Lingua di melanzane della suocera per l'inverno: ricette di cucina passo dopo passo con foto e video

Le melanzane non solo apportano benefici al corpo umano, ma sono anche nutrienti. Una verdura carnosa viene spesso servita a tavola, ed è abbastanza semplice conservarla. La lingua di suocera con melanzane, una ricetta passo-passo con una foto per l'inverno di cui le massaie sono felici di trasmettersi l'una all' altra, non lascerà indifferente nessun membro della famiglia.

Caratteristiche della preparazione della lingua della suocera per l'inverno

Una caratteristica speciale dello spuntino invernale alle melanzane è che utilizza una marinata piccante.La sua composizione può variare a seconda della ricetta, ma il piccante è sempre presente. Il pezzo viene disposto solo in un contenitore presterilizzato di piccolo volume. A causa di ciò, la durata di conservazione della conservazione aumenta, i batteri patogeni vengono uccisi.

Selezione e preparazione delle melanzane

Per la raccolta vengono selezionate solo verdure fresche e non lente. Il "blu" dovrebbe essere maturo, ma allo stesso tempo avere una buccia sottile ed elastica che ha un colore solido. Sono accuratamente lavati, le code di cavallo vengono tagliate con un coltello affilato. A seconda delle raccomandazioni della ricetta, le melanzane vengono tagliate in anelli o cubetti sottili. Di norma da un frutto si ottengono da 4 a 6 anelli.

Dopodiché, le fette vengono generosamente cosparse di sale e lasciate in infusione per mezz'ora in modo che fuoriescano tutta l'amarezza e le sostanze nocive. Trascorso il tempo assegnato, i "piccoli azzurri" vengono lavati, lasciati asciugare e iniziano la cottura.

Le migliori ricette in lingua di suocera a casa

Il blank ha molte varianti, ognuna delle quali è interessante a modo suo. Puoi usarlo sia freddo che tiepido e anche come insalata.

Insalata classica passo dopo passo

L'antipasto viene utilizzato non solo per servire alla tavola di famiglia, ma anche per accogliere gli ospiti. Sembra molto bello e ha un ottimo sapore. L'inscatolamento secondo questa ricetta richiede la presenza dei seguenti componenti:

• melanzane grandi - 4 chilogrammi;
• Peperone bulgaro - 12 pezzi;
• pomodori grandi di qualsiasi varietà - 12 pezzi;
• pepe piccante - 4 baccelli;
• aglio - 15-18 spicchi;
• sale da cucina - 50 grammi;
• olio di girasole raffinato - 220 millilitri;
• zucchero semolato - 210 grammi;
• aceto alimentare - 30 millilitri.

Tecnologia di cottura:

Sterilizzare i contenitori di vetro (è meglio fare uno spazio vuoto in barattoli da 1 litro). Le melanzane vengono tagliate in piatti sottili (o cerchi, se lo si desidera), cosparse di abbondante sale e lasciate in infusione per mezz'ora. Nel frattempo, aglio, peperoni e pomodori vengono tritati con un frullatore o un tritacarne.

Introducono la quantità necessaria di zucchero semolato, sale da cucina, versano aceto e olio, mescolano accuratamente. Le melanzane vengono lavate sotto l'acqua corrente e versate la salsa preparata. Stufate il tutto a fuoco basso per 1 ora, dopodiché lo stendete nei piatti già cotti e conservate.

Con melanzane fritte

L'aggraffatura originale e straordinariamente gustosa è preparata con i seguenti ingredienti:

• "blu" maturo - 2500 grammi;
• pepe piccante - 1 pezzo;
• aglio - 110 grammi;
• peperone dolce - 5 pezzi;
• zucchero semolato - 1 tazza;
• aceto alimentare - 1/2 tazza;
• olio di semi di girasole raffinato - 1 bicchiere + per friggere;
• verdure e condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

Il “Blue” viene lavato, tagliato a cerchi sottili, salato abbondantemente e lasciato in infusione per mezz'ora. Trascorso questo tempo, vengono lavati con acqua corrente, strizzati leggermente e fritti su entrambi i lati in padella. L'olio in eccesso viene rimosso con un tovagliolo di carta o lasciato scolare bene.

I componenti rimanenti vengono attorcigliati attraverso un tritacarne, lo zucchero e le verdure tritate finemente vengono gettate lì, vengono versati olio e aceto. Cuocete il tutto a fuoco basso per 25 minuti. Disporre in un contenitore preparato in anticipo, versare ogni strato di melanzane con liquido bollente. Metti i barattoli in una ciotola ampia d'acqua, sterilizza e conserva.

