Frecce d'aglio: una ricetta per cucinare per l'inverno in casa con foto e video

In precedenza, i giardinieri non pensavano nemmeno di mangiare le frecce all'aglio. Sono stati buttati via senza nemmeno pensare a quanto utilità avrebbero potuto ottenere. Il tempo è passato e gli atteggiamenti sono cambiati. Ora le frecce d'aglio, la cui ricetta è a disposizione di ogni casalinga per l'inverno, sono diventate un vero capolavoro culinario. Sono ampiamente utilizzati in cucina e sono stati inventati molti metodi di cottura.

Vantaggi dei tiratori di aglio

Come dicono gli esperti, i tiratori di aglio contengono quasi più sostanze utili dell'aglio stesso. Inoltre, non hanno la piccantezza che hanno le teste, a causa del ridotto contenuto di oli essenziali. Le frecce d'aglio contengono molte vitamine B6, A, B12, C, oltre a antiossidanti e flavonoidi. Questo rallenta il processo di invecchiamento, migliora il benessere e l'aspetto.

Come i chiodi di garofano, le frecce all'aglio sono usate per prevenire le malattie respiratorie acute. Con il loro aiuto, puoi pulire l'intestino dai parassiti, oltre a distruggere i batteri dello stafilococco, la dissenteria e molti tipi di funghi.

Con l'uso regolare, il rischio di ictus e infarto si riduce, la composizione del sangue migliora.

Con estrema cautela, le persone obese dovrebbero usare le frecce all'aglio. Ciò è dovuto al fatto che questo prodotto stimola notevolmente l'appetito. Inoltre, l'uso di frecce in grandi quantità può esacerbare malattie del tratto gastrointestinale.

Preparare le frecce all'aglio

Per mangiare si usano solo frecce giovani, in cui il sacco dei semi non si è aperto. Di norma, vengono raccolti 3 giorni dopo la distillazione. I baccelli dell'aglio giovane vengono immediatamente rimossi, il resto viene lavato e lasciato asciugare.

Le frecce, a seconda dei consigli della ricetta, possono essere passate attraverso un tritacarne, un frullatore o tagliate a pezzi. Per il congelamento o la marinatura, le frecce vengono spesso utilizzate intere. È necessario elaborare le materie prime il più rapidamente possibile prima che appassiscano e perdano le loro qualità.

Condimento universale

Tale preparazione viene utilizzata come base per la pasta per sandwich, e viene aggiunta anche alle marinate di carne e pesce, usate per condire i primi piatti.

Per preparare in casa un condimento salutare, avrai bisogno di:

• frecce all'aglio - 1000 grammi;
• erbe fresche (aneto, timo, prezzemolo, sedano, coriandolo) - 200 grammi;
• sale da cucina - 170 grammi.

Metodo di cottura:

Macina le spezie e le frecce con un frullatore o un tritacarne, macina con sale e disponile nei vasetti preparati (pre-sterilizzati). Coprire con coperchi di plastica e inviare in una stanza buia fresca, o meglio, in frigorifero. Da questo bianco puoi cucinare le migliori marinate, paste e zuppe.

Frecce all'aglio salato

Per salare le frecce, avrai bisogno di:

• frecce all'aglio - 0,5 chilogrammi;
• sale da cucina - 100 grammi.

Metodo di cottura:

Lavate bene gli spicchi d'aglio, privateli della parte superiore, tagliateli a pezzetti e metteteli in una ciotola. Aggiungi sale lì e mescola accuratamente. Lasciare fermentare per circa 20 minuti in modo che le frecce rilascino il succo. Imballare in barattoli pre-preparati (sterilizzati), comprimere bene in modo che il liquido copra le frecce. Coprire con un coperchio di plastica e inviare per la conservazione in frigorifero o in un altro luogo buio e fresco.

