Preparati alla zucca per l'inverno: TOP 10 ricette dorate a casa con foto

Un giardiniere ordinario sa molto poco sulla raccolta delle zucche per l'inverno. Porridge, contorno: ecco tutte le opzioni per il menu del paese. Alcuni giardinieri coltivano zucche di varietà tardive. Tali palle sono in grado di mentire fino al nuovo anno senza perdita di commerciabilità. Quindi i semi iniziano a germogliare all'interno e la zucca deve essere compostata o nutrita con gli animali.

Le varietà precoci e gli ibridi sono più dolci, la loro polpa è più morbida e più aromatica. Ma vengono conservati per un massimo di 2-3 mesi. E come vuoi coccolare la tua casa con un piatto vitaminico alla zucca in inverno! Esiste un numero sufficiente di ricette per la raccolta di bacche giganti per il futuro.Tra questi, il residente estivo più esigente troverà quello che si adatta ai suoi gusti. La cosa principale: non essere pigro e dedica del tempo a elaborare il raccolto.

Composizione e proprietà utili della zucca

La zucca più di una volta ha salvato una persona in tempi di carestia. È ricca e gustosa. Il frutto è 2/3 polpa.

La zucca contiene:

• acidi (pantotenico, folico);
• vitamine (C, PP, K, A, T, E, gruppo B);
• manganese, fluoro, zinco;
• zolfo, cloro, iodio, fosforo;
• zinco, ferro, sodio, rame;
• calcio, magnesio.

Il consumo regolare di zucca normalizza la digestione, regola l'equilibrio idrico-sale dell'organismo. Il succo di frutta è un leggero diuretico. Funziona senza stress eccessivo sui reni.La zucca ha un lieve effetto lassativo. I piatti da esso sono utili per la stitichezza cronica. In questo caso, non si verifica disidratazione del corpo. Per la quantità di proteine e ferro, la zucca è in testa. Supera le uova di galline e quaglie.

Berry è utile per le persone che tengono sotto controllo il proprio peso: ha pochissime calorie (circa 22 kilocalorie). La saturazione avviene rapidamente, il corpo non immagazzina il grasso in eccesso.

I piatti dell'abitante abituale del giardino vogliono essere nel menu tutto l'anno.

Scegli la varietà migliore e prepara la zucca

Quale varietà è la migliore per gli spazi vuoti di zucca? Risposta: chiunque! È importante capire quale tipo di cibo in scatola vuole cucinare il giardiniere. Per marmellata, marmellata o purea sono adatte varietà estive con polpa tenera e succosa. Contengono molti zuccheri e sono facilmente digeribili. Gli spazi saranno fragranti, con una consistenza uniforme.

Varietà e ibridi con polpa densa e leggermente succosa sono adatti per l'essiccazione e l'essiccazione. Da una tale zucca si ottengono meravigliosi frutti canditi. Tali frutti sono adatti per composte e marmellate: il contenuto sarà intero, non bollito morbido.

Preparazione della frutta

Le zucche completamente mature con una buccia intera sono adatte per la raccolta per il futuro. Se la pelle è danneggiata da insetti o animali, i frutti non vengono presi per l'inscatolamento. È importante non ferire il frutto nel punto di attacco alla vite: se viene violata l'integrità del rivestimento, batteri patogeni e spore fungine penetreranno nella polpa. Ciò influirà la qualità degli spazi vuoti.

Prima di fare la zucca in scatola hai bisogno di:

1. Lava la zucca con acqua calda. Se molto sporco, utilizzare una spazzola.
2. Asciugare la frutta o asciugarla con un tovagliolo di carta.
3. Taglia a metà e raccogli i semi con un cucchiaio. Dovrebbero essere lavati in acqua fredda, asciugati e mangiati.
4. Raschia i resti delle camere dei semi con un cucchiaio: sembrano fibre legnose nel cibo in scatola.
5. Utilizza un coltello speciale per rimuovere la buccia.
6. Ritaglia le aree di polpa con un colore insolito.
7. Taglia la polpa a pezzi secondo i requisiti della ricetta.

Se è impossibile lavorare il frutto intero in un'unica conserve, si consiglia di confezionarne una parte in un sacchetto di plastica e metterlo in frigorifero. Quindi la zucca dovrebbe essere conservata per 1 giorno.

