Marmellata di ribes nero e uva spina: 3 ricette per cucinare assortite per l'inverno

La marmellata di ribes nero e uva spina è solo una bomba vitaminica. Sostiene il corpo in inverno ed è usato nella medicina popolare come agente antinfiammatorio. Unisce tutte le proprietà benefiche di entrambe le bacche. Viene aromatizzato con varie erbe: menta, cannella, rosmarino. Questo aiuta a ottenere un sapore e un aroma più ricchi.

Le specifiche per fare la marmellata di uva spina e ribes per l'inverno

La marmellata di uva spina e ribes ha le sue caratteristiche di cottura. Le bacche di diverse dimensioni hanno tempi di cottura diversi. Ci sono due modi per preparare prelibatezze assortite:

1. Tutte le bacche vengono passate attraverso un tritacarne, trasformandole in una massa omogenea.
2. Le prime uva spina vengono bollite: sono più grandi. Quindi viene aggiunto il ribes. Ciò consente a tutte le bacche di bollire allo stesso modo.

Il rispetto di questa regola è obbligatorio per tutte le colture con bacche di dimensioni diverse. Va ricordato che il processo di preparazione delle materie prime è lungo e laborioso.

Caratteristiche della selezione e preparazione dei frutti di bosco

Le uva spina leggermente acerbe vengono scelte per la marmellata assortita. Questa è una garanzia che non si sfaldano durante la cottura. Ma anche cucinare un dessert con bacche acerbe è inaccettabile. Le uva spina vengono raccolte circa una settimana prima della piena maturità.

Il ribes è maturo. Scegli bacche di medie dimensioni.

Tutti i materiali vegetali non devono essere danneggiati. Seleziona frutti uniformi, non sgualciti.

Prima della cottura, tutte le bacche devono essere smistate, i gambi e gli stimmi devono essere rimossi. Quindi le materie prime preparate vengono lavate con acqua corrente e poste in un setaccio o scolapasta. L'acqua deve defluire.

Regole per la preparazione dei contenitori

Per preparare marmellate assortite per l'inverno, usa una padella larga o una bacinella. I piatti possono essere sm altati o in acciaio inox. Durante il processo di cottura, la marmellata viene costantemente mescolata. Fallo meglio con un cucchiaio di legno. La marmellata finita viene posta in barattoli di vetro con una capacità di 0,5 o 1 litro. Le banche sono presterilizzate. Sono ricoperti da coperchi. È possibile utilizzare coperchi in plastica o metallo.

Le ricette più deliziose

Non tutte le casalinghe cucinano marmellate assortite. Ma coloro che lo fanno diranno esattamente la loro ricetta per fare la marmellata di ribes e uva spina. Il suo gusto dipende dalla combinazione degli ingredienti.

Con ribes nero

Non è difficile cucinare una marmellata del genere da una miscela di ribes nero e uva spina. La base di questo dolce è l'uva spina. Ci vorranno 300 grammi. Il ribes viene preso tre volte meno - solo 100 grammi.

Le bacche devono essere preparate e lavate, messe in contenitori separati. Non puoi mescolarli subito. Le uva spina sono poste in un piatto spazioso. L'acqua viene aggiunta ad esso in un volume di 200 grammi. Le bacche vengono messe su un piccolo gas e languino fino a quando appare il succo. Il ribes viene versato nel succo di uva spina risultante. Tutte le bacche vengono bollite insieme.

Notando che la buccia del ribes è screpolata, nel contenitore vengono versati 320 grammi di zucchero. Durante il processo di cottura, la miscela di frutti di bosco viene costantemente mescolata. Dopo che tutti i cristalli di zucchero si sono sciolti, il dessert viene lasciato sul gas per altri 7 minuti.

Con ribes rosso

Per fare questa marmellata per l'inverno, occorrono 3 kg di uva spina e 1 kg di ribes rosso. In precedenza, le materie prime devono essere smistate, ripulite dagli steli e lavate. L'uva spina dovrebbe essere versata in un contenitore profondo e schiacciata con una cotta in modo che le bacche scoppino. Strofina il ribes rosso. Il succo e la polpa vengono lasciati e le bucce vengono eliminate. È nella consistenza semiliquida del ribes che viene aggiunto lo zucchero in un volume di 2 kg. Tutto è accuratamente miscelato e messo su gas.

Lo sciroppo di ribes viene fatto bollire, assicurandosi che non bruci. Non appena bolle, si aggiungono il purè di uva spina. Mescolando, il dessert continua a cuocere per 20 minuti.

Durante il processo di cottura, assicurati di rimuovere la schiuma.

La marmellata pronta viene confezionata con un mestolo in barattoli sterilizzati.

Con ribes bianco

Puoi cucinare un meraviglioso dessert per l'inverno da una miscela di uva spina con ribes bianco.La particolarità di questo dolcetto è che tutti gli ingredienti sono presi a metà. Per 1 chilogrammo di uva spina è necessario 1 chilogrammo di ribes bianco. Per 2 kg di frutti di bosco sono necessari 2 kg di zucchero. In questa ricetta, le bacche sbucciate vengono ricoperte di zucchero e lasciate per un giorno. È meglio mettere i piatti in frigorifero.

Dopo un giorno, la massa di bacche viene messa a fuoco lento e riscaldata. Fate bollire per 5 minuti e fate raffreddare. Il processo viene ripetuto più volte, raggiungendo la densità desiderata. Il dessert finito è confezionato in vasetti con coperchi di metallo.

Come e per quanto tempo può essere conservato un trattamento

La marmellata assortita viene conservata per 2 anni, rispettando tutte le regole:

1. Il dolce viene posto in vasetti di vetro sterili.
2. La marmellata è arrotolata con coperchi di metallo.
3. La dolcezza viene conservata in una stanza buia con umidità media a una temperatura di +15-20 gradi Celsius.

La marmellata, chiusa con coperchi di plastica, si conserva solo per un anno in frigorifero.

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