Gelatina di albicocche: una ricetta per l'inverno, 6 metodi di cottura, conservazione degli spazi vuoti

L'albicocca è uno dei frutti che ha un buon aroma, gusto e porta anche grandi benefici al corpo. Molte casalinghe preparano vari piatti in scatola con questo frutto: composte, marmellate, marmellate. Anche la gelatina di albicocche è popolare, la ricetta per la sua preparazione per l'inverno è abbastanza semplice. Parleremo delle sue caratteristiche.

Principi di base per fare la gelatina di albicocche

Per fare un dessert vengono selezionate albicocche mature e luminose con polpa succosa. Bolliranno bene.

Puoi preparare un dessert in modo naturale o aggiungere alcuni componenti gelificanti. Inoltre, nei frutti viene versato zucchero semolato di diversi volumi.

Dagli agenti gelificanti vengono utilizzati:

• agar-agar;
• gelatina;
• pectina;
• gelfix.

Il dessert può essere combinato, inclusi vari frutti di bosco e frutta.

Regole per la preparazione della frutta

La fase preparatoria prevede la selezione di frutti di alta qualità che vengono lavati e denocciolati.

Spesso è necessario rimuovere la pelle in modo che non si senta nel dessert. Ma se usi un frullatore, questo processo non può essere fatto, ucciderà tutto.

Come preparare i contenitori per l'inizio del processo?

Il contenitore viene lavato sotto l'acqua corrente utilizzando una soluzione di soda e viene sottoposto a un processo di sterilizzazione. Può essere un bollitore bollente o un forno. La gelatina è disposta in un contenitore asciutto. I coperchi vengono sterilizzati immediatamente prima di sigillare il dessert.

Come fare la gelatina di albicocche a casa?

Ci sono diverse opzioni per preparare questo dolce gelatinoso.

Ricetta facile

Per fare un dolcetto, dovrai preparare:

• albicocche - 1 kg;
• acqua - 250 ml;
• zucchero semolato - 500 gr. per litro di purea ottenuto.

Per cominciare, i frutti vengono lavati bene, le ossa vengono rimosse. Le albicocche preparate vengono inviate in un contenitore e riempite d'acqua. Cuocere 10 minuti dopo che l'acqua bolle. Successivamente il frutto diventerà morbido.

Successivamente, i frutti vengono trasferiti in uno scolapasta in modo che scolino bene. Quindi devono essere macinati in una massa omogenea.

Se c'è una buccia dopo la macinazione, allora deve essere rimossa. Per macinare, puoi usare un frullatore, un tritacarne.

Il volume della frutta grattugiata dopo il purè dovrebbe essere di almeno un litro. Il composto viene trasferito in una ciotola, viene aggiunto lo zucchero semolato e il tutto viene cotto a fuoco lento fino a quando non diminuisce di 2 volte.

Se l'albicocca è dolce, puoi mettere meno zucchero.

La prontezza è determinata con un piattino. La gelatina viene gocciolata su di essa - se la goccia non si diffonde, la marmellata può essere rimossa dal fornello e distribuita tra barattoli sterilizzati.

Se il volume del dolce è grande e prevedi di conservarlo a lungo, soprattutto fuori dal frigorifero, allora è meglio sterilizzare la prelibatezza.

Con gelatina

Il piatto include i seguenti ingredienti:

• 1 kg di albicocche;
• 1 kg di zucchero;
• 40 gr. gelatina.

Inizialmente, mescola la gelatina e lo zucchero semolato. I frutti vengono schiacciati con un frullatore o divisi a metà, ricoperti con massa di zucchero.

Gli ingredienti vengono mescolati e messi da parte per 8 ore, quindi devono essere mescolati di nuovo e lasciati bollire. La massa viene fatta bollire per circa 4 minuti.

Il dolce bollente all'albicocca viene distribuito in un contenitore, arrotolato.

Da albicocche secche

Elenco dei dolcetti:

• albicocche secche - 250 gr.;
• acqua - 750 ml, esclusa l'acqua per agar-agar;
• zucchero - 125 gr.;
• limone - ½;
• agar-agar - pezzo medio.