Ricette per preparazioni sfiziose per l'inverno

Le preparazioni di zucca invernali diversificano il menu nella stagione fredda. Tornano utili nei post: i piatti si saturano rapidamente e non sono modesti. Succhi e marmellate dorate forniscono al corpo stanco un complesso di minerali e vitamine.

I contorni di zucca sono popolari nella cucina casalinga. Il loro sapore dolciastro è in perfetta armonia con cereali, pollo e pesce.

I giardinieri sono interessati: cosa si può cucinare presto dalla zucca a casa. Pranzo completo! E i semilavorati preparati in questo caso torneranno utili. Le migliori ricette per la lavorazione del raccolto di zucca aiuteranno a riempire la cucina invernale di luce solare e vitamine salutari.

Secco

Essiccare una zucca per l'inverno è abbastanza semplice. Per ottenere preparazioni gustose, dovresti scegliere una varietà o un ibrido con polpa densa e leggermente succosa di colore arancione brillante o giallo. Il modo più semplice è quello di essiccare la frutta all'aperto.

Come recitare:

• tagliare la zucca preparata a pezzi dello spessore di 1-1,5 centimetri;
• mettili in uno strato su una superficie piana (va bene una teglia con i lati bassi);
• coprire con una garza per insetti sopra;
• portare in un luogo soleggiato e ventilato.

Il prodotto è pronto in 2-3 giorni. I pezzi devono essere rimossi in un sacchetto di tela e conservati in un luogo buio e asciutto. Una zucca ben essiccata rimane fresca fino a un anno.

È facile fare una billetta essiccata in un essiccatore elettrico o in un forno. Sequenza di azioni:

• tagliare la frutta in pezzi di 3-4 cm;
• Sbollentali in acqua salata o zuccherata per 2 minuti;
• asciugare su un tovagliolo di carta;
• distribuire in uno strato di 3 cm su una teglia o su una griglia.

In un forno a gas, l'asciugatura avviene con la porta semiaperta al minimo. Il processo dura 4-5 ore. Nella versione elettrica (nuovo modello), seleziona la modalità "Dry" e segui le istruzioni.

A scatti

Con questo metodo di cottura, i pezzi di una verdura solare risultano come frutti canditi. Il trattamento si sposa bene con tè o caffè. La dolcezza a basso contenuto calorico soddisferà i giardinieri che guardano il peso. Questi dolci sono particolarmente amati dai bambini.

Come recitare:

• zucca tagliata a pezzi o fette di 3-4 cm di spessore;
• metti in un contenitore di vetro e copri con lo zucchero (la quantità di ingrediente è determinata dal gusto del giardiniere);
• prima tenere al caldo per 2-3 ore, poi 12 ore in frigorifero;
• scolare lo sciroppo rilasciato in una casseruola e portare ad ebollizione;
• Trasferisci con cura la zucca nella padella con lo sciroppo;
• riscaldare per 4-5 minuti (ma non far bollire);
• estraete i pezzi e asciugateli su un setaccio;
• metti in un essiccatore elettrico o in un forno e porta l'asciugatura pronta.

La zucca essiccata completamente cotta ha una crosta all'esterno, morbida all'interno. Dovrebbe essere conservato in un contenitore di vetro con un coperchio smerigliato. Periodo di validità - fino a sei mesi.

Cucinare il caviale

Il caviale di zucca è una prelibatezza deliziosa e salutare. Il suo sapore dolciastro piacerà a tutte le famiglie. Il caviale di zucca va usato come antipasto o per guarnire piatti di carne.

Per cucinare avrai bisogno di:

• zucca preparata - 2,5 chilogrammi;
• carota - 0,8 chilogrammi;
• cipolla bianca per insalata - 0,5 chilogrammi;
• piccola verdura - 1/2 tazza;
• concentrato di pomodoro - 1 tazza;
• pepe macinato - 1/2 cucchiaino;
• aceto 9% - 50 millilitri;
• sale - 1,5 cucchiai.