Melanzane a strati

Uno spuntino interessante e molto gustoso viene preparato con il seguente set di ingredienti:

• melanzane fresche - 3000 grammi;
• aglio spremuto - 1 tazza;
• pomodori di qualsiasi varietà - 1000 grammi;
• peperoncino - 6 pezzi;
• Peperone bulgaro - 1000 grammi;
• acqua - 0,5 tazze;
• aceto alimentare - 1 tazza;
• zucchero semolato - 2 cucchiai;
• cottura di salgemma - 1 cucchiaio (+ sale "blu" per rilasciare l'amarezza);
• olio di semi di girasole raffinato - 1 cucchiaio da tavola per ogni vasetto + per friggere le melanzane.

Metodo di cottura:

"Quelli blu" vengono accuratamente lavati e tagliati ad anelli sottili. Cercano di far uscire gli anelli più o meno allo stesso modo. Le fette vengono cosparse con abbondante sale, mescolate e lasciate in infusione per 1,5 ore. I pomodori vengono convertiti in purea usando un tritacarne o un frullatore. I peperoni dolci vengono lavati, tagliati a metà e puliti dall'interno. Passare al tritacarne insieme all'aglio sbucciato e aggiungere alla passata di pomodoro.

Versare tutto questo in una grande casseruola, mettere sul fuoco e far bollire per 5 minuti.

Le melanzane vengono lavate con acqua corrente, spremute, leggermente fritte.Sul fondo del barattolo versate un cucchiaio di condimento caldo, quindi mettete alcune fette (3-4 pezzi) di melanzane schiacciandole leggermente con una forchetta. Quindi vengono versati di nuovo 4 cucchiai di condimento e viene posizionato uno strato di "blu". L'ultimo strato è il condimento, sopra il quale viene versato un cucchiaio di olio vegetale raffinato. In scatola, raffreddato e inviato nel seminterrato.

Con pomodori e carote

Puoi preparare uno spuntino dal seguente set di componenti:

• "blu" fresco - 3 chilogrammi;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• peperone dolce - 1000 grammi;
• carota giovane - 1000 grammi;
• pomodori di qualsiasi varietà - 1000 grammi;
• zucchero semolato - 1 bicchiere;
• aceto da tavola - 1 bicchiere;
• cottura di salgemma - 1,5 cucchiai;
• olio di girasole raffinato - 1 bicchiere;
• prezzemolo - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare bene il "blu" e tagliare per il lungo in 8 pezzi ciascuno. Lavare il resto degli ingredienti (insieme ai pomodori), sbucciare e girare in un tritacarne e tritare finemente le verdure. Tutti i componenti, oltre all'aceto e alle erbe aromatiche, mettono sul fuoco e cuociono per 15 minuti dal momento dell'ebollizione. Gettare le verdure e versare l'aceto, quindi far bollire per altri 5 minuti, disporre nei contenitori preparati e conservare.

Ricetta dietetica

Le persone che sono costrette a stare a dieta e controllare il proprio peso non dovrebbero mangiare melanzane in scatola con un alto contenuto di olio vegetale a causa del loro alto contenuto calorico. Specialmente per loro, viene preparato un tocco dietetico dai seguenti componenti:

• sale da cucina - 25 grammi;
• blu - 2 chilogrammi;
• zucchero semolato - 80 grammi;
• peperone dolce - 500 grammi;
• aceto alimentare - 70 millilitri;
• peperoncino - 0,2 chilogrammi;
• pomodori medi di qualsiasi varietà - 2 pezzi;
• aglio - 1 testa.

Metodo di cottura:

Le melanzane vengono lavate accuratamente, tagliate in piatti sottili e versate con soluzione salina. Lasciare agire per 1 ora, quindi risciacquare con acqua pulita e lasciare asciugare. L'aglio viene passato attraverso lo spremiaglio, la pelle viene rimossa dai pomodori e tagliata a cubetti, dopodiché vengono versati nella padella. I peperoni (dolci e amari) vengono lavati, puliti dall'interno e attorcigliati con un tritacarne, quindi gettati nei pomodori.

Mettere tutto sul fuoco e far bollire per 25 minuti, dopodiché si aggiungono sale e zucchero semolato, mescolando, si fa sobbollire per altri 5 minuti.Pezzi di "blu" vengono gettati nella miscela risultante e fatti bollire per lo stesso tempo. Quindi aggiungere l'aglio, cuocere per altri 5 minuti, togliere dal fuoco e conservare.

Con concentrato di pomodoro

L'antipasto è preparato con i seguenti ingredienti:

• melanzane fresche - 3000 grammi;
• concentrato di pomodoro di buona qualità - 6 cucchiai;
• pepe bulgaro dolce - 1000 grammi;
• aglio - 15-18 spicchi;
• zucchero semolato - 250 grammi;
• olio di girasole raffinato - 1 bicchiere;
• cottura di salgemma - 2 cucchiai;
• aceto alimentare - 0,5 tazze.

