Marmellata di prugne alle ciliegie: 10 semplici ricette per cucinare per l'inverno, conservazione della confettura

Plum plum - un frutto ottimo per cucinare marmellate, marmellate e confetture. A causa della presenza di una grande quantità di pectina al suo interno, i grezzi si ottengono con una buona densità. Allo stesso tempo, per la preparazione della confettura di prugne ciliegie, non è richiesto un grande investimento di zucchero. Questo rende il prodotto alquanto dietetico. Oggi parliamo dei segreti per fare una varietà di marmellate di prugne ciliegie rosse, gialle e persino verdi.

I segreti per fare la marmellata di prugne ciliegie per l'inverno

Il sapore della prugna ciliegia, il suo aroma e il suo aspetto gradevole rimangono nel piatto anche dopo una lunga cottura. Ma affinché la marmellata sia riccamente fragrante e gustosa, è necessario conoscere e seguire alcune delle sottigliezze della cottura del dessert.

Preparazione e selezione della frutta

Prima di iniziare a cucinare, devi valutare la qualità della frutta. Vengono utilizzati solo frutti lisci senza segni di marciume. Quando acquisti una prugna ciliegia, rompila: è meglio se l'osso si allontana facilmente dalla polpa.

Tuttavia, la marmellata è fatta in purea, quindi altre varietà sono abbastanza adatte, verrà aggiunto solo un po' più di lavoro.

Alcuni punti importanti:

• La quantità di zucchero dipende dalla dolcezza del frutto. Di solito, quando si cucinano marmellate e marmellate con tutti gli altri frutti, lo zucchero viene assunto in un rapporto di uno a uno. Ma c'è molto fruttosio nella prugna ciliegia, quindi la quantità di zucchero può essere tranquillamente ridotta a 0,6 kg per chilo di frutta. Se la prugna ciliegia è troppo dolce, puoi aggiustare il gusto aggiungendo il succo di limone. Se verdastro e acido, aggiungi più zucchero;
• La prugna ciliegia ha la buccia morbida, quindi non è necessario sbucciarla durante la cottura, il tutto risulterà morbido e tenero, uniforme. Rimuovere semplicemente le ossa.

Come preparare correttamente i contenitori?

La

La marmellata può essere preparata in una bacinella sm altata, di rame o alluminio oppure in una casseruola dal fondo ampio e dalle pareti spesse. Più le pareti sono spesse, meno la marmellata brucerà durante la cottura.

Il prodotto viene disposto in barattoli di vetro, che vengono prima lavati con soda, quindi sciacquati bene e scottati con acqua bollente.

Può essere cotto al forno o sterilizzato nel microonde. I coperchi sono in metallo verniciato o tappi a vite. Dovrebbero bollire per cinque minuti prima dell'uso.

Come fare la marmellata di ciliegie e prugne?

Ora alcune ricette per preparare una densa e profumata marmellata di prugne ciliegie. Viene spesso chiamata marmellata per la sua consistenza liscia e morbida.

Ricetta classica di prugne ciliegie gialle denocciolate

Prevede la bollitura ripetuta della massa di prugna ciliegia per rimuovere l'umidità in eccesso e rendere il prodotto più denso.

Prendete:

• 4 kg prugna gialla ciliegia;
• barattolo d'acqua da mezzo litro;
• 4 kg di zucchero semolato.

Cucina:

1. Risciacquare la prugna ciliegia, far scolare l'acqua, metterla in una casseruola, dove aggiungere l'acqua.
2. Accedi il gas e fai bollire per dieci minuti per rendere morbida la prugna ciliegia.
3. Scartare i frutti bolliti su un colino, lasciar raffreddare e asciugare. Dopo aver rimosso le ossa, puoi mettere la torta in un frullatore e, dopo aver macinato, aggiungerla alla massa schiacciata. La buccia della marmellata finita sarà quasi invisibile, ma la delicatezza diventerà sempre più densa a causa della pectina rimasta nella buccia. Puoi, tuttavia, pulire la marmellata senza la pelle.
4. Mettere la massa di prugne in una casseruola, portare a bollore e aggiungere lo zucchero. Mescolare e cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso.
5. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Ripetere l'ebollizione altre due volte per 15 minuti.
6. Dopo la terza bollitura, versa la marmellata di ambra nei vasetti sterilizzati preparati. È meglio prenderne di piccoli - con un volume di 0,5 o 0,7 litri.

