. Quando la temperatura della composizione raggiunge i 25 gradi, aggiungere il lievito e, facoltativamente, il miele e mescolare bene.
4. Rimuovi l'ossigeno con un guanto o un sigillo d'acqua e spostalo in una stanza calda e buia.
5. Dopo 3-5 settimane, al termine della fermentazione attiva, puoi scolare il vino senza sedimentare attraverso una cannuccia in un altro contenitore.
6. Invia le bottiglie con un drink per la conservazione in cantina.

Dal succo di mela

Per fare il vino, fai scorta dei seguenti prodotti:

• 1L di succo;
• 80 g di zucchero.

Sequenza di azioni secondo la ricetta:

1. Unisci il succo con lo zucchero, aspetta che si sciolga completamente.
2. Installa un sigillo d'acqua e invia la bevanda di fermentazione in un luogo caldo senza illuminazione, umidità elevata e sbalzi di temperatura improvvisi.
3. Non versare liquidi fino all'orlo. Agitare periodicamente la bottiglia.
4. Un mese dopo, quando il processo di fermentazione è terminato e appare un odore e un sapore caratteristici, la bevanda viene versata in bottiglie pulite. Se necessario, in questa fase puoi aggiungere un po' di dolcificante.
5. Inviare in cantina, controllando regolarmente la presenza di sedimenti.

Importante! Se è presente del sedimento sul fondo, il vino deve essere versato in un contenitore pulito, senza intaccare la torbidità, e rispedito per la conservazione.

Dal negozio juice

Per implementare la ricetta, devi preparare il seguente set di componenti:

• 1L di succo d'uva acquistato in negozio;
• 200 g di zucchero;
• 4 g di lievito per vino.

Tecnologia di produzione passo dopo passo:

1. Versare il succo in un contenitore di vetro, scaldare un po' a bagnomaria.
2. Sciogliere il lievito in una piccola quantità di succo tiepido e dopo 10-15 minuti versarlo nel resto della bevanda.
3. Aggiungere lo zucchero e coprire il collo del contenitore con un guanto o un dispositivo speciale - un sigillo d'acqua.
4. Posizionare in un luogo caldo, lontano dalla luce solare diretta.
5. Il processo di fermentazione dura 2 mesi.
6. Distribuisci la bevanda finita nelle bottiglie e mettila in cantina.

Da succo fermentato

Per fare un vino straordinario, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1L di succo scaduto;
• 300g di zucchero;
• 1 manciata di uvetta;
• 100 ml di vodka.

Sequenza di azioni:

1. Unisci il prodotto scaduto con lo zucchero.
2. Limita l'ossigeno con un guanto e lascialo al chiuso dove è buio e caldo. Se la fermentazione è lenta e lenta, puoi aggiungere un po' di uvetta non lavata alla massa.
3. Dopo una settimana, versa la bevanda nei barattoli, aggiungi un po' di vodka e lascia in infusione per almeno una settimana.

Dal concentrato

Per fare un drink avrai bisogno di:

• 1L di succo d'uva concentrato;
• 6 litri d'acqua;
• 3 cucchiaini lievito (per 1 litro di pasta madre);
• 350-400 ml di vodka;
• 700 g di zucchero.

Procedura passo passo:

1. Diluire il concentrato in acqua, aggiungere lo zucchero, introdurre lo starter.
2. Lasciare sotto l'otturatore per 2-3 settimane, quindi rimuovere dal sedimento e fissare con la vodka.
3. Conservare in frigorifero per 1-2 settimane prima dell'uso.

Condizioni di conservazione del prodotto finito

Le condizioni ottimali per la conservazione della bevanda saranno una stanza buia con un regime di temperatura stabile da 2 a 6 gradi.

In un barattolo di vetro, la durata di conservazione del vino è di 5-6 mesi.

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