Come sterilizzare i vasetti nel microonde per la marmellata: la giusta preparazione per la raccolta per l'inverno

L'estate non è solo un momento di riposo, ma anche di conserve. Poiché l'alimentazione nelle stagioni fredde dipende da questo processo, ogni hostess cerca di preparare quante più golosità possibile: marmellate, composte e preparazioni di verdure. Per conservarli, è necessario preparare adeguatamente il contenitore. Oggi imparerai come sterilizzare i vasetti di marmellata nel microonde e molti altri modi interessanti per lavorare i piatti.

Devo sterilizzare i vasetti per la conservazione e la marmellata

La sterilizzazione aiuta a rimuovere tutti i tipi di germi e batteri.In caso di mancata o non corretta esecuzione della procedura, la conservazione potrebbe deteriorarsi. Questo vale per la marmellata? Se la preparazione avviene secondo la ricetta classica, che prevede l'utilizzo di zucchero e frutti di bosco in egual misura e la loro bollitura per 15-30 minuti, allora non è necessario sterilizzare i vasetti. L'unica condizione è che sia necessario utilizzare contenitori puliti e asciutti. È meglio lavarli con una soluzione di sapone o soda, quindi risciacquare con acqua pulita e asciugarli bene al sole.

Questa preparazione non è adatta per vasetti in cui verrà conservata la marmellata di cinque minuti. Ciò è dovuto al fatto che a tale preparazione viene aggiunto pochissimo zucchero e risulta essere abbastanza liquido. Pertanto, se ci sono batteri nel contenitore, si moltiplicheranno molto rapidamente e rovineranno il pezzo. Per evitare ciò, è necessario sterilizzare i vasetti. L'unica eccezione è la marmellata, che viene servita calda.

Preparare vasetti e coperchi

Non ci dovrebbero essere difetti sul contenitore per la conservazione dei pezzi grezzi. Dopo aver selezionato vasetti idonei, devono essere lavati.

Ci sono anche alcuni requisiti per le coperture. Dovrebbero avere buone guarnizioni in gomma. È importante verificare l'integrità delle coperture e l'assenza di difetti.

Per la laminazione, è meglio prendere coperchi di latta con una superficie verniciata (impedisce il contatto di sottaceti e metallo, protegge dall'ossidazione e dai danni ai pezzi).

Quando si utilizzano cappucci filettati, è importante valutare l'integrità della vernice su di essi. In caso contrario, soccomberanno alla corrosione e tutta la conservazione andrà persa.

Metodi di sterilizzazione

Ci sono molti modi diversi per sterilizzare i vasetti. Per tua comodità, abbiamo deciso di descriverli brevemente ciascuno.

Cuocere a vapore su una pentola d'acqua

Un modo conveniente, semplice ed efficace per sterilizzare i contenitori vuoti. L'unica condizione è l'uso di un coperchio forato, ma se necessario può essere sostituito con un colino o uno scolapasta.

Versare 2/3 dell'acqua nella casseruola, chiudere il coperchio o installare un colino. Metti i contenitori capovolti. Conserva i vasetti fino a 2 litri sopra l'acqua bollente per 10 minuti, per 2-3 litri - 15 minuti. Al termine della sterilizzazione, l'acqua inizierà a defluire dalle pareti dei vasetti. Rimuovili con cura e capovolti su un asciugamano.

Nel forno

Anche qui ci sono diverse opzioni.

Elettrico

Metti i contenitori e i coperchi in un forno freddo con la base rivolta verso l' alto. È meglio scegliere questa posizione, altrimenti potrebbe rimanere una patina bianca sul fondo del contenitore, soprattutto se è stato appena lavato. Quindi, non molto vicini l'uno all' altro, disponi le coperture di metallo. Quindi attivare la "convezione" con soffiaggio dal basso e dall' alto. Regolare la temperatura a 150 gradi, chiudere il forno. La durata della procedura è determinata dal volume del contenitore sterilizzato: per lattine da 2 e 3 litri sono sufficienti 20 minuti, per 1 litro - 15 minuti, per 0,5 litri e meno - 10 minuti.

Al termine della procedura, estrai i vasetti e posizionali su una superficie pulita e asciutta. La conservazione a caldo può essere posata immediatamente, fredda - quando il contenitore si è raffreddato a temperatura ambiente.

Nel forno a gas

Questa procedura è leggermente diversa dalla precedente.

La posizione dei vasi è la stessa. Il forno ha bisogno di essere riscaldato: dovrebbe funzionare per 5 minuti a 50 gradi, quindi è necessario aumentare la temperatura a 180. La durata della sterilizzazione è la stessa di un forno elettrico. Quando hai finito, apri lo sportello per far raffreddare un po' i vasetti. Devi estrarli con i guanti.

Microonde

Se hai bisogno di disinfettare velocemente i vasetti, allora il forno a microonde diventerà un assistente indispensabile in questo senso. L'unico aspetto negativo: può contenere diversi vasetti o uno da tre litri.