Modo facile e veloce

La marmellata densa, più simile alla marmellata, può essere preparata in una volta sola. Per lui prendiamo:

• 1 kg di frutta;
• 1,5 kg di zucchero.

Preparare la marmellata in questo modo:

1. Immergi la prugna ciliegia in acqua bollente e fai bollire a fuoco vivo per tre minuti.
2. Metti in uno scolapasta, facendo defluire l'acqua.
3. Grattugiare la prugna ciliegia in una pentola pulita, eliminando la pelle e il nocciolo.
4. Versare lo zucchero nella massa frullata e far bollire per un'ora, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso. La marmellata deve addensarsi bene. Disporre il pezzo in barattoli, tappare con i coperchi.

Nessuna sterilizzazione

Se ti imbatti in frutti con un nocciolo staccabile, ti consigliamo di fare una deliziosa marmellata con pezzetti di prugna ciliegia. Per questa ricetta, avrai bisogno di zucchero e frutta in un rapporto da 1 a 1.

Cucina:

1. Tagliare i frutti, togliere il nocciolo, mettere le metà della prugna ciliegia in una ciotola e ricoprire con lo zucchero.
2. Lascia riposare tutta la notte per far fluire il succo.
3. Fai sobbollire per 5 minuti - fino ad ottenere lo sciroppo e lo zucchero non si scioglie.
4. Lasciare raffreddare e infondere per 8 ore.
5. Far bollire di nuovo per 5 minuti e lasciare di nuovo per 8 ore.
6. Dopo la terza bollitura, sposta con cura la massa nei barattoli e chiudi con i coperchi.

Con albicocche

Aggiungendo le albicocche, otteniamo un nuovo gusto e aroma interessanti. La prugna di amarena diluisce la dolcezza delle albicocche. E se aggiungi un limone, ottieni un vero bouquet fruttato.

Necessario:

• ciliegia prugna - 1 kg;
• albicocche - 1 kg;
• limone - 1 pezzo;
• zucchero semolato - 5 bicchieri.

Avanzamento:

1. Separare la frutta dai noccioli. Mescolare e aggiungere il limone affettato (pulito con la polpa bianca e la buccia).
2. Versare lo zucchero in una ciotola e lasciare per un paio d'ore per far apparire il succo.
3. Metti su fuoco medio e aspetta che bollisca. Cuocere per 20 minuti e togliere dal fuoco.
4. Lasciare riposare, togliere i cerchi di limone, cuocere ancora la massa raffreddata a fuoco basso per 30-40 minuti. La marmellata si addensa, ma di nuovo deve essere messa da parte dal fuoco e lasciata raffreddare completamente.
5. Cuocere la terza volta per soli 10 minuti. Successivamente, stendi in barattoli e chiudi con coperchi puliti. La marmellata di albicocche è pronta!

Con arance

Cucinare cibi:

• 1 kg di prugna ciliegia;
• 2 tazze di zucchero;
• 1 arancione;
• un paio di cucchiai d'acqua.

Avanzamento:

1. Far bollire la prugna ciliegia con una minima quantità d'acqua fino a renderla morbida.
2. Pulisci con un setaccio.
3. Aggiungi lo zucchero, la scorza d'arancia e il succo. Mescolare e dare fuoco.
4. Eliminate la schiuma che compare e cuocete in tre passaggi, come nella ricetta precedente. Far bollire per l'ultima volta e disporre in contenitori.

Con cannella

Preparato da prugna ciliegia e zucchero in proporzioni uguali con l'aggiunta di cannella (per 1 kg di zucchero si prendono 5 g di cannella in polvere e 700 g di frutta).

