Rapa: che tipo di verdura è, benefici e rischi, applicazioni, fatti interessanti
La rapa da foraggio è stata a lungo all'ombra dei suoi parenti, rape e rape comuni. L'ortaggio, chiamato anche rapa, ha proprietà curative, aggiunge varietà al menu ed è facile da coltivare. È noto in Scandinavia sin dai tempi dei Vichinghi. Nell'antico Egitto, a Roma e in Grecia, il raccolto di radici era indispensabile, come il pane in Rus'. Con l'avvento delle patate, iniziarono a coltivarle principalmente per il cibo per animali domestici.
Descrizione della pianta
Turneps è una radice biennale della famiglia Cabbage ed è una sottospecie separata che appartiene alla specie Turnip. Il nome latino della pianta è Brassica rapa.
La rapa è una coltura esclusivamente agricola e non si trova in natura. Da un ettaro si raccolgono mille centesimi di verdura. Si presenta in varietà da foraggio, coltivate su larga scala nei campi, e varietà da tavola, destinate all'orticoltura privata.
La rapa è commestibile non solo come radice, ma anche come cima, e la tecnologia di coltivazione è simile a ravanelli, barbabietole e rape. La verdura rossa e bianca a frutto piccolo sembra un ravanello, solo più grande.
I semi hanno un'elevata germinazione. Le giovani piante sono resistenti al gelo fino a -5 gradi. Le rape possono essere piantate più volte all'anno. La semina primaverile darà un raccolto anticipato e la semina estiva fornirà una scorta di verdure per l'inverno.
Aspetto
Turneps è un parente del cavolo, appartiene allo stesso genere. Ma il suo aspetto è privo di foglie stratificate.
Un raccolto di radici può essere difficile da distinguere da una rapa, quindi a volte viene chiamato lo stesso, solo con il chiarimento "foraggio" . In Occidente, le varietà da tavola di rape sono chiamate rape. La principale differenza tra le verdure è la dimensione. Le vere rape sono più grandi.
Caratteristiche esterne della rapa:
| Criterio | Descrizione |
| Forma della radice | Squat ovale, fusiforme, rotondo, cilindrico |
| Colore | Viola chiaro, bianco, arancio pallido, giallo, bianco-rosa |
| Foglie | Ovale-allungata, sezionata, seghettata ai bordi, verde, leggermente bordata nelle varietà da foraggio e liscia nelle varietà da tavola. |
| Sistema radice | Ramificato, raggiunge 80-150 centimetri di profondità e 50 centimetri di larghezza. |
| Fiori | Giallo, con quattro petali, raccolti in infiorescenze, formate all'estremità di peduncoli |
| Frutta | Baccelli con piccoli semi rotondi marroni. |
Le cime di rapa da foraggio nel primo anno dopo la semina assomigliano a una rosetta di foglie sezionate a forma di lira. Nel secondo anno compaiono steli di fiori. La polpa è bianca o gialla.
Area di crescita
Turneps è inclusa nell'elenco delle principali colture in agricoltura nei paesi europei e nel continente nordamericano. I principali produttori esteri di ortaggi sono Germania, Danimarca, Gran Bretagna, Canada, Stati Uniti e Australia.
In Russia, i terreni agricoli con rape da foraggio si trovano nelle regioni settentrionali, meridionali e centrali, in Siberia, negli Urali, nel Caucaso e nell'Estremo Oriente. Viene coltivato anche nell'Artico. Le verdure raccolte vengono conservate in cumuli, trincee o magazzini di verdure.
Caratteristiche gustative
Le varietà di rapa da tavola hanno un gradevole gusto vegetale. Sono succose e dolci, simili a carote o patate, più tenere delle rape.L'ortaggio a radice crudo è sodo e croccante, mentre quello bollito diventa morbido. La verdura finita emana un ricco aroma speziato. Le foglie hanno un sapore di senape.
La rapa da foraggio è amara come un ravanello. Le radici da tavola troppo cresciute hanno anche un sapore amaro e una polpa fibrosa. Ma puoi sbarazzarti dell'amarezza versando acqua bollente sulle verdure.
Varietà popolari
Puoi coltivare qualsiasi varietà di rapa nel tuo cottage estivo. L'ortaggio cresce in aiuole soleggiate e ombreggiate, sopravvive nell'umidità e nella siccità. Il terreno sabbioso, sabbioso e argilloso è adatto alla sua coltivazione. I fertilizzanti organici e minerali vengono utilizzati per la medicazione superiore.
