Caviale di barbabietola per l'inverno: le 10 migliori ricette da leccarsi le dita con foto e video

I preparativi per l'inverno sono una questione personale di ogni casalinga. Molti aderiscono a anni di comprovate ricette per fare giri. Per fare il caviale dalle barbabietole per l'inverno, non devi lavorare particolarmente duramente. E la miscela preparata andrà come condimento per zuppe e borscht e uno spuntino indipendente. Ci sono alcune ricette comuni da provare.

Valore nutritivo

Chi osserva il proprio peso attribuisce grande importanza alla presenza di una certa quantità di proteine, grassi e carboidrati. È impossibile calcolarne con precisione il numero nel prodotto finito, poiché la varietà e i componenti che lo compongono cambiano. Ma c'è un rapporto approssimativo:

• calorie 85-125 chilocalorie;
• grasso 6,63 grammi;
• carboidrati 13,72 grammi;
• proteine 2,15 grammi.
• acqua 82 grammi;
• fibra alimentare 1,6 grammi.

La particolarità del prodotto è che ha un basso contenuto calorico e un alto contenuto di grassi.

Vantaggi dell'utilizzo del prodotto:

• aiuta con le malattie del cuore e dei vasi sanguigni;
• consigliato per pazienti ipertesi;
• rafforza l'immunità;
• cura il fegato;
• usato per prevenire le malattie della tiroide.

Oltre all'effetto positivo, il caviale di barbabietola ha anche un effetto negativo sul corpo umano.

Danni al prodotto:

• controindicato per i diabetici;
• interferisce con l'assorbimento del calcio, per questo motivo è strettamente controindicato nell'osteoporosi.

Mangiando uno spuntino, prendendo le precauzioni date, in qualsiasi momento dell'anno, le persone forniscono sostegno al corpo. Ciò è particolarmente vero in inverno, quando una persona riceve meno vitamine.

Quali varietà è meglio scegliere per la raccolta per l'inverno

Il residente estivo, che per primo ha riscontrato questo problema, si trova in una situazione difficile. Come scegliere tra tutta la varietà di produttori moderni e non commettere errori?

Le migliori varietà per un uso futuro:

• sono adatte solo varietà culinarie di barbabietola rossa, non dovresti scegliere varietà da foraggio;
• Detroit;
• Boemia;
• Delicatezza;
• Bordeaux 237;
• Modana.

Coltivando le barbabietole in giardino, dovresti guardare l'aspetto delle cime. Le foglie del raccolto di foraggio sono verdi, senza venature rosse. È meglio non utilizzare queste radici.

Come cucinare il caviale di barbabietola a casa

Le massaie che fanno questa domanda cercano ricette di verdure più adatte alle esigenze e alle preferenze delle famiglie. È importante che sia gustoso, sano, facile da cucinare. La varietà di modi è sorprendente. Vale la pena provare a cucinare un po' tra diverse opzioni e scegliere la ricetta giusta per te.

Le barbabietole bollite vengono utilizzate per fare spuntini e vengono cotte per preservare più nutrienti.

Classico

La ricetta per fare il caviale di barbabietola, collaudata negli anni, è molto richiesta tra i principianti e le hostess più esperte. Vale la pena notare che è abbastanza facile e veloce da preparare.

Ingredienti:

• barbabietole - 1 chilogrammo;
• cipolla - 0,3 chilogrammi;
• olio - 1 tazza;
• sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio;
• aglio e spezie a piacere.

Le verdure sbucciate vengono frantumate in uno stato pastoso in un modo conveniente per la lavorazione. Versate il tutto in un recipiente da cucina e aggiungete l'olio. Salare immediatamente e versare lo zucchero.

Mettere a fuoco lento, cuocere per circa 2-2,5 ore. La miscela viene costantemente mescolata in modo che il pezzo non bruci e il gusto non si deteriori.Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto, mescolare bene, far bollire. Accatastati a caldo in barattoli sterili e arrotolati. Il caviale di barbabietola così preparato si conserva liberamente in cantina fino a primavera.

Caviale di barbabietola fritto

Esistono diversi modi per cucinare il caviale. Per chi ama gli snack fritti, c'è la seguente opzione di cottura.

Ingredienti:

• 0,8 chilogrammi di barbabietole;
• 0,3 chilogrammi di cipolle;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 150 milligrammi di olio;
• 2 cucchiai di maionese;
• erbe e spezie a piacere.

Scaldare l'olio in una padella, friggere le cipolle tagliate a dadini fino a doratura. Le barbabietole vengono tagliate a strisce sottili e mescolate con le cipolle, fritte fino a quando sono tenere.

Prima di togliere dal fuoco, mescolare con la maionese e aggiungere le spezie e l'aglio. Mescolare accuratamente, friggere per 5 minuti. Lo spuntino finito ha il tempo di raffreddarsi, metterlo in frigorifero.

Ricetta con carote e cipolle in vasetto

Il caviale di carote con barbabietole è nutriente, gustoso. È usato come condimento per l'insalata o per il borscht.

