Vino al lampone: come farlo in casa, 15 ricette facili passo dopo passo

Molti residenti estivi coltivano cespugli di lamponi sul territorio del loro appezzamento. Il raccolto risultante può essere utilizzato per vari scopi, ma alcune persone preferiscono fare il vino di lampone. Tuttavia, prima di creare una bevanda, è necessario familiarizzare con le caratteristiche principali della sua preparazione.

Le sfumature della produzione del vino al lampone

Ci sono diverse sfumature importanti che aiuteranno durante la creazione di una bevanda al vino:

Le bacche di lampone non hanno bisogno di essere lavate. Non è necessario lavare i frutti, in quanto sulla loro superficie sono presenti lieviti, grazie ai quali inizia il processo di fermentazione.
Usa solo bacche mature. Se i lamponi non sono completamente maturi, il vino sarà troppo acido.
Il contenitore in cui fermenterà il composto deve essere sterilizzato. I vasetti vengono sterilizzati in anticipo in modo che il liquido non si deteriori durante la fermentazione.
Il vino cotto va conservato in cantina. È nelle cantine che si trova la temperatura ottimale per la conservazione.

Regole di selezione delle materie prime

Per preparare una bevanda profumata e gustosa dai frutti di lampone, devi scegliere le bacche giuste. Quando si scelgono le bacche fresche, è necessario prestare attenzione alla loro superficie. Non dovrebbero avere macchie scure e altre tracce di marciume del lampone. Si consiglia inoltre di utilizzare solo frutta fresca, in quanto può essere utilizzata per fare del vino delizioso.

Come fare il vino al lampone in casa

Ci sono quindici ricette che possono essere utilizzate per fare il vino al lampone.

Ricetta classica

Le persone interessate a una ricetta semplice e veloce per fare il vino possono utilizzare il modo classico. In questo caso, avrai bisogno dei seguenti componenti:

dieci chili di frutti di bosco;
sette litri d'acqua;
sei chili di zucchero semolato.

Per prima cosa, i lamponi vengono versati in una casseruola, ricoperti di zucchero e mescolati accuratamente. Il composto viene lasciato fermentare per una settimana, dopodiché viene versato nei vasetti. Poiché la bevanda viene preparata senza alcol, il mosto viene versato con acqua normale. I contenitori pieni vengono coperti con un coperchio con un guanto di gomma e messi a fermentare. Dopo 25-30 giorni la miscela viene imbottigliata.

Vino secco

Questa ricetta passo dopo passo ti aiuterà a fare il vino secco al lampone. La bevanda è preparata con i seguenti ingredienti:

un chilo e mezzo di frutta;
800 millilitri di acqua;
acido citrico;
menta qb.

Le bacche vengono versate in una ciotola, cosparse di polvere di acido citrico e impastate con le mani. La miscela viene insistito per diverse ore fino a quando non inizia a secernere il succo. La miscela di lamponi viene quindi mescolata con foglie di menta e acqua. Il contenitore con la miscela viene trasferito in una stanza calda per una settimana, dopodiché il liquido viene filtrato e scaricato in barattoli puliti. I contenitori con una bevanda vengono lasciati fermentare per un mese, dopodiché vengono imbottigliati.

Vino semisecco

Alcuni produttori di vino decidono di fare del vino semisecco al lampone, ottenuto da questi ingredienti:

3-4 chilogrammi di lamponi;
800 grammi di zucchero.

Tutte le bacche vengono versate in un contenitore asciutto e pestate fino a ottenere una pappa rara. Quindi il composto viene mescolato con lo zucchero, coperto con un coperchio e lasciato fermentare per 3-4 giorni. Successivamente, il succo selezionato viene versato in barattoli, che sono coperti con un sigillo d'acqua.

Dopo 20-25 giorni, la composizione viene imbottigliata e trasferita in cantina.

Vino da dessert

Per fare il vino da dessert avrai bisogno di:

4-5 chilogrammi di frutti di bosco;
2-3 chili di zucchero;
un litro e mezzo d'acqua;
cinque grammi di tannino.

In primo luogo, le bacche vengono frantumate per produrre succo di lampone fresco. Si insiste per 3-4 giorni, dopodiché si mescola con sciroppo di zucchero. La miscela risultante viene versata in barattoli e coperta con un sigillo d'acqua. Una settimana dopo, la composizione fermentata viene mescolata con il tannino e fatta fermentare per un altro mese e mezzo.

Dal succo

Puoi preparare una bevanda deliziosa con le tue mani dal succo appena spremuto. Per questo è necessario:

sei litri di succo;
due chilogrammi e mezzo di zucchero semolato;
tre litri d'acqua.

Lo zucchero viene aggiunto a un contenitore pieno di succo. Quindi la miscela viene accuratamente miscelata e versata in un barattolo per un'ulteriore fermentazione. Dopo una settimana e mezza, all'impasto viene aggiunto lo zucchero rimanente, dopodiché dovrebbe fermentare per un mese. Il liquido fermentato viene filtrato e imbottigliato.

A passi da gigante

Il vino viene spesso prodotto utilizzando uno speciale lievito di vino. Per creare una bevanda secondo questa ricetta, sono necessari:

mezzo chilo di zucchero;
due litri d'acqua;
35 grammi di lievito;
cinque chili di frutta.

In primo luogo, il succo di lampone appena spremuto viene mescolato con zucchero e acqua bollita.Quindi anche la torta rimanente viene versata con acqua, infusa per 3-4 ore, dopodiché la miscela viene mescolata con il succo. Il lievito viene aggiunto al liquido di lampone risultante. Quindi i contenitori vengono coperti con un coperchio e messi a fermentazione. Tre settimane dopo, la composizione viene filtrata e versata nelle bottiglie.