Come cucinare:

1. L'agar-agar viene diviso in pezzi e messo a bagno per 25 minuti.
2. Le albicocche secche vengono lavate, disposte in una ciotola per la cottura, vengono aggiunte le albicocche. Occorre cuocere per circa 20 minuti, il tempo è determinato in base all'ammorbidimento delle albicocche secche.
3. Succo spremuto da un limone.
4. Le albicocche secche vengono passate al setaccio insieme al liquido.
5. Nella purea finita devi inviare zucchero semolato, succo di limone, agar-agar e accendere il gas. L'acqua dovrebbe essere 500 ml. Se non basta, si aggiunge acqua bollita.
6. La massa viene riscaldata fino a quando tutti i componenti solidi non si sono sciolti, ma non bolle.
7. La gelatina viene versata negli stampini e conservata al freddo.

Dalla jam

Ingredienti del dessert:

• 3 cucchiaini gelatina;
• 250ml di acqua;
• ½ tazza di marmellata di albicocche.

Fasi di cottura:

1. Versare la gelatina con acqua. Dovrebbe essere bollito a temperatura ambiente. La gelatina viene lasciata gonfiare per mezz'ora.
2. La pentola con la gelatina viene mandata a fuoco basso, il composto viene mescolato. Quando la massa diventa omogenea, è necessario rimuoverla dal fuoco.
3. Aggiungi marmellata a piacere. È meglio quando c'è più albicocca rispetto allo sciroppo. Tutto è ben mescolato.
4. La gelatina viene versata e messa in frigorifero.

Con arance

Il dessert include i seguenti prodotti:

• albicocche - 700 gr.;
• arancione - 2 pezzi;
• zucchero semolato - 500 mg;
• gelatina - 20 gr.;
• acqua - 125 ml.

Come cucinare:

1. Le albicocche vengono lavate, sbucciate per immersione in acqua bollente per qualche minuto. Le ossa vengono rimosse.
2. Gli agrumi vengono lavati, sbucciati, il succo viene spremuto.
3. Le albicocche vengono schiacciate con un frullatore, viene aggiunto il succo d'arancia.
4. Lo zucchero viene versato nella miscela. La massa va al fuoco fino a quando non bolle, si mescola. Cuocere per 5 minuti.
5. La pre-gelatina viene messa a bagno in acqua. Dopo 30 minuti si scalda a bagnomaria in modo che si sciolga, ma senza far bollire.
6. Unisci la gelatina con la purea leggermente raffreddata.
7. Distribuire la gelatina negli stampini, mettere in frigorifero.

Con pesche e zenzero in champagne

Elenco dei componenti:

• albicocche - 5 pezzi;
• ananas - 1 pezzo;
• pesche - 4 pezzi;
• champagne - 1 bottiglia;
• zenzero - 25 gr.;
• peperoncino rosso - 1 pz.;
• zucchero - 7 cucchiai. l.;
• gelatina - 25 gr.

Processo di cottura:

1. Prendete i frutti leggermente acerbi, lavateli e tagliateli a cubetti.
2. Ammollo la gelatina in acqua bollente.
3. Sbucciare il peperone e lo zenzero e tagliarli a cubetti.
4. Champagne (1 cucchiaio da tavola) versare in una ciotola, aggiungere zucchero semolato, zenzero, pepe. Il composto viene portato a ebollizione, cotto per 4 minuti.
5. Versare lo sciroppo nella frutta, aggiungere la gelatina gonfia.
6. Aggiungere 500 ml di champagne, mescolare bene.
7. Versare il dolce negli stampini, mandare in frigorifero.

Quanto e come conservare questa gelatina?

Affinché la durata di conservazione del pezzo sia lunga, è necessario attenersi alla ricetta e non fare la gelatina usando utensili di metallo. Ciò potrebbe causare un cambiamento nel colore, nel gusto.

Puoi conservare un dessert pastorizzato per un anno. Se il dessert non è pastorizzato e viene versato in contenitori di materiale termoplastico, il periodo è di 6 mesi.

Il dolce fatto in casa può essere conservato fino a 4 giorni in un luogo fresco. Gelatina di frutta - fino a 12 ore se la temperatura in frigorifero è di 4-8 gradi. Puoi conservare la gelatina nel congelatore per un massimo di 2 mesi.

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