Le seguenti varietà hanno ottenuto riconoscimenti dai giardinieri:
- Greyston - una specie severa è facile da raccogliere, poiché le radici deboli quasi non la trattengono nel terreno;
- Boccale giallo - la polpa giallo scuro dopo la cottura acquista un sapore speziato;
- Finsk-Bortfeld - dona radici succose e cime potenti;
- Long bortfeld - caratterizzato da un alto rendimento, grandi raccolti di radici gustosi;
- Testa viola gialla - varietà bicolore, non succosa con cime corte;
- Norfolk white round - una specie da tavola con polpa bianca cresce quasi sulla superficie della terra;
- Six-week - una varietà con un nucleo bianco e grandi cime forti;
- Palla bianca: la vista del tavolo si distingue per una forma sferica e il colore viola del raccolto di radici;
- Rosso - produce radici scure con succosa polpa bianca;
- Osterzundomsky è una varietà bianco-viola con un sapore leggermente amaro.
Le varietà Turneps sono apparse come risultato della selezione. L'ortaggio viene facilmente propagato dai semi che vengono piantati immediatamente nel terreno o germinati per le piantine.
Scelta fetale
Le rape vengono vendute a peso nei mercati e nei negozi di ortaggi. È meglio scegliere piccoli raccolti di radici. Le verdure grandi sono spesso fibrose e meno succose.
Le rape morbide saranno sciolte una volta cotte, quindi dovrebbero essere preferite quelle sode. Altri segni di un buon ortaggio sono la pesantezza, la pelle liscia, senza spaccature o macchie scure.
Diverso dallo svedese
Turneps e rape sono simili perché appartengono alla stessa famiglia dei cavoli. Entrambi gli ortaggi sono radici precoci, hanno lo stesso ciclo vegetativo, vengono coltivati per l'alimentazione animale e per la tavola. Ma lo svedese appartiene al genere Colza e si ottiene incrociando cavolo bianco e rape. La rapa viene allevata selettivamente dalle rape.
Altre differenze vegetali:
| Criterio | Rotabaga | Turneps |
| Foglie | Liscio | Liscio e lanuginoso |
| Fiori | Raspiforme | Infiorescenze-scudi |
| Forma della radice | Ovale | Diverso da sfera a cilindro |
| germinazione | A una temperatura minima di +1-2 gradi | A -5 gradi di gelo, arriva più velocemente |
| Peso medio di una radice matura | 0,3-2 chilogrammi | 600 grammi |
La rapa da foraggio cresce meglio in terreni leggeri. Rutabaga preferisce terreni pesanti e umidi.
Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaLa rapa è più dolce, ma contiene meno vitamine del gruppo B. La rutabaga ha un sapore più vicino alle patate, ha un alto contenuto calorico ed è satura di carboidrati.Composizione chimica
Turneps è un complesso naturale di vitamine, minerali e oligoelementi benefici. Le verdure contengono glucosio. Gli oli di senape gli conferiscono un gusto specifico. La rapa da foraggio è un prodotto utile e facile. Il valore energetico di 100 grammi di verdura cruda è di 28 chilocalorie.
Contenuto di nutrienti nelle radici:
| Nome | Quantità in grammi |
| Scoiattoli | 0.9 |
| Carboidrati | 6,4 |
| Grassi | 0.1 |
| Acqua | 91.8 |
| Sodio | 0.067 |
| Potassio | 0.19 |
| Fosforo | 0.027 |
| Magnesio | 0.011 |
| Calcio | 0.03 |
| Rame | 0.085 |
La rapa contiene acido folico e folati, aminoacidi e fitosteroli, acidi grassi e cellulosa, vitamine A ed E, carotene. Nelle giovani cime c'è molta vitamina C. L'ortaggio è anche ricco di semi-vitamina colina, utile per la funzione cerebrale.
Proprietà utili e controindicazioni
Le rape sono una buona fonte di fibre alimentari. Il consumo regolare della verdura aiuta nella prevenzione dell'aterosclerosi a causa della presenza di oli di senape e potassio nella composizione.
La rapa da foraggio è utile per le persone con problemi di vista. La verdura aiuta a reintegrare il pigmento rodopsina, che migliora la conduttività degli impulsi luminosi e riduce il rischio di sviluppare la cecità notturna.
Prodotto ipocalorico incluso nelle diete dimagranti. È anche utile introdurre nel menu per l'anemia le rape da foraggio ricche di ferro. Gli acidi grassi omega-3 conferiscono alla verdura la capacità di ridurre la tendenza dei tessuti del corpo ad infiammarsi. Si consiglia di bere un decotto di foglie per malattie delle articolazioni, dolori reumatici.
Turneps è utile per le donne durante la gravidanza. Il suo utilizzo aiuta a normalizzare le feci e prevenire lo sviluppo di emorroidi. Inoltre, la verdura è utile per le persone inclini o in fase di recupero dal cancro. Le sostanze nella sua composizione riducono il rischio di neoplasie e mutazioni.
Altre proprietà utili della rapa:
- azione antibatterica;
- miglioramento della circolazione sanguigna;
- normalizzazione del sonno;
- rafforzamento delle mucose;
- abbassa la glicemia;
- escrezione di sali e liquidi in eccesso;
- decelerazione dell'invecchiamento;
- ripristino del metabolismo.