Con ribes nero

Per ottenere una bevanda deliziosa, vengono aggiunte bacche di ribes. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

tre chili di lamponi;
250 ml di succo di ribes;
1-2 litri d'acqua;
400-600 grammi di zucchero.

I frutti di lampone vengono passati attraverso uno spremiagrumi, versati con acqua bollente e zucchero e lasciati in infusione per un giorno. Quindi il liquido viene mescolato con acqua e succo di ribes. I contenitori riempiti con la miscela vengono chiusi con un sigillo d'acqua e posti per due mesi in una stanza calda per la fermentazione.Il vino fermentato viene filtrato, il sedimento viene chiarificato e le bottiglie vengono travasate.

Con ciliegie

Per la preparazione del vino ciliegia-lampone sono necessari:

due chili e mezzo di lamponi;
due chilogrammi di ciliegie;
3-4 litri d'acqua;
chilo di zucchero.

In primo luogo, i frutti di ciliegia vengono lavati e snocciolati. Quindi tutte le bacche vengono messe in un frullatore e schiacciate. La miscela risultante viene spremuta attraverso una garza per ottenere il succo. Il liquido spremuto deve essere mescolato con acqua e zucchero. La miscela viene versata in una bottiglia e vi si aggira per una settimana. Quindi la composizione viene mescolata con lo zucchero e posta su un sigillo d'acqua per continuare la fermentazione. Un mese e mezzo dopo, il vino viene imbottigliato.

Al limone

Per dare al vino un sapore unico, viene aggiunto del limone. La bevanda è preparata dai seguenti prodotti:

cinque chili di frutti di bosco;
un limone;
due chili di zucchero semolato.

Le fette di limone affettate vengono aggiunte a una bottiglia di vetro vuota insieme a zucchero e frutti di bosco. Quindi viene aggiunta acqua, dopo di che la miscela viene infusa per cinque giorni. Successivamente, viene messo un guanto di gomma sul collo del barattolo. Dopo tre settimane si aggiungono al vino 100 grammi di zucchero, quindi si mescola e si versa nelle bottiglie.

Con vodka

Per preparare dieci litri di bevanda aromatica al vino, sono necessari:

sei litri di succo di lampone;
tre litri d'acqua;
litro di vodka;
tre chili di zucchero.

Il succo di lampone viene mescolato con zucchero e acqua bollita. Quindi il composto viene mescolato con la pasta madre, versato in una bottiglia e messo a fermentare. Dopo 10-15 giorni, la fermentazione terminerà e la vodka viene aggiunta al liquido. Una settimana dopo, la bevanda viene imbottigliata.

Bacche congelate

Per fare il vino avrai bisogno di:

due chili di frutti di bosco;
450 grammi di zucchero;
2-3 litri d'acqua.

In primo luogo, tutti i lamponi vengono passati attraverso un frullatore, dopodiché la composizione viene aggiunta alla bottiglia e mescolata con lo zucchero. L'acqua viene versata nel contenitore, quindi viene chiuso con un sigillo d'acqua e messo a fermentare per tre settimane. Dopodiché, il vino viene imbottigliato.

Con uvetta

Questa bevanda è creata dai seguenti ingredienti:

tre litri d'acqua;
quattro chili di frutti di bosco;
250 grammi di uvetta;
500 grammi di zucchero.

Le bacche di lampone vengono schiacciate e mescolate con sciroppo di zucchero e uvetta. I contenitori pieni vengono portati in una stanza calda per due settimane. Quindi la miscela viene rimossa dal sedimento e rimescolata con lo zucchero. Il mosto viene nuovamente messo a fermentare per 1-2 mesi, dopodiché viene versato in un nuovo contenitore.

Bevanda fortificata

Per fare una bevanda al lampone più forte, hai bisogno di:

cinque chili di lamponi;
un chilo e mezzo di zucchero;
350 millilitri di alcol;
2-3 litri d'acqua.

Le bacche vengono pressate con una garza, dopodiché il succo viene mescolato con acqua e lasciato in infusione per sei ore. Quindi il liquido viene versato nei barattoli e viene aggiunto lo zucchero. Dopo una settimana di fermentazione, alla miscela viene aggiunto alcol, dopodiché la bevanda viene lasciata rifermentare.

Da marmellata fermentata

Preparare un drink aiuterà:

un chilo e mezzo di marmellata;
litro d'acqua;
300 grammi di zucchero semolato;
20-40 grammi di uvetta.

Marmellata mescolata con acqua tiepida e uvetta. Quindi viene aggiunto lo zucchero se il composto non è molto dolce. La composizione fermenta per quattro giorni, dopodiché viene aggiunto lo zucchero rimanente. Dopo un mese e mezzo il liquido smetterà di fermentare e sarà possibile versarlo in un nuovo contenitore.

Da lamponi schiacciati con zucchero

Puoi produrre vino dai seguenti prodotti:

700-800 grammi di zucchero;
2-3 chili di lamponi;
due litri d'acqua.

Le bacche vengono accuratamente strofinate con lo zucchero e versate con acqua. La miscela risultante viene trasferita in un contenitore e coperta con un sigillo d'acqua. Dopo due settimane, il liquido viene filtrato, versato in un altro contenitore e lasciato in infusione per una settimana in un luogo fresco. Dopodiché, il liquido viene nuovamente filtrato e imbottigliato.

Termini e condizioni di conservazione del vino

Il vino cotto al lampone si consiglia di conservare in cantina, dove la temperatura sarà di 15 gradi Celsius. In tali condizioni, la bevanda non andrà a male per diversi decenni.

Conclusione

I lamponi fanno una deliziosa bevanda al vino. Prima di cucinarlo, devi familiarizzare con le ricette popolari tra i produttori di vino.