Devo sterilizzare i vasetti per la composta: come cucinare e arrotolare per l'inverno

La deliziosa composta sarà un'ottima aggiunta alla tavola invernale. La maggior parte delle casalinghe preferisce arrotolare i propri barattoli: in questo modo vengono preservate più vitamine, vengono utilizzati prodotti sani e fatti in casa senza conservanti. Tuttavia, non tutti sanno se è necessario sterilizzare accuratamente i vasetti per la composta e come farlo correttamente. Una corretta cucitura prolungherà la vita del prodotto e ucciderà la maggior parte dei microrganismi indesiderati.

Devo sterilizzare i vasetti di composta?

Il metodo di cottura classico prevede la sterilizzazione dei contenitori con calore secco.A causa dell' alto contenuto di microrganismi nei frutti e nelle bacche, il liquido può deteriorarsi rapidamente. Ambiente dolce - un'opportunità per il lievito di crescere attivamente, che può creare troppo gas - i vasetti di vetro scoppiano facilmente a basse temperature.

Come cucinare e arrotolare la composta per l'inverno a casa?

La composta per l'inverno può essere chiusa da quasi tutto: bacche, pesche, mele, albicocche. Qui la scelta è limitata dalla fantasia della padrona di casa. Le bacche vengono accuratamente selezionate, estirpando quelle viziate, i noccioli vengono rimossi dalle ciliegie e dalle albicocche, lavate sotto l'acqua corrente. Le mele, come le pesche, possono essere arrotolate intere o a pezzi. Varianti esotiche di una bevanda deliziosa - da angurie, meloni e persino mango.

Per conservare correttamente la composta, i vasetti vengono sterilizzati utilizzando uno dei metodi proposti:

1. Tenere il barattolo e il coperchio sul vapore per 20 minuti.
2. Infornare il contenitore per 30 minuti.
3. Far bollire l'acqua in una casseruola e metterci i vasetti per 15 minuti.

Prima della sterilizzazione, tutti i piatti vengono lavati accuratamente con sapone e, in alcuni casi, asciugati con alcol. Il vetro deve essere a temperatura ambiente, altrimenti potrebbe rompersi se messo in forno caldo. Frutta e bacche sono impilate in uno strato denso sul fondo del barattolo e non riempiono il contenitore più della metà. Il pezzo viene riempito con acqua calda. Assicurati che non ci siano buchi o forature sul coperchio prima di arrotolarlo.

Le aggraffatrici semiautomatiche e automatiche funzionano meglio con le aggraffatrici, che creano un vuoto senza ingresso di aria.

I coperchi di latta non verniciati tendono a ossidarsi rapidamente e non sono adatti per la conservazione a lungo termine. Pertanto, è meglio scegliere coperchi verniciati riutilizzabili. I coperchi di vetro sono molto fragili e devono essere maneggiati con cura, ma possono essere utilizzati per diversi anni.Il bordo del coperchio deve essere privo di rugosità, abrasioni o altri difetti attraverso i quali l'aria può entrare nel barattolo.

Dopo che i barattoli sono stati capovolti e capovolti, avvolti in un asciugamano caldo e lasciati per un giorno. Se, durante la rotazione, la composta fuoriesce o si formano bolle d'aria, è necessario ripetere la torsione. Avvolgere in un asciugamano consente di prolungare il processo di sterilizzazione - è meno probabile che i microrganismi si moltiplichino nella composta calda o calda.

I prodotti finiti vengono conservati in un luogo caldo e fresco, senza accesso alla luce solare. Si consiglia di utilizzare la conservazione già pronta entro un anno, perché è impossibile arrotolare a casa prodotti perfettamente sterili. La composta si deteriorerà gradualmente e diventerà ammuffito.

Perché le banche possono esplodere?

Molto spesso, il motivo dell'esplosione di un barattolo è una pulizia insufficiente di frutti o bacche. L'eventuale marciume è causato dal lavoro di microrganismi che si moltiplicano attivamente nella composta dolce, provocando l'accumulo di gas, a causa dei quali le lattine esplodono facilmente anche dopo un'aggraffatura di alta qualità.

Se si nota l'oscuramento nella parte superiore del barattolo, è necessario aprirlo immediatamente e scolare la parte danneggiata. Quindi c'è la possibilità che il resto del prodotto rimanga in buone condizioni.

La composta di mele esplode spesso a causa della scarsa sterilizzazione. Questi frutti contengono una grande quantità di acido, che fermenta attivamente e provoca esso stesso il rilascio di gas. Una composta di mele troppo acida o gassata non può essere buttata via, ma fai il sidro di mele.

Cosa devo fare se la composta è torbida o contiene schiuma?

Non appena appare della schiuma bianca nella composta, deve essere aperta e sterilizzata di nuovo con cura, ad esempio, far bollire per 10-15 minuti. Quindi la maggior parte del prodotto può essere salvata. Se la composta di mele fa schiuma, puoi ricavarne il sidro o la birra: tieni solo bottiglie o lattine in una stanza fredda.

Se la composta di albicocche o prugne è fermentata, ma non ammuffita, non ha odore di marciume o un odore bruscamente cambiato, allora puoi fare il vino fatto in casa.

Per fare questo, basta mettere il contenuto del barattolo in un apposito recipiente per la fermentazione, aggiungere lo zucchero. Per tre litri sono sufficienti 100-200 grammi. Un guanto di gomma viene tirato sopra il contenitore e lasciato solo per un paio di settimane. La bevanda risultante viene filtrata con un imbuto e quindi conservata in frigorifero per un paio di mesi. Il risultato è un vino fatto in casa molto gustoso con un aroma delicato.

Molte casalinghe preferiscono aggiungere molto zucchero e cucinare deliziose marmellate da prelibatezze viziate. L'unico verdetto per la composta è la muffa. Se sulla superficie appare una crosta scura, può essere rimossa con cura e il liquido rimanente può essere bollito. Ma se il fungo si è diffuso in tutto il barattolo, la composta dovrà essere gettata via: può essere pericoloso per la salute.

Devo capovolgere i barattoli?

È consuetudine girare le torsioni dopo l'aggraffatura: in questo modo è possibile determinare immediatamente l'errore nella sterilizzazione e nell'aggraffatura.Se il coperchio non si adatta perfettamente, nella composta si formano quasi immediatamente delle bolle o il liquido colerà sul tavolo. Così la padrona di casa può vedere immediatamente i vasetti che non sono pronti per la conservazione, e rifare rapidamente la conservazione fino a quando i prodotti non si sono completamente deteriorati.

Non puoi capovolgere il barattolo, ma solo se sei sicuro della tua esperienza e sai che l'aria o il liquido dall'esterno sono esclusi.

Raccomandato