Limoni per l'inverno: 13 ricette per preparare i bianchi per il futuro e metodi di conservazione

Il limone è considerato una fonte di molte vitamine e sostanze nutritive, ma puoi usarlo non solo nella sua forma pura. Il frutto tollera bene il trattamento termico e conserva le sue proprietà. Esistono molte ricette per la raccolta dei limoni per l'inverno con l'aggiunta di vari ingredienti: frutta, spezie. Trova di seguito i migliori metodi di cottura.

Caratteristiche della raccolta del limone con lo zucchero per l'inverno

Un'opzione popolare per la conservazione dei limoni in inverno è la conservazione della frutta nello zucchero. I frutti vengono messi a bagno, tagliati a fette, ricoperti di zucchero. Dopo mezz'ora, il prodotto viene confezionato in barattoli di vetro e posto in una casseruola profonda con acqua.È necessario riscaldare i barattoli fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Quindi i contenitori vengono arrotolati con coperchi sterilizzati.

Richiesto:

• limoni - 5-6 pezzi;
• zucchero - 300 g per lattina;
• chiodi di garofano o cannella.

Puoi raccogliere agrumi interi, ma fai dei tagli su un lato per separare il succo.

Selezione specifica di agrumi

A seconda della varietà, i frutti di limone possono essere di diverse forme, dimensioni, levigatezza della buccia.

Regole di selezione:

1. Scegli frutti dal colore uniforme, senza depressioni, segni di decomposizione, punti neri.
2. Quando spremuto, la buccia del limone non deve deformarsi.
3. L'odore degli agrumi dovrebbe essere percepibile attraverso la buccia.
4. La superficie lucida del frutto indica un trattamento con paraffina.
5. La presenza di macchie verdi sulla scorza è segno dell'immaturità del frutto.
6. Una superficie irregolare degli agrumi è segno di una buccia spessa.

Qualsiasi difetto nel guscio indica una coltivazione o una conservazione improprie. Per la preparazione di marmellate, marmellate e bevande per l'inverno, meglio non usare frutti di bosco. Se il frutto acquistato è amaro, l'acqua calda, in cui cade per alcuni secondi, aiuterà a correggere la situazione.

Preparare i piatti

La preparazione di marmellate, marmellate, bevande agli agrumi va fatta in un contenitore sm altato o in una casseruola di acciaio inossidabile. Non utilizzare utensili in alluminio, rame o contenitori con segni di scheggiature e danni. L'acido contenuto nei limoni provocherà una reazione del metallo e la penetrazione di sostanze nocive nel pezzo.

Conservare il prodotto finito in un contenitore di vetro, prelavato e sterilizzato. Anche i coperchi dei barattoli devono essere trattati termicamente.

Il limone essiccato può essere conservato in sacchetti di vetro o di carta.

Cosa puoi fare con i limoni a casa?

I metodi di conservazione degli agrumi per l'inverno sono vari. I frutti vengono conservati interi, schiacciati, si aggiungono zucchero, spezie, marmellata e bevande vengono bollite ed essiccate. Tali preparazioni non vengono solo consumate nella loro forma pura, ma anche usate come condimento per carne, pesce e dolci.

Marmellata di menta

Per cucinare avrai bisogno di:

• limoni - 2 pezzi;
• zucchero - 500 g;
• menta - 200 g;
• acqua.

La menta e i frutti gialli sono ben lavati, schiacciati e versati con acqua.Far bollire per 15 minuti, togliere dal fuoco e lasciare fermentare per mezza giornata. La massa risultante viene filtrata, viene aggiunto lo zucchero, fatto bollire per altri 5 minuti e versato in barattoli. La marmellata sarà liquida, se necessario potete aggiungere un addensante o amido. Puoi prepararlo per il futuro, è ben conservato per tutto l'inverno.

Marmellata

Preparare la marmellata per l'inverno è facile. I limoni vengono schiacciati con un tritacarne e ricoperti di zucchero. Insistere per mezz'ora e mandare a cucinare. Dopo 10 minuti, togliere dal fuoco, raffreddare e portare a una purea. La massa risultante viene fatta bollire di nuovo e versata nei barattoli.

Bucce di limone candite

Ingredienti:

• limoni - 1 kg;
• zucchero - 500 g;
• acqua - 5 l.

Per fare i canditi si usa solo la scorza. Viene schiacciato e versato per 2 giorni per rimuovere l'amarezza. La buccia imbevuta viene fatta bollire in acqua bollente per 3-4 minuti. La procedura viene ripetuta tre volte.

Le croste bollite vengono versate in uno sciroppo a base di acqua e zucchero e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.

La massa risultante viene stesa su una teglia e cotta in forno per un'ora a una temperatura non superiore a 80 gradi.

Conservare tale prodotto in un luogo fresco e asciutto.

Buccia di limone

Ci sono diversi modi per conservare la buccia di limone per l'inverno.