Cucinare il caviale:

1. Per prima cosa, dovresti far bollire la zucca in acqua (saranno necessari 2 litri di liquido). I pezzi di verdura dovrebbero diventare morbidi.
2. Il resto degli ingredienti vegetali viene sbucciato, tritato e fritto in olio vegetale fino a quando diventa tenero. Potete friggere insieme o separatamente. La condizione principale: i componenti non devono bruciare!
3. Mettere la zucca e arrostire in una ciotola e frullare con un frullatore (è consentito macinare il composto con un tritacarne).
4. Metti tutte le spezie, il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco basso per 40-45 minuti. Devi mescolare continuamente.
5. Togliere dal fuoco e versare l'aceto a porzioni. Imballate subito nei vasetti preparati. Il caviale deve essere sterilizzato in qualsiasi modo familiare al giardiniere per 20-25 minuti.

Cibo in scatola pronto, apri i coperchi e lascialo raffreddare. Potete conservare la prelibatezza a temperatura ambiente. Periodo di validità - anno.

Ricetta marinata classica

La zucca contiene poco acido. Durante la raccolta, va tenuto presente che nel prodotto non c'è praticamente alcun conservante naturale. Per la conservazione dei cibi in scatola, si consiglia di aggiungere aceto o suoi sostituti (succo di ribes, infuso di crespino).

Di quali prodotti hai bisogno:

• zucca dalla polpa densa - 2 chilogrammi;
• pepe dolce - 0,5 chilogrammi;
• bruciare - 2-3 pezzi;
• zucchero - 1 tazza;
• sale - 1/4 di tazza;
• aceto - 1 tazza;
• acqua purificata - 2 litri;
• aglio - 1 testa;
• chiodi di garofano e grani di pepe - a piacere.

Come preparare uno spuntino:

1. Inizia con la preparazione del ripieno. Versare l'acqua purificata in una casseruola profonda, aggiungere sale, zucchero, spezie e cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
2. Mentre la marinata cuoce, dovresti prenderti cura delle verdure. Tagliate la zucca a pezzi della dimensione desiderata. Mondate il peperone e tagliatelo a listarelle. Rimuovere le squame di copertura dall'aglio. Mettere delicatamente tutte le verdure in una casseruola con la marinata bollente e cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
3. Versare l'aceto in porzioni, mescolare e spegnere il fuoco. Metti immediatamente il contenuto in barattoli puliti.

Per la conservazione programmata a lungo termine, si consiglia di sterilizzare i vasetti, arrotolare i contenitori con coperchi di latta, capovolgerli e lasciarli raffreddare. Tale bianco viene conservato a temperatura ambiente per un massimo di un anno.

I piatti possono essere chiusi con coperchi di plastica. Ma poi la zucca sarà utilizzabile per 3 mesi. Conserva lo spuntino in frigorifero.

Marinato con spezie senza sterilizzazione

La ricetta senza sterilizzazione prevede l'auto-pastorizzazione. Con una preparazione così rapida, si dedica poco tempo alla produzione diretta. Ma il processo di auto-pastorizzazione dura fino a 2 giorni: dipende dal volume e dal numero di lattine. Questo metodo di conservazione consente al giardiniere di utilizzare le spezie che crescono sui letti: cipolla, aglio, aneto, rafano (radice e foglie), foglie di ribes nero e ciliegio, dragoncello.

Il decapaggio avviene secondo qualsiasi ricetta scelta. Al termine è necessario confezionare il semilavorato in contenitori sterili, tappare con coperchi, capovolgere e avvolgere accuratamente. Inizia il processo di auto-pastorizzazione. Dura fino a quando il cibo in scatola non si è completamente raffreddato. Il prodotto finito viene conservato a temperatura ambiente per un massimo di 1 anno.

Insalata con peperoni e zucca

Questo antipasto piccante e dolce è l'aggiunta perfetta al tuo menu invernale. Gli adulti possono usarlo come contorno per il piatto principale.

Cosa ti serve:

• 1 chilogrammo di zucca giallo brillante;
• 0,5 chilogrammi di carote;
• 1 chilogrammo di peperoni dolci colorati (per bellezza);
• 0,5 chilogrammi di cipolle;
• 0.5 pomodori completamente maturi;
• 100 millilitri di aceto;
• 1/2 tazza di zucchero;
• 1/4 tazza di sale;
• per la frittura: olio vegetale raffinato;
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato.

