Cloudberry con zucchero per l'inverno: caratteristiche di cottura, ricetta passo passo, conservazione

Cloudberry appartiene alle colture da frutto, i suoi parenti più stretti sono lamponi e more. I frutti sono teneri, succosi, ricchi di sostanze nutritive. Con l'aiuto delle bacche, gli abitanti del Nord curano lo scorbuto (una malattia che si sviluppa a causa di una catastrofica mancanza di vitamina C). La pianta matura presto, cresce in zone paludose. Puoi salvare il raccolto essiccando, congelando, preparando i lamponi con lo zucchero per l'inverno.

Caratteristiche della cottura dei lamponi grattugiati con zucchero per l'inverno

Prima di iniziare il lavoro, le bacche devono essere smistate.Non possono essere lavati: i frutti sono fragili, possono collassare a causa dello stress meccanico. Se le bacche devono ancora essere lavate, si consiglia di lavarle in un colino, sostituendolo sotto il rubinetto. Si sconsiglia vivamente di versare i lamponi in una casseruola e riempirli d'acqua.

Il modo migliore per conservare i prodotti senza cuocerli è il congelamento: in questo modo puoi salvare tutte le preziose proprietà. Dopo lo scongelamento, i frutti sono adatti per fare marmellate, confetture, marmellate, composte, vino, liquori.

Dopo aver messo i lamponi in contenitori asciutti, li hanno messi nel congelatore. Questo è adatto se viene utilizzato come semilavorato per fare composta, succhi, marmellate.

Quando si utilizza la frutta come decorazione per dessert o pasticceria, viene stesa su una teglia, conservata in frigorifero per 2-3 ore, le bacche congelate sono disposte a strati in un contenitore. In questa forma, il pezzo viene conservato per 1-3 anni senza danni all'aspetto e al gusto.

Ingredienti necessari per la ricetta

Il set di ingredienti per la preparazione è semplice: 1,5 kg di lamponi e 2 kg di zucchero. Opzionalmente, puoi aggiungere vari additivi e componenti come lamponi, ciliegie, menta, fragole, ciliegie. Le proporzioni di zucchero e frutti di bosco variano a seconda di come verranno conservate. Se i prodotti sono in scatola, la quantità di zucchero semolato viene ridotta. Se i frutti vengono macinati con lo zucchero, ne mettono più.

Regole per la scelta delle bacche

Le bacche devono essere intere, senza segni di marciume o danni. I campioni marci e danneggiati vengono scartati. I frutti maturi sono identificati da sepali aperti di colore giallo-arancio, rosso, verde brillante, aperti. Il lampone ha un sapore piccante-acidulo, un aroma gradevole e delicato, si usa fresco, messo a bagno, in salamoia, al vapore.

In condizioni settentrionali, i lamponi sono presi come agente antiscorbuto, i prodotti in scatola sono usati come antinfiammatorio, emostatico, diuretico. Grazie alla loro ricca composizione, sono inclusi nella nutrizione medica e dietetica.

La durata di conservazione delle bacche fresche mature è fino a 4 giorni, gli esemplari acerbi vengono conservati fino a 14 giorni. Kissel, composta, marmellata, gelatina, liquore, marmellata, vino, ripieno da forno sono preparati con lamponi freschi e congelati.

Preparare i piatti

Il contenitore viene scelto intero, senza scheggiature e crepe, soprattutto sul collo della bottiglia. I contenitori vengono lavati con acqua e sapone utilizzando una spugna, lo sporco viene rimosso. Dopo aver risciacquato più volte il contenitore, viene rigirato ad asciugare in condizioni naturali, dopodiché viene sterilizzato insieme ai coperchi.

Fasi di cottura

La cottura dei lamponi con lo zucchero avviene in più fasi:

• Le bacche vengono smistate, i campioni difettosi vengono rimossi, lavati, sbollentati in acqua bollente per 4-5 minuti, strofinati con un setaccio;
• 1 kg della massa risultante deve essere riempito con 0,5 kg di zucchero semolato, mescolare;
• la padella è coperta, lasciata rilasciare il succo per diverse ore.

I prodotti finiti vengono posti in barattoli sterilizzati, arrotolati e riposti in un luogo di conservazione permanente. Puoi semplificare il processo di cottura con un frullatore. La massa schiacciata viene mescolata con lo zucchero, lasciata per 6 ore per sciogliere lo zucchero e rilasciare il succo. Trascorso il tempo specificato, il contenuto della padella viene accuratamente miscelato, trasferito in bottiglie sterilizzate, arrotolato.

Termini e regole di conservazione

Un luogo buio e fresco come una cantina, un seminterrato, una dispensa è adatto per conservare i centrifugati. Il lampone con zucchero non si deteriora per 1-1,5 anni.

Raccomandato