Metodo di cottura:

Le verdure lavate e asciugate accuratamente.Sbucciate l'aglio, eliminate l'interno dei peperoni e tritateli con un frullatore. Buttare nello zucchero semolato, salare, versare l'olio e mettere il concentrato di pomodoro. Tagliare i “blu” a piatti sottili, salare abbondantemente e lasciar riposare per 25 minuti, quindi sciacquare, trasferire in un tegame adatto e versare sopra la salsa preparata.

Far bollire, ridurre al minimo il fuoco e far sobbollire coperto per 15 minuti. Spegnere il fuoco, lasciare in infusione per 1 ora, quindi versare l'aceto e far bollire un po'. Disporre in un contenitore sterilizzato e conservare.

Melanzane al formaggio

Puoi preparare uno spuntino insolito per la tavola con i seguenti ingredienti:

• melanzane grandi - 5 pezzi;
• pomodorini di qualsiasi varietà - 3 pezzi;
• maionese - 200 grammi;
• formaggio di qualsiasi varietà dura - 100 grammi;
• verdure (va bene coriandolo, prezzemolo, aneto) - a piacere;
• sale e pepe nero - a piacere.

Metodo di cottura:

Risciacquare bene quelli blu e tagliarli a striscioline sottili, quindi salare generosamente con sale da cucina e lasciar fermentare per mezz'ora. Trascorso questo tempo, sciacquare sotto l'acqua corrente, strizzare e friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Tagliare i pomodori ad anelli e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Sbucciare l'aglio, strizzarlo attraverso lo spremiaglio nella maionese, gettare nello stesso posto il formaggio, il sale e il pepe. Lubrificare le melanzane con la salsa ottenuta, mettere un pezzetto di pomodoro sul bordo e arrotolare delicatamente il rotolo. Decorare con il verde.

Lingue particolarmente acute

Per cucinare una lingua di melanzana molto piccante ti servirà:

• melanzane mature - 4000 grammi;
• pomodori di qualsiasi varietà - 1000 grammi;
• Peperone bulgaro - 1000 grammi;
• aglio - 25-30 spicchi;
• peperoncino - 300 grammi;
• aceto alimentare - 110 millilitri;
• olio di girasole raffinato - 125 millilitri;
• sale da cucina - 50 grammi;
• zucchero semolato - 40 grammi.

Metodo di cottura:

I "blu" preparati vengono tagliati in piatti spessi circa 5 millimetri, cosparsi di abbondante sale (oltre alla quantità indicata nella ricetta) e lasciati per 1,5 ore. Trascorso questo tempo, sciacquare le melanzane con acqua corrente e asciugarle con carta assorbente. Eliminate la pelle ai pomodori, pulite al centro i peperoni dolci e amari e tagliateli in 4 parti uguali.

Ruotare l'aglio sbucciato, i peperoni e i pomodori con un tritacarne e mescolare bene. Getta lì sale e zucchero semolato, aggiungi l'aceto. Friggere "blu" in una padella fino a metà cottura. Sul fondo di un barattolo sterilizzato, mettete un paio di cucchiai di salsa, poi uno strato di quelli blu, poi ancora la salsa, e così alternate. Il finale deve essere la salsa. Metti i barattoli in una pentola capiente d'acqua e sterilizza bene, poi conserva.

Ricetta senza sterilizzazione

Se non c'è la possibilità o il desiderio di sterilizzare gli spazi vuoti, puoi cucinare la lingua della suocera dalle melanzane senza questa procedura. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• melanzane fresche - 5000 grammi;
• pomodori succosi e carnosi di qualsiasi varietà - 10.000 grammi;
• peperone dolce - 10.000 grammi;
• peperoncino - 3 pezzi;
• aglio - 25-30 spicchi;
• zucchero semolato - 1 tazza;
• essenza acetica (70%) - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

Le melanzane vengono lavate accuratamente e tagliate a striscioline lunghe, quindi cosparse abbondantemente di sale e lasciate da parte per 15 minuti. Aglio, pomodori e peperoni vengono lavati, sbucciati e schiacciati con qualsiasi metodo conveniente. Lì vengono gettati anche zucchero, sale da cucina, vengono versati olio e essenza di aceto. Il condimento risultante viene versato sopra quelli "blu" e messo a fuoco medio. Far bollire per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto dal fondo. Disposti in vasetti già preparati e conservati.

Ulteriore conservazione

Gli spazi vuoti della suocera di melanzane sono meglio conservati in una stanza fresca e buia, come un seminterrato.Puoi lasciarli nell'appartamento, ma l'accesso della luce alla conservazione è limitato. Adatto per questo armadio. Vale la pena notare che a temperatura ambiente, la durata di conservazione degli snack cotti con olio vegetale si riduce. In un luogo fresco, non invecchia così rapidamente e conserva il suo sapore più a lungo. È necessario utilizzare preparati con olio di girasole entro 1 anno.

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