Come cucinare:

1. In una padella profonda (o casseruola) metti le cipolle, le carote e i peperoni tritati. Friggere fino a metà cottura.
2. Aggiungi la zucca e fai sobbollire coperto per 10 minuti. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e far sobbollire finché sono teneri.
3. Aggiungere sale, zucchero, pepe macinato e aceto nel semilavorato. Riscaldare 10 minuti. Rimuovere il calore.
4. Confezionare immediatamente in barattoli sterili e sigillare. L'insalata con peperoni e zucca può essere conservata a temperatura ambiente.

È buono da mangiare così buono anche al culmine del raccolto: l'antipasto reintegra l'equilibrio vitaminico e minerale del giardiniere.

Antipasto di melanzane

Un' altra variante di un contorno dolce-piccante per i piatti invernali. Quelli blu aggiungono un amaro piccante al gusto dolce dominante della zucca.

Per preparare uno spuntino a base di melanzane avrai bisogno di:

• blu - 2 chilogrammi;
• zucca dalla polpa densa - 2 chilogrammi;
• pomodori rossi succosi - 2 chilogrammi;
• aglio - 0,2 chilogrammi;
• qualsiasi olio vegetale raffinato - 0,5 litri;
• pepe dolce e colorato - 1 chilo;
• sale - 3 cucchiai;
• zucchero - 1/2 tazza;
• aceto 9% - 2/3 di tazza.

Come si conserva la miscela:

1. Il primo passo è preparare la medicazione. Frullate i pomodori con un frullatore e mescolateli con l'aglio tritato. Versare in una ciotola o calderone e aggiungere zucchero, burro e sale. Impostare al minimo.
2. Mentre il ripieno si prepara a bollire, dovresti fare la base. Tagliare la zucca, togliere la pelle alle melanzane e tagliare anche lei. Eliminare i gambi con i semi dai peperoni, tagliarli a striscioline.
3. Versare le verdure preparate nel condimento bollito. Mescolando continuamente (in modo che il composto non bruci), cuocere per 45 minuti. Versare l'aceto in porzioni, mescolare e scaldare (senza far bollire per 5 minuti).

Confeziona lo spuntino finito in piatti sterili, arrotolalo, metti i coperchi e avvolgilo. Dopo il raffreddamento, la miscela rimane perfettamente a temperatura ambiente.

Marmellata di limoni per bambini

Tutti conoscono i benefici del limone. Rafforzano il sistema immunitario e curano il raffreddore. E quanti bambini mangiano volentieri gli agrumi acidi? La marmellata di zucca e limone risolverà facilmente il problema.

Cosa dovrebbe essere a portata di mano:

• zucca rossa - 1 chilo;
• zucchero semolato - 0,8 chilogrammi;
• limone - 0,3 chilogrammi;
• cannella - 1 cucchiaino.

Come si conserva la prelibatezza:

Il processo differisce poco dal modo classico di fare la marmellata. Sbucciate la scorza del limone, eliminate la pellicola bianca ed eliminate i semi. La zucca e il limone dovrebbero essere tagliati a pezzi di dimensioni arbitrarie. Gli ingredienti pronti devono essere versati in una bacinella e ricoperti di zucchero sopra. Dopo 6-7 ore, zucca e limone rilasceranno il succo. La bacinella deve essere messa a fuoco minimo, portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti e spegnere il fuoco.

Lasciare la bacinella per 8 ore per bagnare gli ingredienti con lo sciroppo. Quindi mettere sul fuoco e ripetere l'operazione. Il tempo di ebollizione totale è di 20-25 minuti.Questo è sufficiente per far bollire completamente la zucca. La prontezza del prodotto è determinata dal grado di diffusione della goccia sul piatto: se c'è una pozzanghera - cuoci di più, vale una diapositiva - è pronta. La marmellata viene conservata in vasetti sterili a temperatura ambiente.

Zucca in scatola con arancia

In questa ricetta, il giardiniere ha spazio per la creatività. Gli ingredienti (zucca e arancia) vengono presi in quantità uguali, la massa di zucchero varia a seconda del gusto e delle preferenze. Dalle spezie si usano: menta, melissa, dragoncello, rosmarino - tutti insieme o separatamente.