Prima di sterilizzare i vasetti, sciacquare bene con la soda e versare in ciascuno qualche centimetro di acqua. Se stai usando un barattolo da 3 litri, versaci 200 ml di acqua. Metti i vasetti nel microonde a una piccola distanza l'uno dall' altro. Disporre i piatti da 2 e 3 litri su un lato.

Impostando la potenza a 700-800W, sterilizza i vasetti:

• fino a 2L - 3 minuti;
• per 2-3 litri - 6 minuti.

Quando l'acqua nei barattoli bolle, aspetta 3 minuti e solo dopo estraili con i guanti da cucina. Prova a riempire immediatamente il contenitore con una billetta calda.

In acqua bollente

Il metodo è già diventato un classico, quindi non ci sono dubbi sulla sua affidabilità.

Prepara una ciotola capiente per lavorare quanti più vasetti possibile alla volta.Metti un asciugamano sul fondo. Calcola tu stesso il volume d'acqua richiesto, l'importante è che copra completamente i barattoli. Posizionare i contenitori puliti capovolti, a breve distanza l'uno dall' altro. Quando l'acqua bolle leggermente, aspetta 15 minuti ed estrai i vasetti. Per fare ciò, puoi usare uno strumento speciale o dei guanti.

Insieme ai contenitori di vetro, puoi anche far bollire i coperchi.

Barattoli sterilizzati in qualsiasi modo, dopo la procedura è meglio stenderli su un asciugamano pulito, precedentemente stirato su entrambi i lati con un ferro ben riscaldato.

Sopra la teiera

Se hai abbastanza tempo, puoi preparare i vasetti per la conservazione usando un bollitore. È razionale usarlo se hai una piccola quantità di conservazione. Il bollitore è adatto per la lavorazione di contenitori di varie dimensioni. Puoi lavorare con un beccuccio o mettere un barattolo sul collo del bollitore.

A bagnomaria

Con questo dispositivo, non solo puoi cucinare cibi sani, ma anche sterilizzare i vasetti. L'istruzione è molto semplice:

1. Versare acqua nel serbatoio.
2. Metti i vasetti capovolti su una griglia, copri con il coperchio.
3. Accendi l'apparecchio per 15 minuti.

Molte hostess notano che questo metodo di elaborazione è uno dei più sicuri e convenienti.

Nella pentola a cottura lenta

È difficile sopravvalutare l'utilità di un multicucina. Ma poche persone hanno intuito che sappia anche sterilizzare i contenitori. Può essere utilizzato allo stesso modo di una vaporiera per preparare contenitori per alimenti.

In lavastoviglie

Si consiglia di utilizzare questo metodo solo come ultima risorsa, poiché la maggior parte degli apparecchi riscalda l'acqua fino a un massimo di 70 gradi.

È meglio disinfettare i contenitori in cui arrotoli la marmellata in lavastoviglie.

Nella friggitrice ad aria

In questo moderno dispositivo, non solo puoi cucinare cibi deliziosi, ma anche sterilizzare i piatti. Per questo è necessario:

1. Riempi la ciotola della friggitrice ad aria con i vasetti, ma lasciando un po' di spazio tra di loro.
2. Imposta la temperatura entro +120-180 gradi.
3. Barattoli fino a 0,75 litri sono sufficienti per sterilizzare per 10 minuti. I contenitori più grandi devono essere conservati per 15 minuti.

Se hai fretta, puoi lavorare il contenitore nella griglia ad aria per 10 minuti a +200 gradi. In questo caso, inoltre, versa un po' d'acqua in ogni contenitore.

L'effetto di sterilizzazione dura 48 ore. L'importante è non toccare i contenitori con le mani sporche, soprattutto per il collo.

Come sterilizzare i vasetti vuoti

Secondo alcune ricette, il contenitore deve essere lavorato dopo che è stato riempito di spazi vuoti. Ci sono due modi per farlo.

In un piatto

Copri il fondo del contenitore con un asciugamano, mettici sopra dei vasetti e versa dell'acqua in modo che non raggiunga di qualche centimetro il collo dei contenitori. Copri ogni barattolo con un coperchio e accendi il fuoco.

Tenere i contenitori in acqua bollente:

• tre litri - mezz'ora;
• due litri - 20 minuti;
• qualsiasi fino a due litri - 10 minuti.

Durante la procedura, la temperatura dei grezzi dovrebbe variare tra + 80-90 gradi.

Nel forno

Adatto a quei casi in cui non c'è un piatto grande. La sterilizzazione è molto semplice:

1. Riempi i contenitori con gli spazi vuoti e copri con i coperchi.
2. Preriscaldare il forno per cinque minuti a +50 gradi, quindi inserire gli spazi vuoti, chiudere lo sportello e aumentare la temperatura a +150 gradi.
3. La durata della procedura è la stessa del metodo precedente.
4. Trascorso il tempo necessario, chiudere ermeticamente i contenitori con i coperchi.