Ricetta per le frecce di peperoncino e cannella

Per preparare uno spazio vuoto del genere, avrai bisogno di:

• acqua - 250 millilitri;
• cannella in polvere - 4 grammi;
• frecce all'aglio - 300 grammi;
• pepe nero macinato - 2 cucchiaini;
• aceto alimentare - 3,5 cucchiai;
• cottura di salgemma - 3,5 cucchiai;
• zucchero semolato - 2,5 cucchiai;
• lavrushka - 2 pezzi.

Metodo di cottura:

Le frecce di aglio giovane vengono tagliate a pezzetti (circa 4-5 centimetri), bagnate con acqua bollente e poste in barattoli pre-sterilizzati. Da tutti gli altri ingredienti, ad eccezione dell'aceto, preparare la marinata. Infine si aggiunge l'aceto. Le frecce all'aglio vengono condite con la massa risultante e arrotolate. Il piatto dovrebbe raffreddare a temperatura ambiente. Puoi usare lo spazio vuoto in un mese.

Con paprika e coriandolo

Per una ricetta insolita avrai bisogno di:

• coriandolo macinato - 2 cucchiaini;
• cottura di salgemma - 1,5 cucchiai;
• aceto da tavola - 2,5 cucchiai;
• pepe dolce - 6 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• salsa di qualità di soia - 110 millilitri;
• frecce all'aglio - 0,8 chilogrammi;
• peperoncino rosso - 7 piselli;
• zucchero semolato - 2 cucchiai;
• olio vegetale raffinato - 110 millilitri;
• paprika macinata - 8 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Le frecce di aglio lavate accuratamente, asciugate e tagliate a pezzetti. Scaldate bene l'olio di semi di girasole in una padella e fatevi rosolare le frecce d'aglio per 10 minuti. Versare lì la salsa di soia e l'aceto, mescolare bene e far bollire. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne l'aglio. Va tagliato a cubetti e gettato nel resto degli ingredienti 5 minuti prima della fine della cottura. Trasferire nel contenitore preparato, sterilizzare e conservare.

Con uva spina e coriandolo

Questa ricetta salata richiede i seguenti ingredienti:

• cottura di salgemma - 2 cucchiai;
• olio vegetale raffinato - 6 cucchiai;
• uva spina - 1000 grammi;
• verde all'aneto - 2 mazzi.

Metodo di cottura:

Sciacquare le uva spina e sbucciarle dai gambi e dalle code di cavallo. Ruota le frecce di aglio e uva spina attraverso un tritacarne. Versare le verdure di coriandolo e aneto lavate e tritate finemente, versare l'olio vegetale e aggiungere il sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Metti tutto in un contenitore sterilizzato, copri con coperchi di plastica, lascia raffreddare e conserva in frigorifero.

Conserve con timo e basilico

Saranno richiesti i seguenti componenti:

• verde basilico - 200 grammi;
• Spezie Mivina o simili - 12 cucchiai;
• erba di timo fresca - 200 grammi;
• verde all'aneto - 160 grammi;
• frecce all'aglio - 1,4 chilogrammi;
• verdure di prezzemolo - 170 grammi.

Metodo di cottura:

Lavate bene tutte le verdure, lasciate asciugare e passatele al tritacarne, quindi versatele in una ciotola. Versa il condimento lì dentro. Sistemate il tutto in vasetti presterilizzati, coprite con coperchi di plastica e conservate in frigorifero.

Coreano

Gli amanti del cibo coreano adoreranno sicuramente questa ricetta, che richiede:

• lavrushka - 4 pezzi;
• Condimento per carote in stile coreano - 2,5 cucchiai;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• frecce all'aglio - 0,3 chilogrammi;
• sale da tavola - qb;
• aglio - 1 testa;
• aceto alimentare - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

Risciacquare i germogli d'aglio, eliminare i germogli e tagliarli a fettine. Scaldare l'olio in una padella, friggere le frecce fino a renderle morbide. Getta lavrushka schiacciata e zucchero semolato lì, oltre a condimento coreano e aceto. Aggiungere sale o salsa di soia a piacere (facoltativo). Stufare il tutto a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato, passare l'aglio attraverso l'aglio e inviare al resto degli ingredienti. Disporre in un contenitore preparato, coprire con un coperchio di nylon e mettere in frigorifero.

