Peperone amaro sottaceto georgiano per l'inverno: ricette di Tsitsak con foto

I peperoncini sono raramente chiusi per l'inverno. Questo è fatto principalmente da chi ama i piatti molto grassi e sostanziosi. Lo snack descritto di seguito ha una proprietà unica: migliora l'appetibilità di molti prodotti. I veri buongustai hanno sempre a portata di mano un paio di scatole di peperoni sott'aceto. Questi piccoli baccelli differiscono dalle loro controparti per la straordinaria succosità. Ci sono diversi modi per cucinare a casa.

Benefici del pepe e controindicazioni all'uso

Le parole che il pepe è il re delle vitamine sono sulla bocca di tutti. Ciò è dovuto al fatto che è questo ortaggio a detenere il record per il contenuto di vitamina C vitale.Inoltre, il pepe è saturo di molte vitamine, beta-carotene, potassio, ferro, fosforo e colina. Secondo gli scienziati, è possibile reintegrare l'assunzione giornaliera di vitamina C mangiando 30-50 grammi di peperoncini piccanti.

Nonostante la composizione estremamente benefica del vegetale, molti sono dell'opinione che questo prodotto sia dannoso. Va notato che questo è errato. L'uso di peperoncino in piccole quantità avrà un effetto positivo sul sistema circolatorio, sugli organi respiratori. Un piccolo peperoncino è utile anche per le persone che soffrono di miopia alta e che vogliono liberarsi dei chili di troppo: Tsitsak è un attivo "combattente" contro il colesterolo.

Il pepe amaro è utile anche per la bellezza. Migliorare la crescita dei capelli, rafforzare i follicoli piliferi, combattere la cellulite: tutto questo è nel potere del pepe.

Questo è uno stimolante attivo dell'ormone della felicità - l'endorfina. Grazie alla sua maggiore produzione, il funzionamento del sistema immunitario migliora, lo stress scompare e le sensazioni di dolore diminuiscono.

Tsitsak ha anche controindicazioni. Prima di tutto, dovrebbe essere escluso dalla dieta delle persone che soffrono di pressione alta. Non puoi concederti piatti piccanti e persone con malattie del tratto gastrointestinale, del fegato, inclini ad allergie e donne in gravidanza.

Tutte le categorie di buongustai dovrebbero fare attenzione quando si mangiano i peperoni sott'aceto georgiani nella stagione calda.

Ricetta del peperoncino georgiano

La cucina georgiana è molto originale nella scelta dei condimenti e delle spezie. I rappresentanti di questa nazionalità sono esperti negli spuntini, compresi quelli piccanti, e sanno come cucinarli. Il peperone in salamoia in stile georgiano si trova in quasi tutte le case. I georgiani possono imparare a cucinarlo correttamente.

Per cucinare il pepe di Tsitsak georgiano, dovresti avere i seguenti ingredienti a portata di mano:

• 2,5 chilogrammi di peperoncino;
• tanto sedano e prezzemolo;
• 4 - 5 foglie di alloro;
• 150 - 170 grammi di aglio;
• 0,25 litri di olio vegetale;
• 3,5 cucchiai di sale;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 0,5 litri di aceto da tavola.

Conserva i peperoni per l'inverno in georgiano come segue:

1. Preparare i baccelli per il decapaggio. Per fare questo è necessario tagliarli alla base in modo che la salamoia penetri velocemente in tutte le parti.
2. Preparare la marinata. In una casseruola, mescolare acqua, olio vegetale, zucchero, sale. Al composto si aggiungono aceto, alloro e si porta il tutto a bollore.
3. Cottura delle cialde. Dovrebbero essere immersi in salamoia bollente e fatti bollire per 6-8 minuti, mescolando e girando continuamente. Ciò garantirà una cottura e un ammollo uniformi. Trascorso il tempo specificato, i frutti devono essere messi in una ciotola o un setaccio e lasciare scolare l'acqua.
4. Saturazione della marinata salata con spezie. Dopo aver estratto i frutti, è necessario riaccendere il fornello, sul quale viene cotta la marinata. Ad esso si aggiungono erbe aromatiche tritate finemente: prezzemolo, sedano, aglio, dopodiché il composto viene nuovamente fatto bollire.
5. Conservazione. La marinata bollita deve essere utilizzata immediatamente per lo scopo previsto. Versano il pepe piegato in una ciotola capiente. Il contenitore deve essere riempito fino all'orlo in modo che non rimanga aria. L'oppressione dovrebbe essere posta in alto.
6. Marinare. Il bianco viene posto in frigorifero per 24 ore, dopodiché i baccelli vengono disposti in barattoli e inviati per la conservazione in un luogo buio e fresco.