Tipi di coperchi utilizzati

Oggi ci sono diversi tipi di coperchi che possono essere utilizzati nel processo di conservazione. Consideriamo brevemente le caratteristiche di ciascuno di essi.

Stagno

Coperchi standard con all'interno una fascia elastica, utilizzata per migliorare la tenuta durante il processo di inscatolamento. Sono gialli e grigi. Se avviti un barattolo con zolfo, sul collo appare spesso ruggine. Ciò è dovuto al fatto che tali coperture non sono ricoperte da uno strato protettivo di vernice.Pertanto, ti consigliamo di scegliere i maiuscoli gialli.

Twist-off

Coperchi riutilizzabili, utilizzabili solo su lattine con fili adatti. Contorto a mano.

Vuoto

I produttori affermano che queste coperture possono resistere a 200 rotoli. Sono dotati di una valvola e una pompa speciali. Molto comodo da usare, ma costoso e non venduto ovunque.

Cappucci termici

Molto comodo. Per chiudere il barattolo basta tenere il coperchio in acqua bollente per 10-15 secondi e appoggiarlo semplicemente sul collo. Progettato per uso singolo.

Nylon

Praticamente non prodotti, ma alcune casalinghe li considerano i più affidabili. Sono facili da mettere sul barattolo, non lasciano entrare aria negli spazi vuoti. Riutilizzabile.

Vetro

Buone palpebre, testate nel tempo. Adatto per usi multipli. Nel processo di chiusura delle lattine, è necessario utilizzare una clip speciale.

Come sterilizzare

Esiste un metodo di sterilizzazione universale che si adatta a tutti i tipi di cappucci. Per fare questo:

1. Riempi una ciotola profonda a metà con acqua.
2. Metti dentro tutti i coperchi.
3. Metti nel microonde, a bagnomaria, a cottura lenta e fai bollire.

Lo stesso può essere fatto su un fornello a gas.

Come versare la marmellata in barattoli sterilizzati?

In questa materia, le hostess si sono divise in due fronti: alcune sono convinte che la marmellata vada versata solo calda, altre - che sia eccezionalmente fredda.

In effetti, entrambi questi metodi sono corretti, ma solo a condizione che il pezzo sia preparato secondo la ricetta classica.

Se decidi di cuocere la marmellata secondo lo schema "5 minuti", devi versarla nei contenitori solo quando è calda. Ciò è dovuto ad una piccola quantità di zucchero e ad una breve cottura sul fuoco. Versando la marmellata calda per cinque minuti, sterilizzi ulteriormente i vasetti.

Come arrotolare correttamente i barattoli con i coperchi di ferro per l'inverno?

Per questo avrai bisogno di un aggraffatore. La procedura in sé è molto semplice:

1. Metti il coperchio sul collo del barattolo.
2. Metti la macchina sopra e premi leggermente verso il basso.
3. Ruotare la manopola in senso orario, ruotandola gradualmente un po' di più in modo che il coperchio aderisca perfettamente al collo.
4. Quando ti rendi conto che non c'è nessun altro posto dove spostare la maniglia, ruotala nella direzione opposta e spara.

Devi chiudere lentamente e delicatamente, non puoi premere con forza la macchina sul coperchio, altrimenti il barattolo potrebbe scoppiare.

Per controllare la tenuta della cucitura, metti i contenitori con gli spazi vuoti su un lato o mettili capovolti sul copriletto. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare gradualmente per 10-12 ore. Se dopo questo tempo non sono rimasti segni sul copriletto, puoi nascondere gli spazi vuoti nella dispensa o in cantina.

Caratteristiche delle lattine sotto i tappi a vite

Prima di arrotolare barattoli con spazi vuoti con tappi a vite, devi fare quanto segue:

1. Sterilizzare insieme a contenitori a una temperatura non superiore a 60 gradi o immergere in acqua bollente per un paio di minuti.
2. Riempi il contenitore finito con il contenuto, copri con un coperchio. Controlla che le scanalature sul bordo corrispondano alle linee di torsione sul collo della lattina. Utilizzando un coperchio sterilizzato, avvitare accuratamente il barattolo.

Durante il funzionamento, non premere con forza sul coperchio, altrimenti potrebbe causare un tensionamento eccessivo del filo e rompere la tenuta della cucitura. Verificare inoltre che non vi siano vari difetti sul coperchio sotto forma di corrosione, danni all'integrità e forature.

Come conservare la marmellata senza arrotolare i vasetti?

Dato che non sempre c'erano i coperchi per la conservazione, le nostre nonne coprivano barattoli di marmellata con carta comune, e poteva resistere così per molto tempo. Qual'è il segreto? Si scopre che per questo è necessario:

1. Quando fai la marmellata, aggiungi molto zucchero.
2. È bello ridurlo.
3. Dopo la decomposizione in vasetti puliti, sterilizzati e completamente asciutti.
4. Cospargere di zucchero, senza mescolare.
5. Coprire con un coperchio di plastica pulito.

Se si segue questa semplice tecnologia, la marmellata può essere conservata per almeno un anno.

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