Per prima cosa, vengono tagliati gli ingredienti principali: zucca e arancia. Sono impilati in barattoli puliti a strati. Il segnalibro dovrebbe essere stretto.

Ogni strato è cosparso di spezie e zucchero semolato. Quindi il contenuto viene versato con acqua bollente sulle spalle del barattolo e sterilizzato per 20-25 minuti. Il prodotto finito viene arrotolato e (dopo il raffreddamento) conservato nella stanza.

Purea di mele e zucca

Eccellente dessert di zucca con varietà di mele acide. Gli ingredienti sono presi in quantità uguali. Il succo di mela acida funge da conservante. La pectina fornisce la densità del pezzo. Lo zucchero viene aggiunto casualmente. Alcuni giardinieri lo sostituiscono con fruttosio. Sbucciare le mele, tagliare a metà. Tagliate la zucca a fette casuali. Frullate gli ingredienti con un frullatore. Quindi aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco minimo. Cuocere mescolando continuamente per 25 minuti.

La purea finita ha una ricca tonalità dorata. Si conserva perfettamente in vasetti sterili fino al prossimo raccolto.

Zucca - Ananas estone

Il bel nome nasconde una ricetta per una normale zucca in salamoia. I pezzi sono trasparenti, simili ai pezzi di ananas di un barattolo. Preservare non è difficile.

Richiesto:

• zucca - 2 chilogrammi;
• zucchero semolato - 2 tazze;
• acqua purificata - 1 litro;
• aceto 9% - 2/3 di tazza;
• sale - 2 cucchiai;
• chiodi di garofano, cannella, anice, grani di pepe - a piacere.

Come cucinare:

1. Per prima cosa devi preparare il ripieno. Versare l'acqua in una casseruola profonda e portare a bollore. Quindi aggiungere sale e zucchero e far bollire di nuovo.
2. Metti la zucca tritata nella marinata e cuoci a fuoco basso per 15 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare in ammollo la verdura con la marinata per 8-10 ore.
3. Rimetti la pentola sul fuoco, aggiungi le spezie e cuoci fino a quando la zucca non sarà trasparente. Versare l'aceto in porzioni e mescolare. Il cibo in scatola è pronto.

Vanno messi in barattoli puliti, sterilizzati per 15 minuti e arrotolati. Il prodotto "tropicale" viene conservato fino al prossimo raccolto.

Coreano

Preparare la zucca in scatola piccante in coreano non è affatto difficile. La marinatura richiede un po' di tempo. Un tale antipasto porterà varietà al menu degli amanti del piccante.

È importante avere una grattugia speciale in cucina per ottenere delle strisce lunghe: in questo modo la zucca marina meglio.

Cosa dovrebbe essere a portata di mano:

• zucca gialla o arancione - 0,5 chilogrammi;
• aceto 9% - 2 cucchiai;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiai;
• Preparato coreano per insalate - 1 pezzo;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino.

Per preparare la zucca, grattugiatela su un'apposita grattugia e mettetela in una ciotola di vetro o di porcellana. Quindi aggiungere il coriandolo, il sale, lo zucchero, l'insalata, l'olio e l'aceto. Mescolare accuratamente.

Metti da parte la ciotola per 1-2 ore per estrarre il succo. Poi mettete in barattoli puliti. È necessario monitorare la quantità di zucca e ripieno. La zucca dovrebbe essere completamente ricoperta di succo. Metti un contenitore con cibo in scatola per la sterilizzazione. Quindi chiudere e capovolgere sui coperchi. La zucca finita viene conservata per un anno nella stanza.

Come conservare gli spazi vuoti

Il metodo e il luogo di conservazione degli sbozzi di zucca sono determinati dal metodo di inscatolamento. Gli spazi vuoti senza sterilizzazione o auto-pastorizzazione devono essere conservati in un luogo freddo: una cantina o un frigorifero. Il cibo in scatola trattato termicamente è ottimo in un normale armadio in cucina o in dispensa. La zucca essiccata e stagionata richiede un'area ben ventilata e asciutta.

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