Tutte le verdure in salamoia sono molto popolari in Georgia. Il peperoncino Tsitsak, in salamoia per l'inverno in stile georgiano, non ha fatto eccezione. Il peperone può essere conservato per diversi mesi. Gli uomini amano molto questa ricetta.

L'antipasto si sposa bene con piatti come lobio, tutti i tipi di carne (maiale, manzo, agnello). Il pepe in scatola è buono da aggiungere a zuppe, pilaf, piatti di carne. Salarlo è facile e veloce.

Peperoncini piccanti arrostiti

Il peperoncino, prefritto prima dell'inscatolamento, è un ottimo antipasto e un'ottima aggiunta a tutti i piatti di carne e pesce. Il processo di cottura è semplice e diretto. La versione georgiana del piatto è caratterizzata da una leggera piccantezza e da una marinata agrodolce in cui vengono preparati i sottaceti.

Prima di marinare il peperoncino fritto, ci sono alcune cose a cui prestare attenzione:

1. Per la tostatura prima dell'inscatolamento, scegli varietà con una buona carnosità.
2. Utilizzando cialde di diversi colori, puoi ottenere uno spuntino non solo gustoso e originale, ma anche bello.
3. Per preservarne il gusto e il vero aroma, si consiglia di friggere i frutti interi, senza togliere i semi e senza tagliare i gambi.
4. Per la frittura, usa una grande quantità di olio di girasole raffinato, altrimenti i frutti bruceranno.
5. In alcuni casi, le casalinghe precuociono i peperoni nel forno prima di friggerli.

Per cucinare i peperoni salati fritti avrai bisogno di:

• 15 frutti amari;
• 5 cucchiai di miele;
• 0,08 litri di aceto da tavola;
• una testa d'aglio e un mazzetto di prezzemolo;
• olio di semi di girasole.

Conserviamo in questo ordine:

1. Preparare i peperoni. È meglio tagliare le code a una lunghezza di 1,5 - 2 centimetri, è meglio lasciare i semi. I peperoni devono essere asciutti, perché messi nell'olio bollente si formano molti schizzi. Inoltre, sotto la pressione del vapore, Tsitsak potrebbe rompersi.
2. Il peperone dovrebbe essere fritto. Questo viene fatto in una grande quantità di olio vegetale. Dovresti friggere fino a quando appare una crosta, se hai una griglia, puoi usarla.Questa opzione è la migliore perché ti permette di cucinare lo Tsitsak fritto senza usare molto olio.
3. Preparare la marinata. All'olio avanzato dalla frittura si aggiungono aglio, miele, erbe aromatiche e aceto. Quando si versa il pepe con questa miscela, è necessario ricordare che il pepe georgiano dovrebbe essere infuso per l'inverno per almeno un giorno. Se non c'è abbastanza salamoia, puoi diluirla con acqua bollita.
4. Trascorso il tempo, i frutti vengono disposti in barattoli e inviati per la conservazione in un luogo fresco. È meglio se è possibile conservare gli spazi vuoti in frigorifero.

Raccogliendo regolarmente i peperoncini per l'inverno, puoi essere sicuro di mantenere l'immunità, il buon umore e la buona salute.

Se le ricette tradizionali iniziano a diventare noiose, ci sono sempre delle opzioni. Ad esempio, parte del volume di un barattolo può essere riempito marinando i peperoni per l'inverno.

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