Con senape

Un ottimo piatto invernale, che può essere paragonato ai cetrioli sottaceto, è preparato con i seguenti ingredienti:

• zucchero semolato - 2 cucchiai;
• pepe dolce - 7 pezzi;
• lavrushka - 3 fogli;
• acqua - 1 litro;
• semi di senape - 8 pezzi;
• cottura di salgemma - 2 cucchiai;
• ombrelli all'aneto - 6 pezzi;
• frecce all'aglio - 0,5 chilogrammi;
• aceto da tavola - 110 millilitri.

Metodo di cottura:

Lavare bene i germogli d'aglio, tagliare tutti i germogli e tagliarli a pezzetti uguali. Getta lavrushka e aneto sul fondo dei barattoli sterilizzati preparati, quindi riempi lo spazio con le frecce fino in cima. Versare tutto con acqua bollita e lasciare per 10 minuti. Scolare l'acqua e farne una marinata, aggiungendo zucchero, sale. Far bollire e aggiungere l'aceto. Metti la senape e i grani di pepe nei barattoli. Riempire i vasetti con la marinata preparata, arrotolare e lasciar raffreddare.

Snack Pasta

Lo spuntino sano viene preparato con i seguenti ingredienti:

• frecce all'aglio - 0,5 chilogrammi;
• sale da tavola - 5 grammi;
• olio vegetale raffinato - 20 millilitri.

Metodo di cottura:

Sciacquare bene le frecce e lasciarle asciugare, quindi tritarle in un frullatore o girare in un tritacarne. Gettare il sale nella massa preparata e versare l'olio, mescolare accuratamente. Conservare sotto un coperchio di plastica in frigorifero o congelare.

Frecce all'aglio cotto

Sourage è riconosciuto come uno dei metodi più antichi per preparare le prelibatezze invernali. Per preparare le frecce all'aglio in questo modo, avrai bisogno di:

• sale da tavola - 95 grammi;
• frecce all'aglio - 1000 grammi;
• acqua - 2 litri;
• foglie di lampone - 15 pezzi;
• aceto da tavola - 55 millilitri;
• aneto (ombrelloni) - 12 pezzi;
• foglie di quercia - 15 pezzi.

Metodo di cottura:

Risciacquare bene i germogli d'aglio, lasciarli asciugare e tagliarli a pezzetti, quindi bagnarli con acqua bollente. Mescolare il sale con l'acqua, far bollire, versare l'aceto, raffreddare. Metti l'aneto e le foglie di quercia sul fondo del piatto, quindi schiaccia le frecce all'aglio. Adagiare sopra le foglie di lampone, versare tutto con la salamoia preparata. Dall' alto fai oppressione. Se il liquido esce durante il processo di fermentazione, va aggiunto, ma senza aceto.

Puoi assaggiare il piatto dopo 2-3 settimane. Conservare in un seminterrato o in frigorifero.

Ricetta di decapaggio veloce

Per questa ricetta devi prendere:

• frecce all'aglio - 1500 grammi;
• zucchero semolato - 2 cucchiai;
• acqua - 1,5 litri;
• cottura di salgemma - 7 cucchiai;
• spezie (aneto, prezzemolo, pimento, chiodi di garofano) - a piacere.

Metodo di cottura:

Risciacquare le frecce d'aglio, tagliarle e immergerle in acqua bollente per 1 minuto, quindi gettarle in acqua ghiacciata e scolare in uno scolapasta. Lavare e sterilizzare il contenitore in anticipo. Gettare lo zucchero e il sale da cucina nell'acqua, far bollire. Metti le spezie nei barattoli preparati, batti le frecce. Versa lì la salamoia calda e lasciala fermentare per tre giorni. Trascorso questo tempo, rimuovere il liquido, far bollire per 5 minuti e versare nuovamente nei barattoli, arrotolare.