Cucina:

1. Mettere la frutta snocciolata in una casseruola e cospargere di zucchero. Apparirà il succo: puoi dargli fuoco.
2. Far bollire la massa, rimuovendo costantemente la schiuma, per mezz'ora. Circa a metà cottura, aggiungi la cannella, puoi anche mettere un po' di anice stellato per più sapore.
3. Trasformare la massa bollente in una purea con un frullatore ad immersione, quindi far bollire di nuovo la marmellata e metterla nei vasetti.

Marmellata densa con gelatina

La marmellata molto gustosa e moderatamente dolce viene preparata con un gelificante. Può essere agar-agar, Gelfix o gelatina. Ecco una delle ricette:

1. Prendi 2 kg di prugna ciliegia, togli i noccioli e mettila in un tritacarne.
2. Aggiungere 1 kg di zucchero mescolato con 40 g di gelatina, mescolare e lasciare sciogliere la sabbia.
3. Portare a bollore e cuocere per 5 minuti. È impossibile cuocere più il bianco con la gelatina, poiché perderà le sue qualità gelificanti.

Imballa la massa di prugne calde in barattoli puliti e gira. Allo stesso modo, puoi fare la marmellata con prugna e ciliegia, dividendo i frutti in proporzioni uguali.

Dalla prugna verde ciliegia

Alcuni considerano questi frutti non commerciabili, anche se possono produrre meravigliose marmellate agrodolci.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di frutta;
• 500 g di zucchero;
• 50 g di acqua.

Cucina:

1. Lavare la prugna ciliegia, versarvi l'acqua e cuocere in una casseruola fino a quando le bacche non si ammorbidiscono. Per velocizzare il processo, ti consigliamo di bucherellare ogni stuzzicadenti prima della cottura, in modo che il succo fuoriesca dalla frutta più velocemente.
2. Pulisci con un setaccio fine.
3. Mettere la purea sul fuoco e far bollire per un'ora, eliminando la schiuma.
4. Aggiungere lo zucchero alla massa addensante e cuocere per un' altra ora, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma.
5. La massa dovrebbe scurirsi e addensarsi molto. La marmellata acquisirà il colore del caramello e la stessa viscosità.
6. Distribuiscilo nei vasetti preparati e chiudi i coperchi.

Da prugna rossa ciliegia

Prodotti:

• 1 kg di prugna ciliegia;
• 800g di zucchero semolato;
• 10 ml di acqua.

Cucina:

1. Lava la frutta, versa l'acqua nella padella, piega la prugna ciliegia, fai bollire per cinque minuti per ammorbidire la frutta.
2. Pulisci uno scolapasta grande, separando la buccia e i semi.
3. Versare lo zucchero nella purea, mescolare e cuocere per mezz'ora mescolando.
4. Confezione di marmellata di prugne ciliegie rosse calde in barattoli.

Nella pentola a cottura lenta

Puoi cucinare una deliziosa e profumata marmellata in una pentola a cottura lenta con qualsiasi tipo di prugna ciliegia. Può essere rosso, giallo e persino verde.

L'unica condizione è che sia necessario cuocere in una pentola a cottura lenta in piccole quantità.

Prendete:

• 1 kg di frutta;
• 1,2 kg di zucchero;
• un quarto di bicchiere d'acqua.

Cucina così:

1. Versare la prugna ciliegia nella ciotola del multicucina e versare l'acqua, impostare la modalità stufato o bollitura, il tempo di cottura è di un quarto d'ora. Tenere chiuso il coperchio del dispositivo.
2. Pulisci la massa bollita risultante attraverso un setaccio.
3. Mettere in una pentola a cottura lenta, aggiungere lo zucchero e cuocere in modalità stufato o zuppa per 40 minuti con il coperchio aperto.
4. Distribuisci la marmellata calda in barattoli puliti e asciutti.

Funzioni di archiviazione

Se i coperchi e i vasetti sono adeguatamente sterilizzati e la ricetta viene seguita esattamente, la marmellata di prugne ciliegie può durare due o anche tre anni se conservata in casa.

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