Ingredienti:

• 2 chili di barbabietole;
• 0,5 chilogrammi di carote;
• 0,5 chilogrammi di cipolle;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 cucchiai di zucchero semolato;
• 6 cucchiai di aceto al 9%.

Le verdure sbucciate e lavate (cipolle, barbabietole, carote) vengono tritate in modo conveniente per una casalinga. Il tutto viene mescolato e riposto in una ciotola adatta alla cottura. Mettere a fuoco lento e far sobbollire per 1 ora. Mescolare senza bruciare.

Caratteristica di questa ricetta: non c'è bisogno di aggiungere molte carote. È in grado di uccidere il gusto delle barbabietole.

Poi si sala il composto, si versa l'aceto, l'olio e si versa lo zucchero semolato. Mescolare bene e lasciare bollire. Tempo approssimativo - 15 minuti. Il caviale pronto con le verdure viene trasferito in barattoli e tappato. Tale prodotto dovrebbe essere conservato in una cantina o in un appartamento su un balcone.

Variante di caviale di barbabietola dolce piccante

Un modo insolito di cucinare gli spuntini in inverno, costruito sul contrasto dei gusti. È facile da preparare e il gusto è insolito: vale la pena provare.

Ingredienti:

• barbabietole - 1 chilogrammo;
• cipolla - 0,5 chilogrammi;
• pomodori - 4 pezzi;
• mele - 3 pezzi;
• pepe dolce - 1 pezzo;
• peperoncino - 1-2 pezzi;
• aglio - 3-4 spicchi;
• zucchero - 2-3 cucchiai;
• aceto - 1 cucchiaio;
• olio di semi di girasole - 150 millilitri;
• spezie - a discrezione e preferenze di gusto.

Cipolle lavate, i peperoni vengono tagliati a caso. Le colture di radici vengono strofinate su una grattugia media. Mettere un contenitore d'olio sul fuoco, scaldare e aggiungere le verdure cotte. I pomodori vengono attorcigliati in un tritacarne, versati nel pezzo in lavorazione quando le verdure sono a metà cotte. Le mele vengono liberate dal centro, distribuite sulle verdure.

Condito con spezie, sale a piacere, si versa lo zucchero, si fa sobbollire per 15 minuti.

Al termine, spalmare l'aglio tritato in modo conveniente, pepe amaro, versare l'aceto. Fai bollire bene, confezionato in barattoli. Intasare, mettere sotto una coperta o una coperta.

"Leccati le dita"

Facile da fare, ma il gusto giustifica il nome. Vale la pena preparare uno spazio vuoto in inverno: tutta la famiglia sarà felice.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di barbabietole;
• cipolle - 3 pezzi;
• aglio - 5 spicchi;
• olio vegetale - 5 cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 4 cucchiai;
• aceto 70% - 1 cucchiaino;
• spezie e sale qb.

Cucinare è estremamente semplice. Usa una padella, puoi calderone, per cucinare spuntini. Versare l'olio, l'intero volume, scaldare. Tritare a caso la cipolla sbucciata e friggere fino a doratura.

Nel frattempo, usando una grattugia grossa, macina le barbabietole. Quando la cipolla è pronta, adagiate l'ingrediente principale. Continuare a cuocere la miscela a fuoco basso per 20 minuti.

Poi mescolate con il resto degli ingredienti, mescolate bene, fate sobbollire per 10 minuti. Non appena sono pronte, vengono poste in contenitori e tappate.

Con aglio

Chi ama questo ortaggio è invitato a provare la seguente ricetta. Non è difficile eseguirlo, il pezzo viene immagazzinato per molto tempo. L'aglio viene aggiunto in base alle preferenze individuali di ciascuna famiglia.

Ingredienti:

• barbabietole - 1 chilogrammo;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pezzo;
• aglio - 3 spicchi;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• olio - 20 millilitri;
• spezie e sale - secondo le preferenze individuali.

Non c'è bisogno di far bollire nulla. I prodotti sono usati crudi. Le verdure vengono pulite e tritate in qualsiasi modo conveniente. Le cipolle vengono tagliate a cubetti.

Scaldare l'olio in una padella, adagiarvi il piatto di verdure. Stufare per 15-20 minuti. Quindi aggiungere il pomodoro con le spezie, sale. Continuare a fuoco basso per un po', mescolando continuamente.

Quando è pronto, togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Dopo che sono stati disposti in barattoli e attorcigliati o messi in frigorifero.

Con mele e melanzane

La combinazione di ingredienti diversi produce risultati inaspettati. L'aggiunta di diverse verdure porta al fatto che la preparazione diventa gustosa e salutare.

Ingredienti:

• 0,5 chilogrammi ciascuno di barbabietole, melanzane e mele;
• 1 cucchiaio di sale;
• 3-4 cucchiai di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio di olio.

La pelle delle melanzane viene rimossa, le barbabietole vengono sbucciate. Il torsolo viene rimosso dalle mele. L'ingrediente principale viene strofinato su una grattugia e le melanzane e le mele vengono tagliate a cubetti. Le verdure cotte vengono mescolate, salate e lasciate in infusione nella stanza per 1 ora.