Turneps è controindicato in caso di sensibilità individuale alle sostanze contenute nel prodotto. La verdura non è raccomandata per l'uso nella fase acuta della gastrite e delle ulcere gastriche. Dovresti anche limitare la quantità di rape da foraggio nella dieta per l'urolitiasi, la disfunzione tiroidea e la tendenza a gonfiarsi.
A causa del suo gusto specifico e dell'amarezza, le rape non dovrebbero essere consumate dalle donne durante l'allattamento. Il bambino può iniziare indigestione, allergie, coliche. Si consiglia ai bambini di mangiare verdure dall'età di due anni.
Applicazione
Le rape da foraggio a volte non vengono raccolte, ma il bestiame viene rilasciato nei campi. Mangia le cime e le cime delle radici. I resti delle radici vengono dissotterrati e dati ai maiali.
La verdura del tuo orto è un'aggiunta salutare alla dieta del bestiame.È particolarmente utile per le razze da latte di mucche e capre, poiché aumenta la resa del latte. Il latte è grasso, ma con una leggera amarezza. Per evitare che la verdura influisca sul gusto del latte, gli animali vengono nutriti 2 ore prima della mungitura. Le mucche consumano fino a 16 chilogrammi di rapa al giorno.
La rapa da foraggio è un ingrediente utile nelle diete mediche e vegetariane. Il succo viene spremuto dal raccolto di radici e aggiunto ai succhi freschi vitaminici. Le sue principali aree di applicazione sono la medicina e la cucina.
In medicina
Turneps è un popolare rimedio popolare per il trattamento di varie malattie. Dalle radici si prepara un decotto che aiuta contro la tosse, gli attacchi d'asma e la faringite, ma anche contro la stitichezza, l'infiammazione e la gotta. Il succo viene bevuto per rimuovere le tossine dal corpo.
Nella medicina popolare, usano il rimedio giusto per il congelamento: un impacco di radice grattugiata e grasso d'oca. Per 4 cucchiai di grasso sono necessari 60 grammi di rapa. L'area danneggiata del corpo viene coperta con la miscela risultante e avvolta in un asciugamano.
In cosmetologia, il succo di rapa viene utilizzato per schiarire la pelle, le lentiggini, le macchie senili e anche per combattere le infiammazioni. Una miscela di radice cruda schiacciata in pappa con olio di oliva, semi di lino e ricino è una maschera nutriente per la pelle matura. Rapa grattugiata con latte - un rimedio per la secchezza del viso. Le maschere con verdure devono essere lavate via dopo 15 minuti.
Cucinare
Le rape sono un ortaggio versatile, adatto alla cottura di primi e secondi piatti, insalate, sformati. È bollito, cotto a vapore, in umido, al forno. L'ortaggio a radice serve come contorno per carni grasse, come maiale o agnello.
Nelle zuppe la rapa si abbina a patate, cipolle e porri, carote, gambo di sedano. Viene aggiunto al riso o alla zuppa d'orzo. Le rape impiegano più tempo a cuocere rispetto ad altre verdure, quindi come le patate, le rape vengono prima aggiunte all'acqua bollente. Dai condimenti con un raccolto di radici, si combinano alloro, pepe nero, prezzemolo.
Le rape da foraggio vengono preparate come piatto indipendente in una salsa cremosa, con formaggio e brodo di pollo. Gli ortaggi a radice grattugiati o le cime tritate vengono aggiunti alle insalate di verdure. Sono combinati con maionese, condimenti di panna acida e oli vegetali.
Anche le foglie di rapa affettate vengono preparate separatamente - stufate con aglio e spezie in olio d'oliva.
Fatti interessanti
Il peso di alcune radici di rapa da foraggio raggiunge il chilogrammo. L'esemplare da record è cresciuto in una fattoria in Alaska nel 2004. Una rapa del peso di quasi 18 chilogrammi è stata inserita nel Guinness dei primati.
Fatti insoliti sulle radici:
- negli USA cucinano rape stufate con prosciutto e cotte in pentola;
- Kabu è un piatto popolare in Giappone: fette di rapa fritte con sale;
- Scienziati americani e britannici sono giunti alla conclusione che le verdure tipo rapa fossero il motore dell'evoluzione. Mangiando le radici, le persone hanno sviluppato l'attività cerebrale e hanno iniziato a popolare nuove terre;
- In Irlanda, alla vigilia di Ognissanti, occhi e sorrisi spaventosi vengono ricavati da una rapa, non da una zucca;
- nell'antica Grecia e in Egitto, la rapa da foraggio era considerata il cibo degli schiavi, e nel Medioevo si trasformò in una prelibatezza;
- vegetale è un deodorante naturale. Il succo di rapa elimina l'odore del sudore.
Un raccolto di radici poco conosciuto con un nome insolito è immortalato nella cultura sovietica. Nel 1984, Alexander Ivanov e il gruppo Rondo pubblicarono un album chiamato Turneps.