Opzioni:

1. Surgelazione: tagliare la parte gialla della buccia, tritarla e metterla nel congelatore.
2. Con zucchero: la buccia viene schiacciata e macinata con lo zucchero. Conservare in frigorifero in un contenitore ben chiuso. Usato per fare dolci e pasticcini.
3. Asciugatura - la buccia viene tagliata a strisce sottili e cotta in forno. Utilizzato nella preparazione di bevande.
4. Forma in polvere: la scorza secca viene frantumata in polvere. Usato come condimento per vari piatti.

Zenzero con limone e miele

Componenti:

• limoni - 1-2 pezzi;
• radice di zenzero - 200 g;
• miele - 500g

I frutti e le radici vengono ben lavati, tagliati a pezzi e inviati a un frullatore per creare una massa di purea. Misto con miele. Se ha una consistenza densa, scioglietela a bagnomaria. La miscela risultante viene confezionata in vasetti. Il prodotto contiene molte vitamine e aiuta a far fronte al raffreddore.

Jelly

Ingredienti:

• limoni - 4 pezzi;
• zucchero - 0,5 kg;
• succo di limone - 0,5 l;
• acqua.

Gli agrumi vengono schiacciati e snocciolati. Versare 3 tazze di acqua potabile e far bollire fino a ridurre la massa della metà. Versare lo zucchero nel prodotto preparato e far bollire per mezz'ora. Controllare le condizioni dello sciroppo e della scorza di frutta. Versare la massa finita in barattoli e arrotolare.

"Lavorazione a secco"

Ingredienti:

• 4-5 limoni;
• burro - 100 g;
• miele - 200 g;
• noce - 300 g;
• uvetta snocciolata - 300g

La miscela non necessita di trattamento termico. Tutti i componenti della ricetta vengono tritati, mescolati e confezionati in barattoli puliti. Conservato in frigorifero.

Si consiglia di consumare massa vitaminica ogni giorno. Aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

Aglio conservato

Richiesto:

• agrumi - 5 pezzi;
• aglio - 3 spicchi;
• sale;
• timo.

I frutti vengono lavati e fatti bollire per un paio di minuti, raffreddati. Gli spicchi d'aglio vengono schiacciati e posti sul fondo dei vasetti, premiscelati con sale. I frutti tagliati da un lato vengono posti in un contenitore, versandoli successivamente con aglio, sale e spezie. Il contenitore preparato viene riempito con il liquido in cui sono stati bolliti gli agrumi. Le banche vengono arrotolate e riposte in un luogo buio e fresco.

Sottaceti per carne

I limoni per la carne sono preparati secondo il principio della salatura con aglio. Le proporzioni dei prodotti vengono prese in base alle preferenze personali.

Gli agrumi lavati tagliano uno dei fondi e riempiono con sale e alloro. Disporre a strati, alternando con pepe e altre spezie. I vasetti vengono riempiti con succo di limone e lasciati in infusione per due settimane.

Conservazione piccante con coriandolo

Per la ricetta:

• limoni - 1 kg;
• sale - 50-70 g;
• succo di limone;
• acqua;
• coriandolo.

Gli agrumi vengono tagliati su una delle basi e ricoperti di sale. Mettere in barattoli e cospargere di coriandolo. Il succo viene spremuto da uno dei frutti e versato equamente in contenitori con il pezzo. Il volume rimanente viene riempito con acqua, tappato.

Puoi usare dopo un mese.

Marmellata di mele e limone

Ingredienti:

• agrumi - 4 pz.;
• mele - 1-2 kg;
• acqua;
• zucchero - 1,5 kg;
• mint opzionale.

I limoni vengono tagliati a fette e riempiti con acqua per 6-8 ore.Quindi la massa viene fatta bollire per 10 minuti, vengono aggiunte mele sbucciate e tagliate a dadini, zucchero, rametti di menta. Cuocere il composto fino a quando non si sarà completamente addensato. Al termine della procedura, la zecca viene rimossa, il pezzo viene distribuito tra le banche.

Confettura di limone e zenzero

Un paio di limoni grandi vengono tagliati a fettine sottili e mescolati con 50 g di zenzero macinato. Gli ingredienti preparati vengono ricoperti di zucchero e lasciate scorrere il succo. Dopo mezz'ora, iniziano a cuocere a fuoco basso, raffreddando la massa ogni 3-4 minuti. Ripetere l'ebollizione tre volte. Le fette di limone dovrebbero diventare traslucide e lo sciroppo denso e viscoso.

Five Minute Lemon

Ingredienti:

• limoni - 1 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• acqua.

Per preparare gli agrumi “cinque minuti” si tagliano ad anelli o semianelli, si ricoprono con metà dello zucchero semolato, si lascia fermentare per un paio d'ore.A questo punto, lo sciroppo viene fatto bollire dall'acqua e dal resto dello zucchero raffinato. Mescolare con la frutta infusa, far bollire per 15 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare fermentare per 5 ore. La procedura di ebollizione viene ripetuta tre volte e versata nei contenitori.

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