Mettere il recipiente sul fuoco e aggiungere l'olio di semi di girasole. Stufare per circa 30 minuti, spalmare ben caldo in barattoli e mettere da parte per la conservazione. Risulta una composizione molto deliziosa e nutriente.

Con pomodori senza aceto

Cucinare il caviale di barbabietola senza aceto è facile. Ed è memorizzato non meno di altri.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di barbabietole;
• 3-4 cipolle;
• 4 pomodori;
• testa d'aglio;
• 100 millilitri di olio;
• 2 cucchiai di zucchero;
• sale - a piacere;

Pre-bollire l'ortaggio a radice, sbucciare e tritare, secondo le preferenze individuali. La cipolla tagliata a cubetti viene fritta in olio vegetale fino a doratura.

Dopo averli uniti alle barbabietole, ridurre l'intensità del fuoco e far sobbollire per 15 minuti. I pomodori pelati vengono tagliati a cubetti e fritti separatamente dal pezzo principale. Quando i pomodori sono pronti, si uniscono tutti gli ingredienti in una ciotola, si aggiunge il sale, le spezie e lo zucchero. Allo stesso tempo si aggiungono aglio tritato e succo di limone. Stufare per altri 25-30 minuti e disporre nei vasetti.

Ricetta con aglio e barbabietole senza sterilizzazione

Non solo gustoso, ma anche salutare. Usa questo antipasto per cucinare in inverno. Questo è un metodo di cottura semplice che non richiede conoscenze e abilità speciali.

Ingredienti:

• barbabietole - 2,5 chilogrammi;
• aglio - 2 teste;
• sale e zucchero - 30 grammi ciascuno;
• olio - 50-60 millilitri;
• aceto 70% - 20 millilitri.

Pre-bollire l'ingrediente principale. Tinder su qualsiasi grattugia, in base alle preferenze personali. Tritare l'aglio a caso. Per rendere piccante l'antipasto, aggiungi i peperoncini piccanti.

Riscaldare l'olio in una padella, stufare le barbabietole per 20 minuti fino a quando il liquido non necessario sarà evaporato. Spalmare l'aglio e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Poi spegnete il fuoco e aggiungete l'essenza. Amalgamate bene e mettete nei vasetti. La conservazione così effettuata aiuta a preservare a lungo il prodotto.

Opzione di cottura in una pentola a cottura lenta

Cucinare con gli aiutanti in cucina è sempre più facile. La pentola a cottura lenta aiuta a ridurre i tempi di cottura. Il caviale risulta altrettanto gustoso e salutare.

Ingredienti:

• barbabietole - 0,5 chilogrammi;
• cipolle - 2-3 pezzi;
• carote - 1-2 pezzi;
• aglio - 2 spicchi;
• sale, zucchero, pepe - a piacere;
• olio vegetale.

Riscaldare l'olio in una pentola a cottura lenta, spalmare la cipolla tritata a caso. Friggere un po ', aggiungere le carote grattugiate. Lasciare altri 5 minuti.

Quando le verdure saranno morbide, spargete le barbabietole crude e grattugiate. Versare le spezie, lo zucchero e salare il contenuto a piacere.

Devi fare attenzione con lo zucchero, poiché le barbabietole sono dolci in sé e per sé.

Chiudere il coperchio e lasciare in modalità "Spegnimento" per mezz'ora. Non appena sono pronte, vengono disposte nei barattoli e arrotolate.

Francese

Cucinare il caviale secondo questa ricetta piacerà a tutti gli amanti del piccante. Cucinare richiede un po' di tempo e i benefici sono inestimabili.

Ingredienti:

• barbabietole - 2 chilogrammi;
• carota - 1 chilo;
• cipolla - 1 chilo;
• pomodori - 0,8 chilogrammi;
• peperoncino - 1 baccello;
• aceto 9% - 1 millilitro;
• sale - 1 cucchiaio colmo.
• zucchero - 2-3 cucchiai;
• olio - 1 tazza;
• spezie - a piacere.

Scaldare l'olio, friggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate fino a metà cottura. Aggiungi a loro i pomodori ritorti in un tritacarne. Aspetta che il composto arrivi a bollore, quindi spargi le barbabietole grattugiate.

Ridurre il più possibile l'intensità del fuoco e, mescolando di tanto in tanto, cuocere per 1,5 ore. Prima di togliere dal fuoco, aggiungere l'aglio tritato. Confezionato a caldo in vasetti e tappato.

Come conservare gli sbozzi di barbabietola

Conservano il prodotto finito allo stesso modo delle altre preparazioni invernali. Preferibilmente in un'area dedicata. Temperatura - non inferiore a 0 ⁰С e non superiore a + 15 ⁰С.

L'umidità relativa alla quale i vasetti vengono conservati senza danni è dell'80%.

La durata di conservazione del prodotto finito è influenzata dalla precisa attuazione dei punti di prescrizione e dalla sterilizzazione di vasetti e coperchi.

Cucinare il caviale di barbabietola è semplice e senza complicazioni. Basta seguire chiaramente i punti indicati nelle ricette, non modificare la quantità degli ingredienti.

Raccomandato