Con aglio orsino senza cuciture

Per la ricetta avrai bisogno di:

• frecce all'aglio - 500 grammi;
• ramson - 500 grammi;
• sale da tavola - 3 cucchiai;
• acqua - 1000 millilitri;
• zucchero semolato - 3 cucchiai;
• aceto da tavola - 110 millilitri.

Metodo di cottura:

Frecce di aglio e aglio orsino lavate, lasciate asciugare, tagliate a pezzi uguali e di piccola dimensione. Far bollire l'acqua e gettare le fette lì, attendere che bollisca e sbollenti per qualche minuto. Scolare l'acqua bollente, versare acqua ghiacciata. Disporre il tutto nei vasetti sterilizzati preparati. Buttare nell'acqua zucchero e sale, far bollire per un paio di minuti, togliere dal fuoco e versare l'aceto. Versare la marinata preparata nei barattoli con le frecce e l'aglio orsino. Coprire con coperchi di plastica, raffreddare e conservare in frigorifero.

In scatola

Per fare un raccolto di frecce all'aglio, avrai bisogno di:

• prezzemolo - 0,1 kg;
• verde all'aneto - 0,1 kg;
• olio di girasole raffinato - 50 grammi;
• frecce all'aglio - 0,7 chilogrammi;
• verdure di coriandolo - 0,1 kg;
• sale da tavola - qb.

Metodo di cottura:

Lavate bene le frecce, tagliate accuratamente le cime con le forbici o un coltello affilato e lasciate asciugare. Lavate bene le verdure e asciugatele. Passare tutto questo attraverso un tritacarne, versare l'olio vegetale, aggiungere il sale, mescolare accuratamente. Imballare bene in barattoli, coprire con un coperchio e sterilizzare, quindi arrotolare.

Nessuna sterilizzazione

Ci sono ricette semplici per conservare le frecce all'aglio per l'inverno, dove non è richiesta la sterilizzazione. Avrai bisogno di:

• frecce all'aglio - 1 chilo;
• sale da cucina - 55 grammi;
• zucchero semolato - 50 grammi;
• acqua - 1000 millilitri;
• aceto alimentare - 110 millilitri.

Metodo di cottura:

I germogli vengono rimossi dai germogli d'aglio e tagliati a pezzetti. L'acqua viene fatta bollire, le frecce vi vengono lanciate e sbollentate per un paio di minuti. Successivamente, l'acqua bollita viene decantata, l'acqua ghiacciata viene versata in una casseruola. Le frecce vengono estratte e disposte in contenitori di vetro preparati. Lo zucchero e il sale da cucina vengono aggiunti a un litro d'acqua, mescolati, fatti bollire per diversi minuti e spenti, viene versato l'aceto. La marinata preparata viene versata con cura in barattoli con aglio. Coprire con coperchi di plastica e conservare in un luogo fresco.

Regole di archiviazione per gli spazi vuoti

Di norma, le preparazioni a base di frecce all'aglio vengono mangiate rapidamente. Tuttavia, a volte è necessario conservarli per molto tempo; qui è necessario tenere conto di alcune caratteristiche. Se la conservazione è stata arrotolata con coperchi di ferro e conservata in una stanza fresca e buia (seminterrato) a una temperatura non superiore a +10 ° C, la sua durata è fino a 1 anno.

Quei pezzi grezzi che vengono conservati in frigorifero sotto coperchi di nylon, ma contengono aceto nella loro composizione, vengono conservati per un massimo di sei mesi. Si consiglia di utilizzare le paste entro pochi mesi. Di norma, un tale prodotto viene consumato con l'inizio del primo freddo.

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